【中考一轮复习】2023年生物中考冀教版复习训练卷二十 专题20真菌（含解析）

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班级_____姓名_______
一、单选题
1．生物技术在食品加工和制药方面有广泛应用。下列有关生物技术的应用，正确的是（ ）
A．制作面包、馒头离不开乳酸菌
B．制作酸奶、泡菜离不开酵母菌
C．利用细菌生产抗生素
D．利用醋酸菌生产醋酸
2．生活中常利用微生物发酵来制作食品。下图中能用于酿制甜白酒的微生物是（ ）
A．B．
C．D．
3．链球菌可使患多种疾病，下列哪种疾病不是因为它引起的？（ ）
A．手足癣B．丹毒C．猩红热D．扁桃体炎
4．对细菌和真菌参与物质循环的理解不正确的是（ ）
A．腐生细菌和真菌把动植物遗体分解为二氧化碳、水和无机盐
B．植物可以利用细菌和真菌分解有机物产生的无机物，制造有机物
C．细菌和真菌作为分解者参与自然界的物质循环
D．所有的细菌和真菌都是生态系统中的分解者
5．日常生活中，人们常常利用冰箱的冷藏室对食物进行保鲜，这是因为（ ）
A．低温能让微生物休眠B．低温环境中无任何细菌
C．低温能杀死细菌D．低温能抑制细菌繁殖
6．家庭制作酸奶的主要步骤有：①新鲜的全脂（或脱脂）乳和糖混合；②冷却（42～45℃）；③热处理（煮沸）；④发酵（放在室内温暖的地方数小时）；⑤接种（加入一些购买的酸奶）；⑥冷藏或食用．以下按操作的先后顺序排列的是（ ）
A．①②③④⑤⑥B．①③②⑤④⑥
C．①③②④⑤⑥D．③①②⑤④⑥
7．大量细菌可使食品迅速腐烂，食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂，是因为冰箱中（）
A．细菌很少B．细菌繁殖很慢
C．没有细菌D．细菌都冻死了
8．掌握一定的生物技术能更好的服务生活,下列做法不可行的是（ ）
A．利用乳酸菌制作酸奶
B．用保鲜膜包裹果蔬以延长储存时间
C．发酵过程中必须保持空气流通
D．冰箱低温储存食物以延长储存时间
9．小动物的遗体被深埋在了大树旁，经过较长时间后，遗体不见了，其主要原因是（ ）
A．被寄生生物分解了B．被共生细菌分解了
C．被腐生生物分解了D．被大树的根吸收了
10．各类食品的贮存都要考虑其保存方法，食品保存的原理是（ ）
A．把食品放到冰箱内
B．把食品煮熟，高温消毒
C．把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖
D．把食品密封
11．垃圾填埋后，经过一段时间，会逐步降解而消失，所谓“降解”是指（ ）
A．被雨水溶解冲走了B．被土壤同化吸收了
C．被植物吸收利用了D．被土壤中的微生物分解了
12．细菌和许多真菌“无影无踪”，但又“无处不在”，人们对它们“爱恨交加”，以下关于细菌和真菌的描述，正确的是（ ）
A．细菌和真菌通过与动植物共生而使其患病
B．所有细菌和真菌都是单细胞生物
C．细菌和真菌主要作为分解者参与物质循环
D．细菌和真菌必须生活在有氧的环境中
13．蓝藻、硫化细菌、硝化细菌在生态系统中属于（）
A．生产者B．消费者C．分解者D．非生物部分
14．下列哪位科学家被称为“微生物学之父”（ ）
A．巴斯德B．达尔文C．孟德尔D．列文·胡克
15．夏天，人们常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏，这样做的目的是（ ）
A．抑制细菌繁殖B．不让营养流失
C．防止水分蒸发D．保持菜肴的形状和颜色
16．在饼干、蛋糕等食品的充气包装中充入的气体通常是（ ）
A．氮气B．氧气C．氯气D．氦气
17．泡菜酸辣脆嫩，很多人都喜欢自己制作泡菜食用。制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口要加水密封。密封坛口的主要目的是（ ）。
A．隔绝空气，抑制细菌繁殖
B．阻止尘埃，防止污染
C．防止霉菌进入，利于醋酸菌发酵
D．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵
18．下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是（ ）
A．啤酒生产B．面包加工C．酸奶生产D．鲜橙汁生产
19．在停课不停学期间，宁宁帮助妈妈在家做美食。以下她制作的食品中，不需要微生物发酵就能制成的是（ ）
A．面条B．面包C．酸奶D．泡菜
