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    第一单元 食物生产与社会生活(复习课件)高二历史同步备课系列(选择性必修2经济与社会生活)
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    第一单元 食物生产与社会生活(复习课件)高二历史同步备课系列(选择性必修2经济与社会生活)

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    第一单元 食物生产与社会生活 知识清单

    1课  从食物采集到食物生产

    【时空坐标】

    【知识梳理】

    一、人类早期的生产与生活

    1.远古人类的生活:

    远古时期,人们从事采集渔猎,在一定的地域内过着迁徙的生活。(主要活动是女性来完成)

    2.原始农耕和畜牧:

    (1)背景:在长期的采集和渔猎过程中,人类掌握了某些动植物的生长规律,学会了选择、驯化野生动植物。

    (2)形成大约1万年前,人们学会了栽培谷物和驯养牲畜,原始的农耕和畜牧出现。

    (3)表现:

    农耕主要起源于西亚、东亚和中美洲

    西亚:西亚的小亚细亚半岛南部等地是小麦、大麦的原产地;

    东亚:黄河中上游是粟的发源地

    长江中下游的居民在世界上最早种植水稻

    中美洲:玉米、甘薯等作物的原产地

    形成:畜牧是在狩猎的基础上,随着农耕和定居生活的出现而产生的。

     

    表现:世界不同地区的居民把几种主要的动物驯化为家畜。

    距今约9000年前,西亚的人们已经饲养绵羊和山羊;

    距今约7000年前,中国河姆渡的居民已经饲养猪和狗;

    距今约6000年前,南美印第安人驯化了骆马;

    3.农业生产出现的意义:

    (1)是人类经济和社会生活的第一次革命

    ①人类获取食物的方式从采集、渔猎转向农耕和畜牧,开始从食物采集者转变为食物生产者,人类生产自己需要的产品,初步改变了纯粹依赖自然资源的状况。

    ②农业生产增加了人类的食物供应,改善了人类的生存条件,加速了人口的增长。

    (2)促进了生活和生产方式的变化

    ①人类从迁徙过渡到定居,逐渐形成聚落。

    ②随着农业生产力的提高,一部分人从食物生产中解放出来,专门从事制陶、采矿、冶炼等手工业劳动。

    ③原始音乐、文学和宗教因为精神生活的需要而产生。

    (3)推动了科学技术的发展

    ①人类认识到天文知识对农业生产的重要性,促进了天文历法的较快发展。

    ②数学和其他相关学科也逐渐发展起来。

    二、不同地区的食物生产与社会生活

    地域

    食物生产状况

    土地制度与农业经营、社会生活

    两河、尼罗河流域

    大、小麦、山羊、绵羊、牛

    王室、神庙、官员等占有土地;

    古代中国黄河、长江流域

    南稻北粟麦

    ①土地制度:井田制下土地国有到土地私有;

    ②集体劳作到个体农耕

    ③精耕细作逐渐形成

    古希腊地区

    谷物、蔬菜轮作、葡萄、橄榄

    公民拥有土地,普遍使用奴隶生产

    古罗马地区

    谷物生产为主,橄榄和葡萄

    前期:土地国有,小农经济;

    后期:土地集中于贵族或富人,小农逐渐破产

    三、生产关系的变化:

    1.男女地位的变化:

    农业和畜牧业产生以后,男子开始在生产中占据主导地位。妇女以家务劳动和家庭副业为主,女子在农业生产中逐渐退居从属地位。

    2.国家的产生:

    生产力发展——剩余产品出现——私有制产生——贫富分化加剧——阶级产生——国家形成。(国家产生的根本原因是生产力的发展)

     

    2  新航路开辟后的食物物种交流

    【时空坐标】

    【知识梳理】

    一、美洲作物的外传

    1.背景:  

    ①新航路的开辟;②早期殖民扩张③世界市场逐步形成;  ④作物自身的优势,如玉米产量高,环境适应能力强

    2.表现:15世纪末至16世纪初,原产于美洲的玉来等,由西、葡殖民者带到欧洲,后来传播到亚、非等地

    玉米

    ①欧洲:

