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初中化学鲁教版 (五四制)九年级全册1 食物中的有机物公开课课件ppt
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这是一份初中化学鲁教版 (五四制)九年级全册1 食物中的有机物公开课课件ppt，文件包含第一节食物中的有机物ppt、吃的学问mp4、油脂mp4、糖类mp4、蛋白质mp4、请勿滥用维生素mp4、饮食中的营养mp4等7份课件配套教学资源，其中PPT共44页， 欢迎下载使用。
1.了解糖类、油脂的元素组成及其对生命活动的意义2.了解蛋白质对生命活动的意义和主要的食物来源3.了解常见维生素对生命活动的意义和主要的食物来源
我们在做米饭、炒菜时饭菜烧焦了为什么会变黑呢？
1、通常人们把含有碳元素的化合物（CO、CO2、H2CO3及碳酸盐除外）叫做有机化合物，简称为有机物。如甲烷（CH4）、乙醇（C2H5OH）、各种维生素、油脂等。2、将除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物，简称无机物。如水、氢氧化钠、食盐等
甲烷（CH4）是最简单的有机物
糖类油脂蛋白质维生素……
找找厨房里有哪些有机物。
厨房中的醋、酱油、味精、酒、牛奶、面包、塑料制品等物质中含有有机物。
由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物。是人类食物的重要成分。在人类食物所供给的总能量中，有60%～70%来自糖类。
淀 粉： (C6H10O5)n葡 萄 糖： C6H12O6 蔗 糖： C12H22O11
相对分子质量为162×n，属于高分子化合物
检验淀粉的方法： 往其中加入碘水或碘酒，呈蓝色，则证明含有淀粉。
问题1：日常生活中含有淀粉的食物有哪些？我们如何证 明食物里淀粉的存在？
请带着以下问题观看视频
葡萄糖、淀粉等都属于糖类，又叫作碳水化合物。人体摄入的糖类物质主要是淀粉。 淀粉分子是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。
糖类主要食物来源谷类：米、面等蔬菜：土豆、洋芋等
C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O +热量
葡萄糖在人体内经葡萄糖酶催化后，缓慢氧化转变为二氧化碳和水，并放出热量，供肌体活动和维持体温。人体所需热量的60%~70%来自糖类。每克糖经氧化释放出大约17KJ的热量。
为什么糖类能够给人体提供能量？
注意：（1）糖类是人体主食的重要营养物质，也是人体最主要的供能物质。摄入量低会造成“低血糖”；（2）摄入量高会患糖尿病—葡萄糖在人体内代谢不正常，会随尿液排出。
葡萄糖（ ）
问题2： 食物中的淀粉是怎样产生的？
B、食草动物体内微生物将纤维素分解消化产生葡萄糖。
C、人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。
4.淀粉和葡萄糖的来源
患有低血糖时， 下面哪种缓解方法最快速？
观察你周围的肥胖人群，你发现他们的饮食有什么特点吗？其中吃的食物中主要含什么营养物质？
油脂是油和脂肪的统称，是一类重要的营养物质。油脂在脂肪酶和水的作用下，在小肠中分解为脂肪酸和甘油。油和脂肪均为混合物。
R1COO—CH2 |R2COO—CH |R3COO—CH2
油脂是人体副食的重要营养物质，是人体重要的供能物质，也是人体储能物质。
每克完全氧化放出热量：38kJ
主要食物种类：肉类：鸡肉、牛肉等 油类：花生油、豆油和香油等
油——常温下通常呈液态的油脂叫做油。 脂——常温下通常呈固态的油脂叫做脂肪。
油脂是维持人体生命活动的备用能源。
油脂摄入过少，人易消瘦
油脂摄入过多，人易肥胖
1.哪些食物中含丰富的蛋白质？
2.蛋白质在人体中的代谢情况？
3.人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？
蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物。
