青岛版 (六三制2017)四年级上册第六单元 技术与生活24 面团长大了完美版ppt课件

这是一份青岛版 (六三制2017)四年级上册第六单元 技术与生活24 面团长大了完美版ppt课件，共13页。PPT课件主要包含了馒头是怎么做出来的，做馒头时要发面，松软像蜂窝，做馒头，用温水兑好酵母，将酵母水倒入面粉中，揉面团，防止水分蒸发，保持一定的温度，蜂窝状等内容，欢迎下载使用。

科学知识目标知道馒头是一种发酵食品。科学探究目标（1）能从发面的过程中了解酵母的作用及发酵产品。（2）掌握制作馒头的基本方法。科学态度目标能在好奇心的驱使下，对面团发酵产生强烈的探究兴趣。科学、技术、社会与环境目标感受发酵对生活产生的重要影响。
酵母能将面团中的一部分糖发酵成酒精和二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的结构。
如果馒头没做成功，分析其中的原因。
生活中的发酵产品 面包、豆腐乳、食醋、酸奶、红茶……
做馒头：和面  发面（酵母）  揉馒头  蒸馒头
酵母的作用酵母能将面团中的一部分糖发酵成酒精和二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的结构。
（1）填空。酵母能将面团中的一部分（ ）发酵成（ ）和（ ），使面团形成膨大、松软、（ ）的结构。（2）判断下列说法是否正确，对的画“√”，错的画“×”。①做馒头时发酵时间越长越好。（ ）②面团发酵后会变大，这是因为吸收了空气中的水分。（ ）③食醋在制造过程中要发酵。（ ）（3）选择正确答案的序号填在括号里。①下列食品在制作过程中没有经过发酵的是（ ）。A.红茶 B.馒头 C.米饭②在做馒头时，加酵母的时间是（ ）时。A.和面 B.揉馒头 C.蒸馒头③面团发酵后，里面里面蜂窝状的孔洞是（ ）的排出造成的。A.氧气 B.二氧化碳 C.水蒸气
发酵时温度越高越好吗？查阅资料，寻找答案。