小学科学青岛版 (六三制2017)四年级上册第六单元 技术与生活24 面团长大了表格教案设计

这是一份小学科学青岛版 (六三制2017)四年级上册第六单元 技术与生活24 面团长大了表格教案设计，共4页。教案主要包含了导入新课，探究与实践等内容，欢迎下载使用。

24.面团长大了
课 时
1
课 型
新 授
主备人
谷洪涛
时 间
12.12
学习内容分析
本节课由三部分组成
1.问题与猜测
提出问题,引发猜测:教科书通过导语给出思考导向: “漫头是我国的传统食品,是怎么做出来的呢? ”引导学生在观察馒头图片的同时根据生活经验对发面原理进行思考,进而对馒头整个制作过程产生探究兴趣。
2.我们也来做馒头。
教科书展示了3名学生在实验桌前将酵母倒入面粉的情景图,同时展示了蒸馒头需用到的工具和材料。其目的是让学生了解蒸馒头会用到哪些工具和材料,了解发面前应在面粉中放入酵母,引发学生对酵母作用的探究。
教科书随后展示了揉面、发面以及面团长大后揉馒头和蒸馒头的过程,最后揭示了本课的主旨-馒头是一种发酵食品。其目的是让学生通过体验蒸馒头的整个过程理解发酵的作用。
拓展与创新
了解更多的发酵产品。
设计目的:通过展示部分发酵产品,引导学生探究、了解生活中更多的发酵产品,让学生感受到发酵在生活中的应用。
教学目标
1.在教师引导下,能从发面的过程中了解酵母的作用及发酵产品;掌握制作馒头的基本方法。
2.能在好奇心的驱使下,对面团发酵产生强烈的探究兴趣。
3.知道馒头是一种发酵食品。
4.感受到发酵对生活产生的重要影响。
教学重点与难点
重点
了解酵母的作用及发酵产品，掌握制作馒头的基本方法。
难点
了解酵母的作用，学会制作馒头。
教学准备
(1)多媒体课件。
(2)酵母、面粉、水、碗、保鲜膜、发酵好的面团、电磁炉、蒸锅等。
教学过程
一、导入新课
谈话:我们北方人大多以馒头为主食,你们了解馒头吗?
学生观察带来的馒头,讨论交流。
用课件播放馒头房蒸馒头的视频。
谈话:关于馒头,你有哪些感兴趣的问题?
师生交流,提出问题。
总结:同学们提出的问题都很有价值。这节课我们就一起来探究《面团长大了》。
设计意图:联系生活,唤起学生的原有认知。通过回忆家里人蒸馒头的过程或见过的馒头的场景,学生的探究欲望被激发。
二、探究与实践
师:为了研究馒头,我们就从如何制作馒头开始。大家回想一下,妈妈在制作馒头时是怎么做的。
生:面粉和水和在一起。
生:妈妈在水里加了东西。
生:和好面需要发面,才能做馒头。
师:同学们非常聪明,而且观察得也仔细。大家知道往水里加的是什么吗?
生:不知道。
师:这就是馒头软软的秘密,它叫作酵母,在和面的时候需要加上酵母,使馒头松软。
生:它能产生气泡。
师:我们在和面的时候也要注意,水不能多也不能少,和成的面团不粘手,软硬适中,这样才好。和好面后,还要发面才行,放在温暖的地方,等到面团长大了,就可以做馒头了。
生:做馒头的时候还要放在锅里蒸才行。
师:对,在蒸馒头时一定要注意安全,不要被烫伤。
师:看来大家已经了解了馒头的制作方法,下面大家就一起来合作制作馒头。制作馒头时一定要注意安全。
(学生制作馒头时,教师注意观察并指导,引导学生正确制作馒头,培养学生良好的科学习惯。）
学生分组制作馒头,并把做馒头的过程记录在《科学学生活动手册》上,全班分享。
师:大家真是心灵手巧,成功地制作出了馒头。在制作馒头时酵母是非常重要的,全都是酵母的发酵才使面团长成馒头,所以馒头是一种发酵食品。馒头松松软软的秘密就是酵母。
师:发酵产品有很多,而馒头只是发酵产品中的一种,下面我一起了解一下其他的发酵产品。
拓展与创新
谈话:生活中的发酵产品有很多,你知道生活中还有哪些发酵产品?
学生自由回答。
师：利用微生物发酵生产我们需要的产品,古已有之。大约3000年前,我们的祖先就制作了含酒精的饮料,类似于现在的啤酒。随着对微生物认知程度的提高,微生物发酵为我们提供了更多的产品:饮料有白酒、啤酒、葡萄酒、果酒等;食品有酱油、醋、味精、奶酪等;医药青霉素、维生素C、维生素E等。这些都属于发酵技术产品。了解了这些发酵产品,你有什么感想?
总结:知识来源于生活,更要服务于生活。课下,请同学们继续认真观察身边的发酵产品,想一想它们是怎么让我们的生活更加便利的。
设计意图:引导学生将科学知识与生活实际相联系,意识到科学来源于生活并服务于活,科学技术给我们的生活带来了便利。
练习巩固
(1)填空题。
酵母能将面团中的一部分( )发酵成( )和( ），使面团形成膨大、松软、（ ）的结构。
(2)判断下列说法是否正确,对的画“√”,错的画“×”。
①做馒头时发酵时间越长越好。 （ ）
2面团发酵后会变大,这是因为吸收了空气中的水分。 （ ）
③食醋在制造过程中需要发酵。 （ ）
选择正确答案的序号填在括号里。
①下列食品中,在制作过程中没有经过发酵的是( )。
A．红茶
B.馒头
C米饭
②做馒头时,在( )这一环节加酵母。
A．和面
B．揉馒头
C．蒸馒头
③面团发酵后,里面蜂窝状的孔洞是由于( )的排出造成的。
A.氧气
B．二氧化碳
C．水蒸气
教学反思
学生对掌握制作馒头的基本方法比较感兴趣
教学效果良好，达标。