人教版 (2019)选择性必修3第四章 生物大分子实验活动3 糖类的性质教学演示ppt课件

这是一份人教版 (2019)选择性必修3第四章 生物大分子实验活动3 糖类的性质教学演示ppt课件，共25页。

【实验目的】 1.加深对葡萄糖、蔗糖和淀粉等代表性糖类物质性质的认识。 2.通过实验认识糖类还原性的检验方法。【实验用品】 仪器:试管、烧杯、胶头滴管、酒精灯、陶土网、三脚架、试管夹、火柴。 试剂:葡萄糖、蔗糖、淀粉、10%葡萄糖溶液、10%蔗糖溶液、10%NaOH溶液、淀粉溶液、2%AgNO3溶液、2%氨水、5%CuSO4溶液、10%H2SO4溶液、pH试纸。
【实验记录】 1.葡萄糖、蔗糖和淀粉的状态和溶解性。
2.葡萄糖还原性检验。(1)葡萄糖与银氨溶液反应。
(2)葡萄糖与新制氢氧化铜反应。
3.蔗糖还原性检验。 (1)与新制氢氧化铜反应。
(2)蔗糖水解产物与新制氢氧化铜反应。
4.淀粉还原性的检验。 (1)与新制氢氧化铜反应。
(2)淀粉水解产物与新制氢氧化铜反应。
【实验反思】 1.根据上述实验活动判断,葡萄糖、蔗糖与淀粉都是还原糖吗?写出葡萄糖与新制氢氧化铜、银氨溶液反应的化学方程式。 答案:蔗糖、淀粉是非还原糖。CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OH CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2OCH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O
2.写出蔗糖和淀粉水解反应的化学方程式。 3.在检验淀粉的水解产物时,为什么不能直接向水解液中加入新制Cu(OH)2? 答案:用新制Cu(OH)2检验淀粉水解产物葡萄糖时,需在碱性条件下进行,需要先加入过量的NaOH溶液中和稀硫酸后,才能加入新制Cu(OH)2进行后续实验。
1.葡萄糖的结构简式 为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列说法中不正确的是 (　　) A.可与钠反应放出氢气　B.可与乙酸发生取代反应 C.能发生银镜反应 D.可使NaHCO3溶液冒出气泡 解析:葡萄糖含有羟基,故能与钠反应放出氢气,也可与乙酸发生酯化反应;含有醛基,能发生银镜反应;无羧基,所以不能与NaHCO3反应。 答案:D
2.把①蔗糖、②麦芽糖、③淀粉在稀硫酸存在下分别进行水解,最终产物只有1种的是(　　) A.①②　　　　　　　　 B.③ C.②③ D.② 解析:蔗糖的水解产物有葡萄糖和果糖两种,麦芽糖、淀粉水解的最终产物是葡萄糖。 答案:C
3.青苹果汁遇碘溶液显蓝色,熟苹果汁能还原银氨溶液,这说明(　　) A.青苹果中只含淀粉不含糖类 　 B.熟苹果中只含糖类不含淀粉 C.苹果转熟时淀粉水解为单糖 　 D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉 解析:青苹果汁中含淀粉较多,熟苹果汁中含葡萄糖较多。 答案:C
4.下列有关糖类物质的叙述中正确的是(　　) A.糖类物质又叫碳水化合物,其分子式都可用表示 B.糖类一般是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物 C.葡萄糖、蔗糖、淀粉都能发生水解反应 D.葡萄糖、果糖均为还原糖,由两者缩合而成的蔗糖也 具有还原性 解析:糖类物质中有些糖不符合Cm(H2O)n的通式,A项错误;葡萄糖是单糖,不能发生水解反应,C项错误;果糖和蔗糖为非还原糖,不具有还原性,D项错误。 答案:B
5.下列有关物质水解的说法中正确的是(　　) A.蛋白质水解的最终产物是多肽　　 B.淀粉水解的最终产物是麦芽糖 C.纤维素不能水解成葡萄糖　　　　　 D.蔗糖水解的产物之一是果糖 解析:蛋白质水解的最终产物为氨基酸,A项错误;淀粉水解的最终产物为葡萄糖,B项错误;纤维素水解的最终产物为葡萄糖,C项错误;蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖,D项正确。 答案:D
6.将蔗糖放入试管中,加水和稀硫酸振荡,水浴加热5 min,取水解液3 mL加入新制的Cu(OH)2,加热后没有看到砖红色物质出现,这是因为(　　) A.加热时间不够　　　　　　 B.蔗糖纯度不够 C.Cu(OH)2的量不足　　　　 D.水解液未用碱液中和 解析:蔗糖在稀硫酸的催化作用下水解,水解液中有H2SO4,使Cu(OH)2溶解,不能得到Cu2O沉淀,在加入新制的Cu(OH)2前,应用碱中和作催化剂的稀硫酸,并调至碱性环境。 答案:D
7.下列关于蔗糖的说法中错误的是(　　) A.蔗糖是最重要的二糖,它的相对分子质量是葡萄糖相 对分子质量的2倍 B.纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液微热,不发生银镜反应 C.在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液,用水浴 加热,没有银镜生成 D.在蔗糖里加入浓硫酸,可观察到颜色变黑,并有泡沫出现
解析:蔗糖的分子式是C12H22O11,葡萄糖的分子式是C6H12O6,所以蔗糖的相对分子质量比葡萄糖的相对分子质量的2倍要小18;蔗糖是非还原糖,加入银氨溶液微热,不发生银镜反应;水解后虽有还原糖——葡萄糖生成,但如果不用NaOH中和剩余的硫酸,而直接滴加银氨溶液,用水浴加热仍看不到银镜生成;浓硫酸具有很强的脱水性和氧化性,在蔗糖里加入浓硫酸,可观察到颜色变黑,并有泡沫出现。 答案:A
8.下列关于淀粉与纤维素的说法中不正确的是(　　) A.两者都能水解,且水解的最终产物相同 B.两者实验式相同,通式相同,互为同分异构体 C.两者都属于糖类,且都没有甜味,与新制的Cu(OH)2 共热都不能产生砖红色沉淀 D.两者都属于高分子,淀粉遇碘单质显蓝色,但纤维素 不能 解析:淀粉和纤维素尽管通式均为(C6H10O5)n,但n值不同,所以不是同分异构体。 答案:B
9.将蔗糖溶于水配成10%的溶液,分装在两支试管中。分别进行以下实验: (1)在第一支试管中加入新制的Cu(OH)2并加热,没有砖红色沉淀产生,原因是_________________________。  (2)在第二支试管中加入几滴稀硫酸,放在水浴中加热,再加入足量NaOH溶液并加入新制的Cu(OH)2,加热。 ①现象是_____________________________;  ②原因是_____________________________;  ③加入足量NaOH溶液的作用是_______________;  ④写出上述实验中发生反应的化学方程式。 解析:蔗糖为非还原糖,不与Cu(OH)2反应,在稀硫酸作用下加热可水解生成葡萄糖,而葡萄糖为还原糖,加碱中和酸后再加Cu(OH)2,加热会产生Cu2O沉淀。
10.某同学称取9 g淀粉溶于水,测定淀粉水解的百分率,其操作步骤如下:(提示:少量溶液计算时忽略不计。) 试回答下列问题。 (1)所加试剂A是　　　　,B是　　　　。  (2)只加A,不加B是否可以?　　　　(填“可以”或“不可以”),理由是　　　　　　　　　　　　　　　。  (3)当析出1.44 g砖红色沉淀时,淀粉的水解百分率是　　 。