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2022-2023学年青海省西宁市大通县高二（下）期末生物试卷（含解析）
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这是一份2022-2023学年青海省西宁市大通县高二（下）期末生物试卷（含解析），共28页。试卷主要包含了单选题，实验题，探究题等内容，欢迎下载使用。
2022-2023学年青海省西宁市大通县高二（下）期末生物试卷
一、单选题（本大题共25小题，共50.0分）
1. 某同学在了解到果醋制作时的底物可以是葡萄糖或者酒精之后，在果酒制作过程中直接往培养液中接种醋酸菌，以期获得果醋。下列相关叙述正确的是（ ）
A. 理论上只要发酵时间足够长，就可以获得果醋
B. 醋酸杆菌和酵母菌发酵时需氧量不同，但温度相同
C. 与果酒制作过程相同，果醋发酵过程pH值会降低
D. 与葡萄糖转化为醋酸不同，酒精转化为醋酸时不需要氧气
2. 酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，其主要原因是（ ）
A. 碳源供应太充足 B. 细胞会发生失水，影响代谢
C. 酵母菌代谢旺盛，导致培养基严重缺氧 D. 葡萄糖不是酵母菌的原料
3. 如图甲是果酒和果醋的制作流程，图乙是制作果酒和果醋的发酵装置。下列叙述错误的是（ ）
A. 图甲中a、c分别是冲洗和果酒
B. 图乙制作果酒时为防止发酵液被污染装入葡萄汁后应封闭e
C. f为长而弯曲的胶管的主要目的是让产生的气体缓慢排出
D. 图乙发酵瓶要清洗干净，可用体积分数为70%的酒精消毒或用洗洁精洗涤
4. “时间是食物的挚友，时间也是食物的死敌”，这是《舌尖上的中国》节目中的一句台词，意思是时间在食品发酵中的作用。在传统发酵技术中发酵时间是个至关重要的条件。下列相关叙述正确的是（ ）
A. 腐乳制作过程中发酵时间越长，香味口感俱佳
B. 检测酒精时通常适当延长时间以耗尽培养液中的葡萄糖
C. 泡菜制作过程应延长发酵时间，以降低亚硝酸盐的含量
D. 发酵时对不同时间的微生物进行数量测定，均呈“S”形曲线增长
5. 下列关于传统发酵技术的说法，正确的是（ ）
A. 利用酵母菌酿酒时，发酵时间越长，产生的酒精量就越多
B. 制作果醋的醋酸菌，属于严格的厌氧型微生物
C. 青霉、毛霉、曲霉等真核生物均参与了腐乳的发酵
D. 制作泡菜的微生物是一种需氧型细菌
6. 如表是牛肉膏蛋白胨培养基的营养组成，主要用于培养大肠杆菌等细菌。下列有关分析错误的是（ ）
成分
蛋白胨
牛肉膏
氯化钠
水
含量
10g
5g
5g
定容到1000mL
A. 该牛肉膏蛋白胨培养基是液体培养基
B. 蛋白胨可提供碳源、氮源和生长因子
C. 该牛肉膏蛋白胨培养基只有氯化钠能提供无机盐
D. 培养细菌前还需要将培养基的pH调至中性或微碱性
7. 获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的污染。下列有关消毒和灭菌技术的叙述，错误的是（ ）
A. 牛奶等食品常用巴氏消毒 B. 紫外线、氯气的消毒属于化学药剂消毒法
C. 实验操作者双手可用化学药剂消毒 D. 试管口、瓶口可以使用灼烧灭菌法灭菌
8. 平板划线法和稀释涂布平板法是微生物培养中两种常用的接种方法。下列相关叙述正确的是（ ）
A. 接种前都需要将菌液进行一系列的浓度梯度稀释
B. 都是将一定浓度的菌液接种到固体培养基表面
C. 整个接种过程都是在酒精灯火焰上进行无菌操作
D. 都能计数且计数结果比显微镜直接计数的结果偏小
9. 城市下水道中含有大量的油脂。处理生活垃圾中油脂的有效方法之一是用微生物对其进行降解。下图表示筛选高效降解油脂菌种的过程。下列相关分析错误的是（ ）
A. 培养基应以脂肪为唯一碳源，分解脂肪的细菌能将脂肪酶分泌至细胞外
B. 菌落①与②透明圈大小不同的原因可能是两个菌群对脂肪分解能力不同
C. 若菌落①与②分属细菌和真菌，则两者合成的脂肪酶的结构一定相同
D. 对②上的脂肪酶分解菌扩大培养时用不加琼脂的液体培养基效果更好
10. 刚果红（CR溶液）染色有两种方法，第一种是先培养微生物，后加入刚果红染色，第二种是在倒平板时加入刚果红。下列关于两种染色法的叙述错误的是（ ）
A. 加入CR溶液的培养基属于鉴别培养基
B. 两种染色法都需要加入氯化钠溶液洗去浮色
C. 两种染色法都是依据透明圈来筛选纤维素分解菌
D. 第二种方法操作简便，缺点是有可能产生“假阳性反应”
11. 在果汁中加入果胶酶的目的是（ ）
A. 增加果汁的营养成分 B. 增加果汁的黏稠度
C. 使榨取果汁变的更容易，并使果汁澄清 D. 分解纤维素
12. 下列有关果胶和果胶酶的叙述，正确的是（ ）
A. 果胶酶催化果胶分解的速率改变，果胶酶的活性不一定改变
B. 植物、霉菌和酵母菌均能产生果胶酶是因为细胞壁均含有果胶
C. 果胶不溶于水，活细胞都能产生果胶酶来分解植物中的果胶后溶于水
D. 果汁生产过程中使用果胶酶的作用只是增加果汁的出汁率以提高生产效率
13. 下列有关普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别的叙述，正确的是（ ）
A. 与加酶洗衣粉相比，普通洗衣粉中含磷较多
B. 表面活性剂只存在于普通洗衣粉中
C. 加酶洗衣粉里的酶制剂对人体有毒害作用
D. 加酶洗衣粉是将酶直接添加到洗衣粉中
14. 蛋白酶L是一种专门用在液体洗涤剂中的高强度蛋白酶溶液。蛋白酶L的活性与pH的关系如图所示。请据图分析，下列说法中正确的是（ ）
A. 该洗涤剂适宜于酸性条件下使用
B. 该洗涤剂在温水中的洗涤效果比在冷水中好
C. 该洗涤剂在偏碱性条件下洗涤效果较好
D. 该酶的活性随pH的升高不断增强
15. 下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是（ ）
A. 固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显
B. 固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧
C. 利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件
D. 利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物
16. 在DNA的粗提取实验中，下列有关实验材料的选择，叙述错误的是（ ）
A. 选择DNA含量相对较高的生物组织，成功的可能性更大
B. 选取动物材料时，最好选择哺乳动物成熟的红细胞
C. 选取植物材料时，洋葱、豌豆、菠菜等较好
D. 在液体培养液中培养的大肠杆菌也可作为实验材料
17. 下列反映DNA溶解度与NaCl溶液浓度之间关系的坐标图中正确的是（ ）
A. B.
C. D.
18. 下列有关蛋白质提取过程中透析的叙述，错误的是（ ）
A. 用于透析的薄膜要具有选择透过性
B. 透析膜一般是用硝酸纤维素制成的
C. 透析袋能使小分子自由进出，而将大分子保留在袋内
D. 透析可用于更换样品的缓冲液
19. 下列关于凝胶色谱柱的叙述，正确的是（ ）
A. 制作凝胶色谱柱时将橡皮塞下部用刀切出凹穴
B. 装填时可轻轻敲动色谱柱，使凝胶装填均匀
C. 插入的玻璃管的上部要超出橡皮塞的凹穴底面
D. 色谱柱内有少量的气泡不影响装填
20. 下列是有关血红蛋白提取和分离的相关操作，其中正确的是（ ）
A. 可采集猪血作为实验材料 B. 用蒸馏水重复洗涤红细胞
C. 血红蛋白释放后应低速短时间离心 D. 洗脱液接近色谱柱底端时开始收集流出液
21. 萃取的效率主要取决于（ ）
A. 萃取剂的性质和使用量 B. 原料颗粒的大小、含水量
C. 萃取的温度 D. 萃取的时间
22. β-胡萝卜素被认定为A类优秀营养色素，关于胡萝卜素的说法错误的是（ ）
A. 胡萝卜素属脂溶性维生素A的一种
B. 胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有抗衰老的作用
C. 胡萝卜素具有促进免疫细胞增殖，增强免疫细胞功能的作用
D. 胡萝卜素可作为食品添加剂和营养补充剂
23. 如图为胡萝卜素的提取装置示意图，下列相关叙述正确的是（ ）
A. 胡萝卜素是一种脂溶性物质，应选取乙醇作萃取剂
B. 图中装置1的作用是防止加热时有机溶剂的挥发
C. 采用装置3水浴加热的原因是防止提取的胡萝卜素燃烧
D. 从装置2中获取滤液，进行浓缩，要收集蒸发出去的胡萝卜素液体
24. 下列不属于橘皮精油提取中的注意事项的是（ ）
A. 橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上
B. 橘皮要浸透，从而压榨时不会滑脱
C. 压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率
D. 为了使橘皮油易于与水分离，可加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并调节pH为7～8
25. 某同学提取得到叶绿体色素溶液后，取一圆形滤纸，在滤纸中央滴一滴色素提取液，再滴一滴层析液，色素随层析液扩散得到如图结果（1、2、3、4为色素圈带），下列说法错误的是（ ）
A. 色素1、3分别为胡萝卜素和叶绿素a
B. 色素2、4吸收光谱的吸收峰波长不同
C. 在提取色素步骤中，需加层析液并迅速研磨
D. 在做提取韭黄色素的实验时，不加碳酸钙对滤液颜色的影响不大
二、实验题（本大题共2小题，共20.0分）
26. 某实验小组在泡菜制作过程中每隔3～4天测一次亚硝酸盐的量，结果如表（腌制过程中亚硝酸盐的含量变化，单位：mg/kg）。请回答下列问题：
腌制天数
1号坛
2号坛
3号坛
封坛前
5
5
5
3
15
10
7
6
25
12
13
9
30
15
17
13
18
9
11
17
7
4
5
（1）该实验小组是用 ______ 法大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量，配制提取泡菜中亚硝酸盐的提取剂的方法是50g ______ 和50g ______ 溶解于1000mL蒸馏水中，用盐酸调节pH至 ______ 。
（2）关于亚硝酸盐含量测定的原理，下列描述正确的是 ______ （填字母）。
A.重氮化→酸化→显色→比色
B.重氮化→酸化→比色→显色
C.酸化→重氮化→显色→比色
D.酸化→重氮化→比色→显色
（3）进行比色时，加完试剂要静止15min后才能观察样品的颜色并比较。静止15min的原因是 ______ 。
（4）发酵过程中，1、2、3号坛的亚硝酸盐含量都有一个上升和下降的过程，上升的原因是 ______ 。
（5）1、2、3号坛封坛前亚硝酸盐的含量都是5mg/kg,但发酵过程中上升幅度有差异，造成这种差异的最主要的原因可能是 ______ 。
27. 纤维素是地球上含量最丰富的多糖类物质，土壤中含有大量能分解纤维素的微生物，利用这些微生物可将农作物秸秆用于生产青贮饲料、酒精等产品。科研人员从土壤中筛选和鉴别纤维素分解菌的基本过程如图所示。回答下列问题：
（1）纤维素分解菌分泌的纤维素酶是一种复合酶，其中 ______ 酶使纤维素分解成纤维二糖， ______ 酶将纤维二糖分解成葡萄糖。
（2）实验室筛选纤维素分解菌的培养基配方为：纤维素-Na10g、酵母膏1g、KH2PO40.25g、琼脂15g、土豆汁100mL。培养基中为纤维素分解菌提供碳源的主要是 ______ ，KH2PO4的作用有 ______ 。待平板冷凝后，将平板倒置的主要原因是 ______ 。
（3）从土壤中分离纤维素分解菌的过程中，稀释菌液通常是将1mL菌液加入 ______ mL无菌培养液中，以获得稀释10倍的培养液，操作④的方法是 ______ 。在筛选纤维素分解菌的基础上，可通过刚果红染色法或菌落的 ______ 等特征（答两点）对纤维素分解菌进行初步鉴别。
三、探究题（本大题共3小题，共30.0分）
28. 下列A、B、C图依次表示果胶酶浓度一定时，反应速率与反应物浓度、温度、pH之间的关系。请据图回答下列问题：
（1）果胶是植物细胞壁以及 ______ 的主要组成成分之一，它是由 ______ 聚合而形成的一种高分子化合物。
（2）图A中，反应物达到某一浓度时反应速率不再上升的原因是 ______ 。
（3）图B中，曲线AB段表明 ______ 。如果你根据实验数据转换成的曲线图无法判断果胶酶的最适温度，你将如何改进？ ______ 。
（4）图C表示果胶酶催化反应速率随pH变化的曲线，实验时应控制 ______ （至少答两点）等无关变量相同且适宜。
29. 请根据血红蛋白的提取和分离流程图图1回答下列问题：
（1）将实验流程按先后顺序补充完整： ______ 、 ______ 。
（2）洗涤红细胞的目的是去除 ______ ，洗涤干净的标志是 ______ 。
（3）如图2是用凝胶色谱法分离血红蛋白时样品加入过程的示意图，正确的加样顺序是 ______ 。
（4）在装填色谱柱时不得有气泡存在，因为 ______ 。在凝胶色谱操作过程中，如果红色区带 ______ ，说明色谱柱制作成功。
30. 玫瑰精油能使人产生愉悦感，被称为“液体黄金”，是制作高级香水的主要成分.回答下列问题：
（1）玫瑰精油适合用 ______ 法提取，其理由是玫瑰精油具有 ______ 等性质.
