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大象版 (2017)3 发霉的馒头优质教学课件ppt
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这是一份大象版 (2017)3 发霉的馒头优质教学课件ppt，文件包含大单元整体教学13发霉的馒头课时课件pptx、大单元整体教学13发霉的馒头课时教案docx、大单元整体教学第一单元《显微镜下的世界》单元整体设计docx等3份课件配套教学资源，其中PPT共41页， 欢迎下载使用。
知道霉菌不仅能使食品发霉变质，还能在食品中产生毒素；知道食品防霉的有效方法；了解预防真菌感染的方法。
在对比实验中，培养比较、分析和概括逻辑思维。
观察显微镜下的霉斑，用语言或绘图描述霉斑的特点。通过观察不同实验中馒头发霉的情况，探究馒头发霉的条件。
初步认识霉菌的危害和防霉技术。在日常生活中养成良好的卫生习惯和饮食习惯。
使食物发霉的是另一类真菌——霉菌。
霉菌是真菌的一部分，其特点是菌丝体较发达。
霉菌主要由两部分构成：营养菌丝和气生菌丝。营养菌丝深入食物内部，吸收养料，就像植物的根；气生菌丝向空中伸展，顶端可生出球形的孢子囊，里面的孢子成熟后扩散到别处繁殖成新的霉菌。
有人以为把发霉食物表面的霉斑清除干净，食物照样可以吃了。事实上，霉菌的营养菌丝已经深入到食物的内部了。因此，食物一旦发霉，应该毫不犹豫地丢掉。
实验：探究食物发霉的条件
馒头在什么情况下最容易发霉？
实验过程：1、把一塑料袋湿馒头放在温暖的地方，把另一塑料袋干馒头放在同样温暖的地方。2、五天后观察馒头发霉情况。
实验过程：1、把一塑料袋湿馒头放在温暖的地方，把另一塑料袋湿馒头放在冰箱里。2、五天后观察馒头发霉情况。
温暖——潮湿温暖——干燥寒冷——潮湿寒冷——干燥
馒头发霉实验结果汇总表
通过实验可以证明，馒头在温暖、潮湿的条件下容易发霉，在寒冷、干燥的条件下不容易发霉。
霉菌不仅能使食品、物品发霉变质，还能在食品中产生毒素，即霉菌毒素。发霉食品对人体健康造成的危害极大，不仅能使人慢性中毒，甚至有致畸作用。黄曲霉菌在食品中产生的黄曲霉毒素，更是一种有致癌性的剧毒物质，而且即使煮沸也不能将其分解。
大多数霉菌，加热至80℃，持续20分钟即可被杀灭。
收割后的粮食要及时晾晒、烘干、储存在通风、干燥的环境中。
霉菌的生长繁殖需要氧气，所以瓶（罐）装食品在灭菌后，充以氮气或二氧化碳，加入脱氧剂进行脱氧处理或油封，都可以形成缺氧环境，防止大多数霉菌繁殖。
食品真空包装袋的主要作用是除氧，以有利于防止食品霉烂变质。
干燥剂具有吸湿功能，能够吸收空气中的水分，从而降低环境的湿度，减少霉菌生长的条件
低温环境能够有效地抑制霉腐微生物的生长和繁殖。
当物品在阳光下暴晒时，太阳的紫外线能够破坏霉菌的细胞结构，从而达到杀菌的效果。此外，太阳暴晒还可以使物品干燥，降低水分，进一步防止物品发霉。
高温消毒通过直接杀死霉菌和其他微生物，有效减少了霉菌的生长和繁殖，从而达到了防霉的目的。
真空包装、防干燥剂、低温保存、太阳暴晒、高温消毒等，都是防霉的有效方法。
拓展阅读:预防真菌感染