20．购买真空包装的食品能存放较长时间，原因是（ ）
A．没有充足的水分和食物细菌无法生存
B．食品中的细菌被杀死了
C．食品的营养成分发生变化不变质
D．食品中的需氧菌无法大量繁殖
二、填空题
21．人们通常把利用微生物的发酵作用大规模生产发酵产品的技术称为 。
三、读图理解题
22．如图是四种生物的结构示意图，请据图回答下列问题：
（1）图中甲的细胞中只有DINA集中区域，没有成形的 。
（2）图中甲、乙、丙、丁四种生物中，属于真核生物的是 。
（3）图中的乙、丙、丁都通过产生a 来繁殖后代，图甲的生殖方式是 生殖。
（4）丙的细胞结构与植物细胞结构类似，但没有 ，它属于生态系统的 者。
四、资料分析题
23．19世纪中叶，欧洲产妇在医院分娩的死亡率比在家中分娩高很多。塞曼尔维斯偶然发现，一位医生在解剖尸体时划伤手指，不久就死亡，其症状与产妇死亡一样。他怀疑产妇尸体中有一种“尸体物质”，经医生的手或手术器械，会进入分娩产妇体内。经观察试验，了解到以下信息：
A．医院对手术器械不消毒，医生在手术和解剖尸体时不戴手套；
B．维也纳总医院的第一妇产科医生解剖尸体后常直接从解剖室去帮助产妇分娩，第二妇 产科医生无需解剖尸体；
C．塞曼尔维斯要求对手术器械进行消毒，助产医生在进病房之前用氯水消毒液清洗双手，消毒前后医院产妇死亡率变化情况如下表：
请回答：
（1）下列各项中，肯定不是塞曼尔维斯医生认为的“尸体物质”是________ ；
A．病毒 B．细菌 C．真菌 D．水
（2）分析维也纳总医院产妇死亡率统计表，可得出的结论是 ；
（3）根据上述材料.19世纪中叶欧洲产妇死亡率医院分娩高于家中分娩，其原因是 ；
（4）如今，医院手术器械消毒常用0.5％的亚硝酸钠溶液，又称新结尔灭溶液。现需配置 2000克0.5％亚硝酸钠溶液，需要亚硝酸钠多少克?
五、实验探究题
24．观察实验，回答问题：
在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌。将这个杯子中的液体倒入透明的玻璃瓶中，再往瓶内加一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶口。将瓶子放在温暖的地方，每天观察瓶中的情况，发现瓶中的液体会冒出气泡，最终挤瘪的气球会胀大(如图所示)。
（1）你所观察到的这个实验现象在生物学上称为 。
（2）酵母菌属于 (填“单细胞”或“多细胞”)的真菌，细胞中 (填“有”或“无”)真正的细胞核。
（3）挤瘪的气球会胀大，是因为瓶中酵母菌分解糖产生的气体所致。这种气体是 。
（4）生活中我们许多食品的制作都需要酵母菌的参与，请写一种你熟悉的有酵母菌参与制作的食品： 。
六、综合题
25．家庭制作甜酒有如下工序：
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；
②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置于温暖的地方；
③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30 摄氏度；
④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜；
⑤将糯米倒入蒸锅中煮熟 (以上容器、毛巾等均要求消毒)。
请参照制作工序，回答下列问题。
（1）请写出制作甜酒的操作步骤(用工序的序号表示) 。
（2）酒曲粉末里含有的主要菌种有 。
（3）用凉开水冲淋糯米饭，使米饭冷却到30摄氏度的目的是 。
（4）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的 气体造成的。发酵过程中除了产生气体，还产生了 。
（5）有一位同学按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉了，甜酒没制出来。他没有成功的原因可能是 (答出一条即可) 。
26．19世纪中叶，法国化学家巴斯德做了下面的实验，根据实验现象探究如下问题：
（1）巴斯德把澄清的肉汤倒入两个曲颈烧瓶中，把其中的一瓶肉汤煮沸，而另一瓶则不加热煮沸，几天后，未煮沸的肉汤变得浑浊，表明肉汤中长有 ，而煮沸的肉汤仍保持澄清，巴斯德由此推测出 不会自发地从肉汤中长出，只有在 已经存在的条件下才能产生新的 。接着，巴斯德打破了盛有澄清肉汤的曲颈瓶的瓶颈，数日后，澄清的肉汤变得 。
（2）巴斯德实验得出的结论是?