（2）玫瑰花作为提取玫瑰精油的原料时，为提高玫瑰精油提取量，用于提炼玫瑰精油的玫瑰花要在 ______ 期采收，选用 ______ （填“新鲜”或“干”）的玫瑰花更佳.
（3）某同学设计了如图所示装置提取玫瑰精油，指出该装置中的两个错误：① ______ ；② ______ 。
（4）密封不严的瓶装玫瑰精油最好存放在温度较 ______ 的地方，目的是 ______ .
答案和解析
1.【答案】C
【解析】解：AB、果酒的制作原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精，酵母菌最适宜生长繁殖的温度范围是18～30℃；果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌，醋酸菌是一种好氧细菌，醋酸菌的最适生长温度为30～35℃。果酒与果醋发酵所需的菌种和条件不同，在获得果酒之后，欲进一步制作果醋，需要改变温度和气体条件，AB错误；
C、果酒制作过程会产生二氧化碳，果醋制作会产生醋酸，两者发酵过程pH值均会降低，C正确；
D、酒精转化为醋酸时需要氧气，D错误。
故选：C。
1、果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。故果酒的制作原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精，酵母菌最适宜生长繁殖的温度范围是18～30℃；生产中是否有酒精的产生，可用酸性重铬酸钾来检验，该物质与酒精反应呈现灰绿色。
2、果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌，醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动，其代谢类型属于异养需氧型。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解为醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。醋酸菌的最适生长温度为30～35℃。
本题主要考查果酒、果醋的制作，要求考生能结合所学的知识准确判断各选项，属于考纲识记和理解层次的考查。
2.【答案】B
【解析】解：A、葡萄糖是酵母菌生存的碳源，碳源的供应有利于酵母菌的生长，A错误；
B、培养液中葡萄糖浓度过高时，细胞会渗透失水，导致酵母菌失水过多死亡，从而抑制微生物的生长，B正确；
C、酵母菌为兼性厌氧型微生物，培养基缺氧不是抑制其生长的主要原因，C错误；
D、葡萄糖是酵母菌的碳源，D错误。
故选：B。
培养酵母菌的培养基中葡萄糖浓度越高，会使酵母菌会渗透失水，发生质壁分离复原；而水是生命代谢过程中必不可少的，所以失水后会对酵母菌的生命活动产生抑制。
本题主要考查微生物的营养成分和细胞失水或吸水的原理的理解，意在提高学生对相关知识点的联系和运用能力．难度不大。
3.【答案】C
【解析】解：A、分析题图甲可知，a是冲洗，b是发酵，c是果酒，d是果醋，A正确；
B、果酒的制作原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精，图乙制作果酒时为防止发酵液被污染装入葡萄汁后应封闭e,B正确；
C、排气口常与一个长而弯曲的胶管连接，既能排出发酵过程中产生的气体，又能防止空气中的微生物进入，避免发酵失败，C错误；
D、果酒和果醋的制作过程要保持无菌操作，所以图乙发酵瓶要清洗干净，可用体积分数为70%的酒精消毒或用洗洁精洗涤，D正确。
故选：C。
1、果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。故果酒的制作原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精，酵母菌最适宜生长繁殖的温度范围是18～30℃；反应中是否有酒精的产生，可用酸性重铬酸钾来检验，该物质与酒精反应呈现灰绿色。
2、果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌，醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动，其代谢类型属于异养需氧型。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解为醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。醋酸菌的最适生长温度为30～35℃。
本题考查果酒和果醋的制作，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理及条件，能结合所学的知识对选项进行分析判断。
4.【答案】B
【解析】解：A、腐乳制作过程中发酵时间越长，会失去腐乳的最佳口感，A错误；
B、葡萄糖也能与酸性重铬酸钾反应出现灰绿色，可适当延长酵母菌培养时间，以耗尽培养液中的葡萄糖再进行鉴定，这样可使葡萄糖消耗完，避免对酒精的鉴定造成影响，B正确；
C、亚硝酸盐含量随着发酵时间的延长而先增加后减少，C错误；
D、发酵时对不同时间的微生物进行数量测定，可能呈“J”形曲线增长，可能呈“S”形曲线增长，也可能呈下降，D错误。
故选：B。
1、泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代谢类型是异养厌氧型，在无氧条件下乳酸菌能够将蔬菜中的葡萄糖氧化为乳酸。
2、果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。故果酒的制作原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精，酵母菌最适宜生长繁殖的温度范围是18～30℃；反应中是否有酒精的产生，可用酸性重铬酸钾来检验，该物质与酒精反应呈现灰绿色。
3、腐乳制作的菌种主要是毛霉，代谢类型是需氧型真菌。毛霉生长的最佳温度是在15℃～18℃，保持一定湿度。
本题考查传统发酵技术，要求考生识记参与果酒、腐乳和泡菜制作的微生物及其代谢类型；掌握果酒、腐乳和泡菜制作的原理，能结合所学的知识准确判断各选项，属于考纲识记和理解层次的考查。
5.【答案】C
【解析】解：A、利用酵母菌酿酒时，在一定范围内，发酵时间越长，产生的酒精量就越多，但时间过长后，由于营养物质的消耗等原因，酒精产量减少，A错误；
B、醋酸菌属于需氧菌，B错误；
C、青霉、毛霉、曲霉等真核生物均参与了腐乳的发酵，C正确；
D、制作泡菜的微生物是乳酸菌，属于厌氧型细菌，D错误．
故选：C．
1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2酶6CO2+12H2O+能量；
（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6酶2CO2+2C2H5OH+能量．
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．
3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型．腐乳制作的原理：
蛋白质 蛋白酶小分子肽和氨基酸；脂肪 脂肪酶甘油和脂肪酸．
本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作，要求考生识记参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理及条件，能结合所学的知识准确判断各选项．
6.【答案】C
【解析】解：A、该牛肉膏蛋白胨培养基中没有琼脂，因此是液体培养基，A正确；
B、蛋白胨中含有多种营养物质，可提供碳源、氮源和生长因子，B正确；
C、该培养基能为微生物提供无机盐的除NaCl外，还有牛肉膏可以提供磷酸盐；C错误；
D、培养霉菌时需将pH调至酸性，培养细菌时需将pH调至中性或是微碱性，D正确。
故选：C。
微生物培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。对异养微生物来说，含C、N的化合物既是碳源，也是氮源，即有些化合物作为营养要素成分时并不是起单一方面的作用。
本题考查培养基的有关知识，意在考查考生能理解培养基的类型、制作步骤，掌握相关的操作技能。
7.【答案】B
【解析】解：A、牛奶等食品不耐高温，高温下营养成分会被破坏，故常用巴氏消毒法进行消毒，A正确；
B、氯气的消毒属于化学药剂消毒法，紫外线属于物理消毒法，B错误；
C、实验操作者的双手采用化学药剂消毒，C正确；
D、接种过程中，试管口、瓶口可以通过火焰灼烧来灭菌，D正确。
故选：B。
实验室常用的灭菌方法：
（1）灼烧灭菌：将微生物的接种工具，如接种环、接种针或其他金属工具，直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌，此外，在接种过程中，试管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通过火焰燃烧来灭菌。
（2）干热灭菌：能耐高温的，需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管、培养皿）和金属用具等，可以采用这种方法灭菌。
（3）高压蒸汽灭菌：将灭菌物品放置在盛有适量水的高压蒸汽灭菌锅内，为达到良好的灭菌效果，一般在压力为100kPa,温度为121℃的条件下，维持15～30min。
本题考查无菌技术的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力是解答本题的关键。
8.【答案】B
【解析】解：A、稀释涂布平板法在接种之前，需要将菌液进行一系列的浓度梯度稀释，但是平板划线法不需要，A错误；
B、平板划线法和稀释涂布平板法都是将一定浓度的菌液接种到固体培养基表面，B正确；
C、整个接种过程都是在酒精灯火焰旁进行，酒精灯火焰旁存在无菌区域，C错误；
D、平板划线法不能用来计数，稀释涂布平板法可以计活菌数目，而显微镜直接计数是将死菌和活菌一起计数，结果偏大，D错误。
故选：B。
1、平板划线法操作步骤：
①将接种环放在火焰上灼烧，直到接种环烧红。
②在火焰旁冷却接种环，并打开棉塞。
③将试管口通过火焰。
④将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环菌液。
⑤将试管通过火焰，并塞上棉塞。
⑥左手将皿盖打开一条缝隙，右手将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线，盖上皿盖，注意不要划破培养皿。
⑦灼烧接种环，待其冷却后，从第一区域划线的末端开始往第二区域内划线，重复以上操作，在三、四、五区域内划线，注意不要将最后一区的划线与第一区相连。
⑧将平板倒置放入培养箱中培养。
2、涂布平板操作的步骤：
①将涂布器浸在盛有酒精的烧杯中。
②取少量菌液，滴加到培养基表面。
③将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃，待酒精燃尽后，冷却8～10s。
④用涂布器将菌液均匀地涂布在培养基表面。
本题考查微生物培养的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力是解答本题的关键。
9.【答案】C
【解析】解：A、为了筛选高效降解油脂菌种，培养基应以脂肪为唯一碳源，分解脂肪的细菌能将脂肪酶分泌至细胞外，A正确；
B、菌落①与菌落②产生透明圈的大小不同是因为菌种对脂肪的分解能力不同，分解能力强的菌落，透明圈的直径会大一些，B正确；
C、若菌落①与②分属细菌和真菌，真菌有内质网，细菌无内质网，故两者合成的脂肪酶的结构不相同，C错误；
D、对②上的脂肪酶分解菌扩大培养时一般用液体培养基，有利于细菌的繁殖，因此培养基可以不加琼脂，D正确。
故选：C。
培养基是人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质；根据物理性质分为固体培养基和液体培养基，培养基中一般含有水、碳源、氮源和无机盐，其中碳源和氮源常采用蛋白胨和牛肉膏，因为它们来源于动物原料，含有糖、维生素和有机氮等营养物质。在提供上述几种主要营养物质的基础上，培养基还需要满足微生物生长对pH、特殊营养物质和氧气的要求。例如，培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素，培养霉菌时需将培养基的pH调至酸性，培养细菌时需将pH调至中性或微碱性，培养厌氧微生物时则需要提供无氧的条件。
本题结合图解，考查微生物的分离和培养，要求考生识记接种微生物常用的方法；试剂培养基的种类和方法，能结合题中和图中信息准确答题。
10.【答案】B
【解析】解：A、加入CR溶液的培养基属于鉴别培养基，可根据纤维素分解菌菌落周围出现透明圈进行鉴别，A正确；
B、先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应，需用氯化钠溶液洗去浮色；若在倒平板时加入刚果红，则不需要用氯化钠溶液洗去浮色，可见两种染色法不是都需要加入氯化钠溶液洗去浮色，B错误；
