高中生物沪科版 (2019)选修3二、利用发酵技术工业化生产产品复习练习题

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【优质】二、利用发酵技术工业生产产品作业练习一．单项选择1．细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽．酒精．火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌A．接种环．手．培养基   B．高压锅．手．接种环C．培养基．手．接种环   D．接种环．手．高压锅2．接种时微生物培养和微生物选择的必要步骤之一。下列关于接种的叙述中，不正确的是A．接种通常在酒精灯火焰附近进行B．接种之前要对接种环进行灼烧灭菌C．接种指无菌条件下将微生物接入培养基的操作D．接种时接种环要将培养基的表面划破3．脂肪酶广泛应用于工业生产，某科研小组以原始菌株1444粗壮假丝酵母为材料进行紫外线诱变，选育脂肪酶高产的菌株。请回答下列问题：（1）脂肪酶在酵母菌的____________上合成，经过内质网和___________的加工和运输分泌到细胞外。（2）原始菌株经紫外线诱变后，采用___________法将菌液接种在添加乳化油脂的固体培养基上进行培养获得单菌落，通过比较菌落周围___________，进行初步筛选。（3）原始菌株经连续两次紫外线诱变，反复筛选，选出4株脂肪酶活性较高的变异菌株，在40℃．pH为7.5的条件下对其进行传代培养，以测定产脂肪酶能力的稳定性，结果如下表所示（酶活力单位：U/mL）。结果表明，产脂肪酶能力较稳定的两种菌株是_____________________。菌株第一代第二代第三代第四代第五代Z127.925.411.412.112.6Z417.513.711.06.08.6Z622.022.521.723.021.9Z825.224.526.025.024.6（4）科研人员测定了三种菌株在30？55℃条件下的酶活性，以___________℃时的酶活性为100%，绘制相对酶活曲线如图1所示。进一步研究在50℃下三种菌株所产生的脂肪酶活性的热稳定性，结果如图2，可以得出结论:_________________________________。4． 漆酶属于木质降解酶类，在环境修复．农业生产等领域有着广泛用途。如图是分离．纯化和保存漆酶菌株的过程，相关叙述正确的是（    ）A. 生活污水中含有大量微生物，是分离产漆酶菌株的首选样品B. 筛选培养基中需要加入漆酶的底物，通过菌落特征挑出产漆酶的菌落C. 在涂布平板上长出的菌落，再通过划线进一步计数D. 斜面培养基中含有大量营养物，可在常温下长期保存菌株5．下列培养基中能有效分离多聚联苯降解菌的是（　　）培养基成分（pH7.4）①某生长因子，（NH4）2SO4，K2HPO4，MgSO4，多聚联苯②牛肉膏，蛋白胨，葡萄糖，NaCl③某生长因子，淀粉，NH4NO3，MgCl2，K2HPO4，多聚联苯A．① B．② C．③ D．①③6．下图是利用牛肉育蛋白胨培养基培养和纯化X细菌的部分操作步骤。有关叙述正确的是A.步骤①中，倒好平板后应立即将其倒置，防止水蒸气落在培养基上进成污染B.步骤②接种环和试管口应先在火焰上灼烧，接种环冷却后再放入试管中蘸取菌液 C.步骤③沿多个方向划线，使接种物逐渐稀释，培养后可根据出现的单个菌落计数 D.步骤④是将培养皿放在恒温培养箱中培养，一段时间后所得到的都是X细菌的菌落7．