答案解析部分
1．【答案】D
【知识点】发酵技术
【解析】【解答】A、制作面包、馒头离不开酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，A说法错误。
B、 制作酸奶、泡菜离不开乳酸菌，乳酸菌在无氧的条件下，可以分解葡萄糖产生乳酸，B说法错误。
C、抗生素是利用真菌生产的，用于医药工业，如青霉菌可以生产青霉素，C说法错误。
D、利用醋酸菌生产醋酸，D说法正确。
故答案为：D
【分析】此题考查微生物对人体的应用，为基础题，比较简单，熟记即可，注意身边的实例是关键，泡菜、酸奶的制作是用的乳酸菌，醋酸菌用来制醋，酵母菌制作面包、馒头、酿酒，根瘤菌用于豆科植物的固氮。
2．【答案】A
【知识点】发酵技术
【解析】【解答】图中A是酵母菌，B是青霉菌，C是细菌，D是病毒。微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。
故答案为：A。
【分析】酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。
3．【答案】A
【知识点】细菌和真菌在自然界中的作用
【解析】【解答】A、手足癣是由真菌感染而引起的疾病；A符合题意；
B、丹毒虽以“毒”命名，却并不是病毒感染引起的，而是由细菌感染引起的急性化脓性真皮炎症．其病原菌是A族乙型溶血性链球菌；B不符合题意；
C、猩红热为β溶血性链球菌A组引起的急性呼吸道传染病；C不符合题意；
D、扁桃体的炎症分为急性和慢性两种，急性扁桃体炎多因溶血性链球菌引起发病；D不符合题意．
故选：A
【分析】根据链球菌属于细菌，足癣是由真菌感染引起进行分析回答．了解各种病的病因是解决本题的关键．
4．【答案】D
【知识点】细菌和真菌在自然界中的作用
【解析】【解答】AC．营腐生生活的细菌和真菌把动植物遗体分解为二氧化碳、水和无机盐，是生态系统的分解者，故细菌和真菌可作为分解者参与自然界的物质循环，AC不符合题意。
B．营腐生生活的细菌和真菌能把动植物残体中复杂的有机物，分解成简单的无机物，释放到环境中，供植物等生产者再一次利用，B不符合题意。
D．并非所有的细菌和真菌都是生态系统中的分解者，有的细菌属于生产者，如硝化细菌。硝化细菌不能进行光合作用，但可通过化能合成作用将氨等物质氧化为硝酸盐和亚硝酸盐，利用该过程释放的能量合成自身的有机物，为自养生物，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】细菌和真菌在自然界中的作用：①细菌和真菌作为分解者参与物质循环。②细菌和真菌引起动植物和人患病。③细菌和真菌与动植物共生。
5．【答案】D
【知识点】食品腐败的主要原因；食品保存的常用方法
【解析】【解答】解：人们常常利用冰箱的冷藏室对食物进行保鲜，这是因为低温能抑制细菌繁殖，从而来延长食物的保鲜期，但是低温下细菌还会繁殖，因此冰箱保鲜暂时的，不是永远保鲜，而是有一定的保质期．
故选：D．
【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．
6．【答案】B
【知识点】发酵技术
【解析】【解答】家庭制作酸奶的主要 步骤：①先将新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合，③再对材料进行煮沸处理，高温可以杀菌，防止杂菌的污染；②然后冷却到42～43℃，购买的酸奶中有乳酸菌，⑤ 再加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌，④使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸具有特殊的酸味．最后⑥冷藏或食用．可见B正确．
故选：B
【分析】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌．
7．【答案】B
【知识点】食品腐败的主要原因；食品保存的常用方法
【解析】【解答】各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分，大量的生长和繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭的味道，所以食品腐败变质。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使其繁殖速度慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的。可见B符合题意。故选B。
【分析】本题考查了细菌的生存环境，考查温度低会抑制细菌生殖，要注意掌握。
8．【答案】C
【知识点】食品保存的常用方法
【解析】【解答】A、酸奶加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，A不符合题意。
B、用保鲜膜保存果蔬类，可以隔绝空气，抑制呼吸作用，减少有机物的分解，利于保持果蔬类．可见B不符合题意。
C、发酵过程中，有的微生物需要无氧的环境，有的微生物需要悠扬的环境，可见题干所说不准确，故C符合题意。微生物发酵时一般需要无氧的条件，因此要保持密封，符合题意。