C、两种染色法都是依据透明圈的出现来筛选纤维素分解菌，分解纤维素能力的大小可根据透明圈的大小确定，C正确；
D、第二种方法操作简便，缺点是有可能产生“假阳性反应”，如能产生淀粉酶的细菌菌落周围也会出现透明圈，D正确。
故选：B。
分解纤维素微生物的分离实验原理：
（1）土壤中存在着大量纤维素分解酶，包括真菌、细菌和放线菌等，它们可以产生纤维素酶，纤维素酶是一种复合酶，可以把纤维素分解为纤维二糖，进一步分解为葡萄糖使微生物加以利用。
（2）在培养基中加入刚果红，可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，从而可筛选纤维素分解菌。
鉴定纤维素分解菌时，可以使用刚果红对其染色，常用的刚果红染色法有两种，一种是先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应，另一种是在倒平板时就加入刚果红。
本题主要考查的是培养基的配制以及微生物的分离和培养的相关知识，意在考查学生对基础知识的理解掌握，难度适中。
11.【答案】C
【解析】解：A、胶酶能水解果胶，生成半乳糖醛酸，不能增加果汁的营养成分，A错误；
B、果胶酶能水解果胶，会降低果汁的粘稠度，B错误；
C、果果汁中含有大量的果胶，并且该物质不溶于水，因此利用酶的专一性，果胶酶能够分解果胶，使果胶分解成半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变的澄清，C正确；
D、酶具有专一性，果胶酶只能水解果胶，不能分解纤维素，D错误。
故选：C。
果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成。不溶于乙醇，这是鉴别果胶的一种简易方法。果胶酶能水解果胶，生成半乳糖醛酸，使榨取果汁变得更容易，并使果汁澄清。
本题考查果胶酶的相关知识，意在考查学生的识记能力和识记能力，运用所学知识综合分析问题和解决问题的能力，属于考纲识记层次的考查。
12.【答案】A
【解析】解：A、果胶酶能催化植物细胞壁中的果胶分解，提高果胶分解的速率，在一定条件下果胶酶的活性不发生改变，A正确；
B、霉菌和酵母菌细胞壁主要成分为几丁质，不含有果胶，B错误；
C、不是所有活细胞都能产生果胶酶，C错误；
D、果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，提高果汁的出汁率，同时也使果汁变得澄清，D错误。
故选：A。
1、酶具有专一性，即一种酶只能催化一种或一类化学反应。
2、果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，它包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得更容易；果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使得浑浊的果汁变得澄清。
本题考查酶的相关知识，要求考生识记酶的特性，能掌握果胶酶的应用，并结合所学的知识准确答题。
13.【答案】A
【解析】解：A、普通洗衣粉中含磷，会污染环境，造成水体的富营养化，A正确；
B、表面活性剂不只存在于普通洗衣粉中，加酶洗衣粉中也含有表面活性剂，B错误；
C、加酶洗衣粉里的酶制剂对人体有腐蚀作用，没有毒害作用，C错误；
D、加酶洗衣粉中的酶是用特殊化学物质将酶包裹，使其与洗涤剂隔离，D错误。
故选：A。
加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。普通洗衣粉中含有磷，加酶洗衣粉中含有酶制剂。与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉能更有效地清除顽渍。
本题主要考查加酶洗衣粉的内容，要求考生识记相关知识，并结合所学知识准确答题。
14.【答案】C
【解析】解：AC、由曲线图分析可知：该酶活性在pH为11左右最高，故该洗涤剂适宜于偏碱性条件下使用，A错误，C正确；
B、该曲线图不能判断该蛋白酶的最适温度，故无法得出洗涤剂在温水中的洗涤效果比在冷水中好的结论，B错误；
D、该酶的活性在一定范围内随pH的升高不断增强，超过一定范围后，随pH升高而下降，D错误。
故选：C。
分析题干可知：蛋白酶L是一种专门用在液体洗涤剂中的高强度蛋白酶溶液，是一种生物催化剂，它具有专一性、高效性，其催化效率受温度和酸碱度的影响。
本题结合曲线考查影响酶的活性的主要因素，意在考查学生的综合运用所学基础知识的能力以及识图、分析解决问题的能力。
15.【答案】A
【解析】解：A、固定化细胞技术固定的是一系列酶，所以在多步连续催化反应方面优势明显，A正确；
B、固定化酶的应用中，酶不需要营养物质，要控制pH、温度，但与溶解氧无关，B错误；
C、利用固定化酶降解水体中的有机磷农药，是酶促反应，没有生物参与，所以不需提供营养条件，C错误；
D、利用固定化酵母细胞进行发酵时，糖类除了作为反应底物外，还为酵母菌提供碳源，D错误。
故选：A。
固定化酶、固定化细胞的比较：
固定化酶
固定化细胞
酶的种类
一种
一系列酶
制作方法
吸附法、交联法、包埋法
吸附法、包埋法
是否需要营养物质
否
是
缺点
不利于催化一系列的酶促反应
反应物不宜与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降
优点
①既能与反应物接触，又能与产物分离②可以反复利用
成本低，操
本题考查固定化酶技术和细胞固定化技术的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题和解决问题的能力．
16.【答案】B
【解析】解：A、选择DNA含量相对较高的生物组织，更容易提取到DNA，成功的可能性更大，A正确；
B、哺乳动物成熟的红细胞没有细胞核和相关细胞器，细胞内没有DNA，不适合用于DNA的粗提取实验，B错误；
C、选取植物材料时，避免选用没有细胞核的细胞，而洋葱、豌豆、菠菜等材料较好，含有大量的DNA，且容易取材，C正确；
D、在液体培养液中培养的大肠杆菌也可作为实验材料，大肠杆菌是细菌，含有拟核和质粒，DNA含量也较多，适合提取DNA，D正确。
故选：B。
DNA粗提取和鉴定的原理：
1、DNA的溶解性
（1）DNA和蛋白质等其他成分在不同浓度的NaCl溶液中溶解度不同（0.14mol/L溶解度最低），利用这一特点，选择适当的盐浓度就能使DNA充分溶解，而使杂质沉淀，或者相反，以达到分离目的。
（2）DNA不溶于酒精溶液，但是细胞中的某些蛋白质则溶于酒精。利用这一原理，可以将DNA与蛋白质进一步的分离。
2、DNA对酶、高温和洗涤剂的耐受性：蛋白酶能水解蛋白质，但是对DNA没有影响。大多数蛋白质不能忍受60-80℃的高温，而DNA在80℃以上才会变性。洗涤剂能够瓦解细胞膜，但对DNA没有影响。
3、DNA的鉴定：在沸水浴条件下，DNA遇二苯胺会被染成蓝色，因此二苯胺可以作为鉴定DNA的试剂。
本题考查DNA粗提取和鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象及结论等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。
17.【答案】C
【解析】解：NaCl溶液浓度为0.14mol/L时，DNA的溶解度最低；NaCl溶液浓度小于0.14mol/L时，随着NaCl溶液浓度的升高，DNA的溶解度逐渐降低；NaCl溶液浓度大于0.14mol/L时，随着NaCl溶液浓度的升高，DNA的溶解度逐渐升高。
故选：C。
DNA粗提取和鉴定的原理：
（1）DNA的溶解性：DNA和蛋白质等其他成分在不同浓度NaCl溶液中溶解度不同；DNA不溶于酒精溶液，但细胞中的某些蛋白质溶于酒精；DNA对酶、高温和洗涤剂的耐受性．
（2）DNA的鉴定：在沸水浴的条件下，DNA遇二苯胺会被染成蓝色．
本题考查DNA的粗提取和鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的方法、实验现象及结论等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．
18.【答案】A
【解析】解：AC、用于透析的薄膜要具有半透性，能使小分子自由出入，而将大分子保留在袋内，不具有选择透过性，A错误、C正确；
B、透析膜一般是用硝酸纤维素制成的，B正确；
D、透析可以去除样品中分子量较小的杂质，或用于更换样品的缓冲液，D正确。
故选：A。
透析：取1mL的血红蛋白溶液装入透析袋中，将透析袋放入盛有300mL的物质的量的浓度为20mmol/L的磷酸缓冲液，透析12h。透析可以去除样品中分子量较小的杂质，或用于更换样品的缓冲液。
本题考查蛋白质的提取和分离，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的材料、实验步骤等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。
19.【答案】B
【解析】解：A、凝胶色谱柱制作过程中需要将橡皮塞上部用刀切出锅底状的凹穴，A错误；
B、装填时可轻轻敲动色谱柱，使凝胶装填均匀，B正确；
C、插入玻璃管的上部不得超出橡皮塞的凹穴底部，C错误；
D、在装填凝胶色谱柱时，凝胶装填在色谱柱内要均匀，不能有气泡存在，因为气泡会影响蛋白质洗脱的次序，因此一旦发现柱内有气泡存在，就需要重装，D错误。
故选：B。
凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质的有效方法。凝胶色谱法分离蛋白质的原理是：相对分子质量小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程较长，移动的速度较慢。相对分子质量大的蛋白质无法进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移动，路程较短，移动的速度较快。相对分子质量不同的蛋白质分子因此得以分离。
本题考查凝胶色谱柱的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力。
20.【答案】A
【解析】解：A、猪是哺乳动物，其成熟的红细胞没有细胞核和众多细胞器，含有大量的血红蛋白，可采集猪血作为实验材料，A正确；
B、用生理盐水重复洗涤红细胞，B错误；
C、血红蛋白释放后应中速长时间离心，C错误；
D、血红蛋白为有色蛋白，分离时，可以通过观察颜色来判断什么时候应该收集洗脱液，D错误。
故选：A。
血红蛋白提取和分离实验，适宜选用哺乳动物成熟的红细胞作为实验材料，其步骤：样品处理（红细胞的洗涤、血红蛋白的释放、分离血红蛋白溶液、透析）、凝胶色谱操作、SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳．
本题考查血红蛋白的提取和分离实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验原理、实验材料的选取、实验步骤、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累，属于考纲识记层次的考查．
21.【答案】A
【解析】解：ABCD、萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和用量，A正确；BCD错误。
故选：A。
用萃取法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、萃取、过滤、浓缩．萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和用量，同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响；在对新鲜胡萝卜进行干燥时，要注意控制温度和时间，否则会引起胡萝卜素的分解；提取的胡萝卜素粗品可通过纸层析法进行鉴定．
本题考查了用萃取法提取胡萝卜素，与萃取的效率有关的因素，知识点单一，属于简单题．
22.【答案】A
【解析】解：A、β胡萝卜素能氧化分解成维生素A，但其本身不是维生素A，A错误；
B、β胡萝卜素是一种抗氧化剂，可清除体内自由基，抑制自由基生成，具有抗衰老作用，B正确；
C、β胡萝卜素具有促进免疫细胞增殖，增强免疫细胞功能的作用，故可防治肿瘤、癌症、心脏病等疾病，C正确；
D、β胡萝卜素摄入量大时，在体内可积累又不会引起中毒，故可作为食品添加剂和营养补充剂，D正确。
故选：A。
胡萝卜素的特性：
（1）一分子的β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官内被氧化分解成维生素A，用于治疗夜盲症、干皮症等。
（2）胡萝卜素可以划分为α、β、γ三类，其划分的主要依据是：根据分子式中碳碳双键的数目。胡萝卜素是脂溶性的，用油炒胡萝卜时，应多加些油，便于人体吸收。
（3）胡萝卜素的颜色和主要吸收的光谱分别是：橙黄色和蓝紫光。
