2021学年实验活动3 糖类的性质精品课后测评

第四章  生物大分子

章末检测

一、选择题：本题共16个小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1．“杂交水稻之父”袁隆平院士生前“杂交稻覆盖全球”的梦想正逐步实现，袁老的精神和贡献激励着所有的华夏儿女，为世界和历史所铭记。以下是水稻中含有的物质，其中属于高分子物质的是

①淀粉；②纤维素；③可溶性二糖；④谷蛋白；⑤维生素；⑥油脂

A．①②④ B．①②⑥ C．①③⑤ D．②⑤⑥

2．2021年9月24日，中国科学家在国际学术期刊《科学》中发表了以二氧化碳为原料，不依赖植物光合作用，直接人工合成淀粉的成果。核磁共振等检测发现，人工合成淀粉分子与天然淀粉分子的结构组成一致。下列说法不正确的是

A．合成过程中需要氢原子的参与

B．可用碘染色来观察淀粉的产生

C．人工合成的淀粉溶液无法产生丁达尔效应

D．该研究为粮食淀粉可持续供给、二氧化碳转化利用提供新的战略方向

3．从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。据此分析下列物质中属于糖类的是

A．CH2OH(CHOH)2CHO

B．CH3CH(OH)CH2CHO

C．

D．

4．李白诗云“地白风色寒，雪花大如手”。冬季气候寒冷，宜多吃肉类和根茎食物，补充人体活动所需能量。下列有关说法不正确的是

A．淀粉和纤维素互为同分异构体 

B．将碘酒滴到土豆片上，其表面出现蓝色

C．驴皮制的阿胶主要成分为蛋白质 

D．液态植物油和氢气加成可制得人造脂肪

5．有关葡萄糖与果糖的下列说法中，不正确的是

①二者互为同分异构体　②二者都易溶于水　③二者都能发生银镜反应、都能与新制的Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀　④葡萄糖能发生酯化反应，而果糖不能　⑤都能与H2发生加成反应生成六元醇　⑥果糖是最甜的糖，而葡萄糖并不甜

A．①②③ B．④⑤ C．④⑥ D．⑥

6．下列关于天然物质水解的叙述正确的是（　　）

A．油脂的水解反应都是皂化反应 B．油脂的水解可得到甘油

C．蛋白质水解的最终产物均为葡萄糖 D．蔗糖和麦芽糖水解得到的最终产物相同

7．一些常见有机物的转化如图下列说法正确的是（        ）

A．上述有机物中只有C6H12O6属于糖类物质

B．转化1可在人体内完成，该催化剂属于蛋白质

C．物质C和油脂类物质互为同系物

D．物质A和B都属于电解质

8．淀粉经过下列变化：淀粉→单糖→酒精→乙烯→……→草酸(HOOC—COOH)，在该变化过程中，下列反应类型一定没有涉及的是

①加成反应　②氧化反应　③还原反应　④消去反应　⑤取代反应　⑥水解反应　⑦酯化反应　⑧加聚反应

A．①③④ B．⑦⑧ C．④⑤⑥ D．①④⑥

9．生活中的一些问题常常涉及到化学知识。下列叙述中不正确的是

A．糯米中的淀粉一经水解，就酿成了酒

B．将米饭在嘴里咀嚼有甜味，是因为部分淀粉在唾液酶催化下水解生成麦芽糖

C．棉花的主要成分是纤维素

D．未成熟的苹果遇碘水会变蓝

10．下列说法或做法正确的是

A．纤维素在人体内可水解为葡萄糖，它和淀粉互称为同分异构体

B．向鸡蛋清溶液中加入饱和食盐水，有固体析出，该过程称为蛋白质变性

C．乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应

D．取少量蔗糖溶液加稀硫酸，加热几分钟后，再加入新制的氢氧化铜悬浊液并且加热，观察现象，判断蔗糖水解的产物中是否含有葡萄糖

11．下列有机物在酸性条件下可水解生成两种物质，且两种物质的相对分子质量相等的是

A．乙酸乙酯 B．甲酸乙酯 C．纤维素 D．葡萄糖

12．维生素C在人体中有抗氧化延缓细胞衰老的作用，以葡萄糖为原料制取维生素C的过程如下，下列说法不正确的是

A．维生素C具有还原性

B．葡萄糖通过氧化反应制得山梨糖醇

C．山梨糖醇制维生素C需经氧化、酯化等反应过程

D．向维生素C溶液中滴加碘的淀粉溶液，蓝色褪去(反应如下)，该反应中维生素C被氧化+I2→+2HI

13．蛋白质是生命的物质基础，是生命活动的主要承担者。下列有关蛋白质的说法正确的是

A．蛋白质分子能透过半透膜

B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性

C．酶是一种高效的生物催化剂，所有的酶都属于蛋白质

D．用甘氨酸和丙氨酸缩合最多可形成四种二肽

14．下列说法正确的是

A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、N

B．用浓Na2SO4、CuSO4溶液或浓硝酸溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质

C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应

D．甘氨酸(H2N－CH2－COOH)既有酸性，又有碱性，是最简单的氨基酸

15．如图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是(　　)