4.几种重要的蛋白质：（1）氧气运输的载体——血红蛋白（2）生物催化剂——酶（多样性、专一性、高效性）
用镊子夹取头发在酒精灯上点燃，闻一闻灼烧后有什么气味？与灼烧鸡蛋的气味相同吗？
这是检验蛋白质的一种方法。
如何检验食物中是否含有蛋白质呢？
1.维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病,维持身体健康。
3. 缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素C（也叫抗坏血酸）：坏血病 缺乏维生素D：佝偻病
对皮肤牙龈有重要作用。缺乏会导致坏血病。
有助于骨骼牙齿的生长。
改善体内新陈代谢，抗氧化
你知道缺乏不同的维生素会出现什么症状吗？
蔬菜和水果中都含有植物纤维，在人体内不能被吸收。但可以促进肠蠕动，帮助消化功能。
【典例1】下列物质不属于有机物的是（ ）A．甲醛(HCHO) B．葡萄糖(C6H12O6)C．醋酸(CH3COOH) D．碳酸(H2CO3)
知识点二、人类健康需要的营养物质
【典例2】（2021·沈阳中考）下列富含糖类的食品是（ ）A．①③B．①④C．②④D．①②
1.下列物质中不属于有机物的是( )A.淀粉 B.蛋白质 C.水 D.食用醋 2.袁隆平院士研究的杂交水稻解决了中国人的吃饭问题。由稻谷加工成的大米富含的基本营养素是（ ）A．蛋白质B．糖类C．油脂D．维生素
3、青少年的健康问题日益引起人们重视。某同学某天中午的食谱：米饭、回锅肉、炸鸡块、牛奶，从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是（ ）A. 蒸蛋B. 清蒸鱼C. 炒青菜 D. 包子
4.（2021·常德中考） 近日，《写真地理》杂志上一篇“熟鸡蛋返生孵小鸡”的论文在网上引发热议，下列说法不正确的是（ ）A. 鸡蛋中蛋清的主要成分是蛋白质B. 人体摄入的蛋白质在胃肠道里与水反应生成氨基酸，氨基酸全部被氧化放出能量供人体活动所需C. 鸡蛋煮熟后，因加热破坏了蛋白质的结构，导致蛋白质的性质发生了改变D. “熟鸡蛋返生孵小鸡”明显违背科学常识，是伪科学
5、如图为某学校午餐食谱，下列说法正确的是（ ）
A．牛肉富含淀粉 B．米饭富含蛋白质C．番茄富含维生素 D．鸡蛋富含糖类
通过这节课的学习，参照常见食物成分表，你能设计一份适合中学生的营养食谱吗？
1.了解糖类、油脂的元素组成及其对生命活动的意义2.了解蛋白质对生命活动的意义和主要的食物来源3.了解常见维生素对生命活动的意义和主要的食物来源
我们在做米饭、炒菜时饭菜烧焦了为什么会变黑呢？
1、通常人们把含有碳元素的化合物（CO、CO2、H2CO3及碳酸盐除外）叫做有机化合物，简称为有机物。如甲烷（CH4）、乙醇（C2H5OH）、各种维生素、油脂等。2、将除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物，简称无机物。如水、氢氧化钠、食盐等
甲烷（CH4）是最简单的有机物
糖类油脂蛋白质维生素……
找找厨房里有哪些有机物。
厨房中的醋、酱油、味精、酒、牛奶、面包、塑料制品等物质中含有有机物。
由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物。是人类食物的重要成分。在人类食物所供给的总能量中，有60%～70%来自糖类。
淀 粉： (C6H10O5)n葡 萄 糖： C6H12O6 蔗 糖： C12H22O11
相对分子质量为162×n，属于高分子化合物
检验淀粉的方法： 往其中加入碘水或碘酒，呈蓝色，则证明含有淀粉。
问题1：日常生活中含有淀粉的食物有哪些？我们如何证 明食物里淀粉的存在？
请带着以下问题观看视频
葡萄糖、淀粉等都属于糖类，又叫作碳水化合物。人体摄入的糖类物质主要是淀粉。 淀粉分子是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。
糖类主要食物来源谷类：米、面等蔬菜：土豆、洋芋等
C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O +热量