    玉米传入洲后,最初只是种植在庭院中,供人们观赏。

    16世纪中叶,在南欧地区广泛种植,成为当地主要粮食和饲料作物之一。

    17世纪,玉米成为仅次于小麦的粮食作物,传遍欧洲各国。

    ②中国:

    阶段:明朝时,玉米通过多种途径传入中国;

    朝前期,玉米在全国各地多有种植,乾隆、嘉庆年间,玉米得到大规模推广;    鸦片战争前,玉米的种植已遍布全国;

    传播路线:从西亚、中亚传入西北地区,从印度、缅甸传入西南地区,从菲律宾传入东南沿海

    种植方式:玉米从丘陵山地种植逐渐扩展到平原地区。

     

     

    马铃薯

    ①欧洲:

    马铃薯传人欧洲后,最初只是种植在庭院中,供人们观赏。

    16世纪末,马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广。

    ②中国:马铃薯在中国的传播历程与玉米相似。

    甘薯

    ①欧洲:甘薯引入欧洲后,传播比较缓慢。

    ②中国:甘薯在中国的传播历程与玉米相似。

    辣椒

    ①欧洲:15世纪末传入西班牙;

    16世纪,辣椒传到英国等欧洲国家。

    ②中国:明朝时,辣椒传入中国,被称为“番椒”。

     

     

     

    番茄

    ①欧洲:

    番茄由西班牙人带回欧洲,最初也是作为观赏植物

    18世纪中叶,开始作食用栽培,经过改良培育,逐渐变得红润多汁、鲜美可口;

    ②中国:明朝万历年间,番茄被引入中国,长期被当作观赏和药用植物。清朝光绪年间,番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。

    ③美洲:18世纪末,欧洲培育的番茄新品种又传回美洲;

    二、其他地区物种在美洲的推广

     

     

    欧亚作物传入

    表现粮食类:小麦、大麦、水稻

    水果类:苹果、葡萄、甜橙、柠檬

    蔬菜类:黄瓜、豌豆

    经济类:甘蔗等。

    评价:小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大。

    a、小麦由欧洲移民带到美洲,最初仅供富人享用,后来被迅速推广,成为美洲的主要粮食作物,促进饮食结构、食物种类和小麦产业的发展;

    b、水稻由西班牙人带到美洲,18世纪中期,成为北美第二大农作物,产量仅次于小麦;

    禽畜传入

    表现:欧洲移民把鸡牛驴马猪羊等禽畜传入了美洲。

    作用:这些禽畜在美洲繁衍生息,极大地改变了美洲的动物群落,推动了农业的发展。

    三、实物物种交流带来的影响

    1.新航路开辟后,食物物种在全球范围的交流传播,提高了全球粮食产量,促进世界人口增长;

    表现:不同种类的玉米适应了非洲复杂的气候环境,使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源。

    玉米、甘薯引入中国,丰富了粮食种类。

    马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力。

    2.食物物种交流改变了人们的饮食习惯

    表现:马铃薯、小麦等种植和推广、改变了当地食物结构,丰富了人们的食物种类;(饮食功能)

    玉米、马铃薯等也可用作饲料,促进了畜牧业发展,为人类提供更多更好的肉、蛋、奶,深刻影响着人类的日常生活;

    3.不同物种的交流推动了当地经济和贸易的发展

    表现:在北美,水稻除供应本地消费外,大量用于出口,促进了对外贸易的发展;

    在中国,玉米等外来农作物高产,增加了粮食供应总量。除满足生产者自身需要外,还投入市场出售,促进了商品经济的发展。

    4.新物种的引进 对当地生态环境也产生了一定影响

    表现:马羊等食草动物来到美洲,繁殖的数量远远超出了土地承载能力;

    殖民者大量种植农作物,导致茂密的原始森林被滥伐,美洲地表植被遭到一定程度的破坏

    明清时期引进推广的玉米、甘薯等美洲作物,使得以前不适宜耕种的荒山、丘陵、沙地等得以利用,扩大了耕地面积。但过度的垦荒造田,也导致了水士流失。

    【拓展延伸】新航路开辟以来食物物种的交流特点:

    ①范围具有全球性;②交流双向互补 ③欧洲主导;④交流种类多;⑤结果具有两重性(积极和消极);⑥持续时间长;

    【拓展】:新航路开辟、早期殖民扩张对(明清)中国社会经济的影响?

