人教版 (2019)必修1《分子与细胞》二 酶的特性课前预习ppt课件

这是一份人教版 (2019)必修1《分子与细胞》二 酶的特性课前预习ppt课件，共24页。PPT课件主要包含了主讲教师，酶具有高效性，酶具有专一性，探究影响酶活性的因素，探究·实践，课堂小结，酶的特性等内容，欢迎下载使用。

第1节 降低化学反应活化能的酶（第二课时）
① 与无机催化剂相比，酶催化效率更高。 是无机催化剂107~1013倍。② 酶降低活化能的作用更显著。
意义：（1）保证细胞内化学反应顺利进行。 （2）保证细胞内能量供应稳定。
每一种酶只能催化一种或一类化学反应
意义：保证了细胞代谢能够有条不紊地进行
如：脲酶——只能催化____________分解。 过氧化氢酶——只能催化___________________分解。 二肽酶——可以催化所有的____________分解。
实验材料：淀粉溶液、蔗糖溶液、淀粉酶溶液、蔗糖酶溶液、斐林试剂、 碘液、水浴锅等
实验设计：验证酶的专一性
思考：鉴定试剂如何选择？
实验设计思路及预期结果
1 底物 + 不同温度 + 酶2 底物 + 不同 PH + 酶
底物的减少量或产物的生成量
实验一：用淀粉酶探究温度对酶活性的影响；实验二：用过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响。
探究温度不用过氧化氢的原因：过氧化氢在不同温度下分解速率就不同；探究PH不用淀粉的原因：盐酸对淀粉有分解作用。
探究温度对酶活性的影响
60℃水浴保温5min
100℃水浴保温5min
温度对酶的活性有影响，温度过高或过低都会降低酶的活性
分别将每组的两支试管内的液体混合，摇匀
讨论1：能否用H2O2和H2O2酶（猪肝研磨液）探究温度对酶的影响？讨论2：为什么要先将底物和酶控制到预设温度，再混合反应？讨论3：能用斐林试剂检测的原因？讨论4：如何进一步探究淀粉酶的最适温度？
H2O2本身受热易分解，会对实验结果造成干扰。
酶具有高效性，若酶和底物没有在对应温度混合，一混合就已发生反应，降低了实验的说服力。
该实验的自变量是温度，用斐林试剂检测时需要水浴加热，这样会干扰自变量。
缩小温度梯度（梯度要均匀），重复进行上述实验。
探究PH对酶活性的影响
酶的催化作用需要适宜的pH,pH偏高或偏低都会影响酶的活性
【思考】可以用淀粉酶探究PH值对酶活性影响吗？
不能，酸能催化淀粉水解
②一定范围，酶的活性随温度升高而增强
⑤低温时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定， 不会失活，在适宜的温度下酶的活性又可升高。
酶制剂常在低温条件下保存。-20℃~-80℃
①在最适温度，酶的活性最高
③超过一定温度，酶的活性随温度升高而降低
酶的作用条件温和——温度
④温度过高，空间结构破坏，永久失活
②pH偏高或偏低，酶活性都会明显降低。
①在最适合的pH下，酶的活性最高
因此酶制剂常在最适pH下保存。
酶的作用条件温和——PH
③在过酸过碱的条件下，都会使酶的空间结构 破坏，酶永久失去活性。
唾液淀粉酶进入胃后还能消化淀粉吗？
酶的名称 最适pH动物体内酶 6.5-8.0植物体内酶 4.5-6.5胰蛋白酶 8.0-9.0胃蛋白酶 1.5-2.2
动物体内酶 35~40℃植物体内酶 40~50℃人体内酶 37℃唾液淀粉酶 37℃商品淀粉酶 60℃
酶促反应的相关曲线分析
（1）在与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。（2）酶只缩短达到化学平衡所需的时间，不改变化学反应的平衡点。
(1)加入酶A的反应速率一定范围内随底物浓度增大明显加快。(2)加入酶B的反应速率与未加酶对照组的反应速率相同，对比加入酶A的反应 速率明显慢，说明酶具有专一性。
在其他条件适宜、酶量一定的情况下：
OA段：限制因素主要是底物浓度A点之后：受酶数量的限制
底物浓度、酶浓度影响酶促反应速率曲线分析
在底物足量、其他条件适宜的情况下酶促反应速率与酶浓度成正比
温度和PH对酶活性影响的综合曲线分析
35℃时，反应物剩余量最少，应最接近最适温度；
pH＝7时，反应物剩余量最少，应最接近最适pH。