（4）胡萝卜素的作用：胡萝卜素可以用来治疗缺乏维生素A而引起的各种疾病；胡萝卜素可用作食品色素；天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用。
本题考查β-胡萝卜素的相关知识，要求考生能够结合所学知识准确判断各选项，属于识记和理解层次的考查。
23.【答案】B
【解析】解：A、胡萝卜素是一种脂溶性物质，应选取石油醚作萃取剂，因为石油醚的沸点高，而乙醇易挥发，A错误；
B、图中装置1为冷凝管，其作用是防止加热时有机溶剂的挥发，同时也能起到使有机溶剂冷凝回流的作用，B正确；
C、由于有机溶剂是易燃物，直接使用明火容易引起燃烧爆炸，故采用装置3水浴加热，C错误；
D、从装置2中获取滤液，进行浓缩，要收集留在蒸馏瓶中的的胡萝卜素液体，而蒸馏出去的是萃取剂石油醚，D错误。
故选：B。
1、胡萝卜素的化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等脂溶性有机溶剂，可以采用萃取法提取。提取流程为：胡萝卜-粉碎-干燥-萃取-过滤-浓缩-胡萝卜素。
2、萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和用量，同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响；在对新鲜胡萝卜进行干燥时，要注意控制温度和时间，否则会引起胡萝卜素的分解；提取的胡萝卜素粗品可通过纸层析法进行鉴定。
本题主要考查胡萝卜素的提取与鉴定，意在强化学生对该实验过程的识记、理解与运用。
24.【答案】C
【解析】解：A、由于橘皮中含有大量的果蜡和果胶，压榨时容易滑脱，用石灰水浸泡10h以上是为了破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，A正确；
B、橘皮要浸透，从而压榨时不会滑脱，B正确；
C、压榨液的黏稠度不能太高，若粘稠度太高在用普通布袋过滤除去压榨液中的固体物和残渣时会堵塞筛眼，影响对压榨液的过滤，C错误；
D、为了使橘皮油易于与水分离，压榨时加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并调节pH为7～8，D正确。
故选：C。
提取橘皮精油：
（1）橘皮精油的性质：无色透明，具有诱人的橘香味，主要成分为柠檬烯，一般采用压榨法提取。
（2）提取流程：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油。
（3）分析：橘皮洗净晾干后，要浸泡在pH为12、质量分数为 7%～8%的石灰水中16～24h，其目的是防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。
本题考查橘皮精油的提取，要求考生识记橘皮精油提取的原理、条件、过程等基础知识，能结合所学的知识准确判断各选项。
25.【答案】C
【解析】解：A、图中1溶解度最大，表示胡萝卜素，3表示叶绿素a,A正确；
B、图中2表示叶黄素，主要吸收蓝紫光，4表示叶绿素b,主要吸收红光和蓝紫光，B正确；
C、在提取色素步骤中，需加无水乙醇（丙酮）并迅速研磨，C错误；
D、研磨时加碳酸钙主要是防止叶绿素分子被破坏，韭黄中不含叶绿素，不加碳酸钙对滤液颜色的影响不大，D正确。
故选：C。
各色素随层析液在滤纸上扩散速度不同，从而分离色素．溶解度大，扩散速度快；溶解度小，扩散速度慢．滤纸从外到内依次是：胡萝卜素（最窄）、叶黄素、叶绿素a（最宽）、叶绿素b（第2宽），色素带的宽窄与色素含量相关．
本题考查课本基础实验的原理和选材，要求学生掌握提取和分离叶绿体中色素的方法，理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用；并对实验现象和结果进行解释、分析、处理．
26.【答案】目测对比法（比色法） 氯化钡 氯化镉 1 C 反应时间过短，显色不充分，会影响比色的准确性，最终影响实验结果．（充分显色，确保比色的准确性，避免影响实验结果．） 开始坛内条件有利于某些杂菌（硝酸还原菌）的生存繁殖，使硝酸盐还原成亚硝酸盐． 杂菌污染程度与用盐量的不同
【解析】解：（1）由表可知，该实验小组是用比色法估算出泡菜中亚硝酸盐的含量；配制提取泡菜中亚硝酸盐的提取剂的方法是：50g氯化钡和50g氯化镉溶解于100mL蒸馏水中，用盐酸调节pH值至1。
（2）亚硝酸盐含量测定的原理：在盐酸酸化的条件下，亚硝酸和氨基苯磺酸发生重氮化反应，显色后与标准显色液进行对比。
故选：C。
（3）由于反应时间过短，显色不充分，会影响比色的准确性，最终影响实验结果，因此进行比色时，加完试剂后要静止15分钟后才能观察样品的颜色。
（4）开始坛内条件有利于某些杂菌（硝酸还原菌）的生存繁殖，使硝酸盐还原成亚硝酸盐，因此发酵过程中，1、2、3号坛亚硝酸盐的含量都有一个上升过程。
（5）1、2、3号坛封坛前亚硝酸盐的含量都是5mg/kg,但发酵过程中上升幅度有差异，原因是杂菌污染程度与用盐量的不同。
故答案为：
（1）目测对比（比色） 氯化钡 氯化镉 1
（2）C
（3）反应时间过短，显色不充分，会影响比色的准确性，最终影响实验结果（充分显色，确保比色的准确性，避免影响实验结果）
（4）开始坛内条件有利于某些杂菌（硝酸还原菌）的生存繁殖，使硝酸盐还原成亚硝酸盐
（5）杂菌污染程度与用盐量的不同
分析表格：表格是小组在泡菜制作过程中每隔3至4天测一次亚硝酸盐的量的记录结果，发酵过程中，1、2、3号坛亚硝酸盐的含量都有一个上升和下降的过程，且发酵过程中上升幅度有差异。
本题结合表格，考查用比色法测定亚硝酸盐含量的变化、制作泡菜，要求考生识记用比色法测定亚硝酸盐含量的变化的原理，能理论联系实际，运用所学的知识合理解释相关问题，属于考纲识记和理解层次的考查。
27.【答案】C1酶、Cx 葡萄糖苷 纤维素—Na 提供无机盐和调节pH 防止培养皿盖上的冷凝水珠落入培养基造成污染，并防止培养基水分过快地挥发 9 稀释涂布平板法 形状、大小，隆起程度、颜色
【解析】解：（1）纤维素分解菌分泌的纤维素酶是一种复合酶，其中C1酶和Cx酶将纤维素分解成纤维二糖，葡萄糖苷酶将纤维二塘分解成葡萄糖。
（2）据题意可知，该培养基是为了筛选纤维素分解菌，培养基中为纤维素分解菌提供碳源的主要是纤维素—Na,KH2PO4属于无机盐，其作用是提供无机盐和调节pH，待平板冷凝后，将平板倒置的主要原因是防止培养皿盖上的冷凝水珠落入培养基造成污染，并防止培养基水分过快地挥发。
（3）稀释菌液通常是将1mL菌液加入9mL无菌培养液中，以获得稀释10倍的培养液，操作④的方法是稀释涂布平板法，一般来说，在一定的培养时条件下，同种微生物表现出稳定的菌落特征，这些特征包括菌落的形状、大小、隆起程度和颜色等方面，故对纤维素分解菌进行初步的鉴别可以从菌落的形状、大小，隆起程度、颜色来进行区分。
故答案为：
（1）C1酶、Cx 葡萄糖苷
（2）纤维素—Na 提供无机盐和调节pH 防止培养皿盖上的冷凝水珠落入培养基造成污染，并防止培养基水分过快地挥发
（3）9 稀释涂布平板法 形状、大小，隆起程度、颜色
1、筛选纤维素分解菌应以纤维素为唯一碳源的选择培养基。
2、刚果红可以与纤维素形成红色复合物，纤维素分解菌产生的纤维素酶可以水解纤维素而使菌落周围出现透明圈，所以可以用刚果红染液鉴别纤维素分解菌。
本题考查微生物培养的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力是解答本题的关键。
28.【答案】胞间层 半乳糖醛酸 酶的数量有限 该温度范围内，随温度升高，酶活性升高 在适宜温度范围内设计间隔更小的温度梯度，重新进行实验 果胶酶浓度、反应物浓度、温度等
【解析】解：（1）果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，它是由半乳糖醛酸聚合而形成的一种高分子化合物。
（2）分析A图曲线可知，在酶活性不变条件下，在一定范围内随着底物浓度的增加，反应速率也增加，但达到一定浓度后不再增加，其原因可能是酶的数量有限。
（3）图B中，曲线AB段表明随温度升高，酶活性升高，酶促反应速率加快。若曲线图无法判断果胶酶的最适温度，可在适宜温度范围内（如图中B点附近）设计间隔更小的温度梯度，重新进行实验，来确定最适温度。
（4）图C表示果胶酶催化反应速率随pH变化的曲线，其中pH的大小为实验的自变量，实验时要控制果胶酶浓度、反应物浓度、温度等无关变量相同且适宜。
故答案为：
（1）胞间层 半乳糖醛酸
（2）酶的数量有限
（3）该温度范围内，随温度升高，酶活性升高 在适宜温度范围内设计间隔更小的温度梯度，重新进行实验
（4）果胶酶浓度、反应物浓度、温度等
1、酶的活性以酶促反应速率来体现，果胶酶能破坏细胞壁，有利于液泡中的果汁出汁，因此，果汁的出汁量就能反应果胶酶的活性。
2、分析图A可知，在酶活性不变条件下，在一定范围内随着底物浓度的增加，反应速率也增加，但达到一定浓度后不再增加，原因是受到酶数量的限制。
分析图B、C可知，在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高，温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低，过酸或过碱、温度过高都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶失活．而低温只是使酶的活性降低，酶分子结构未遭到破坏，温度升高可恢复酶活性。
本题考查温度和pH对果胶酶活性的影响，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力。
29.【答案】血红蛋白的释放 凝胶色谱柱的装填 杂蛋白（或血浆蛋白） 离心后的上清液中没有黄色 ④①②③ 气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果 均匀一致地移动
【解析】解：（1）血红蛋白的提取和分离流程为：红细胞的洗涤→血红蛋白的释放→分离血红蛋白溶液→透析→凝胶色谱柱的制作→凝胶色谱柱的装填→样品的加入和洗脱，所以第一个空表示血红蛋白的释放，第二个空表示凝胶色谱柱的装填。
（2）洗涤红细胞的目的是去除杂蛋白，洗涤干净的标志是离心后的上清液中没有黄色。
（3）图2样品的加入和洗脱的正确顺序是：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质，因此正确的加样顺序是④①②③。
（4）在装填色谱柱时不得有气泡存在，因为气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果。如果红色区带均匀一致地移动说明色谱柱制作成功。
故答案为：
（1）血红蛋白的释放 凝胶色谱柱的装填
（2）杂蛋白（或血浆蛋白） 离心后的上清液中没有黄色
（3）④①②③
（4）气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果 均匀一致地移动
血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：（1）样品处理：①红细胞的洗涤，②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白。（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液，②透析。（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。（4）纯度鉴定—SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。
本题主要考查血红蛋白的提取和分离，意在考查考生理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力，能够运用所学知识，对生物学问题作出准确的判断，难度适中。
30.【答案】水蒸气蒸馏 化学性质稳定、难溶于水、易溶于有机溶剂、易挥发 盛花 新鲜 温度计下端应在蒸馏烧瓶的支管口位置 冷凝管进水口、出水口接错 低 减少挥发
【解析】解：（1）玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有化学性质稳定、难溶于水、易溶于有机溶剂、易挥发等性质。
（2）玫瑰花作为提取玫瑰精油的原料时，为提高玫瑰精油提取量，用于提炼玫瑰精油的玫瑰花要在盛花期采收，因为这时花朵含油量最高，且需选用新鲜的玫瑰花更佳。
（3）由图分析可知，该装置中的两个错误分别是温度计下端应在蒸馏烧瓶的支管口位置、凝管进水口、出水口接错。
（4）密封不严的瓶装玫瑰精油最好存放在温度较低的地方，目的是减少玫瑰精油中有效成分的挥发。
故答案为：
（1）水蒸气蒸馏 化学性质稳定、难溶于水、易溶于有机溶剂、易挥发
（2）盛花 新鲜
（3）温度计下端应在蒸馏烧瓶的支管口位置 冷凝管进水口、出水口接错
（4）低 减少挥发
植物芳香油的提取方法：
（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。
（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。