葡萄糖在人体内经葡萄糖酶催化后，缓慢氧化转变为二氧化碳和水，并放出热量，供肌体活动和维持体温。人体所需热量的60%~70%来自糖类。每克糖经氧化释放出大约17KJ的热量。
为什么糖类能够给人体提供能量？
注意：（1）糖类是人体主食的重要营养物质，也是人体最主要的供能物质。摄入量低会造成“低血糖”；（2）摄入量高会患糖尿病—葡萄糖在人体内代谢不正常，会随尿液排出。
葡萄糖（ ）
问题2： 食物中的淀粉是怎样产生的？
B、食草动物体内微生物将纤维素分解消化产生葡萄糖。
C、人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。
4.淀粉和葡萄糖的来源
患有低血糖时， 下面哪种缓解方法最快速？
观察你周围的肥胖人群，你发现他们的饮食有什么特点吗？其中吃的食物中主要含什么营养物质？
油脂是油和脂肪的统称，是一类重要的营养物质。油脂在脂肪酶和水的作用下，在小肠中分解为脂肪酸和甘油。油和脂肪均为混合物。
R1COO—CH2 |R2COO—CH |R3COO—CH2
油脂是人体副食的重要营养物质，是人体重要的供能物质，也是人体储能物质。
每克完全氧化放出热量：38kJ
主要食物种类：肉类：鸡肉、牛肉等 油类：花生油、豆油和香油等
油——常温下通常呈液态的油脂叫做油。 脂——常温下通常呈固态的油脂叫做脂肪。
油脂是维持人体生命活动的备用能源。
油脂摄入过少，人易消瘦
油脂摄入过多，人易肥胖
1.哪些食物中含丰富的蛋白质？
2.蛋白质在人体中的代谢情况？
3.人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？
蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物。
4.几种重要的蛋白质：（1）氧气运输的载体——血红蛋白（2）生物催化剂——酶（多样性、专一性、高效性）
用镊子夹取头发在酒精灯上点燃，闻一闻灼烧后有什么气味？与灼烧鸡蛋的气味相同吗？
这是检验蛋白质的一种方法。
如何检验食物中是否含有蛋白质呢？
1.维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病,维持身体健康。
3. 缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素C（也叫抗坏血酸）：坏血病 缺乏维生素D：佝偻病
对皮肤牙龈有重要作用。缺乏会导致坏血病。
有助于骨骼牙齿的生长。
改善体内新陈代谢，抗氧化
你知道缺乏不同的维生素会出现什么症状吗？
蔬菜和水果中都含有植物纤维，在人体内不能被吸收。但可以促进肠蠕动，帮助消化功能。
【典例1】下列物质不属于有机物的是（ ）A．甲醛(HCHO) B．葡萄糖(C6H12O6)C．醋酸(CH3COOH) D．碳酸(H2CO3)
知识点二、人类健康需要的营养物质
【典例2】（2021·沈阳中考）下列富含糖类的食品是（ ）A．①③B．①④C．②④D．①②
1.下列物质中不属于有机物的是( )A.淀粉 B.蛋白质 C.水 D.食用醋 2.袁隆平院士研究的杂交水稻解决了中国人的吃饭问题。由稻谷加工成的大米富含的基本营养素是（ ）A．蛋白质B．糖类C．油脂D．维生素
3、青少年的健康问题日益引起人们重视。某同学某天中午的食谱：米饭、回锅肉、炸鸡块、牛奶，从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是（ ）A. 蒸蛋B. 清蒸鱼C. 炒青菜 D. 包子
4.（2021·常德中考） 近日，《写真地理》杂志上一篇“熟鸡蛋返生孵小鸡”的论文在网上引发热议，下列说法不正确的是（ ）A. 鸡蛋中蛋清的主要成分是蛋白质B. 人体摄入的蛋白质在胃肠道里与水反应生成氨基酸，氨基酸全部被氧化放出能量供人体活动所需C. 鸡蛋煮熟后，因加热破坏了蛋白质的结构，导致蛋白质的性质发生了改变D. “熟鸡蛋返生孵小鸡”明显违背科学常识，是伪科学
5、如图为某学校午餐食谱，下列说法正确的是（ ）
A．牛肉富含淀粉 B．米饭富含蛋白质C．番茄富含维生素 D．鸡蛋富含糖类
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