小学科学大象版 (2017)六年级上册3 发霉的馒头教案配套课件ppt

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科学观念:初步认识霉菌的危害与防霉技术，了解预防真菌感染的方法。科学思维:观察显微镜下的霉斑，能用语言或绘图描述霉菌的颜色、大小、形状、结构等，知道霉菌也是一种真菌。探究实践:通过对比实验探究食物发霉的条件。运用表格、图片等形式汇总实验结果，观察和对比不同条件下馒头发霉的情况，并通过对比概括等思维方法得出“馒头在温暖潮湿的条件下容易发霉，在寒冷，干燥的条件下不容易发霉”的结论。态度责任:在探究活动“馒头发霉的条件”，乐于探究和实践，体验与人合作交流的乐趣。
通过用显微镜观察霉菌，知道霉菌也是一种真菌。
通过对比实验，探究馒头发霉的条件。
(1)材料准备:发霉的各种食物、体视显微镜或光学显微镜、课件等。(2)活动场地:实验室。
一、观察酵母粉里有什么？步骤：
1.在一个清洁的培养皿里加入一点儿酵母粉
2.加入100毫升温水和5克白糖，用玻璃棒搅拌均匀，放在温暖的地方。
3.过几个小时，取一滴浮在上面的液体做成装片，放在显微镜下观察。
4.绘图或用文字描述我们看到的现象。
5.酵母粉观察记录显微镜下有很多接近卵圆形、圆柱形的物体，大小不一，形状也不完全相同，有的还带有小芽……
同学们，课前老师给大家布置了观察发霉的物品的任务，请将你看到的情况给大家描述一下。
我家的馒头发霉了，馒头上有黑色的毛。
我家的面包发霉了，面包上有绿色的点。
刚开始小，不多，放了几天就更多了，而且多了黑色的毛。
从这一点你能联想到什么?
妈妈蒸的馒头没放几天就发霉了，这是怎么回事呢?
霉菌是有生命的，可以生长、繁殖。
一、观察：霉斑里面有什么
使用体视显微镜或者我们上节课所使用的显微镜观察霉斑，看看霉斑里面有什么，用语言或者绘画描述观察到的现象。
霉斑观察记录(妙妙)在体视显微镜下观察杏上的霉斑，发现它们是由密密麻麻的顶端带有不同颜色的小球的细丝组成的……
霉斑观察记录(奇奇)用剩菜中的霉斑做成装片在显微镜下观察，发现这些细丝就像一些空心的透明管子。除了这些细丝顶端有小球外，周围还散落着很多更小的小球……
使食物发霉的是另一类真菌——霉菌。霉菌主要由两部分构成:菌丝和气生菌丝。营养菌丝深入食物内部吸收养料，就像植物的根;菌丝向空中伸展，顶端可生出球形的孢子囊，里面的孢子成熟后扩散处繁殖成新的霉菌。有人以为把发霉食物表面的霉斑清除干净，食物可以吃了。事实上，霉菌的营养菌丝已经深入到食物的内部了。因此食物一旦发霉，应该毫不犹豫地丢掉。
二、实验：探究食物发霉的条件
食物在什么条件下容易发霉?提出自己的假设，并设计实验来验证自己的假设。
汇总小组实验结果，观察和对比不同实验中馒头发霉的情况。
我的发现：在温暖的环境里，潮湿的馒头容易发霉，干燥的不容易发霉。
我的发现：在保持潮湿的条件下，温暖环境里的馒头容易发霉，寒冷环境里的不容易发霉。
通过实验可以证明，馒头在温暖、潮湿的条件下容易发霉，在寒冷、干燥的条件下不容易发霉。
霉菌不仅能使食品、物品发霉变质，还能在食品中产生毒素，即霉菌毒素。发霉食品对人体健康造成的危害极大，不仅能使人慢性中毒，甚至有致畸作用。黄曲霉菌在食品中产生的黄曲霉毒素，更是一种有致癌性的剧毒物质，而且即使煮沸也不能将其分解。
1.大多数霉菌，加热至80℃，持续20分钟即可被杀灭。
（二）收集有关防霉技术的资料，并和同学们交流。
2.收割后的粮食，要及时晾晒、烘干，储存在通风、干燥的环境中。
3.霉菌的生长繁殖需要氧气，所以瓶(罐)装食品在灭菌后，充以氮气或二氧化碳，加入脱氧剂进行脱氧处理或油封，都可以形成缺氧环境，防止大多数霉菌繁殖。
4.食物在温暖、潮湿的地方容易发霉，所以我们可以把食物放在干燥的地方、冰箱里保存。
5.衣物和粮食经常晾晒，也可以防霉。
6.真空包装、放干燥剂、低温保存、太阳暴晒、高温消毒等，都是防霉的有效方法。
五、拓展阅读预防真菌感染
除了酵母菌和霉菌，真菌还有很多种。有些真菌能给人类带来好处，有些真菌却可能感染人类和动物并引发疾病。真菌感染包括从足癣(脚气)等皮肤层的感染，到隐球菌病等全身性的感染，严重的真菌感染甚至可能导致死亡。预防真菌感染需要注意以下几个方面:
1.真菌会侵入指甲造成灰指甲，所以指甲不要留长，应经常修剪。
2.多汗的皮肤褶皱里容易滋生霉菌，要保持皮肤干燥和清洁。
3.选择天然纤维如棉花制成的衣服，使皮肤能够透气。
4.避免和别人共用衣物和梳子、毛巾等清洁用品。
5.衣物要经常暴晒;如果有家人感染了真菌，衣服一定要分开洗;洗衣机要定期消毒。
6.为避免感染脚气，应该准备几双备用鞋，以便经常替换。
今天这节课，我们学习了发霉的馒头，知道了霉菌也是一种真菌。通过对比概括等思维方法得出“馒头在温暖潮湿的条件下容易发霉，在寒冷，干燥的条件下不容易发霉”的结论。下节课我们将学习不一样的“感冒”，课后请大家认真预习。
2.在保持潮湿的条件下
1.潮湿的馒头容易发霉2.干燥的不容易发霉
1.温暖环境里的馒头容易发霉2.寒冷环境里的不容易发霉
1.下列食物不易发霉的是( )。A.吃剩下的米饭 B.放在纸袋里的面包 C.烤干的馒头 D.洗净的草莓2.霉有( )种颜色。A.1 B.2 C.B3.食物容易在( )的环境中发霉。A.春季气候干燥 B.夏季温暖潮湿 C.冬季寒冷干燥4.熟透的苹果掉在地上，开始腐烂，主要是泥土里的( )分解苹果。A.细菌 B.虫 C.水