初中人教版课题1 人类重要的营养物质授课课件ppt

这是一份初中人教版课题1 人类重要的营养物质授课课件ppt，共22页。PPT课件主要包含了视频中华美食狂想曲，学习目标，六大营养素，蛋白质，无机盐，维生素，氨基酸，人类重要的营养物质等内容，欢迎下载使用。
世间万物，唯有美食与爱不可辜负。对于吃货来讲，美食就是全世界。正是这些美味佳肴，为我们的健康成长提供了重要的营养素，我们今天来学习《人类重要的营养物质》。
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一、人类重要的营养物质
1.蛋白质的功能和食物来源
蛋白质分子在受到物理因素（如高温、紫外线）和化学因素（如甲醛、酸、碱、重金属盐）的影响，结构会被破坏，失去生物活性，如:煮熟的鸡蛋清。
应用: 1.医疗上治疗重金属中毒。(服用牛奶、蛋清等)2.甲醛溶液(福尔马林)制作动物标本，长期保存。
2.蛋白质的变性(化学变化)
1.某化妆品广告称“本产品含有丰富的蛋白质，可补充皮肤所需胶原蛋白，长期使用，可以使您的皮肤充满弹性。”你会购买吗？
2.如何防止有害物质对人体蛋白质的侵害？
不会，蛋白质不能被人体直接吸收。
（1）严禁吸烟（2）避免甲醛污染
视频：了解甲醛的来源和危害
为了避免甲醛的危害，新装修的房屋不能立即入住。打开房子的门窗，增加空气流通，加快甲醛的挥发，将甲醛的危害降到最低。另外食用被甲醛浸泡过的海鲜，会给身体健康带来极大的损伤。
1.糖类的功能和食物来源
视频：了解黄曲霉毒素的危害
大米、花生、面粉等，发霉后产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏。黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。
1.粮食发生霉变不能吃，为什么？
视频：维生素的功能和来源
2.医生建议小明多吃水果蔬菜，请你判断医生主要让他补充的是（ ） A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素
A:_______C:_______D:_______
2.（河南）河南地处中原，物产丰富。下列食材或食品中富含蛋白质的是（ ）A.黄河鲤鱼B.新郑大枣C.叶县岩盐D.原阳大米
1.（河南）河南小麦熟，国家粮食足。小麦的主要成分是淀粉，淀粉属于（ ）A.糖类B.油脂C.蛋白质D.维生素
3.（河南）我省很多地方种植有油茶树，油茶主要能为人体提供的营养素是（ ）A.油脂B.维生素C.蛋白质D.无机盐
4.（河南）开封小笼包是地方特色美食，其主要食材瘦肉中富含的营养素为（ ）A.糖类B.油脂C.维生素D.蛋白质
5.（河南）“河南味道”名声远播。下列食品或食材中富含维生素的是（ ）A.原阳大米B.叶县岩盐 C.西峡猕猴桃 D.道口烧鸡
6.（河南）河南烩面营养美味，下列用的食材中富含蛋白质的是（ ）A.羊肉B.青菜C.小麦粉D.花生油
7.（安徽）生活中处处有化学，化学与人体健康密切相关。下列说法错误的是（ ）A.为了自己和他人的健康，不要吸烟B.新鲜蔬菜、水果中含有丰富的维生素C.食用甲醛浸泡的食物，危害人体健康D.食用油脂过多有利健康