D、食物的腐败变质是因为微生物的大量繁殖导致的，低温环境可以抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，所以冰箱低温保存能延长食物的储存时间，故D说法正确，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】此题考查发酵技术的应用，食品的保存等基础知识，此部分内容与咱们日常生活联系密切，也是考点，解答此题需要熟知：微生物发酵时一般需要无氧的条件，因此要保持密封，但是有的发酵不需要密封；如酵母发酵等，把酵母菌放在在面团中，会产生大量二氧化碳气体，过程中需要空气，不然会产生酸，不需要密封。
9．【答案】C
【知识点】细菌和真菌在自然界中的作用
【解析】【解答】解：在自然界中动物、植物的遗体、遗物不会一直保留着，因为大量的腐生细菌、真菌等会把动物、植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐等，归还土壤，供植物重新利用，可见它们作为分解者促进了自然界中的物质循环．如题中叙述的把动物的遗体深埋在大树旁一段时间后，遗体不见了，其原因就是被土壤中的腐生细菌等微生物给分解掉了．可见C符合题意．
故答案为：C
【分析】大量的腐生细菌等微生物会把动物、植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐等，归还土壤，供植物重新利用，可见它们作为分解者促进了自然界中的物质循环．
10．【答案】C
【知识点】食品腐败的主要原因
【解析】【解答】ABD、把食品放到冰箱内、把食品煮熟，高温消毒、把食品密封，都是保存食品的方法，不是食品保存的原理，ABD不正确；
C、食品保存的原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖，C正确．
故选：C
【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．
11．【答案】D
【知识点】细菌和真菌在自然界中的作用
【解析】【解答】生态系统中，一些营腐生生活的细菌和真菌会分解动植物遗体或动物的排泄物中有机物来生成无机物，供给植物进行光合作用，进入生态循环。所以垃圾填埋后，经过一段时间，会降解而逐步消失，是被土壤中的微生物分解了。
故答案为：D。
【分析】细菌、真菌的体内没有叶绿体，不能直接利用无机物制造有机物，必须靠现成的有机物为“食物”，这种生活方式为异养，分为寄生和腐生两种．有的细菌、真菌依靠分解动物的尸体、粪便或植物的枯枝落叶吸取有机养料，营腐生生活；有些细菌、真菌从活的动植物体内吸收有机物，营寄生生活．
12．【答案】C
【知识点】细菌和真菌在自然界中的作用；细菌与人类的关系；真菌与人类的关系
【解析】【解答】：A、细菌和真菌通过与动植物寄生而使其患病，A错误；
B、细菌为单细胞生物，真菌有的是单细胞的，如酵母菌，有的是多细胞的，如霉菌，B错误；
C、大多数细菌和真菌体内无叶绿体，不能进行光合作用，营养方式为异养，是生态系统的分解者，C正确；
D、细菌和真菌有的进行有氧呼吸，有的进行无氧呼吸，D错误．
故选：C
【分析】细菌细胞的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA集中区域，为单细胞生物；真菌细胞的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等，有的是单细胞的，有的是多细胞的，大都体内无叶绿体，不能进行光合作用．
13．【答案】A
【知识点】细菌和真菌在自然界中的作用
【解析】【解答】蓝藻、硫化细菌、硝化细菌能够制造有机物，属于生产者。故选A。
【分析】主要考查了细菌和真菌在自然界中的作用，学生要掌握细菌和真菌作为生产者的作用。
14．【答案】A
【知识点】食品腐败的主要原因
【解析】【解答】A.巴斯德：法国科学家，他设计了一个巧妙的实验——“鹅颈瓶”实验，证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。他还发现了乳酸菌、酵母菌。提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手术感染的方法，后人称他为“微生物学之父”，A符合题意。
B.达尔文于 1859 年出版了《物种起源》，提出了进化论的两大学说：共同由来学说 和自然选择学说。达尔文的进化论学说对人类社会产生了深刻的影响，并且随着生物科学的发展，形成了以自然选择学说为核心的现代生物进化理论，B不符合题意。
C.孟德尔：奥地利人，遗传学家，遗传学的奠基人。他经过多年的潜心研究，于1865年提出了基因的分离规律和基因的自由组合规律，C不符合题意。
D.列文虎克是一位荷兰贸易商与科学家，有光学显微镜之父的称号，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】巴斯德设计的曲颈瓶实验证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在细菌产生的。
15．【答案】A
【知识点】食品腐败的主要原因；食品保存的常用方法
【解析】【解答】防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖。冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使细菌、真菌繁殖很慢，数量少，从而达到保鲜的目的。因此，“夏天，人们常常把做好的菜肴用保鲜膜包好，放在冰箱中冷藏”，这样做的目的主要是抑制细菌繁殖。
故答案为：A
【分析】防止食品腐败所依据的主要原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖.