除了酵母菌和霉菌，真菌还有很多种，有些真菌能给人类带来好处，有些真菌却可能感染人类和动物并引发疾病。真菌感染包括从足癣（脚气）等皮肤层的感染，到隐球菌病等全身性的感染，严重的真菌感染甚至可能导致死亡。
真菌感染是致病性真菌侵犯人体引起的疾病。根据侵犯人体部位的不同，临床上将致病真菌分为浅部真菌和深部真菌。浅部真菌（癣菌）仅侵犯皮肤、毛发和指（趾）甲，而深部真菌能侵犯人体皮肤、黏膜、深部组织和内脏，甚至引起全身播散性感染。根据感染部位的不同，患者也有不同的临床表现。浅部真菌感染和皮下组织真菌感染主要表现为皮肤红斑、丘疹以及肉芽肿和化脓性损害等，深部真菌感染则会表现为相应受累器官的症状。真菌感染以药物治疗为主。
1、防止衣物发霉，最好的办法是（ ）。A.勤换衣物 B.放樟脑片 C.经常晾晒2、根据发霉的条件，米饭放在哪里最不易发霉？（ ）A.放在冰箱里 B.放在厨房的柜子里 C.放在餐桌上3、将食物储存在冰箱里不易腐烂的主要原因是（ ）A.冰箱温度太低，霉菌被杀死B.冰箱里温度低，霉菌繁殖慢C.冰箱里干燥，霉菌无法生存
1、发霉是由（ ）和（ ）组成。2、馒头在（ ）、（ ）的条件下容易发霉，在（ ）、（ ）的条件下不容易发霉。3、（ ）包装，放（ ）、（ ）保存、太阳（ ）和（ ）消毒等都是防霉的有效方法。
1、只要储存得当，食物就永远不会发霉变质。（ ）2、将食物发霉的部分切掉后可以继续食用。（ ）3、空调除湿可以防霉。 （ ）4、冬天，馒头不容易发霉。（ ）5、真菌对我们有“利”也有“弊“。（ ）6、食品干燥剂的作用是吸收水分，防止食品发霉。（ ）
通过今天的学习，你有什么收获？
通过今天的学习，我们知道霉菌也是一种真菌，物体在温暖潮湿的环境下容易发霉。真空包装、防干燥剂、低温保存、太阳暴晒、高温消毒等都是防霉的有效方法。我们还了解了如何预防真菌感染。
知道霉菌不仅能使食品发霉变质，还能在食品中产生毒素；知道食品防霉的有效方法；了解预防真菌感染的方法。
在对比实验中，培养比较、分析和概括逻辑思维。
观察显微镜下的霉斑，用语言或绘图描述霉斑的特点。通过观察不同实验中馒头发霉的情况，探究馒头发霉的条件。
初步认识霉菌的危害和防霉技术。在日常生活中养成良好的卫生习惯和饮食习惯。
使食物发霉的是另一类真菌——霉菌。
霉菌是真菌的一部分，其特点是菌丝体较发达。
霉菌主要由两部分构成：营养菌丝和气生菌丝。营养菌丝深入食物内部，吸收养料，就像植物的根；气生菌丝向空中伸展，顶端可生出球形的孢子囊，里面的孢子成熟后扩散到别处繁殖成新的霉菌。
有人以为把发霉食物表面的霉斑清除干净，食物照样可以吃了。事实上，霉菌的营养菌丝已经深入到食物的内部了。因此，食物一旦发霉，应该毫不犹豫地丢掉。
实验：探究食物发霉的条件
馒头在什么情况下最容易发霉？
实验过程：1、把一塑料袋湿馒头放在温暖的地方，把另一塑料袋干馒头放在同样温暖的地方。2、五天后观察馒头发霉情况。
实验过程：1、把一塑料袋湿馒头放在温暖的地方，把另一塑料袋湿馒头放在冰箱里。2、五天后观察馒头发霉情况。
温暖——潮湿温暖——干燥寒冷——潮湿寒冷——干燥
馒头发霉实验结果汇总表
通过实验可以证明，馒头在温暖、潮湿的条件下容易发霉，在寒冷、干燥的条件下不容易发霉。
