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2023届人教版高考生物一轮复习走近细胞及组成细胞的分子单元测试含答案
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这是一份2023届人教版高考生物一轮复习走近细胞及组成细胞的分子单元测试含答案,共9页。试卷主要包含了选择题,非选择题等内容,欢迎下载使用。
单元清通关卷(一) 走近细胞及组成细胞的分子(满分:100分 时间:90分钟)一、选择题(本题共20个小题,每小题2分,共40分。每小题只有一个选项符合题目要求。)1.原产热带非洲地区的光棍树,树形奇特,无刺无叶,它茎干中的白色乳汁可以制取“石油”。光棍树细胞中含量最多的化合物是( )A.水 B.脂质C.蛋白质 D.糖类2.2014年诺贝尔生理学或医学奖授予发现构建大脑定位系统的细胞(GPS细胞)的三位科学家。在大脑的定位系统中,“位置细胞”和“网格细胞”起到了重要作用。下列叙述中正确的是( )A.“位置细胞”鲜重中质量百分比最高的元素是CB.“网格细胞”干重中质量百分比最高的元素是OC.上述两种细胞鲜重中原子数量最多的元素均是HD.P和S分别是“位置细胞”中的大量元素和微量元素3.下列化合物中含有化学元素种类最少的一组是( )A.抗体和干扰素 B.纤维素和脱氧核糖C.性激素和叶绿素 D.ATP和酶4.[2022·河南郑州质检]下列关于组成细胞的元素和化合物的叙述,正确的是( )A.组成人体细胞的微量元素中,钙的含量比铁高B.纤维素和脂肪酸的单体都以碳链作为基本骨架C.脂肪、磷脂和胆固醇是动植物细胞膜的重要组成成分D.玉米的遗传物质中含有4种脱氧核苷酸、4种含氮碱基5.[2022·山东德州高三期中]下列有关人们饮食习惯的说法科学合理的是( )A.胆固醇会引起血管堵塞,膳食中不需要摄入胆固醇B.谷类和蔬菜含糖类较少,过量摄入不会使人长胖C.基因是核酸片段,补充特定的核酸有利于基因修复D.不同食物中营养物质有很大差别,膳食中食物要合理搭配6.蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质,下列相关叙述错误的是( )A.细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质B.叶绿体类囊体膜上的膜蛋白具有控制物质出入和催化功能C.细胞内蛋白质发生水解时,通常需要另一种蛋白质的参与D.多肽的主要区别在于组成它们的氨基酸的种类、数量和排列顺序的不同7.角蛋白是头发的主要成分,由2条肽链组成。如图表示烫发的原理,据图分析,烫发改变了角蛋白分子的( )A.氨基酸种类 B.氨基酸数量C.肽键结构 D.空间结构8.[2022·金太阳大联考模拟]生物体中的无机盐是某些组织和细胞结构的重要组成成分,具有维持生物体生命活动的重要作用。下列相关叙述错误的是( )A.肌肉收缩等神经调节活动需要Na+和K+参与B.Mg2+是组成类胡萝卜素等色素的必要成分C.缺Fe会导致血液运输氧的能力下降D.组织液中的某些无机盐会影响pH的相对稳定9.引起“严重急性呼吸道综合征”的病原体是一种单链RNA病毒。以下叙述正确的是( )A.若培养该病毒必须使用营养齐全的液体培养基B.该病毒增殖所需的原料和能量均来自宿主细胞C.该病毒遗传物质中嘧啶和嘌呤的含量相同D.该病毒属于生命系统中最基本的结构层次10.[2022·天津市模拟]据研究分析,玉米植株中的DNA有84%在染色体上,14%是在叶绿体中,2%在线粒体中;玉米的染色体组成中DNA占36.7%,RNA占9.6%,蛋白质占48.9%。由上述数据可以得出的结论是( )A.DNA是遗传物质B.蛋白质不是遗传物质C.染色体由DNA和蛋白质组成D.染色体是DNA的主要载体11.