高中化学人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质第2课时当堂检测题

这是一份高中化学人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质第2课时当堂检测题，共5页。试卷主要包含了下列说法正确的是，下列关于油脂的叙述不正确的是，下列叙述正确的是，《论语》，有一种有机物的结构简式为等内容，欢迎下载使用。

对点训练
题组一 蛋白质的组成及性质
1．下列说法正确的是( D )
A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、N
B．蛋白质在浓硝酸的作用下可发生水解反应
C．蛋白酶是蛋白质，它可以催化蛋白质的水解反应，也能催化淀粉的水解反应
D．蛋白质在酶等催化剂作用下可以水解，生成氨基酸
解析：蛋白质的组成元素除C、H、O、N外，还可含S、P等元素，A项错误；蛋白质在浓硝酸作用下显黄色，发生显色反应，B项错误；酶有专一性，蛋白酶可以催化蛋白质的水解反应，C项错误；蛋白质在酶等催化作用下，最终生成氨基酸，D项正确。
2．美国科学家马丁·查尔菲、美籍华裔科学家钱永健以及美籍日裔科学家下村修因发现和研究绿色荧光蛋白(GFP)而获得诺贝尔化学奖。GFP在紫外线照射下会发出鲜艳绿光。下列有关说法正确的是( A )
A．蛋白质存在于一切细胞中
B．天然蛋白质属于纯净物
C．GFP发出荧光是蛋白质的显色反应
D．蛋白质通常用新制的 Cu(OH)2检验
解析：蛋白质是构成细胞的基本物质，A项正确；蛋白质是高分子，属于混合物，B项错误；GFP发出荧光是物理现象，蛋白质的显色反应是化学变化，C项错误；蛋白质的结构中不含醛基，不能与新制的Cu(OH)2反应，D项错误。
题组二 油脂的组成、结构及性质
3．下列关于油脂的叙述不正确的是( D )
A．油脂难溶于水，可用分液的方法分离油脂和水的混合物
B．天然油脂都是混合物，没有固定的熔、沸点
C．油脂都是高级脂肪酸的甘油酯
D．油脂都不能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色
解析：有的油脂含有不饱和碳碳双键(如植物油)，能发生加成反应使溴水褪色，也能被酸性KMnO4溶液氧化，故D不正确。
4．下列叙述正确的是( D )
A．羊油是高分子化合物，是纯净物
B．羊油是高级脂肪酸的高级醇酯
C．工业上将羊油加氢制造成硬化油，有利于保存
D．羊油可以在碱性条件下加热水解制肥皂
解析： 羊油是动物脂肪，属于油脂，是多种高级脂肪酸的甘油酯，是混合物而不是纯净物，油脂都不是高分子化合物，A选项错误；构成羊油的是高级脂肪酸的甘油酯，而不是高级醇酯，B选项错误；羊油是饱和高级脂肪酸形成的甘油酯，因此不存在催化加氢的问题，C 选项错误；油脂在碱性条件下水解，这种水解又称为皂化反应，是工业上制肥皂的方法，D选项正确。
题组三 基本营养物质的性质比较及应用
5．随着生活水平的提高，人们越来越注重营养均衡。下列营养物质属于高分子化合物的是( B )
A．油脂 B．蛋白质
C．蔗糖 D．葡萄糖
解析：油脂、蔗糖、葡萄糖的相对分子质量较小，不是高分子化合物，蛋白质的相对分子质量很大，是天然高分子化合物，故选B。
6．下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是( D )
A．油脂水解的共同产物是乙二醇
B．大多数酶是蛋白质，温度越高，酶的催化活性越强
C．淀粉、油脂和蛋白质都能在NaOH溶液中发生水解
D．糖类、油脂和蛋白质中一定含有碳、氢、氧三种元素
解析： 油脂都是高级脂肪酸与甘油作用形成的酯，因此任何一种油脂水解的产物中都含有甘油(即丙三醇)而不是乙二醇，A错误；大多数酶是蛋白质，温度太高，蛋白质易发生变性，从而失去催化活性，B错误；淀粉在酸作用下可发生水解，在碱溶液中不能水解，C错误；糖类、油脂和蛋白质中一定含有碳、氢、氧三种元素，在蛋白质中还一定含有N元素，可能含有S元素，D正确。
7．下列关于有机化合物的说法正确的是( C )
A．食用花生油和鸡蛋清都不能发生水解反应
B．以淀粉为原料不能制取乙酸乙酯
C．具有碱性和酸性
D．油脂的皂化反应属于加成反应