16．脱氧核糖核酸的结构片段如下图：(其中以…或者……表示氢键)

它在酶和稀盐酸中可以逐步发生水解，下列关于该高分子的说法不正确的是

A．完全水解产物中，含有磷酸、戊糖和碱基

B．完全水解产物的单个分子中，一定含有官能团—NH2和—OH

C．氢键对该高分子的性能有很大影响

D．其中碱基的一种结构简式为

二、非选择题：包括第17题~第20题4个大题，共52分。

17．（10分）酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构简式如下：

(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有________(填字母)。

A．取代反应      B．氧化反应

C．酯化反应      D．中和反应

(2)在酪氨酸的同分异构体中，同时满足如下三个条件的，除酪氨酸外还有________种。

①属于氨基酸且“碳骨架”与酪氨酸相同；②与氯化铁溶液能发生显色反应；③氨基(—NH2)不与苯环直接相连。

(3)已知氨基酸能与碱反应，写出酪氨酸与足量的NaOH溶液反应的化学方程式：___________________。

18．（16分）Ⅰ．有下列各组物质：①O2和O3②CH3CH2OH和CH3OCH3③和       ④CH3CH=CH2和CH2=CHCH=CH2⑤(CH3)2CHCH3和CH3CH2CH3

(1)互为同系物的是___________；互为同分异构体的是___________；属于同种物质的是___________。

Ⅱ．有机物是产生生命的物质基础，所有的生命体都含有机化合物。生物体内的新陈代谢和生物的遗传都涉及有机化合物的转变。结合如图所示转化关系，回答下列问题：

(2)A是一种遇到碘水能变蓝的多糖，A的名称是___________。

(3)B能够在加热条件下与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀，但不能发生水解反应，则B中官能团的名称为___________。

(4)反应②是人体内B被氧化，同时又提供能量的反应。已知：1g B完全氧化，放出约19.2kJ的能量，则1mol B完全氧化将放出约___________kJ的能量。

(5)C是生活中常见的有机物，写出C转化为E的化学方程式___________，该反应的类型是___________。

(6)F有果香味，写出与F互为同分异构体且属于羧酸类物质的结构简式___________。(有几种写几种)

(7)只用下列一种试剂(可加热)就能鉴别B、C、D三种物质，这种试剂是___________。

A．NaOH溶液 B．新制Cu(OH)2悬浊液 C．紫色石蕊试液 D．Na2CO3溶液

19．（12分）为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用的水浴加热，试管乙不加热。待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。

实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，没有砖红色沉淀出现。

实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。

实验3：取少量丙中溶液加入溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。

(1)写出淀粉水解的化学方程式：_______________________________________。

(2)设计甲和乙是为了探究___________对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究___________对淀粉水解的影响。

(3)实验1失败的原因是_______________________________________。

(4)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是_______________________________________。

(5)下列结论合理的是___________(填序号)。

a．淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行

b．欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘

c．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠中和硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜悬浊液并加热

d．若用唾液代替稀硫酸，则实验1可能出现预期的现象

20．（14分）以葡萄糖为原料制得的山梨醇(A)和异山梨醇(B)都是重要的生物质转化平台化合物。E是一种治疗心绞痛的药物。由葡萄糖为原料合成E的路线如下：

回答下列问题：

(1)葡萄糖的分子式为_____________________________________________。

(2)A中含有的官能团的名称为______________________________________。

(3)由B到C的反应类型为_________________________________________。

(4)C的结构简式为_______________________________________________。

(5)由D到E的反应方程式为__________________________________________________________。

(6)F是B的同分异构体。7.30 g的F与足量饱和碳酸氢钠反应可释放出2.24 L二氧化碳(标准状况)，F的可能结构共有________种(不考虑立体异构)；其中核磁共振氢谱为三组峰，峰面积比为3∶1∶1的结构简式为_______________________________________________。