[2022·山东省滕州月考]下列是与蛋白质、核酸相关的一些描述,其中正确的是( )A.核酸均可携带遗传信息,但只有DNA是生物的遗传物质B.核酸中的N存在于碱基中,蛋白质中的N主要存在于氨基中C.氨基酸分子互相结合的方式与mRNA中碱基排列顺序无关D.磷酸和五碳糖的连接方式在单链RNA和双链DNA的一条链中是不同的12.下列概念除哪项外,均可用图示来表示( )A.①表示固醇,②~④分别表示脂质、磷脂、性激素B. ①表示核糖核苷酸,②~④分别表示含氮碱基、核糖、磷酸C.①表示糖类,②~④分别表示单糖、二糖、多糖D. ①表示双层膜的细胞结构,②~④分别表示线粒体、叶绿体、细胞核13.[2022·山东省滕州月考]下列关于糖类和脂质的叙述,正确的是( )A.淀粉、麦芽糖和蔗糖彻底水解的产物都是葡萄糖B.糖原只存在于动物的肝脏中,是重要的贮能物质C.脂肪是最常见的脂质,基本单位是甘油三酯D.人体血液中的胆固醇过多可能引发心脑血管疾病14.[2022·青岛市即墨区模拟]研究细胞的分子,实际上就是在探寻生命的物质基础,帮助我们建立科学的生命观。下列有关细胞内物质含量比值大小的比较,正确的是( )A.种子细胞内自由水/结合水:休眠时>萌发时B.叶绿体中C5/C3:有光照时>暂停光照时C.人体细胞内CO2/O2:细胞质基质内>线粒体内D.细胞中核DNA/RNA:胰腺细胞>口腔上皮细胞15.细胞内的生物大分子是由单体相互结合形成的多聚体。图中甲、乙、丙为细胞内重要的三种多聚体,a和b为其单体。请结合此图,判断以下的叙述中正确的是( )A.在人体细胞内,a共有4种B.ATP是由a连接两个高能磷酸键形成的C.b可与双缩脲试剂发生紫色反应D.在某人的神经细胞和肝细胞中,甲一般相同,乙、丙一般不相同16.[2022·山东济南莱州测试]经测定某化合物含C、H、O、N、S元素,则该化合物不可能具有的一项功能是( )A.与抗原发生特异性结合B.用于基因工程获得黏性末端C.用于精子、卵细胞的相互识别D.携带氨基酸进入核糖体17.下列关于物质的检测,对采用的试剂、实验操作方法及实验现象的描述,正确的是( ) 物质 脂肪 DNA 葡萄糖 蛋白质 试剂 苏丹Ⅳ染液 甲基绿溶液 斐林试剂 双缩脲试剂 水浴加热 不加热 加热 加热 加热 观察 用显微镜观察 直接观察 直接观察 直接观察 现象 红色 蓝色 砖红色 紫色A.脂肪,DNA B.DNA,蛋白质C.脂肪,葡萄糖 D.葡萄糖,蛋白质18.[2022·山东师大附中高三期中]阿胶是一种用驴皮制成的药材,药用及保健价值非常高,补血止血、补气效果都非常好。李时珍在《本草纲目》中称之为补血圣药。郦道元《水经注》云:东阿有井大如轮,深六七丈,岁常煮胶以贡天府者,故此得名。另有史书记载:其井官禁,真胶极难得,货者多伪。下列相关叙述正确的是( )A.制作阿胶需专用东阿井水,可能是因东阿井水含有Zn、Fe、K等微量元素B.阿胶被称之为补血圣药,可能含有合成血红蛋白的必需氨基酸C.新鲜驴皮熬制后呈胶质状态,说明蛋白质是驴皮细胞中含量最多的化合物D.驴皮中脂肪含量较低,其储能物质主要是葡萄糖19.下列关于无机盐和水的叙述,不正确的是( )A.某些无机盐是组成ATP和RNA的必需成分B.由氨基酸形成多肽时,生成物H2O中的氢来自氨基和羧基 C.无机盐与神经元接受刺激产生兴奋有关,与传导兴奋无关D.水既是细胞代谢所需要的原料,同时也是细胞代谢的产物20.[2022·四川省成都测试]某植物培养液中含有甲、乙、丙3种离子,它们对植物的生长都有影响。下表列出的5种培养液中,甲、乙、丙3种离子的浓度(单位:mmol/L)不同。为了研究丙离子的浓度大小对植物生长的影响,进行实验时可以选用的两种培养液是( ) 培养液编号①②③④⑤甲离子2030503040乙离子5545604555丙离子1015202525A.①⑤ B.②③C.②④ D.