小学劳技湘教版（广西）小学高年级第三单元 厨房我当家第9课 凉拌菜教案配套ppt课件

这是一份小学劳技湘教版（广西）小学高年级第三单元 厨房我当家第9课 凉拌菜教案配套ppt课件，共18页。PPT课件主要包含了制作过程，切菜技巧，麻酱拌豆角，拌卷心菜，拌洋葱头，课后实践等内容，欢迎下载使用。
同学们课前也向爸爸妈妈询问了制作凉拌菜的方法，现在你能说一说凉拌菜是怎样制作的吗?
备料、洗净，煮熟、切菜，调味、装盘。
卫生问题:洗净双手;带好围裙等等。美观问题:菜果切法;考虑拼盘造型等等。 安全问题:特别注意刀具的用法。
①握刀的姿势。右手紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈状摁住要切的原料。
②切块时，大的原料可以切成比较大的块或条，然后再改切成小块。
③切片时，要想切的薄，就要左手把原料摁稳，右手小心用刀，用力均匀。
④把切好的薄片码整齐，再从右到左依次均匀下刀，切好后就变成漂亮的细丝了。
原料：卷心菜半斤、酱油五钱、香油五分、白糖一钱、食盐二分　　 制法：将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。 将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。　　 特点：甜咸香脆，佐酒小菜。
原料：洋葱头一斤、青红辣椒三个、酱油三钱、陈醋三钱、精盐五钱、香油三分　　 制法：将洋葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。　　 特点：新鲜脆嫩，酸辣适口。
原料：鲜豆角五两、芝麻酱二两、精盐五钱、味精十粒、花椒油五钱、姜末三钱　　 制法：把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。　　 特点：颜色翠绿，香味可口。
让我们一起实践做起来吧！