（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。
本题考查植物芳香油的提取，要求考生识记植物芳香油提取的方法及原理，意在考查考生理解所学知识并能从题目所给的图形中获取有效信息的能力。
2022-2023学年青海省西宁市大通县高二（下）期末生物试卷
一、单选题（本大题共25小题，共50.0分）
1. 某同学在了解到果醋制作时的底物可以是葡萄糖或者酒精之后，在果酒制作过程中直接往培养液中接种醋酸菌，以期获得果醋。下列相关叙述正确的是（ ）
A. 理论上只要发酵时间足够长，就可以获得果醋
B. 醋酸杆菌和酵母菌发酵时需氧量不同，但温度相同
C. 与果酒制作过程相同，果醋发酵过程pH值会降低
D. 与葡萄糖转化为醋酸不同，酒精转化为醋酸时不需要氧气
2. 酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，其主要原因是（ ）
A. 碳源供应太充足 B. 细胞会发生失水，影响代谢
C. 酵母菌代谢旺盛，导致培养基严重缺氧 D. 葡萄糖不是酵母菌的原料
3. 如图甲是果酒和果醋的制作流程，图乙是制作果酒和果醋的发酵装置。下列叙述错误的是（ ）
A. 图甲中a、c分别是冲洗和果酒
B. 图乙制作果酒时为防止发酵液被污染装入葡萄汁后应封闭e
C. f为长而弯曲的胶管的主要目的是让产生的气体缓慢排出
D. 图乙发酵瓶要清洗干净，可用体积分数为70%的酒精消毒或用洗洁精洗涤
4. “时间是食物的挚友，时间也是食物的死敌”，这是《舌尖上的中国》节目中的一句台词，意思是时间在食品发酵中的作用。在传统发酵技术中发酵时间是个至关重要的条件。下列相关叙述正确的是（ ）
A. 腐乳制作过程中发酵时间越长，香味口感俱佳
B. 检测酒精时通常适当延长时间以耗尽培养液中的葡萄糖
C. 泡菜制作过程应延长发酵时间，以降低亚硝酸盐的含量
D. 发酵时对不同时间的微生物进行数量测定，均呈“S”形曲线增长
5. 下列关于传统发酵技术的说法，正确的是（ ）
A. 利用酵母菌酿酒时，发酵时间越长，产生的酒精量就越多
B. 制作果醋的醋酸菌，属于严格的厌氧型微生物
C. 青霉、毛霉、曲霉等真核生物均参与了腐乳的发酵
D. 制作泡菜的微生物是一种需氧型细菌
6. 如表是牛肉膏蛋白胨培养基的营养组成，主要用于培养大肠杆菌等细菌。下列有关分析错误的是（ ）
成分
蛋白胨
牛肉膏
氯化钠
水
含量
10g
5g
5g
定容到1000mL
A. 该牛肉膏蛋白胨培养基是液体培养基
B. 蛋白胨可提供碳源、氮源和生长因子
C. 该牛肉膏蛋白胨培养基只有氯化钠能提供无机盐
D. 培养细菌前还需要将培养基的pH调至中性或微碱性
7. 获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的污染。下列有关消毒和灭菌技术的叙述，错误的是（ ）
A. 牛奶等食品常用巴氏消毒 B. 紫外线、氯气的消毒属于化学药剂消毒法
C. 实验操作者双手可用化学药剂消毒 D. 试管口、瓶口可以使用灼烧灭菌法灭菌
8. 平板划线法和稀释涂布平板法是微生物培养中两种常用的接种方法。下列相关叙述正确的是（ ）
A. 接种前都需要将菌液进行一系列的浓度梯度稀释
B. 都是将一定浓度的菌液接种到固体培养基表面
C. 整个接种过程都是在酒精灯火焰上进行无菌操作
D. 都能计数且计数结果比显微镜直接计数的结果偏小
9. 城市下水道中含有大量的油脂。处理生活垃圾中油脂的有效方法之一是用微生物对其进行降解。下图表示筛选高效降解油脂菌种的过程。下列相关分析错误的是（ ）
A. 培养基应以脂肪为唯一碳源，分解脂肪的细菌能将脂肪酶分泌至细胞外
B. 菌落①与②透明圈大小不同的原因可能是两个菌群对脂肪分解能力不同
C. 若菌落①与②分属细菌和真菌，则两者合成的脂肪酶的结构一定相同
D. 对②上的脂肪酶分解菌扩大培养时用不加琼脂的液体培养基效果更好
10. 刚果红（CR溶液）染色有两种方法，第一种是先培养微生物，后加入刚果红染色，第二种是在倒平板时加入刚果红。下列关于两种染色法的叙述错误的是（ ）
A. 加入CR溶液的培养基属于鉴别培养基
B. 两种染色法都需要加入氯化钠溶液洗去浮色
C. 两种染色法都是依据透明圈来筛选纤维素分解菌
D. 第二种方法操作简便，缺点是有可能产生“假阳性反应”
11. 在果汁中加入果胶酶的目的是（ ）
A. 增加果汁的营养成分 B. 增加果汁的黏稠度
C. 使榨取果汁变的更容易，并使果汁澄清 D. 分解纤维素
12. 下列有关果胶和果胶酶的叙述，正确的是（ ）
A. 果胶酶催化果胶分解的速率改变，果胶酶的活性不一定改变
B. 植物、霉菌和酵母菌均能产生果胶酶是因为细胞壁均含有果胶
C. 果胶不溶于水，活细胞都能产生果胶酶来分解植物中的果胶后溶于水
D. 果汁生产过程中使用果胶酶的作用只是增加果汁的出汁率以提高生产效率
13. 下列有关普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别的叙述，正确的是（ ）
A. 与加酶洗衣粉相比，普通洗衣粉中含磷较多
B. 表面活性剂只存在于普通洗衣粉中
C. 加酶洗衣粉里的酶制剂对人体有毒害作用
D. 加酶洗衣粉是将酶直接添加到洗衣粉中
14. 蛋白酶L是一种专门用在液体洗涤剂中的高强度蛋白酶溶液。蛋白酶L的活性与pH的关系如图所示。请据图分析，下列说法中正确的是（ ）
A. 该洗涤剂适宜于酸性条件下使用
B. 该洗涤剂在温水中的洗涤效果比在冷水中好
C. 该洗涤剂在偏碱性条件下洗涤效果较好
D. 该酶的活性随pH的升高不断增强
15. 下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是（ ）
A. 固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显
B. 固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧
C. 利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件
D. 利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物
16. 在DNA的粗提取实验中，下列有关实验材料的选择，叙述错误的是（ ）
A. 选择DNA含量相对较高的生物组织，成功的可能性更大
B. 选取动物材料时，最好选择哺乳动物成熟的红细胞
C. 选取植物材料时，洋葱、豌豆、菠菜等较好
D. 在液体培养液中培养的大肠杆菌也可作为实验材料
17. 下列反映DNA溶解度与NaCl溶液浓度之间关系的坐标图中正确的是（ ）
A. B.
C. D.
18. 下列有关蛋白质提取过程中透析的叙述，错误的是（ ）
A. 用于透析的薄膜要具有选择透过性
B. 透析膜一般是用硝酸纤维素制成的
C. 透析袋能使小分子自由进出，而将大分子保留在袋内
D. 透析可用于更换样品的缓冲液
19. 下列关于凝胶色谱柱的叙述，正确的是（ ）
A. 制作凝胶色谱柱时将橡皮塞下部用刀切出凹穴
B. 装填时可轻轻敲动色谱柱，使凝胶装填均匀
C. 插入的玻璃管的上部要超出橡皮塞的凹穴底面
D. 色谱柱内有少量的气泡不影响装填
20. 下列是有关血红蛋白提取和分离的相关操作，其中正确的是（ ）
A. 可采集猪血作为实验材料 B. 用蒸馏水重复洗涤红细胞
C. 血红蛋白释放后应低速短时间离心 D. 洗脱液接近色谱柱底端时开始收集流出液
21. 萃取的效率主要取决于（ ）
A. 萃取剂的性质和使用量 B. 原料颗粒的大小、含水量
C. 萃取的温度 D. 萃取的时间
22. β-胡萝卜素被认定为A类优秀营养色素，关于胡萝卜素的说法错误的是（ ）
A. 胡萝卜素属脂溶性维生素A的一种
B. 胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有抗衰老的作用
C. 胡萝卜素具有促进免疫细胞增殖，增强免疫细胞功能的作用
D. 胡萝卜素可作为食品添加剂和营养补充剂
23. 如图为胡萝卜素的提取装置示意图，下列相关叙述正确的是（ ）
A. 胡萝卜素是一种脂溶性物质，应选取乙醇作萃取剂
B. 图中装置1的作用是防止加热时有机溶剂的挥发
C. 采用装置3水浴加热的原因是防止提取的胡萝卜素燃烧
D. 从装置2中获取滤液，进行浓缩，要收集蒸发出去的胡萝卜素液体
24. 下列不属于橘皮精油提取中的注意事项的是（ ）
A. 橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上
B. 橘皮要浸透，从而压榨时不会滑脱
C. 压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率
D. 为了使橘皮油易于与水分离，可加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并调节pH为7～8
25. 某同学提取得到叶绿体色素溶液后，取一圆形滤纸，在滤纸中央滴一滴色素提取液，再滴一滴层析液，色素随层析液扩散得到如图结果（1、2、3、4为色素圈带），下列说法错误的是（ ）
A. 色素1、3分别为胡萝卜素和叶绿素a
B. 色素2、4吸收光谱的吸收峰波长不同
C. 在提取色素步骤中，需加层析液并迅速研磨
D. 在做提取韭黄色素的实验时，不加碳酸钙对滤液颜色的影响不大
二、实验题（本大题共2小题，共20.0分）
26. 某实验小组在泡菜制作过程中每隔3～4天测一次亚硝酸盐的量，结果如表（腌制过程中亚硝酸盐的含量变化，单位：mg/kg）。请回答下列问题：
腌制天数
1号坛
2号坛
3号坛
封坛前
5
5
5
3
15
10
7
6
25
12
13
9
30
15
17
13
18
9
11
17
7
4
5
（1）该实验小组是用 ______ 法大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量，配制提取泡菜中亚硝酸盐的提取剂的方法是50g ______ 和50g ______ 溶解于1000mL蒸馏水中，用盐酸调节pH至 ______ 。
（2）关于亚硝酸盐含量测定的原理，下列描述正确的是 ______ （填字母）。
A.重氮化→酸化→显色→比色
B.重氮化→酸化→比色→显色
C.酸化→重氮化→显色→比色
D.酸化→重氮化→比色→显色
（3）进行比色时，加完试剂要静止15min后才能观察样品的颜色并比较。静止15min的原因是 ______ 。
（4）发酵过程中，1、2、3号坛的亚硝酸盐含量都有一个上升和下降的过程，上升的原因是 ______ 。
（5）1、2、3号坛封坛前亚硝酸盐的含量都是5mg/kg,但发酵过程中上升幅度有差异，造成这种差异的最主要的原因可能是 ______ 。
27. 纤维素是地球上含量最丰富的多糖类物质，土壤中含有大量能分解纤维素的微生物，利用这些微生物可将农作物秸秆用于生产青贮饲料、酒精等产品。科研人员从土壤中筛选和鉴别纤维素分解菌的基本过程如图所示。回答下列问题：
（1）纤维素分解菌分泌的纤维素酶是一种复合酶，其中 ______ 酶使纤维素分解成纤维二糖， ______ 酶将纤维二糖分解成葡萄糖。
（2）实验室筛选纤维素分解菌的培养基配方为：纤维素-Na10g、酵母膏1g、KH2PO40.25g、琼脂15g、土豆汁100mL。培养基中为纤维素分解菌提供碳源的主要是 ______ ，KH2PO4的作用有 ______ 。待平板冷凝后，将平板倒置的主要原因是 ______ 。
（3）从土壤中分离纤维素分解菌的过程中，稀释菌液通常是将1mL菌液加入 ______ mL无菌培养液中，以获得稀释10倍的培养液，操作④的方法是 ______ 。在筛选纤维素分解菌的基础上，可通过刚果红染色法或菌落的 ______ 等特征（答两点）对纤维素分解菌进行初步鉴别。
三、探究题（本大题共3小题，共30.0分）
28. 下列A、B、C图依次表示果胶酶浓度一定时，反应速率与反应物浓度、温度、pH之间的关系。请据图回答下列问题：
（1）果胶是植物细胞壁以及 ______ 的主要组成成分之一，它是由 ______ 聚合而形成的一种高分子化合物。
（2）图A中，反应物达到某一浓度时反应速率不再上升的原因是 ______ 。
（3）图B中，曲线AB段表明 ______ 。如果你根据实验数据转换成的曲线图无法判断果胶酶的最适温度，你将如何改进？ ______ 。
（4）图C表示果胶酶催化反应速率随pH变化的曲线，实验时应控制 ______ （至少答两点）等无关变量相同且适宜。
29. 请根据血红蛋白的提取和分离流程图图1回答下列问题：
（1）将实验流程按先后顺序补充完整： ______ 、 ______ 。
（2）洗涤红细胞的目的是去除 ______ ，洗涤干净的标志是 ______ 。
（3）如图2是用凝胶色谱法分离血红蛋白时样品加入过程的示意图，正确的加样顺序是 ______ 。
（4）在装填色谱柱时不得有气泡存在，因为 ______ 。在凝胶色谱操作过程中，如果红色区带 ______ ，说明色谱柱制作成功。
30. 玫瑰精油能使人产生愉悦感，被称为“液体黄金”，是制作高级香水的主要成分.回答下列问题：
（1）玫瑰精油适合用 ______ 法提取，其理由是玫瑰精油具有 ______ 等性质.
