冀人版 (2017)五年级下册第14课 看得见的微生物精品教案

这是一份冀人版 (2017)五年级下册第14课 看得见的微生物精品教案，共9页。教案主要包含了情景与问题，探究与发现，拓展等内容，欢迎下载使用。


课题名
《看得见的微生物》
教材分析
本课是在学生认识了看不见的微生物（细菌与病毒）的基础上，进一步认识看得见的微生物（可食用真菌）。本课按照由实践到认识的过程设计了两个主要活动。活动1“认识可食用真菌”目的是通过观察、阅读等活动，指导学生认识可食用真菌，如蘑菇、木耳、竹荪、灵芝等有什么特征。活动2“探究可食用真菌有什么营养”目的是通过调查、查阅资料等活动，指导学生了解可食用真菌的营养价值，体会真菌与人类生活的密切关系。应用与拓展“制作毒蘑菇宣传画”目的是通过阅读、制作等活动，引导学生认识毒蘑菇的特征以及对人类的危害，让学生受到食品安全教育。通过本课学习，培养学生提出问题、获取证据、整理信息、得出结论、表达交流等科学探究能力；激发学生探究可食用真菌特点的兴趣；帮助学生树立尊重证据、作出判断，能与人合作学习、交流沟通，尊重他人、形成集体观点的科学态度。
本课重点是认识可食用真菌的特点及营养价值。
学情分析
真菌和人类的关系十分密切，其中可食用真菌（蘑菇、木耳等）是生活中常见的食材和药材。食用蘑菇具有很高的营养价值，蛋白质丰富，在国际上被公认为是“极好的蛋白质来源”。木耳、灵芝、猴头菌、银耳等可食用真菌还是名贵的滋补品，其药用价值极高。最近研究发现，猴头菌对癌症具有一定的疗效。但是有的真菌对人类是有害的，例如，一些蘑菇是有毒的，人误食后会导致中毒甚至死亡。
从生活经验来看，学生见过或食用过蘑菇、木耳、银耳等真菌，对它们的身体特点和营养价值有所了解，这为本课学习奠定了基础。
核心教学
目标
1.学习目标描述：知识目标：
（1）.能列举生活中可食用的真菌。
(2).通过查阅资料了解可食用真菌的营养价值。
(3).会辨认毒蘑菇，掌握毒蘑菇的一些特征。
过程与方法：
(1).从真菌与饮食关系提出可探究的问题。
(2).通过观察、交流认识常见的可食用真菌。
(3).通过上网搜集资料了解可食用真菌的营养价值。
(4).制作毒蘑菇宣传画提醒人们不要误食有毒的真菌。
情感态度：
(1).对研究蘑菇等真菌的特征及营养表现出探究兴趣。
(2).感受大自然的神奇。
2.学习分析内容：本课是在学生认识了看不见的微生物（细菌与病毒）的基础上，进一步认识看得见的微生物（可食用真菌）。本课按照由实践到认识的过程设计了两个主要活动。活动1“认识可食用真菌”目的是通过观察、阅读等活动，指导学生认识可食用真菌，如蘑菇、木耳、竹荪、灵芝等有什么特征。活动2“探究可食用真菌有什么营养”目的是通过调查、查阅资料等活动，指导学生了解可食用真菌的营养价值，体会真菌与人类生活的密切关系。应用与拓展“制作毒蘑菇宣传画”目的是通过阅读、制作等活动，引导学生认识毒蘑菇的特征以及对人类的危害，让学生受到食品安全教育。
3.学科核心素养分析：通过本课学习，培养学生提出问题、获取证据、整理信息、得出结论、表达交流等科学探究能力；激发学生探究可食用真菌特点的兴趣；帮助学生树立尊重证据、作出判断，能与人合作学习、交流沟通，尊重他人、形成集体观点的科学态度。
教学重点
认识可食用真菌的特点及营养价值。
教学难点
如何鉴别毒蘑菇。
教学方法
自主探究、小组合作讨论法、提问法。
教学准备
教师准备：课件、可食用真菌的图片、学生活动手册。
学生准备：练习本。
教学过程
一、情景与问题
上一节我们学习了看不见的微生物，这些微生物身体微小，需要借助显微镜才能看到，那么有没有我们能看到的微生物呢？当我们漫步在雨后茂密的树林中，我们在树干底部或朽木上会发现一些形似小伞的蘑菇。它们属于微生物中的真菌，真菌有些是可食用的，有些是有毒的不可食用。
你知道生活中有哪些可食用的真菌吗？它们对人类有什么益处呢？
这一节，我们共同学习看得见的微生物，了解一下可食用的真菌及它们的营养价值。
课题：看得见的微生物
二、探究与发现
1.认识可食用真菌
出示可食用真菌的图片，观察银耳、木耳、竹荪、平菇、灵芝等描述它们的形状、颜色等特征。
学生观察、交流、汇报、总结。
银耳：其形状似鸡冠或花瓣，白色半透明，干燥后淡黄色或黄色。
木耳：其形状呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，黑褐色，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。
竹荪：形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为"雪裙仙子",在晒干的时候，是淡黄色的。
平菇：顶面较平，菌盖呈覆瓦状丛生，扇状、贝壳状、不规则的漏斗状。菌褶延生，菌柄侧生，灰白色、浅灰色、灰色等。
灵芝：扇形、肾形、半圆形或近圆形，小柄侧生，菌盖木质，表面褐黄色或红褐色，有时边缘逐渐变成淡黄褐色至黄白色，具油漆样光泽，盖表有同心环沟，边缘锐或稍钝，往往内卷。
我国目前已知的可食用真菌有350多种。
这些食用真菌对人类有什么益处呢？
1.探究可食用真菌有什么营养？
上网搜集资料，调查蘑菇、木耳等可食用真菌含有哪些营养，将你的发现记录下来。