下列有关微生物培养的叙述，错误的是（    ）A. 用平板划线法分离大肠杆菌时，需要多次灼烧接种环B. 倒置平板可防止培养皿盖上的冷凝水滴落，造成污染C. 新配置的培养基可以用高压蒸汽灭菌或干热灭菌的方法灭菌D. 获得纯净培养物的关键是防止杂菌污染8．下列关于微生物实验室培养的叙述，错误的是A. 平板划线法是在培养基上连续划线以纯化菌种的接种方法B. 培养霉菌时需将培养基的PH调至中性或微碱性C. 培养硝化细菌可不用在培养基中加有机碳源D. 培养乳酸菌时需要提供无氧条件9．牛奶．吸管．接种环．培养基．空气灭菌的方式依次是（  ）①灼烧灭菌  ②巴氏消毒  ③干热灭菌  ④紫外线消毒  ⑤高压蒸汽灭菌A．②③①⑤④     B．②⑤③③④    C．②①③⑤④     D．⑤①③⑤④10．传统发酵技术和现代发酵工程都是利用各种微生物的代谢来实现相关产品的生产的，下列微生物在发酵生产产品过程中需要提供空气或氧气的是 （   ）①酵母菌 ②醋酸菌 ③乳酸菌 ④毛霉 ⑤谷氨酸棒状杆菌A．④⑤       B．①②④⑤     C．①②③     D．②④⑤11．有关平板划线操作的描述不正确的是A．第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物B．每次划线前，灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后，接种环上残留的菌种C．在第二区域内划线时，接种环上的菌种直接来源于菌液D．划线结束后，灼烧接种环，能及时杀死接种环上的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者 12．下图为实验室培养和纯化大肠杆菌的部分操作步骤，下列说法正确的是A. 步骤①中待培养基冷却后才能盖上培养皿盖B. 步骤④中接神环共需5次灼烧处理C. ①②③步骤橾作时都需要在酒精灯火焰旁进行D. 将接神后的图④平板放入培养箱中培养时无需倒置13．下列有关细菌纯培养的说法，不正确的是（   ）A. 实验操作者接种前要用70%的酒精棉球擦手消毒B. 每次划线后接种环要在酒精灯火焰上灼烧灭菌C. 培养基上的单个菌落都是一个细菌细胞的克隆D. 菌液梯度稀释后用涂布法接种，得到单菌落便于计数14．下列检测某熟制食品中大肠杆菌是否超标的实验操作，不合理的是（    ）A. 待检测食品需要经过灭菌操作后取样检测B. 应设置未接种的培养基，作为实验的对照C. 用稀释涂布平板法接种计数大肠杆菌的活菌数D. 接种后将培养皿倒置并在适宜温度下培养15．下列有关用平板划线法和稀释涂布平板法纯化培养大肠杆菌的叙述，正确的是（ ）①都需要用固体培养基②都需要使用接种针进行接种③都需要在火焰旁进行接种④都可以用菌落数来计数活菌．A. ①②    B. ①③    C. ②④    D. ③④16．下列有关微生物实验的叙述,正确的是A．利用微生物获得纯净培养物的关键是防止杂菌污染B．为了防止污染，接种环经火焰灼烧灭菌后应趁热快速挑取菌落C．倒平板时,应将打开的皿盖放到一边,以免堵养基溅到皿盖上D．微生物在液体培养基中生长时,可以形成肉眼可见的菌落   