霉菌不仅能使食品、物品发霉变质，还能在食品中产生毒素，即霉菌毒素。发霉食品对人体健康造成的危害极大，不仅能使人慢性中毒，甚至有致畸作用。黄曲霉菌在食品中产生的黄曲霉毒素，更是一种有致癌性的剧毒物质，而且即使煮沸也不能将其分解。
大多数霉菌，加热至80℃，持续20分钟即可被杀灭。
收割后的粮食要及时晾晒、烘干、储存在通风、干燥的环境中。
霉菌的生长繁殖需要氧气，所以瓶（罐）装食品在灭菌后，充以氮气或二氧化碳，加入脱氧剂进行脱氧处理或油封，都可以形成缺氧环境，防止大多数霉菌繁殖。
食品真空包装袋的主要作用是除氧，以有利于防止食品霉烂变质。
干燥剂具有吸湿功能，能够吸收空气中的水分，从而降低环境的湿度，减少霉菌生长的条件
低温环境能够有效地抑制霉腐微生物的生长和繁殖。
当物品在阳光下暴晒时，太阳的紫外线能够破坏霉菌的细胞结构，从而达到杀菌的效果。此外，太阳暴晒还可以使物品干燥，降低水分，进一步防止物品发霉。
高温消毒通过直接杀死霉菌和其他微生物，有效减少了霉菌的生长和繁殖，从而达到了防霉的目的。
真空包装、防干燥剂、低温保存、太阳暴晒、高温消毒等，都是防霉的有效方法。
拓展阅读:预防真菌感染
除了酵母菌和霉菌，真菌还有很多种，有些真菌能给人类带来好处，有些真菌却可能感染人类和动物并引发疾病。真菌感染包括从足癣（脚气）等皮肤层的感染，到隐球菌病等全身性的感染，严重的真菌感染甚至可能导致死亡。
真菌感染是致病性真菌侵犯人体引起的疾病。根据侵犯人体部位的不同，临床上将致病真菌分为浅部真菌和深部真菌。浅部真菌（癣菌）仅侵犯皮肤、毛发和指（趾）甲，而深部真菌能侵犯人体皮肤、黏膜、深部组织和内脏，甚至引起全身播散性感染。根据感染部位的不同，患者也有不同的临床表现。浅部真菌感染和皮下组织真菌感染主要表现为皮肤红斑、丘疹以及肉芽肿和化脓性损害等，深部真菌感染则会表现为相应受累器官的症状。真菌感染以药物治疗为主。
1、防止衣物发霉，最好的办法是（ ）。A.勤换衣物 B.放樟脑片 C.经常晾晒2、根据发霉的条件，米饭放在哪里最不易发霉？（ ）A.放在冰箱里 B.放在厨房的柜子里 C.放在餐桌上3、将食物储存在冰箱里不易腐烂的主要原因是（ ）A.冰箱温度太低，霉菌被杀死B.冰箱里温度低，霉菌繁殖慢C.冰箱里干燥，霉菌无法生存
1、发霉是由（ ）和（ ）组成。2、馒头在（ ）、（ ）的条件下容易发霉，在（ ）、（ ）的条件下不容易发霉。3、（ ）包装，放（ ）、（ ）保存、太阳（ ）和（ ）消毒等都是防霉的有效方法。
1、只要储存得当，食物就永远不会发霉变质。（ ）2、将食物发霉的部分切掉后可以继续食用。（ ）3、空调除湿可以防霉。 （ ）4、冬天，馒头不容易发霉。（ ）5、真菌对我们有“利”也有“弊“。（ ）6、食品干燥剂的作用是吸收水分，防止食品发霉。（ ）
通过今天的学习，你有什么收获？
通过今天的学习，我们知道霉菌也是一种真菌，物体在温暖潮湿的环境下容易发霉。真空包装、防干燥剂、低温保存、太阳暴晒、高温消毒等都是防霉的有效方法。我们还了解了如何预防真菌感染。
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