（2）玫瑰花作为提取玫瑰精油的原料时，为提高玫瑰精油提取量，用于提炼玫瑰精油的玫瑰花要在 ______ 期采收，选用 ______ （填“新鲜”或“干”）的玫瑰花更佳.
（3）某同学设计了如图所示装置提取玫瑰精油，指出该装置中的两个错误：① ______ ；② ______ 。
（4）密封不严的瓶装玫瑰精油最好存放在温度较 ______ 的地方，目的是 ______ .
答案和解析
1.【答案】C
【解析】解：AB、果酒的制作原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精，酵母菌最适宜生长繁殖的温度范围是18～30℃；果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌，醋酸菌是一种好氧细菌，醋酸菌的最适生长温度为30～35℃。果酒与果醋发酵所需的菌种和条件不同，在获得果酒之后，欲进一步制作果醋，需要改变温度和气体条件，AB错误；
C、果酒制作过程会产生二氧化碳，果醋制作会产生醋酸，两者发酵过程pH值均会降低，C正确；
D、酒精转化为醋酸时需要氧气，D错误。
故选：C。
1、果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。故果酒的制作原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精，酵母菌最适宜生长繁殖的温度范围是18～30℃；生产中是否有酒精的产生，可用酸性重铬酸钾来检验，该物质与酒精反应呈现灰绿色。
2、果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌，醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动，其代谢类型属于异养需氧型。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解为醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。醋酸菌的最适生长温度为30～35℃。
本题主要考查果酒、果醋的制作，要求考生能结合所学的知识准确判断各选项，属于考纲识记和理解层次的考查。
2.【答案】B
【解析】解：A、葡萄糖是酵母菌生存的碳源，碳源的供应有利于酵母菌的生长，A错误；
B、培养液中葡萄糖浓度过高时，细胞会渗透失水，导致酵母菌失水过多死亡，从而抑制微生物的生长，B正确；
C、酵母菌为兼性厌氧型微生物，培养基缺氧不是抑制其生长的主要原因，C错误；
D、葡萄糖是酵母菌的碳源，D错误。
故选：B。
培养酵母菌的培养基中葡萄糖浓度越高，会使酵母菌会渗透失水，发生质壁分离复原；而水是生命代谢过程中必不可少的，所以失水后会对酵母菌的生命活动产生抑制。
本题主要考查微生物的营养成分和细胞失水或吸水的原理的理解，意在提高学生对相关知识点的联系和运用能力．难度不大。
3.【答案】C
【解析】解：A、分析题图甲可知，a是冲洗，b是发酵，c是果酒，d是果醋，A正确；
B、果酒的制作原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精，图乙制作果酒时为防止发酵液被污染装入葡萄汁后应封闭e,B正确；
C、排气口常与一个长而弯曲的胶管连接，既能排出发酵过程中产生的气体，又能防止空气中的微生物进入，避免发酵失败，C错误；
D、果酒和果醋的制作过程要保持无菌操作，所以图乙发酵瓶要清洗干净，可用体积分数为70%的酒精消毒或用洗洁精洗涤，D正确。
故选：C。
1、果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。故果酒的制作原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精，酵母菌最适宜生长繁殖的温度范围是18～30℃；反应中是否有酒精的产生，可用酸性重铬酸钾来检验，该物质与酒精反应呈现灰绿色。
2、果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌，醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动，其代谢类型属于异养需氧型。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解为醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。醋酸菌的最适生长温度为30～35℃。
本题考查果酒和果醋的制作，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理及条件，能结合所学的知识对选项进行分析判断。
4.【答案】B
【解析】解：A、腐乳制作过程中发酵时间越长，会失去腐乳的最佳口感，A错误；
B、葡萄糖也能与酸性重铬酸钾反应出现灰绿色，可适当延长酵母菌培养时间，以耗尽培养液中的葡萄糖再进行鉴定，这样可使葡萄糖消耗完，避免对酒精的鉴定造成影响，B正确；
C、亚硝酸盐含量随着发酵时间的延长而先增加后减少，C错误；
D、发酵时对不同时间的微生物进行数量测定，可能呈“J”形曲线增长，可能呈“S”形曲线增长，也可能呈下降，D错误。
故选：B。
1、泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代谢类型是异养厌氧型，在无氧条件下乳酸菌能够将蔬菜中的葡萄糖氧化为乳酸。
2、果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。故果酒的制作原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精，酵母菌最适宜生长繁殖的温度范围是18～30℃；反应中是否有酒精的产生，可用酸性重铬酸钾来检验，该物质与酒精反应呈现灰绿色。
3、腐乳制作的菌种主要是毛霉，代谢类型是需氧型真菌。毛霉生长的最佳温度是在15℃～18℃，保持一定湿度。
本题考查传统发酵技术，要求考生识记参与果酒、腐乳和泡菜制作的微生物及其代谢类型；掌握果酒、腐乳和泡菜制作的原理，能结合所学的知识准确判断各选项，属于考纲识记和理解层次的考查。
5.【答案】C
【解析】解：A、利用酵母菌酿酒时，在一定范围内，发酵时间越长，产生的酒精量就越多，但时间过长后，由于营养物质的消耗等原因，酒精产量减少，A错误；
B、醋酸菌属于需氧菌，B错误；
C、青霉、毛霉、曲霉等真核生物均参与了腐乳的发酵，C正确；
D、制作泡菜的微生物是乳酸菌，属于厌氧型细菌，D错误．
故选：C．
1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2酶6CO2+12H2O+能量；
（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6酶2CO2+2C2H5OH+能量．
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．
3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型．腐乳制作的原理：
蛋白质 蛋白酶小分子肽和氨基酸；脂肪 脂肪酶甘油和脂肪酸．
本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作，要求考生识记参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理及条件，能结合所学的知识准确判断各选项．
6.【答案】C
【解析】解：A、该牛肉膏蛋白胨培养基中没有琼脂，因此是液体培养基，A正确；
B、蛋白胨中含有多种营养物质，可提供碳源、氮源和生长因子，B正确；
C、该培养基能为微生物提供无机盐的除NaCl外，还有牛肉膏可以提供磷酸盐；C错误；
D、培养霉菌时需将pH调至酸性，培养细菌时需将pH调至中性或是微碱性，D正确。
故选：C。
微生物培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。对异养微生物来说，含C、N的化合物既是碳源，也是氮源，即有些化合物作为营养要素成分时并不是起单一方面的作用。
本题考查培养基的有关知识，意在考查考生能理解培养基的类型、制作步骤，掌握相关的操作技能。
7.【答案】B
【解析】解：A、牛奶等食品不耐高温，高温下营养成分会被破坏，故常用巴氏消毒法进行消毒，A正确；
B、氯气的消毒属于化学药剂消毒法，紫外线属于物理消毒法，B错误；
C、实验操作者的双手采用化学药剂消毒，C正确；
D、接种过程中，试管口、瓶口可以通过火焰灼烧来灭菌，D正确。
故选：B。
实验室常用的灭菌方法：
（1）灼烧灭菌：将微生物的接种工具，如接种环、接种针或其他金属工具，直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌，此外，在接种过程中，试管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通过火焰燃烧来灭菌。
（2）干热灭菌：能耐高温的，需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管、培养皿）和金属用具等，可以采用这种方法灭菌。
（3）高压蒸汽灭菌：将灭菌物品放置在盛有适量水的高压蒸汽灭菌锅内，为达到良好的灭菌效果，一般在压力为100kPa,温度为121℃的条件下，维持15～30min。
本题考查无菌技术的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力是解答本题的关键。
8.【答案】B
【解析】解：A、稀释涂布平板法在接种之前，需要将菌液进行一系列的浓度梯度稀释，但是平板划线法不需要，A错误；
B、平板划线法和稀释涂布平板法都是将一定浓度的菌液接种到固体培养基表面，B正确；
C、整个接种过程都是在酒精灯火焰旁进行，酒精灯火焰旁存在无菌区域，C错误；
D、平板划线法不能用来计数，稀释涂布平板法可以计活菌数目，而显微镜直接计数是将死菌和活菌一起计数，结果偏大，D错误。
故选：B。
1、平板划线法操作步骤：
①将接种环放在火焰上灼烧，直到接种环烧红。
②在火焰旁冷却接种环，并打开棉塞。
③将试管口通过火焰。
④将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环菌液。
⑤将试管通过火焰，并塞上棉塞。
⑥左手将皿盖打开一条缝隙，右手将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线，盖上皿盖，注意不要划破培养皿。
⑦灼烧接种环，待其冷却后，从第一区域划线的末端开始往第二区域内划线，重复以上操作，在三、四、五区域内划线，注意不要将最后一区的划线与第一区相连。
⑧将平板倒置放入培养箱中培养。
2、涂布平板操作的步骤：
①将涂布器浸在盛有酒精的烧杯中。
②取少量菌液，滴加到培养基表面。
③将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃，待酒精燃尽后，冷却8～10s。
④用涂布器将菌液均匀地涂布在培养基表面。
本题考查微生物培养的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力是解答本题的关键。
9.【答案】C
【解析】解：A、为了筛选高效降解油脂菌种，培养基应以脂肪为唯一碳源，分解脂肪的细菌能将脂肪酶分泌至细胞外，A正确；
B、菌落①与菌落②产生透明圈的大小不同是因为菌种对脂肪的分解能力不同，分解能力强的菌落，透明圈的直径会大一些，B正确；
C、若菌落①与②分属细菌和真菌，真菌有内质网，细菌无内质网，故两者合成的脂肪酶的结构不相同，C错误；
D、对②上的脂肪酶分解菌扩大培养时一般用液体培养基，有利于细菌的繁殖，因此培养基可以不加琼脂，D正确。
故选：C。
培养基是人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质；根据物理性质分为固体培养基和液体培养基，培养基中一般含有水、碳源、氮源和无机盐，其中碳源和氮源常采用蛋白胨和牛肉膏，因为它们来源于动物原料，含有糖、维生素和有机氮等营养物质。在提供上述几种主要营养物质的基础上，培养基还需要满足微生物生长对pH、特殊营养物质和氧气的要求。例如，培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素，培养霉菌时需将培养基的pH调至酸性，培养细菌时需将pH调至中性或微碱性，培养厌氧微生物时则需要提供无氧的条件。
本题结合图解，考查微生物的分离和培养，要求考生识记接种微生物常用的方法；试剂培养基的种类和方法，能结合题中和图中信息准确答题。
10.【答案】B
【解析】解：A、加入CR溶液的培养基属于鉴别培养基，可根据纤维素分解菌菌落周围出现透明圈进行鉴别，A正确；
B、先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应，需用氯化钠溶液洗去浮色；若在倒平板时加入刚果红，则不需要用氯化钠溶液洗去浮色，可见两种染色法不是都需要加入氯化钠溶液洗去浮色，B错误；