16．【答案】A
【知识点】食品保存的常用方法
【解析】【解答】解：
A、氮气性质比较稳定，且空气中含量较多，容易获取．可以做填充气．此项正确．
B、氧气性质活泼，具有氧化性，所以不能用于食品包装填充气．此项错误．
C、氯气能用于消毒，注意是利用与水反应生成具有强氧化性的次氯酸，可使蛋白质变性，不适合用于食品包装．此项错误．
D、氦气属于稀有气体，化学性质很不活泼，密度比空气小，能用来填充气球或气船，所以不宜使用．此项错误．
故选A．
【分析】用于填充食品包装的气体，一是要无毒，二是要性质稳定，三是来源广，价格低廉．
17．【答案】D
【知识点】发酵技术
【解析】【解答】制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味。乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，制造缺氧环境，利用乳酸菌发酵。否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量。
故答案为：D
【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，制泡菜要用到乳酸菌．乳酸菌是厌氧菌，在无氧时才能产生乳酸．
18．【答案】D
【知识点】发酵技术
【解析】【解答】解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如做面包、酿酒等要用到酵母菌；制酸奶和泡菜要用到乳酸菌。制酸奶用乳酸菌，鲜橙汁是机械加工成的，与发酵无关。
故答案为：D
【分析】发酵技术： 指的是人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵的过程，从而进行大规模生产发酵产品的技术。通过使用微生物进行发酵，制作出独特风味的食品，包括酸奶、酒类以及调味品、腐乳腊肠。
19．【答案】A
【知识点】发酵技术
【解析】【解答】酸奶、泡菜要用到乳酸菌，是发酵技术；面包要用到酵母菌，是发酵技术；面条是由面粉加工而成，不需要微生物发酵就能制成的。
故答案为：A。
【分析】发酵技术是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。
20．【答案】D
【知识点】食品保存的常用方法
【解析】【解答】食品腐败变质是因为微生物的大量繁殖导致的，真空包装食品可以使食品隔绝空气，真空条件下不利于微生物生长繁殖，利于保存食品，可见D说法正确。
故答案为：D
【分析】此题考查食品的保存，为基础题，难度一般，熟记：食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等，现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。
21．【答案】现代发酵技术
【知识点】发酵技术
【解析】【解答】发酵技术在食品的制作中具有重要的意义，发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。发酵工业起源很早，中国早在公元前22世纪就用发酵法酿酒，然后开始制酱、制醋、制腐乳等，这些都是我国传统的发酵产品，现代的发酵技术能够按照人们的意愿创造出具有特殊性能的微生物，以生产人类需要的发酵产品，如青霉发酵产生青霉素，青霉素是一种抗生素，能治疗疾病。
故答案为：现代发酵技术
【分析】发酵技术是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术．
22．【答案】（1）细胞核
（2）乙丙丁
（3）孢子；分裂
（4）叶绿体；分解
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；细菌的生殖；真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖；细菌和真菌在自然界中的作用