    ①美洲高产作物如玉米、马铃薯、花生等引进,促进农耕经济繁荣;

    ②促进人口增长,种植结构、饮食结构等发生变化;

    ②白银大量流入,推动中国商品经济发展和税制改革

    3课、现代食物的生产、储备与食品安全

    【时空坐标】

    【知识梳理】

    一、食物生产的现代化(现代农业产生与发展)  

    1.条件:工业革命后,资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。

    2.特点:大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。

    3.发展:以高科技为基础的设施农业有了突破性进展,农作物及禽畜产量大幅增长,保证了农牧产品的供应20世纪下半叶以来,一大批优良品种育成推广,优质高效化肥广泛应用。

    4.现代农业的表现:

    ①农业机械化:

    原因:20世纪以来,汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产,为农业机械的广泛使用创造了条件。

    表现:

    20世纪中叶,欧美各国完成了农业机械化,建立起高度集约的现代农业,但由于各国国情不同,农业机械的规模也不相同;

    评价:

    农业机械化的使用大大提高了工作效率;

    农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变;

    ②主要粮食作物杂交育种技术新突破

    表现:

    美国

    1930年,美国利用杂交技术培育出玉米新品种,平均亩产由过去的100千克增加到 350千克。

    墨西哥

    1941年,墨西哥培育出小麦新品种,推广之后,小麦亩产量从50千克提高到250千克

    菲律宾

    20世纪60年代,菲律宾培育出的杂交水稻在东南亚推广,一季稻的亩产可达600--650千克。

    中国

    中国的杂交水稻制种技术也不断取得突破,“中国超级杂交水稻”百亩试验田平均亩产突破1000千克,创世界纪录。

    评价:杂交育种新技术的应用,提高了粮食作物的单位面积产量,为人类消除饥饿作出了突出贡献。

    ③畜牧业和渔业的新发展

    表现:

    畜牧业

    渔业

     

    养殖场和牧场的各个生产环节,从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动控制

     

    现代科学技术用于海洋捕捞,渔船、网具等日趋现代化。

    水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展,从淡水养殖向海水养殖发展。

    5.意义:①提高了生产效率,保障了食品供应;       ②提高了生活水平;

    二、食物储备技术

    1.表现:①科技发展,粮仓容量扩大,粮食储备自动化和智能化;②现代冷冻技术发展:如家用冰箱、冰柜普及,冷冻食品工业发展,冷链物流产业发展;

    2.意义:①丰富人们的日常食品种类,提高物质生活水平;    

    ②提高食品质量安全;    ③降低食品流通损耗;

    三、消除饥饿与粮食安全

    1.原因:①人口的激增 ②城市化、工业化加速,耕地面积的减少;   ③对农业投资不足;     ④经济危机、气候变化影响⑤粮食成为某些国家施加政治、经济压力的手段;

    2.应对:国际层面:加强国际合作;推动建立国际经济新秩序。          

            国家层面:①加强立法;②保护耕地资源;③改进技术及加大投入,提高粮食产量;   ④厉行节约;

    四、食品安全

    1.出现原因:①农业现代化的负作用,如化肥、农药、抗生素、添加剂等过度使用;

                 ②企业诚信缺失、道德水平滑坡;③政府监督管理制度不完善;

    2.如何应对:

    ①加强立法;②提高食品安全监管水平和能力; ③完善食品安全应急处理体系;

    ④加强宣传和社会舆论监督;⑤加强社会主义精神文明建设;


     

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