③⑤二、非选择题(本题共4小题,共60分。)21.(15分)C、H、O、N、P、S在玉米和人细胞(干)以及活细胞中的含量(%)如下表,请分析回答问题: 元素OCHNPS玉米细胞(干)44.4343.576.241.460.200.17人细胞(干)14.6255.997.469.333.110.78活细胞65.018.010.03.01.400.30(1)以上元素在活细胞中的含量明显比人细胞(干)多的是氧元素和氢元素,发生差异的原因是活细胞中含量最多的化合物是________。这两种元素在人体细胞干物质中主要存在于____________中。(2)由表中数据可以看出在玉米细胞(干)中所占比例明显高于人细胞(干)的元素是氧,发生这种差异的一个主要原因是组成玉米细胞的化合物中__________较多,此类化合物由________(元素)组成。(3)水在生命活动中有极其重要的作用,细胞内含水量的多少直接影响细胞的代谢。①大豆收获后,要进行晾晒才能入仓储存,所除去的水分主要是细胞中的____________。如果大豆细胞内的水分较多,会使细胞的__________加强。②浸泡约一周时间,黄豆芽已长得又白又粗,1 kg的黄豆能长出5 kg的黄豆芽。在这个过程中,黄豆细胞内的有机物含量________,种类________,其原因是黄豆_________________。22.(15分)[2022·淮安市模拟]蛋白质是构成细胞的基本有机物,是生命活动的主要承担者。(1)某天然蛋白质经高温加热后发生了如图1所示变化,由图示可知肽键________(填“是”或“否”)已发生了变化,食物往往要煮熟后食用,据图分析可知,主要原因是_____________________________________________________________________________________。(2)层粘连蛋白(由m个氨基酸构成)是由一条重链(A链)和两条轻链(B1、B2链)所构成的糖蛋白(如图2,带斜线的圆圈表示多糖位置),对保持细胞间粘连及细胞分化等都有作用。则该蛋白质含有的肽键数为______________;彻底水解的终产物是________________;有关层粘连蛋白叙述正确的是________(从下列提供的选项中选择)。①在细胞内游离的核糖体中合成②癌细胞膜表面层粘连蛋白可能分布较少③在细胞间信息交流中具有重要作用23.(15分)如图表示小麦开花数天后测定种子中主要物质的变化,请据图回答下列问题:(1)成熟小麦种子中主要的营养物质是____。(2)检测还原糖的试剂是________,还原糖的多少可通过________________来判断。(3)小麦种子成熟过程中,胚乳里蔗糖与还原糖含量比较,两者的变化趋势________________(填“相同”或“不同”)。(4)种子成熟时,淀粉的形成与一种磷酸化酶的活性有密切关系,为验证磷酸化酶是否是蛋白质,实验过程中实验组试管加入________,对照组试管中加入2 mL豆浆,然后分别加入等量的________,如果均出现________现象,则证明磷酸化酶是蛋白质。(5)播种等量的小麦种子和花生种子,________种子需要浅播,因为该种子中________含量较多,该化合物元素组成上区别于糖类的特点是________________。24.(15分)为探究玉米籽粒发芽过程中一些有机物含量的变化,研究小组利用下列供选材料用具进行了实验。材料用具:玉米籽粒;斐林试剂,双缩脲试剂,碘液,缓冲液,淀粉,淀粉酶等;研钵,水浴锅,天平,试管,滴管,量筒,容量瓶,显微镜,玻片,酒精灯等。请回答下列问题:(1)为了检测玉米籽粒发芽过程中蛋白质(肽类)含量变化,在不同发芽阶段玉米提取液中,分别加入________试剂,比较颜色变化。该实验需要选用的器具有________(填序号)。