C、两种染色法都是依据透明圈的出现来筛选纤维素分解菌，分解纤维素能力的大小可根据透明圈的大小确定，C正确；
D、第二种方法操作简便，缺点是有可能产生“假阳性反应”，如能产生淀粉酶的细菌菌落周围也会出现透明圈，D正确。
故选：B。
分解纤维素微生物的分离实验原理：
（1）土壤中存在着大量纤维素分解酶，包括真菌、细菌和放线菌等，它们可以产生纤维素酶，纤维素酶是一种复合酶，可以把纤维素分解为纤维二糖，进一步分解为葡萄糖使微生物加以利用。
（2）在培养基中加入刚果红，可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，从而可筛选纤维素分解菌。
鉴定纤维素分解菌时，可以使用刚果红对其染色，常用的刚果红染色法有两种，一种是先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应，另一种是在倒平板时就加入刚果红。
本题主要考查的是培养基的配制以及微生物的分离和培养的相关知识，意在考查学生对基础知识的理解掌握，难度适中。
11.【答案】C
【解析】解：A、胶酶能水解果胶，生成半乳糖醛酸，不能增加果汁的营养成分，A错误；
B、果胶酶能水解果胶，会降低果汁的粘稠度，B错误；
C、果果汁中含有大量的果胶，并且该物质不溶于水，因此利用酶的专一性，果胶酶能够分解果胶，使果胶分解成半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变的澄清，C正确；
D、酶具有专一性，果胶酶只能水解果胶，不能分解纤维素，D错误。
故选：C。
果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成。不溶于乙醇，这是鉴别果胶的一种简易方法。果胶酶能水解果胶，生成半乳糖醛酸，使榨取果汁变得更容易，并使果汁澄清。
本题考查果胶酶的相关知识，意在考查学生的识记能力和识记能力，运用所学知识综合分析问题和解决问题的能力，属于考纲识记层次的考查。
12.【答案】A
【解析】解：A、果胶酶能催化植物细胞壁中的果胶分解，提高果胶分解的速率，在一定条件下果胶酶的活性不发生改变，A正确；
B、霉菌和酵母菌细胞壁主要成分为几丁质，不含有果胶，B错误；
C、不是所有活细胞都能产生果胶酶，C错误；
D、果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，提高果汁的出汁率，同时也使果汁变得澄清，D错误。
故选：A。
1、酶具有专一性，即一种酶只能催化一种或一类化学反应。
2、果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，它包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得更容易；果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使得浑浊的果汁变得澄清。
本题考查酶的相关知识，要求考生识记酶的特性，能掌握果胶酶的应用，并结合所学的知识准确答题。
13.【答案】A
【解析】解：A、普通洗衣粉中含磷，会污染环境，造成水体的富营养化，A正确；
B、表面活性剂不只存在于普通洗衣粉中，加酶洗衣粉中也含有表面活性剂，B错误；
C、加酶洗衣粉里的酶制剂对人体有腐蚀作用，没有毒害作用，C错误；
D、加酶洗衣粉中的酶是用特殊化学物质将酶包裹，使其与洗涤剂隔离，D错误。
故选：A。
加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。普通洗衣粉中含有磷，加酶洗衣粉中含有酶制剂。与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉能更有效地清除顽渍。
本题主要考查加酶洗衣粉的内容，要求考生识记相关知识，并结合所学知识准确答题。
14.【答案】C
【解析】解：AC、由曲线图分析可知：该酶活性在pH为11左右最高，故该洗涤剂适宜于偏碱性条件下使用，A错误，C正确；
B、该曲线图不能判断该蛋白酶的最适温度，故无法得出洗涤剂在温水中的洗涤效果比在冷水中好的结论，B错误；
D、该酶的活性在一定范围内随pH的升高不断增强，超过一定范围后，随pH升高而下降，D错误。
故选：C。
分析题干可知：蛋白酶L是一种专门用在液体洗涤剂中的高强度蛋白酶溶液，是一种生物催化剂，它具有专一性、高效性，其催化效率受温度和酸碱度的影响。
本题结合曲线考查影响酶的活性的主要因素，意在考查学生的综合运用所学基础知识的能力以及识图、分析解决问题的能力。
15.【答案】A
【解析】解：A、固定化细胞技术固定的是一系列酶，所以在多步连续催化反应方面优势明显，A正确；
B、固定化酶的应用中，酶不需要营养物质，要控制pH、温度，但与溶解氧无关，B错误；
C、利用固定化酶降解水体中的有机磷农药，是酶促反应，没有生物参与，所以不需提供营养条件，C错误；
D、利用固定化酵母细胞进行发酵时，糖类除了作为反应底物外，还为酵母菌提供碳源，D错误。
故选：A。
固定化酶、固定化细胞的比较：
固定化酶
固定化细胞
酶的种类
一种
一系列酶
制作方法
吸附法、交联法、包埋法
吸附法、包埋法
是否需要营养物质
否
是
缺点
不利于催化一系列的酶促反应
反应物不宜与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降
优点
①既能与反应物接触，又能与产物分离②可以反复利用
成本低，操
本题考查固定化酶技术和细胞固定化技术的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题和解决问题的能力．
16.【答案】B
【解析】解：A、选择DNA含量相对较高的生物组织，更容易提取到DNA，成功的可能性更大，A正确；
B、哺乳动物成熟的红细胞没有细胞核和相关细胞器，细胞内没有DNA，不适合用于DNA的粗提取实验，B错误；
C、选取植物材料时，避免选用没有细胞核的细胞，而洋葱、豌豆、菠菜等材料较好，含有大量的DNA，且容易取材，C正确；
D、在液体培养液中培养的大肠杆菌也可作为实验材料，大肠杆菌是细菌，含有拟核和质粒，DNA含量也较多，适合提取DNA，D正确。
故选：B。
DNA粗提取和鉴定的原理：
1、DNA的溶解性
（1）DNA和蛋白质等其他成分在不同浓度的NaCl溶液中溶解度不同（0.14mol/L溶解度最低），利用这一特点，选择适当的盐浓度就能使DNA充分溶解，而使杂质沉淀，或者相反，以达到分离目的。
（2）DNA不溶于酒精溶液，但是细胞中的某些蛋白质则溶于酒精。利用这一原理，可以将DNA与蛋白质进一步的分离。
2、DNA对酶、高温和洗涤剂的耐受性：蛋白酶能水解蛋白质，但是对DNA没有影响。大多数蛋白质不能忍受60-80℃的高温，而DNA在80℃以上才会变性。洗涤剂能够瓦解细胞膜，但对DNA没有影响。
3、DNA的鉴定：在沸水浴条件下，DNA遇二苯胺会被染成蓝色，因此二苯胺可以作为鉴定DNA的试剂。
本题考查DNA粗提取和鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象及结论等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。
17.【答案】C
【解析】解：NaCl溶液浓度为0.14mol/L时，DNA的溶解度最低；NaCl溶液浓度小于0.14mol/L时，随着NaCl溶液浓度的升高，DNA的溶解度逐渐降低；NaCl溶液浓度大于0.14mol/L时，随着NaCl溶液浓度的升高，DNA的溶解度逐渐升高。
故选：C。
DNA粗提取和鉴定的原理：
（1）DNA的溶解性：DNA和蛋白质等其他成分在不同浓度NaCl溶液中溶解度不同；DNA不溶于酒精溶液，但细胞中的某些蛋白质溶于酒精；DNA对酶、高温和洗涤剂的耐受性．
（2）DNA的鉴定：在沸水浴的条件下，DNA遇二苯胺会被染成蓝色．
本题考查DNA的粗提取和鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的方法、实验现象及结论等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．
18.【答案】A
【解析】解：AC、用于透析的薄膜要具有半透性，能使小分子自由出入，而将大分子保留在袋内，不具有选择透过性，A错误、C正确；
B、透析膜一般是用硝酸纤维素制成的，B正确；
D、透析可以去除样品中分子量较小的杂质，或用于更换样品的缓冲液，D正确。
故选：A。
透析：取1mL的血红蛋白溶液装入透析袋中，将透析袋放入盛有300mL的物质的量的浓度为20mmol/L的磷酸缓冲液，透析12h。透析可以去除样品中分子量较小的杂质，或用于更换样品的缓冲液。
本题考查蛋白质的提取和分离，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的材料、实验步骤等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。
19.【答案】B
【解析】解：A、凝胶色谱柱制作过程中需要将橡皮塞上部用刀切出锅底状的凹穴，A错误；
B、装填时可轻轻敲动色谱柱，使凝胶装填均匀，B正确；
C、插入玻璃管的上部不得超出橡皮塞的凹穴底部，C错误；
D、在装填凝胶色谱柱时，凝胶装填在色谱柱内要均匀，不能有气泡存在，因为气泡会影响蛋白质洗脱的次序，因此一旦发现柱内有气泡存在，就需要重装，D错误。
故选：B。
凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质的有效方法。凝胶色谱法分离蛋白质的原理是：相对分子质量小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程较长，移动的速度较慢。相对分子质量大的蛋白质无法进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移动，路程较短，移动的速度较快。相对分子质量不同的蛋白质分子因此得以分离。
本题考查凝胶色谱柱的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力。
20.【答案】A
【解析】解：A、猪是哺乳动物，其成熟的红细胞没有细胞核和众多细胞器，含有大量的血红蛋白，可采集猪血作为实验材料，A正确；
B、用生理盐水重复洗涤红细胞，B错误；
C、血红蛋白释放后应中速长时间离心，C错误；
D、血红蛋白为有色蛋白，分离时，可以通过观察颜色来判断什么时候应该收集洗脱液，D错误。
故选：A。
血红蛋白提取和分离实验，适宜选用哺乳动物成熟的红细胞作为实验材料，其步骤：样品处理（红细胞的洗涤、血红蛋白的释放、分离血红蛋白溶液、透析）、凝胶色谱操作、SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳．
本题考查血红蛋白的提取和分离实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验原理、实验材料的选取、实验步骤、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累，属于考纲识记层次的考查．
21.【答案】A
【解析】解：ABCD、萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和用量，A正确；BCD错误。
故选：A。
用萃取法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、萃取、过滤、浓缩．萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和用量，同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响；在对新鲜胡萝卜进行干燥时，要注意控制温度和时间，否则会引起胡萝卜素的分解；提取的胡萝卜素粗品可通过纸层析法进行鉴定．
本题考查了用萃取法提取胡萝卜素，与萃取的效率有关的因素，知识点单一，属于简单题．
22.【答案】A
【解析】解：A、β胡萝卜素能氧化分解成维生素A，但其本身不是维生素A，A错误；
B、β胡萝卜素是一种抗氧化剂，可清除体内自由基，抑制自由基生成，具有抗衰老作用，B正确；
C、β胡萝卜素具有促进免疫细胞增殖，增强免疫细胞功能的作用，故可防治肿瘤、癌症、心脏病等疾病，C正确；
D、β胡萝卜素摄入量大时，在体内可积累又不会引起中毒，故可作为食品添加剂和营养补充剂，D正确。
故选：A。
胡萝卜素的特性：
（1）一分子的β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官内被氧化分解成维生素A，用于治疗夜盲症、干皮症等。
（2）胡萝卜素可以划分为α、β、γ三类，其划分的主要依据是：根据分子式中碳碳双键的数目。胡萝卜素是脂溶性的，用油炒胡萝卜时，应多加些油，便于人体吸收。
（3）胡萝卜素的颜色和主要吸收的光谱分别是：橙黄色和蓝紫光。
（4）胡萝卜素的作用：胡萝卜素可以用来治疗缺乏维生素A而引起的各种疾病；胡萝卜素可用作食品色素；天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用。
本题考查β-胡萝卜素的相关知识，要求考生能够结合所学知识准确判断各选项，属于识记和理解层次的考查。