【解析】【解答】（1）甲细菌，无成形的细胞核，只有DNA的集中区。
（2）甲细菌，无成形的细胞核，只有DNA的集中区。乙青霉、丙酵母菌、丁蘑菇都属于真菌，真菌有真正的细胞核，因此属于真核生物的是乙丙丁。
（3）乙青霉、丙酵母菌、丁蘑菇都属于真菌，都有成形的细胞核，属于真核生物；都是靠孢子来繁殖后代，图丁中的a就是散落的孢子，图甲细菌生殖方式是分裂生殖，也就是一个细菌分裂成两个细菌。
（4）丙酵母菌的细胞结构与植物细胞结构类似，具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡等，但没有叶绿体，需依靠现成的有机物生活，属于异养，属于生态系统中的分解者。
【分析】(1)甲是细菌的细胞，属干单细胞生物，细菌细胞有细胞壁，但无真正的细胞核，只有DNA的集中区，细胞内无叶绿体，不能制造有机物，靠分解现成的有机物为食，营养方式是异养。图中1英膜、2细胞壁、3DNA 4细胞质、5细胞膜、6鞭毛。
(2)7是青霉菌，属干直菌，抱子丝成扫帚状，成熟的孢子呈害绿色，细胞内无叶绿体，不能制造有机物，靠分解现成的有机物为食，营养方式是异养。孢子生殖。
(3)丙是酵母菌，属干单细胞真菌，有真正的细胞核，其最外面有细胞壁，有保护和支持作用，细胞内无叶绿体，不能制造有机物，靠分解现成的有机物为食，营养方式是异养。
(4)丁是蘑菇，多细胞真菌，由大量的菌丝构成。图中a孢子、b菌盖、c菌褶、d菌柄、e菌丝。
23．【答案】（1）D
（2）用氯水消毒能降低产妇的死亡率(第一产科产妇死亡率明显下降； 或消毒前第一产科的产妇死亡率远高于第二产科；或消毒后两产科死亡率接近
（3）医院产妇接触尸体物质的机率比在家高；(医院通过医生传播尸体物质到产妇的机率比家高；或医生接触尸体而不消毒增加了传给产妇尸体物质的机率
（4）分析题意可知，亚硝酸钠溶液的浓度是0.5%，则配置2000克0.5%亚硝酸钠溶液，需要亚硝酸钠为：2000×0.5%═10（克）．
【知识点】细菌和真菌在自然界中的作用；科学探究的过程
【解析】【解答】解：（1）、传染病是用病原体引起的，能在人与人之间或人与动物之间相互传播的疾病，病原体是指引起传染病的细菌、真菌、病毒和寄生虫等生物．分析题意可知，题中叙述的“尸体物质”就是细菌、真菌、病毒和寄生虫等病原体，
故选：D
（2）、分析维也纳总医院产妇死亡率统计表，可知，消毒前第一产科的产妇死亡率远高于第二产科，消毒后两产科死亡率相近，可得出的结论：用氯水消毒能降低产妇的死亡率．
（3）、分析资料可知，19世纪中叶欧洲，由于维也纳总医院对手术器械不消毒，医生在手术和解剖尸体时不戴手套，以及第一妇产科医生解剖尸体后常直接从解剖室去帮助产妇分娩等原因，使得医院产妇接触尸体物质的机率比在家高，因此，产妇死亡率医院分娩高于家中分娩．
（4）、分析题意可知，亚硝酸钠溶液的浓度是0.5%，则配置2000克0.5%亚硝酸钠溶液，需要亚硝酸钠为：2000×0.5%═10（克）．
故答案为：（1）D（2）用氯水消毒能降低产妇的死亡率（3）医院产妇接触尸体物质的机率比在家高（4）10克
【分析】此题是一个资料分析题，主要考查的知识点是病原体及传染病的病因，分析解答．这部分内容在中考中经常考到，注意掌握，解答本题一定要结合资料分析，灵活答题．
24．【答案】（1）发酵；（2）；（3）；（4）
（2）单细胞；有
（3）二氧化碳
（4）馒头
【知识点】发酵技术
【解析】【解答】（1）发酵是有机物在一定温度下被酵母或其他菌类分解成某些产物的过程，酵母菌在有氧气时，葡萄糖被彻底分解为二氧化碳、水、大量的能量，用于制作蒸馒头、面包，没有氧的情况下，葡萄糖的分解不彻底，产物是酒精、二氧化碳和少量能量，用于酿酒，因此，根据题干现象分析，瓶中液体有气泡产生，说明产生了二氧化碳，这种现象属于发酵。
（2）酵母菌属于单细胞的真菌，细胞结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡，酵母菌有真正的细胞核，属于真核生物。
（3）