①试管 ②滴管 ③量筒 ④酒精灯 ⑤显微镜(2)为了检测玉米籽粒发芽过程中淀粉含量变化,将不同发芽阶段的玉米籽粒纵切,滴加________,进行观察。结果显示,胚乳呈蓝色块状,且随着发芽时间的延长,蓝色块状物变小。由此可得出的结论是________________________________________________________________________。(3)为了验证上述蓝色块状物变小是淀粉酶作用的结果,设计了如下实验:在1~4号试管中分别加入相应的提取液和溶液(如图所示),40 ℃保温30 min后,分别加入斐林试剂并60 ℃水浴加热,观察试管内颜色变化。请继续以下分析:①设置试管1作为对照,其主要目的是______________________________。②试管2中应加入的X是____________的提取液。③预测试管3中的颜色变化是____________。若试管4未出现预期结果(其他试管中结果符合预期),则最可能的原因是________________________________________________________________________。单元清通关卷(一) 走近细胞及组成细胞的分子1.A 细胞中水的含量大约占85%~90%,蛋白质的含量大约占7%~10%,脂质只占1%~2%,糖类和核酸大约占1%~1.5%,所以含量最多的化合物是水,A正确,B、C、D错误。2.C “位置细胞”鲜重中质量百分比最高的元素是O,A错误;“网格细胞”干重中质量百分比最高的元素是C,B错误;上述两种细胞鲜重中原子数量最多的元素均是H,C正确;P和S均属于大量元素,D错误。3.B 抗体和干扰素是蛋白质,是由C、H、O、N四种元素组成;纤维素和脱氧核糖是糖类,是由C、H、O三种元素组成;性激素是脂质,是由C、H、O三种元素组成,但叶绿素的元素组成是C、H、O和Mg,四种元素组成;酶的化学本质是蛋白质或者RNA,蛋白质是由C、H、O、N四种元素组成,RNA是由C、H、O、N、P五种元素组成,B正确。4.D 钙元素是组成细胞的大量元素,A错误;脂肪酸是小分子有机物,不是多聚体,没有单体,B错误;脂肪不是细胞膜的成分,胆固醇是动物细胞膜的组成成分,C错误;玉米的遗传物质是DNA,含有4种脱氧核苷酸和A、G、C、T 4种含氮碱基,D正确。5.D 胆固醇会引起血管堵塞,同时胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分,在人体内还参与血液中脂质的运输,故膳食中需要适量摄入胆固醇,A错误;谷类富含糖类,它的主要成分就是淀粉,属于多糖,过量摄入糖类而又没有足够的消耗,糖类则会转换为脂肪从而导致人体发胖,B错误;核酸是大分子物质,人体无法直接吸收,进入人体后会被分解为核苷酸,故补充特定的核酸无法完成基因修复,C错误;不同食物中营养物质有很大差别,膳食中食物要合理搭配,D正确。6.A 细胞膜中负责转运氨基酸的载体是蛋白质,细胞质基质中负责转运氨基酸的载体是tRNA,A错误;叶绿体类囊体膜上的膜蛋白,有些是载体蛋白,具有控制物质进出的作用;有些是酶,具有催化功能,B正确;细胞内蛋白质发生水解时需要蛋白酶催化,而蛋白酶的化学本质是蛋白质,C正确;氨基酸脱水缩合形成多肽,因此多肽的主要区别在于组成它们的氨基酸的种类、数量和排列顺序的不同,D正确。7.D 图示烫发过程中二硫键经过了断裂,而后重新构建二硫键的过程,该过程中肽键没有断裂,可推知氨基酸的数量、种类和排列顺序都没有发生改变,同时很直观地看到了蛋白质空间结构改变的过程,D正确。8.B 兴奋的传导和传递过程与Na+和K+进出细胞的过程密切相关,A正确;Mg2+是组成叶绿素的必要成分,B错误;Fe是血红蛋白的组成成分,缺Fe时血红蛋白不足,会导致血液运输氧的能力下降,C正确;NaHCO3/H2CO3、K2HPO4/KH2PO4和KHCO3/H2CO3等物质可以维持组织液pH的相对稳定,D正确。