解析：食用花生油属于油脂，可以发生水解反应；鸡蛋清是蛋白质，也可发生水解反应，A项错误；淀粉水解生成葡萄糖，然后在酒化酶作用下生成乙醇，乙醇氧化生成乙酸，乙醇和乙酸生成乙酸乙酯，B项错误；氨基酸含有—COOH ，具有酸性，含有—NH2，具有碱性，C项正确；油脂的皂化反应为酯的水解反应，属于取代反应，D项错误。
8．下列说法正确的是( D )
A．棉花、淀粉、蔗糖都属于糖类，完全水解后只得到葡萄糖
B．汽油和食用油在酸性、碱性条件下都可以发生水解
C．用食盐腌制后的鸡蛋可以食用，但变性的鸡蛋一定不能食用
D．根据纤维燃烧产生的气味，确定该纤维是否为蛋白质纤维
解析：蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，A项错误；汽油的成分为烃的混合物，不能水解，B项错误；加热可使蛋白质变性，如加热煮鸡蛋，煮熟的鸡蛋可以食用，C项错误；蛋白质具有烧焦羽毛的气味，据此可以判断该纤维是否是蛋白质纤维，D项正确。
综合强化
9．《论语》：君子无所争，必也射乎！ 礼、乐、射、御、书、数为春秋战国时期读书人必须学习的六种技艺，射礼是中华礼仪文化的重要形式之一，下列说法错误的是( A )
A．做弓箭的木质材料上涂有一层桐油(一种植物油)，桐油属于天然高分子化合物
B．铁质马镫材料一般为生铁，生铁的熔点低于纯铁
C．木质马鞍的材料一般为桦木，桦木的主要成分纤维素属于糖类
D．箭杆尾部羽毛的主要成分是蛋白质，蛋白质具有两性
解析：油脂的相对分子质量并不大，不属于高分子化合物，故A错误；生铁是含碳量较高的铁合金，熔点比纯铁低，故B正确；纤维素属于糖类中的多糖，故C正确；蛋白质中的—NH2可与酸反应，—COOH可与碱反应，具有两性，故D正确。
10．有一种有机物的结构简式为
试回答下列问题：
(1)该化合物是_B__(填字母，下同)。
A．烯烃 B．油脂
C．蛋白质 D．糖类
(2)该化合物的密度_B__。
A．比水大 B． 比水小
C．与水相同
(3)常温下该化合物呈_A__。
A．液态 B．固态
C．气态
(4)下列物质中，能与该物质反应的有_A、B、E__。
A．NaOH溶液 B．溴水
C．乙醇 D．乙酸
E．H2
解析：该有机物是高级脂肪酸的甘油酯，属于油脂；其密度比水小；因油脂的烃基中含碳碳双键，故该油脂常温下呈液态。该油脂分子结构中含有碳碳双键和酯基，因此它能在NaOH 溶液的作用下发生水解反应，能与H2或 Br2发生加成反应。
11．糖类、油脂、蛋白质为基本营养物质。
(1)蛋白质、淀粉、脂肪三种营养物质中水解的最终产物能与新制的Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀的是_淀粉__，制造肥皂的主要原料是_脂肪__。
(2)蛋白质水解的最终产物是_氨基酸__。
(3)下列有关说法正确的是_C__。
A．蛋白质中只含C、H、O三种元素
B．油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸
C．糖类不都有甜味
(4)淀粉溶液和蛋白质溶液都是胶体，用一束光通过其溶液，都产生_丁达尔__效应，若鉴别它们可选用的试剂是_碘水(其他合理答案均可)__。
解析：(1)淀粉水解的最终产物是葡萄糖，可与新制的Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀；蛋白质的水解产物是氨基酸；脂肪是油脂，在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分。(2)蛋白质的水解产物是氨基酸。(4)胶体能产生丁达尔效应，淀粉遇碘变蓝色。
12．某氨基酸中含有C、N、H、O四种元素，已知除氢原子外，其他原子均达到最外层8电子的稳定结构。如图为该氨基酸分子的球棍模型：
(1)氨基酸是_蛋白质__(填“淀粉”“纤维素”“蛋白质”或“油脂”)完全水解的产物，该氨基酸的结构简式为。
(2)该氨基酸中含氧官能团的名称是_羧基__。
(3)一定条件下，该氨基酸能与乙醇发生反应，此反应类似于乙酸与乙醇的反应，写出此反应的化学方程式：。
(4)互为同系物的有机物具有相同的官能团，与该氨基酸互为同系物且分子中少一个碳原子的氨基酸的结构简式为_H2N—CH2—COOH__。