酵母菌分解糖会产生了大量的二氧化碳气体，所以小气球会膨胀起来。
（4）
酵母菌在有氧气时，葡萄糖被彻底分解为二氧化碳、水、大量的能量，二氧化碳释放时会产生很多小孔，从未使馒头、面包等比较松软，所以酵母菌常用于制作蒸馒头、面包等面食。
故答案为：（1）发酵；（2）单细胞、有；（3）二氧化碳；（4）馒头、面包。
【分析】此题考查酵母菌的结构和发酵过程，比较简单，熟记即可。熟知细胞结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡，属于真核生物，在有氧的条件下，酵母菌发酵会产生二氧化碳、水、大量的能量，常用于做馒头面包等面食；在无氧时产生酒精、少量的能量，用于酿酒。
25．【答案】（1）④⑤③①②
（2）霉菌、酵母菌等
（3）防止温度过高将酒曲中的菌种杀死
（4）二氧化碳；酒精
（5）没有密封好、杂菌感染等(答案合理即可)
【知识点】发酵技术
【解析】【解答】（1）在家庭中制作甜酒时，我们需要先将所要用到的容器、毛巾等进行消毒，然后开始制作甜酒，首先要用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净；然后将糯米倒入蒸锅煮熟，蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃（30℃是酵母菌生活的适宜温度）；再将酒曲粉末与糯米饭拌匀，充分混合，最后将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方，让其进行发酵。根据以上描述，制作甜酒的正确顺序是：④⑤③①②。
（2）制酒时，需要先把谷物中的淀粉分解成葡萄糖，再在无氧的条件下，酵母菌将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，因此酒曲中含有的主要菌种是酵母菌、霉菌等。
（3）酵母菌的生命活动需要适宜的温度，30℃是酵母菌生活的适宜温度，而温度过高时，会杀死酵母菌，从而就不能发酵产生酒精。
（4）酵母菌在发酵过程中，将葡萄糖转化成酒精，同时释放出二氧化碳，所以在甜酒表面有气泡出现。
（5）制酒的过程中，需要酵母菌的发酵，所以在制作过程中要保证没有其它杂菌的进入，否则制出的酒有酸味或没有甜味，而且在发酵时，酵母菌是无氧的条件下产生酒精，所以在制作过程中一定要注意密封，不能随便打开容器。
故答案为：（1）④⑤③①②，（2）霉菌、酵母菌等，（3）防止温度过高将酒曲中的菌种杀死，（4）二氧化碳、酒精，（5）器皿盖子没盖严，没有密封好、杂菌感染等(答案合理即可)。
【分析】本题考查酒精发酵的过程及原理，熟知在适宜的温度下，酵母菌在无氧的条件下才能将葡萄糖转化为酒精。
26．【答案】（1）微生物；微生物；活的微生物；微生物；浑浊
（2）只有在活微生物存在的条件下，才能繁殖出新的微生物
【知识点】食品腐败的主要原因
【解析】【解答】（1）巴斯德将新鲜的肉汤装入两个瓶中，其中一个瓶子在高温下将瓶颈拉成弯曲、细长的鹅颈形，然后高温灭菌，放在温暖的环境中。普通瓶中的肉汤几天就腐败了，而鹅颈瓶中的肉汤放置了四年也没有腐败。巴斯德认为，普通瓶中的肉汤，因为空气中的细菌可以进去，几天就腐败了，而鹅颈瓶中的肉汤虽然与空气相通，但细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处，因此四年都没有腐败。为了证实自己的猜想，巴斯德打破了放置四年的鹅颈瓶的瓶颈，几天后，肉汤就腐败了。巴斯德的实验向世人证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。（2）巴斯德实验得出的结论是只有在活微生物存在的条件下，才能繁殖出新的微生物。
【分析】此题考查生命起源的化学进化，难度一般，解答时可要熟记实验知识。
维也纳总医院产妇死亡率(19世纪中叶)
1848年前：在用氯水消毒之前
1848年：用氯水消毒之后
第二妇产科
200/10000
130/10000
第一妇产科
2000/10000
120/10000