9.B 病毒必须寄生于活细胞才能生存,无法用培养基培养,A错误;病毒增殖过程中所需原料、酶和能量均来自宿主细胞,但模板来自病毒自身,B正确;该病毒遗传物质是RNA,RNA属于单链,其中的嘧啶和嘌呤的含量不一定相同,C错误;生命系统中最基本的结构层次属于细胞,D错误。10.D 题干核心描述DNA的分布,染色体的组成,A、B错误;染色体主要是由蛋白质和DNA组成的,C错误;DNA的载体主要是染色体,其次是叶绿体、线粒体,D正确。11.C 核酸均能携带遗传信息,有细胞结构的生物遗传物质是DNA,某些病毒的遗传物质是RNA,A错误;核酸中的N存在于碱基中,蛋白质中的氮主要存在于肽键(—CO—NH—)中,B错误;氨基酸分子之间以脱水缩合的方式互相结合,与mRNA中碱基排列顺序无关,C正确;磷酸和五碳糖的连接方式在单链RNA和双链DNA的一条链中是相同的,D错误。12.A 脂质包括脂肪、磷脂和固醇,固醇包括胆固醇、性激素和维生素D;核糖核苷酸由含氮碱基、核糖、磷酸组成;糖类包括单糖、二糖、多糖;细胞中含有双层膜的结构有线粒体、叶绿体、细胞核。13.D 蔗糖水解产物既有葡萄糖,也有果糖,A错误;糖原存在于肝脏和肌肉细胞中,存在于肝脏细胞的为肝糖原,存在于肌肉细胞的为肌糖原,B错误;脂肪不是多聚体,无基本单位,C错误;由上述分析可知,人体血液中的胆固醇过多可能引发心脑血管疾病,D正确。14.B 自由水所占的比值越高,新陈代谢越旺盛,因此细胞内自由水/结合水的比值,种子萌发时比休眠时高,A错误;暂停光照时,光反应停止,C3增加,C5减少,则叶绿体中C5/C3的含量,有光照时>暂停光照时,B正确;氧气和二氧化碳的运输方式都是自由扩散(从高浓度到低浓度),其中氧气从细胞质基质进入线粒体,二氧化碳从线粒体进入细胞质基质,因此人体细胞内CO2/O2的比值,细胞质基质比线粒体内低,C错误;胰腺细胞能合成分泌蛋白质,合成的蛋白质多,转录形成的RNA多,口腔上皮细胞主要起保护作用,转录形成的RNA少,而同一个体两种细胞的核DNA相同,则其细胞中核DNA/RNA:胰腺细胞<口腔上皮细胞,D错误。15.D T2噬菌体为DNA病毒,主要成分是DNA和蛋白质,甲流病毒为RNA病毒,主要成分是RNA和蛋白质,则可知甲为DNA、乙为RNA、丙为蛋白质,相应的a为核苷酸、b为氨基酸。人体细胞内a共有8种;ATP为三磷酸腺苷,断裂两个高能磷酸键后为一磷酸腺苷,即腺嘌呤核糖核苷酸,而a可能为脱氧核苷酸;蛋白质或多肽因为有肽键可与双缩脲试剂发生紫色反应,而氨基酸不能,因此A、B、C三项均是错误的。在人体不同细胞中DNA一般相同,RNA、蛋白质一般不相同,这是基因选择性表达的结果,D正确。16.D 据题意该化合物含有C、H、O、N、S元素,最可能属于蛋白质类,抗体、限制酶、糖蛋白属于蛋白质;携带氨基酸进入核糖体是tRNA,不属于蛋白质,D错误。17.C 鉴定脂肪可以用苏丹Ⅳ染液,不需要水浴加热,在显微镜下可以观察到红色的脂肪粒;用甲基绿检测DNA时不需要加热;葡萄糖属于还原糖,可以用斐林试剂检测,水浴加热后出现砖红色沉淀;用双缩脲试剂鉴定蛋白质不需要加热,故C符合题意。18.B K属于大量元素,A错误;阿胶被称之为补血圣药,可能含有合成血红蛋白的必需氨基酸,B正确;细胞中含量最多的化合物是水,C错误;脂肪是细胞内良好的储能物质,D错误。19.C 某些无机盐,如磷酸盐是构成ATP、RNA的必需成分,A正确;氨基酸发生脱水缩合反应时,脱去的H2O中的氢来自氨基和羧基,B正确;无机盐如Na+和K+,与神经元接受刺激产生兴奋有关,与传导兴奋也有关,C错误;水既是细胞代谢所需的原料,同时也是细胞代谢的产物,例如水是有氧呼吸的原料,也是有氧呼吸的产物,D正确。