17．科研人员取“南薯88”培养不同天数的不定根（培养天数越多，不定根越粗），采用平铺培养和倒置培养研究倒置培养对“南薯88”不定根生芽的影响，其结果如下表所示。下列相关叙述，正确的是    (    )所取不定根的培养时间/天平铺培养倒置培养瓶数出芽瓶数出芽数瓶数出芽瓶数出芽数3060060060641164249064156428  A. “南薯88”不定根生芽体现了细胞的全能性B. 该实验的自变量是不定根的培养天数C. 脱分化时，应给予适宜光照诱导基因表达D. 倒置培养能促进较粗的不定根生芽18．下列有关微生物培养的叙述，正确的是(   )A．培养前均需要对培养基进行高压蒸汽灭菌B．均要确保培养基中含有所需的全部营养物质C．平板划线法和稀释涂布法均可用于鉴定菌种D．均需要放在恒温培养箱中通入氧气培养
参考答案与试题解析1．【答案】C【解析】2．【答案】D【解析】接种通常在酒精灯火焰附近进行以防杂菌污染，A正确；接种之前要对接种环进行灼烧灭菌，B正确；接种指无菌条件下将微生物接入培养基的操作，C正确；接种时接种环不要将培养基的表面划破，D错误。3．【答案】（1）核糖体       高尔基体    （2）稀释涂布平板（或平板划线）      分解圈的大小    （3） Z6． Z8      （4） 40℃      Z6．Z8变异株所产脂肪酶的热稳定性比原始菌株有了明显提高【解析】（1）脂肪酶的化学本质为分泌蛋白，在酵母菌的核糖体上上合成，经过内质网和高尔基体的加工和运输分泌到细胞外。（2）获得单菌落可采用稀释涂布平板（或平板划线）法接种，乳化油脂被分解后会形成分解圈，通过比较菌落周围分解圈的大小，可选择脂肪酶高产的菌株。（3）据表可知，菌株Z6．Z8在传代培养中酶活力保持相对稳定，即产脂肪酶能力较稳定。（4）据图1可知，测定三种菌株在30？55℃条件下的酶活性，是以原始菌株40℃时的酶活性为100%。据图2可知，在50℃下，原始菌株所产生的脂肪酶活性随时间延长逐渐降低，Z6．Z8变异株所产脂肪酶的热稳定性相对稳定，即Z6．Z8变异株所产脂肪酶的热稳定性比原始菌株有了明显提高。4．【答案】B【解析】生活污水中含有大量微生物，但不一定含有产漆酶的菌株，A错误；筛选培养基中需要加入漆酶的底物，通过菌落特征挑出产漆酶的菌落，从而获得漆酶菌株，B正确；接种微生物常用平板划线法和稀释涂布平板法，其中只有稀释涂布平板化可用于计数微生物，C错误；斜面培养基中含有大量营养物，可在低温下长期保存菌株，D错误。5．【答案】A【解析】想要分离出联苯降解菌，就要使用以多聚联苯为唯一碳源的培养基，在此培养基上，不能降解多聚联苯的细菌无法存活．①培养基中只有多聚联苯一种碳源，②培养基中不含多聚联苯，③培养基中的碳源包括多聚联苯和淀粉，因此，①培养基能有效分离多聚联苯降解菌．故选：A．6．【答案】B【解析】倒完平板后立即盖上培养皿，冷却后将平板倒过来放置，A错误；步骤②接种环火焰上灼烧后，待冷却后才可以沾取菌液后平板划线，B正确；步骤③多个方向划线，使接种物逐渐稀释，培养后出现单个菌落，但不能用于计数，C错误；步骤④将培养皿放在恒温培养箱培养后可用来对X细菌进行分离得到纯种，D错误。【考点定位】微生物的分离和培养7．【答案】C【解析】用平板划线法分离大肠杆菌时，第一次划线前和每次划线后，都要对接种环进行灼烧灭菌，A正确；倒置平板可防止培养皿盖上的冷凝水滴落，造成污染，B正确；新配置的培养基一般采用高压蒸汽灭菌的方法灭菌，C错误；获得纯净培养物的关键是防止杂菌污染，D正确。8．【答案】B【解析】平板划线法是茬培养基上连续划线以纯化菌种的接种方法，A项正确；培养霉菌时需将培养基的PH调至酸性，B项错误；硝化细菌为自养菌，培养可不用在培养基中加有机碳源，C项正确；乳酸菌为厌氧菌，培养时需要提供无氧条件，D项正确。9．【答案】A【解析】试题分析：扎起微生物培养的灭菌操作中，牛奶灭菌的方式是巴氏消毒法，吸管灭菌的方式是干热灭菌法，接种环灭菌的方式是灼烧灭菌法，培养基灭菌的方式是高压蒸汽灭菌法，空气灭菌的方式是紫外线消毒法，所以A正确，BCD错误。