沪教版化学九年级下册 第6章 溶解现象 本章作业(28)教案

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厨房中的化学【设计思路和理念】1、本节课采用话题式教学，创设一以贯之的教学情境，以厨房中烹饪糖醋鱼为线索，经历“选锅→烹饪→清洗”三个环节，挖掘生活中的实际问题，并指导学生用所学“材料、能源、酸碱盐”相关知识解决实际问题。2、注重渗透学科思想和方法，引导学生进行辩证思维、对比分析、科学探究。在潜移默化中训练科学的思维方法，理解对“无明显现象的反应”的多重表征，加强对“实验探究过程”一般模型的认知。整节课使学生始终能主动参与学习，成为学习的主人。3、注重体现从生活走向化学，从化学走进社会。整节课关注社会，贴近生活，联系实际，灵活运用信息和化学知识解释生活中的实际问题，真正体现真实的、有趣的、有用的化学。【教学目标】 1、通过厨房中糖醋鱼的烹饪过程，回忆、巩固并拓展材料、能源、酸碱盐等相关化学知识。 2、通过交流讨论、合作学习、实验探究，引导学生进行辩证思维，学会对比分析，体验科学探究的一般过程。 3、通过对材料、能源及其他厨房中用品变迁的真实体验，感受并赞赏化学对改善人类生活和促进社会发展的积极作用。【教学过程】环节教师活动学生活动设计意图【展示】百度百科对厨房的解释。产生兴趣将学生的注意力引到厨房。环节一：选锅【视频1】厨房中的化学“美食节目”片头以及烹饪糖醋鱼前的准备工作。【提出问题】1、视频中出现的锅是什么材料？这些锅用于烹饪是用了什么性质？能不能给老师一些建议，选什么锅进行烹饪，说说选择理由和不选的理由。【资料信息1】铝锅的优缺点【资料信息2.1】铜锅的优缺点【视频实验】铜在酸性环境中容易生锈【资料信息2.2】铜、铁、铝的价格及矿石中的含量对比【展示】厨房中还有很多其他材质的锅：不锈钢锅、陶瓷锅、砂锅、不粘锅【提出问题】这些锅属于什么材料？【总结】不同材质的锅有各自的优缺点，我们要结合菜品的特征和烹饪的方式来进行选择。在糖醋鱼的烹饪过程中，老师选择铁锅。【提升】厨房中的材料种类繁多，化学在材料的研究上做出了重大贡献，因此，化学在材料方面的贡献大大的改善了生活的质量。学生观看视频思考并回答问题对所给信息进行加工、吸收学生回答反思对比中感悟选锅方法激发兴趣进行材料和相关元素知识的复习。引导学生进行辩证思维，了解事物的两面性。引导学生感受化学在改善生活方面做出的贡献，激发学生学好化学的热情。环节二：烹饪【视频2】点燃天然气【提出问题】天然气的主要成分是什么？同学家中用于烹饪的能源是什么？【资料信息3】天然气和液化石油气【提出问题】天然气和液化石油气用于烹饪是将能量如何转化的？【学生活动1】写出甲烷（CH4）、丙烷（C3H8）完全燃烧的化学方程式。【提出问题】天然气正在逐渐取代液化石油气，其优点是什么？【资料信息4】天然气的优点【总结】随着社会的发展，厨房中的能源也经历了很多变迁：柴火灶→煤球炉→液化石油气→管道天然气。【提升】化学在能源的发展上做出了重大贡献，因此，化学在能源方面的贡献大大推动了社会的发展。学生积极踊跃答案问题学生回答学生完成方程式的书写并互相纠正学生积极踊跃答案问题进行能源相关知识的复习。化学学科知识基础过关学科知识拓展与应用引导学生感受化学在促进社会发展方面做出的贡献，激发学生学好化学的热情。【视频3】糖醋鱼的烹饪【资料信息5】醋的作用【提出问题】食醋的主要成分是醋酸，可以用HAc来表示：1、醋酸除了可以用于调味，还有什么用途？【总结】醋酸的性质：①与盐；②与金属氧化物；③与碱；④与活泼金属；⑤与酸碱指示剂。【学生活动2】写出醋酸与氢氧化钠反应的化学方程式【提出问题】2、这个反应的微观实质是什么？【演示实验】醋酸与氢氧化钠反应【提出问题】3、反应的实验现象是什么？4、如何证明这个无明显现象的反应的发生？【演示实验】数字化实验：本实验使用温度传感器和pH传感器【图像分析】温度和pH都有了明显的变化。通过这样的图像也能表征这个反应的发生。【提出问题】像醋酸与氢氧化钠反应这样无明显现象的化学反应，应该从哪些角度证明其发生？【总结】如何验证无明显现象反应的发生：①生成物产生的视角；②反应物减少的视角；③能量变化的视角学生观看视频学生积极踊跃答案问题学生完成方程式的书写并互相纠正学生回答学生回答学生积极踊跃答案问题学生观察、思考学生观察、思考学生积极踊跃答案问题进行酸的性质的复习。符号表征微观表征宏观表征图像表征归纳无明显现象反应的验证视角，帮助学生构建思维模型环节三：清洗【提出问题】油污净会腐蚀皮肤，为什么呢?油污净是酸性还是碱性的呢？我们的猜想如何用实验进行验证？【学生活动3】以小组为单位，利用紫甘蓝汁作指示剂，探究油污净的酸碱性。【展示】展示学生实验结果【资料信息6】紫甘蓝指示剂的变色范围及现象。【深入探究】油污净的碱性成分是什么？【学生活动4】小组讨论制定实验方案【学生活动5】以小组为单位，探究油污净的成分。【展示】展示学生实验结果【展示】油污净成分表【总结】油污净中的碱性成分是Na2CO3。进行猜想学生回答学生讨论实验方案并进行实验学生小组代表汇报实验方案、现象及结论学生根据资料进行猜想学生讨论实验方案并进行实验学生小组代表汇报实验现象及结论进行酸碱盐相关性质的复习以厨房中的紫甘蓝为指示剂，激发学生的兴趣，让学生体会化学与生活的紧密联系。让学生经历科学探究的一般过程，加深对实验探究基本模型的认知。环节四：课堂小结【回顾总结】本节课以糖醋鱼的烹饪为线索，共同经历了选锅、烹饪、清洗三个环节，遇到了一些生活中的问题，用所学的材料、能源、酸碱盐的知识加以解决，其中渗透了一些学科思想和方法。回顾本节课知识，学以致用。学以致用，情感教育。