20.C ①⑤中除了丙离子的浓度不同以外,甲离子的浓度也不相同,没有遵循单一变量原则,A错误;②③两组三种离子的浓度都不相同,没有遵循单一变量原则,B错误;②④中甲离子和乙离子的浓度相同,控制了无关变量,C正确;③⑤两组三种离子的浓度都不相同,也没有遵循单一变量原则,D错误。21.答案:(1)水 蛋白质 (2)糖类 C、H、O(3)①自由水 细胞呼吸 ②减少 增多 进行细胞呼吸,消耗有机物,产生许多中间代谢产物解析:(1)活细胞中含量最多的化合物是水,因此活细胞中氧和氢的含量比干细胞中高。人体细胞干物质中含量最多的化合物是蛋白质。(2)玉米细胞含糖类较多,糖类由C、H、O组成。(3)①大豆晾晒除去的水分主要是细胞中的自由水。细胞内的水分较多会使细胞呼吸加强。②在黄豆芽生长的过程中,因为细胞呼吸消耗有机物,并产生了中间产物,使细胞内有机物的含量减少,种类增多。22.答案:(1)否 蛋白质结构疏散、易被蛋白酶催化水解 (2)m-3 氨基酸和葡萄糖 ②③解析:(1)某天然蛋白质经高温加热后,其空间结构发生改变,蛋白质受热时肽键没有断裂;据图分析可知,食物往往要煮熟后食用,主要原因是蛋白质结构疏散、易被蛋白酶催化水解。(2)由题图分析,层粘连蛋白由m个氨基酸构成,含3条肽链(A、B1、B2链),则该蛋白质含有的肽键数=氨基酸的数目-肽链条数=m-3;糖蛋白是由蛋白质和多糖构成,蛋白质基本单位氨基酸,多糖基本单位葡萄糖,所以彻底水解的终产物是氨基酸和葡萄糖;①粘连蛋白属于糖蛋白,是膜蛋白,在细胞内质网上的核糖体中合成后,还需在内质网上加上糖基,①错误;②癌细胞膜表面层粘连蛋白可能分布较少,容易分散转移,②正确;③在细胞间信息交流需要糖蛋白,所以具有重要作用,③正确。23.答案:(1)淀粉 (2)斐林试剂 砖红色的深浅(沉淀的多少) (3)相同 (4)2 mL磷酸化酶溶液 双缩脲试剂 紫色 (5)花生 脂肪 含C、H多解析:(1)成熟小麦种子中主要的营养物质是淀粉。(2)检测还原糖所用的试剂是斐林试剂,可以根据所产生的砖红色的沉淀的颜色来判定还原糖的多少。(3)由图可知,小麦种子成熟过程中,胚乳里蔗糖与还原糖含量变化趋势相同。(4)确定实验目的,控制变量,做好对照即可,实验过程中实验组试管加入2 mL磷酸化酶溶液,对照组试管中加入2 mL豆浆,然后加入等量的双缩脲试剂,如果均出现紫色则证明磷酸化酶是蛋白质。(5)花生中含有较多脂肪,与糖类相比脂肪中的C、H较多,需要消耗的氧也多,产水、产能多,所以应该浅播。24.答案:(1)双缩脲 ①②③ (2)碘液 玉米发芽过程中胚乳的淀粉逐渐减少 (3)排除用于实验的淀粉溶液中含有还原糖 发芽前玉米 蓝色→砖红色 淀粉酶已失活,不能催化淀粉水解解析:(1)检测蛋白质或多肽应该用双缩脲试剂;该实验需要用量筒量一定量的蛋白质溶液、双缩脲试剂A液,需要用滴管滴加双缩脲试剂B液,但是该实验不需要加热,也不需要显微镜观察,故选①②③。(2)检测淀粉应该用碘液;胚乳呈现蓝色块状,说明胚乳含有大量的淀粉,而随着时间的延长,蓝色块状变小了,说明玉米发芽的过程中胚乳的淀粉逐渐减少了。(3)①该实验的目的是验证上述蓝色块状物变小是淀粉酶的作用,在淀粉酶的作用下淀粉水解产生了还原糖,还原糖用斐林试剂检测会出现砖红色沉淀。1号试管加的是缓冲液和淀粉,作为对照实验,其可以排除用于实验的淀粉溶液中含有还原糖。②根据单一变量原则,1号试管加的是缓冲液作为对照,3号、4号实验组分别加了发芽玉米提取液、淀粉酶溶液,则2号试管加的X溶液应该是发芽前玉米提取液。③3号试管发芽玉米提取液中含有淀粉酶,催化淀粉水解产生了还原糖,因此其颜色由蓝色变成了砖红色;如4号试管的颜色没有从蓝色变成砖红色,可能是因为淀粉酶已失活,不能催化淀粉水解。
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