考点：微生物培养的灭菌操作方法10．【答案】D【解析】试题分析：果酒发酵的原理是利用酵母菌的无氧呼吸产生酒精，果醋发酵的原理是利用醋酸菌在有氧条件下产生醋酸，制作泡菜是利用乳酸菌的无氧呼吸，腐乳制作主要利用毛霉等微生物在有氧条件下产生的蛋白酶．脂肪酶等，将豆腐中的蛋白质分解为多肽和氨基酸，将豆腐中的脂肪分解为甘油和脂肪酸；利用谷氨酸棒状杆菌在有氧条件下经发酵产生味精；所以D正确，ABC错误。考点：传统发酵技术的应用11．【答案】C【解析】在平板划线操作中，用接种环取菌种前的第一步灼烧，其目的是避免接种环上可能存在的微生物污染培养物，A项正确；以后每次划线前灼烧接种环是为了杀死上次划线后残留的菌种，B项正确；从第二次划线开始，每次划线时接种环上的菌种直接来源于上次划线的末端，C项错误；划线结束后，仍需灼烧接种环，其目的是能及时杀死接种环上的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者，D项正确。12．【答案】C【解析】倒完平板后立即盖上培养皿，冷却后将平板倒过来放置，A错误；接种环在每次接种前和接种结束后都要通过灼烧来灭菌，所以完成步骤④中5次划线操作前都要灼烧灭菌，接种结束后还需灼烧灭菌1次，防止造成污染，由此可见，完成步骤④共需灼烧接种环6次，B错误；①②③步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行，防止被杂菌污染，C正确；划线接种结束后，将平板倒置后放入培养箱中培养，有利于表面的水分更好的挥发和防止皿盖上的水珠落入培养基造成污染，D错误。13．【答案】C【解析】在培养细菌时要获得纯净的培养物，需要进行严格的消毒或灭菌，实验操作者接种前要用70%的酒精棉球擦手消毒，A正确。每次划线后为了保证划线时的菌种只来自上次划线区域的末端，所以每次划线后都要灼烧灭菌，最后一次是为了杀死菌种，防止污染环境，B正确。培养基上的单个菌落是由一个细菌细胞繁殖而来的多个细菌，C错误。菌液梯度稀释后用涂布平板法接种，有利于得到单菌落方便计数，D正确。14．【答案】A【解析】待检测食品灭菌后会将大肠杆菌杀死，则不能检测大肠杆菌是否超标，A错误；应设置未接种的培养基，作为实验的对照，B正确；用稀释涂布平板法接种计数大肠杆菌的活菌数，C正确；接种后应该将培养皿倒置，并在适宜温度下培养，D正确。15．【答案】B【解析】试题分析：①平板划线法和稀释涂布平板法都能在培养基表面形成单个菌落，所以都需要用固体培养基，①正确；②稀释涂布平板法不需要使用接种针进行接种，②错误；③为防止杂菌污染，操作时都需要在火焰旁进行接种，③正确；④平板划线法不能用于计数活菌，只能用于分离菌种；稀释涂布平板法可以用来计数活菌，④错误．16．【答案】A【解析】试题分析：微生物培养获得纯净培养物的关键是防止杂菌污染，A正确；接种环火焰上灼烧后，待冷却后才可以快速挑取菌落，B错误；倒平板过程中不能打开培养皿的皿盖，C错误；微生物在固体培养基中生长时,可以形成肉眼可见的菌落，D错误。考点：微生物的培养 17．【答案】D【解析】培养不定根生芽不能体现出细胞的全能性，A错误；本实验的自变量是不定根的培养天数和培养方式，B错误；在进行组织培养的脱分化阶段必须遮光，在再分化阶段必须提供适宜的光照，以利于叶绿体等的分化形成，C错误；表中数据表明倒置培养的较粗的不定根生芽最多，D正确。18．【答案】C【解析】略