银耳---银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。银耳是一种高级滋养补品，具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。
木耳---富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁、纤维素含量也不少，此外，还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类，及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等，特别是铁元素含量极高。黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血粘度，软化血管，使血液的流动通畅，减少心血管病的发生率。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能。
竹荪---竹荪含有丰富的蛋白质、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称"刮油"的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。
灵芝---主含氨基酸、多肽、蛋白质、真菌溶菌酶，以及糖类、生物碱、维生素B2及C等。对神经衰弱、高脂血症、冠心病、心绞痛、心律失常、高原不适症、各类慢性肝炎、肝硬化、糖尿病、出血热、消化不良、气管炎等各有不同程度的疗效。是中国传统的扶正固本、滋补强壮的名贵药材。
平菇---平菇含丰富的营养物质，蛋白质，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性，平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。
讨论：根据调查、整理的信息我们能得出什么结论呢？为什么说可食用真菌是宝贵的生物资源？
可食用真菌不仅味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质等营养成分，为人类提供可口的食物，还可以治疗一些疾病，对动植物病毒性疾病有免疫或抑制作用，还能抑制肿瘤的发生.并能溶解一定量的胆固醇， 如金针菇含有人体必需的氨基酸，可提高智力；平菇含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物，能帮助人类提高免疫力；灵芝、茯苓等真菌还有很高的药用价值，可食用真菌为人类生存提供了丰富的食材与药材，是宝贵的的生物资源。
三、拓展
制作毒蘑菇宣传画
并非所有的蘑菇都可以食用，还有一些蘑菇看起来颜色鲜艳，十分漂亮，却毒性极大，误食会导致腹泻，呕吐，甚至死亡。
查阅相关资料了解毒蘑菇的特征。将毒蘑菇的主要特征制成宣传画呈现出来，并与其他同学分享。
生长地带：无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带；菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒；形状上：无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，有毒蘑菇菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实，板硬，菌柄上有菌轮，菌柄细长或粗长，易折断；气味上：无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。分泌物上：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色；
我国毒蘑菇约有100多种，引起人严重中毒的有10余种，分布广泛。我国每年都有毒蘑菇中毒事件发生，以春夏季最为多见，常致人死亡。2001年9月1日江西永修县有1 000多人中毒，为新中国成立以来最大的毒蘑菇中毒事件。多数毒蘑菇的毒性较低，中毒表现轻微，但有些蘑菇毒素的毒性极高，可迅速致人死亡。
小结
看得见的微生物在为人类提供营养和美味的同时，有些毒蘑菇也给我们的健康带来了成胁。希望同学们科学地认识看得见的微生物，更好地发挥它们的价值。
【设计意图】课堂小结不仅仅是对知识的归纳，更是为了引导学生回顾学习过程，帮助学生感悟概念建立的过程，掌握一定的学习方法。
板书设计
14 看得见的微生物
认识可食用真菌：银耳、木耳、竹荪、平菇、灵芝等
可食用真菌益处：为人类提供营养，还可治病
辨认毒蘑菇：环境、颜色、气味、形状、分泌物等
课后作业
课后习题中选取。
教学反思
亮点：1.创设情境，激发学生参与活动的兴趣。2.体现“以学生为中心”的课堂理念，让学生做课堂的主人。3.课的结构清晰。准备部分、基本部分与整理部分的衔接科学、过渡自然。4.教学内容丰富，联系实际，拓展恰当。
不足之处：1.课堂细节讲解不够。2.对学生的带动性不够。3.整个课堂的气氛不是很活跃，学生的兴奋度还不高，上课有点放不开。
课堂教学建议：1.用好主题图展开学习活动。2.引导学生对“看得见的微生物”进行概括总结。3.以“问题”引导学生整理总结。