23.【答案】B
【解析】解：A、胡萝卜素是一种脂溶性物质，应选取石油醚作萃取剂，因为石油醚的沸点高，而乙醇易挥发，A错误；
B、图中装置1为冷凝管，其作用是防止加热时有机溶剂的挥发，同时也能起到使有机溶剂冷凝回流的作用，B正确；
C、由于有机溶剂是易燃物，直接使用明火容易引起燃烧爆炸，故采用装置3水浴加热，C错误；
D、从装置2中获取滤液，进行浓缩，要收集留在蒸馏瓶中的的胡萝卜素液体，而蒸馏出去的是萃取剂石油醚，D错误。
故选：B。
1、胡萝卜素的化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等脂溶性有机溶剂，可以采用萃取法提取。提取流程为：胡萝卜-粉碎-干燥-萃取-过滤-浓缩-胡萝卜素。
2、萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和用量，同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响；在对新鲜胡萝卜进行干燥时，要注意控制温度和时间，否则会引起胡萝卜素的分解；提取的胡萝卜素粗品可通过纸层析法进行鉴定。
本题主要考查胡萝卜素的提取与鉴定，意在强化学生对该实验过程的识记、理解与运用。
24.【答案】C
【解析】解：A、由于橘皮中含有大量的果蜡和果胶，压榨时容易滑脱，用石灰水浸泡10h以上是为了破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，A正确；
B、橘皮要浸透，从而压榨时不会滑脱，B正确；
C、压榨液的黏稠度不能太高，若粘稠度太高在用普通布袋过滤除去压榨液中的固体物和残渣时会堵塞筛眼，影响对压榨液的过滤，C错误；
D、为了使橘皮油易于与水分离，压榨时加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并调节pH为7～8，D正确。
故选：C。
提取橘皮精油：
（1）橘皮精油的性质：无色透明，具有诱人的橘香味，主要成分为柠檬烯，一般采用压榨法提取。
（2）提取流程：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油。
（3）分析：橘皮洗净晾干后，要浸泡在pH为12、质量分数为 7%～8%的石灰水中16～24h，其目的是防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。
本题考查橘皮精油的提取，要求考生识记橘皮精油提取的原理、条件、过程等基础知识，能结合所学的知识准确判断各选项。
25.【答案】C
【解析】解：A、图中1溶解度最大，表示胡萝卜素，3表示叶绿素a,A正确；
B、图中2表示叶黄素，主要吸收蓝紫光，4表示叶绿素b,主要吸收红光和蓝紫光，B正确；
C、在提取色素步骤中，需加无水乙醇（丙酮）并迅速研磨，C错误；
D、研磨时加碳酸钙主要是防止叶绿素分子被破坏，韭黄中不含叶绿素，不加碳酸钙对滤液颜色的影响不大，D正确。
故选：C。
各色素随层析液在滤纸上扩散速度不同，从而分离色素．溶解度大，扩散速度快；溶解度小，扩散速度慢．滤纸从外到内依次是：胡萝卜素（最窄）、叶黄素、叶绿素a（最宽）、叶绿素b（第2宽），色素带的宽窄与色素含量相关．
本题考查课本基础实验的原理和选材，要求学生掌握提取和分离叶绿体中色素的方法，理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用；并对实验现象和结果进行解释、分析、处理．
26.【答案】目测对比法（比色法） 氯化钡 氯化镉 1 C 反应时间过短，显色不充分，会影响比色的准确性，最终影响实验结果．（充分显色，确保比色的准确性，避免影响实验结果．） 开始坛内条件有利于某些杂菌（硝酸还原菌）的生存繁殖，使硝酸盐还原成亚硝酸盐． 杂菌污染程度与用盐量的不同
【解析】解：（1）由表可知，该实验小组是用比色法估算出泡菜中亚硝酸盐的含量；配制提取泡菜中亚硝酸盐的提取剂的方法是：50g氯化钡和50g氯化镉溶解于100mL蒸馏水中，用盐酸调节pH值至1。
（2）亚硝酸盐含量测定的原理：在盐酸酸化的条件下，亚硝酸和氨基苯磺酸发生重氮化反应，显色后与标准显色液进行对比。
故选：C。
（3）由于反应时间过短，显色不充分，会影响比色的准确性，最终影响实验结果，因此进行比色时，加完试剂后要静止15分钟后才能观察样品的颜色。
（4）开始坛内条件有利于某些杂菌（硝酸还原菌）的生存繁殖，使硝酸盐还原成亚硝酸盐，因此发酵过程中，1、2、3号坛亚硝酸盐的含量都有一个上升过程。
（5）1、2、3号坛封坛前亚硝酸盐的含量都是5mg/kg,但发酵过程中上升幅度有差异，原因是杂菌污染程度与用盐量的不同。
故答案为：
（1）目测对比（比色） 氯化钡 氯化镉 1
（2）C
（3）反应时间过短，显色不充分，会影响比色的准确性，最终影响实验结果（充分显色，确保比色的准确性，避免影响实验结果）
（4）开始坛内条件有利于某些杂菌（硝酸还原菌）的生存繁殖，使硝酸盐还原成亚硝酸盐
（5）杂菌污染程度与用盐量的不同
分析表格：表格是小组在泡菜制作过程中每隔3至4天测一次亚硝酸盐的量的记录结果，发酵过程中，1、2、3号坛亚硝酸盐的含量都有一个上升和下降的过程，且发酵过程中上升幅度有差异。
本题结合表格，考查用比色法测定亚硝酸盐含量的变化、制作泡菜，要求考生识记用比色法测定亚硝酸盐含量的变化的原理，能理论联系实际，运用所学的知识合理解释相关问题，属于考纲识记和理解层次的考查。
27.【答案】C1酶、Cx 葡萄糖苷 纤维素—Na 提供无机盐和调节pH 防止培养皿盖上的冷凝水珠落入培养基造成污染，并防止培养基水分过快地挥发 9 稀释涂布平板法 形状、大小，隆起程度、颜色
【解析】解：（1）纤维素分解菌分泌的纤维素酶是一种复合酶，其中C1酶和Cx酶将纤维素分解成纤维二糖，葡萄糖苷酶将纤维二塘分解成葡萄糖。
（2）据题意可知，该培养基是为了筛选纤维素分解菌，培养基中为纤维素分解菌提供碳源的主要是纤维素—Na,KH2PO4属于无机盐，其作用是提供无机盐和调节pH，待平板冷凝后，将平板倒置的主要原因是防止培养皿盖上的冷凝水珠落入培养基造成污染，并防止培养基水分过快地挥发。
（3）稀释菌液通常是将1mL菌液加入9mL无菌培养液中，以获得稀释10倍的培养液，操作④的方法是稀释涂布平板法，一般来说，在一定的培养时条件下，同种微生物表现出稳定的菌落特征，这些特征包括菌落的形状、大小、隆起程度和颜色等方面，故对纤维素分解菌进行初步的鉴别可以从菌落的形状、大小，隆起程度、颜色来进行区分。
故答案为：
（1）C1酶、Cx 葡萄糖苷
（2）纤维素—Na 提供无机盐和调节pH 防止培养皿盖上的冷凝水珠落入培养基造成污染，并防止培养基水分过快地挥发
（3）9 稀释涂布平板法 形状、大小，隆起程度、颜色
1、筛选纤维素分解菌应以纤维素为唯一碳源的选择培养基。
2、刚果红可以与纤维素形成红色复合物，纤维素分解菌产生的纤维素酶可以水解纤维素而使菌落周围出现透明圈，所以可以用刚果红染液鉴别纤维素分解菌。
本题考查微生物培养的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力是解答本题的关键。
28.【答案】胞间层 半乳糖醛酸 酶的数量有限 该温度范围内，随温度升高，酶活性升高 在适宜温度范围内设计间隔更小的温度梯度，重新进行实验 果胶酶浓度、反应物浓度、温度等
【解析】解：（1）果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，它是由半乳糖醛酸聚合而形成的一种高分子化合物。
（2）分析A图曲线可知，在酶活性不变条件下，在一定范围内随着底物浓度的增加，反应速率也增加，但达到一定浓度后不再增加，其原因可能是酶的数量有限。
（3）图B中，曲线AB段表明随温度升高，酶活性升高，酶促反应速率加快。若曲线图无法判断果胶酶的最适温度，可在适宜温度范围内（如图中B点附近）设计间隔更小的温度梯度，重新进行实验，来确定最适温度。
（4）图C表示果胶酶催化反应速率随pH变化的曲线，其中pH的大小为实验的自变量，实验时要控制果胶酶浓度、反应物浓度、温度等无关变量相同且适宜。
故答案为：
（1）胞间层 半乳糖醛酸
（2）酶的数量有限
（3）该温度范围内，随温度升高，酶活性升高 在适宜温度范围内设计间隔更小的温度梯度，重新进行实验
（4）果胶酶浓度、反应物浓度、温度等
1、酶的活性以酶促反应速率来体现，果胶酶能破坏细胞壁，有利于液泡中的果汁出汁，因此，果汁的出汁量就能反应果胶酶的活性。
2、分析图A可知，在酶活性不变条件下，在一定范围内随着底物浓度的增加，反应速率也增加，但达到一定浓度后不再增加，原因是受到酶数量的限制。
分析图B、C可知，在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高，温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低，过酸或过碱、温度过高都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶失活．而低温只是使酶的活性降低，酶分子结构未遭到破坏，温度升高可恢复酶活性。
本题考查温度和pH对果胶酶活性的影响，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力。
29.【答案】血红蛋白的释放 凝胶色谱柱的装填 杂蛋白（或血浆蛋白） 离心后的上清液中没有黄色 ④①②③ 气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果 均匀一致地移动
【解析】解：（1）血红蛋白的提取和分离流程为：红细胞的洗涤→血红蛋白的释放→分离血红蛋白溶液→透析→凝胶色谱柱的制作→凝胶色谱柱的装填→样品的加入和洗脱，所以第一个空表示血红蛋白的释放，第二个空表示凝胶色谱柱的装填。
（2）洗涤红细胞的目的是去除杂蛋白，洗涤干净的标志是离心后的上清液中没有黄色。
（3）图2样品的加入和洗脱的正确顺序是：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质，因此正确的加样顺序是④①②③。
（4）在装填色谱柱时不得有气泡存在，因为气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果。如果红色区带均匀一致地移动说明色谱柱制作成功。
故答案为：
（1）血红蛋白的释放 凝胶色谱柱的装填
（2）杂蛋白（或血浆蛋白） 离心后的上清液中没有黄色
（3）④①②③
（4）气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果 均匀一致地移动
血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：（1）样品处理：①红细胞的洗涤，②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白。（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液，②透析。（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。（4）纯度鉴定—SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。
本题主要考查血红蛋白的提取和分离，意在考查考生理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力，能够运用所学知识，对生物学问题作出准确的判断，难度适中。
30.【答案】水蒸气蒸馏 化学性质稳定、难溶于水、易溶于有机溶剂、易挥发 盛花 新鲜 温度计下端应在蒸馏烧瓶的支管口位置 冷凝管进水口、出水口接错 低 减少挥发
【解析】解：（1）玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有化学性质稳定、难溶于水、易溶于有机溶剂、易挥发等性质。
（2）玫瑰花作为提取玫瑰精油的原料时，为提高玫瑰精油提取量，用于提炼玫瑰精油的玫瑰花要在盛花期采收，因为这时花朵含油量最高，且需选用新鲜的玫瑰花更佳。
（3）由图分析可知，该装置中的两个错误分别是温度计下端应在蒸馏烧瓶的支管口位置、凝管进水口、出水口接错。
（4）密封不严的瓶装玫瑰精油最好存放在温度较低的地方，目的是减少玫瑰精油中有效成分的挥发。
故答案为：
（1）水蒸气蒸馏 化学性质稳定、难溶于水、易溶于有机溶剂、易挥发
（2）盛花 新鲜
（3）温度计下端应在蒸馏烧瓶的支管口位置 冷凝管进水口、出水口接错
（4）低 减少挥发
植物芳香油的提取方法：
（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。
（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。
（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。
本题考查植物芳香油的提取，要求考生识记植物芳香油提取的方法及原理，意在考查考生理解所学知识并能从题目所给的图形中获取有效信息的能力。
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