考点46人类的营养物质(解析版)-2022年化学中考一轮过关讲练（人教版）学案

这是一份考点46人类的营养物质(解析版)-2022年化学中考一轮过关讲练（人教版）学案，共12页。学案主要包含了单选题等内容，欢迎下载使用。

1.营养功能
蛋白质是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料。
2.构成
蛋白质是由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成的极为复杂的化合物,相对分子质量从几万到几百万。
3.蛋白质在人体内的代谢
蛋白质eq \\ac(\s\up5(摄入),\s\d0(———→))人体eq \\ac(\s\up5(胃肠道),\s\d0(———→),\s\d5(水解))氨基酸→eq \b\lc\{\rc\ (\a\vs4\al\c1( eq \\ac(\s\up5(氧化),\s\d0(———→))尿素＋CO2＋H2O＋能量, eq \\ac(\s\up5(合成),\s\d0(———→))人体自身所需的蛋白质))
4.两种重要的蛋白质
（1）血红蛋白
血红蛋白eq \b\lc\{\rc\ (\a\vs8\al\c1( 构成：由蛋白质和血红素构成, 功能：在吸入氧气的呼出二氧化碳过程中起载体作用, 工作原理：血红蛋白中血红素中的亚铁离子与氧结合成为氧合血红蛋白，,
随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用，,
同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。, 中毒：相比氧气，血红蛋白更易与一氧化碳结合而使人中毒！))
（2）酶
酶eq \b\lc\{\rc\ (\a\vs7\al\c1(作用：是一种生物催化剂，能催化生物体内的反应,特点：高效性、选择性、专一性))
5.蛋白质的变性
蛋白质的变性是指当蛋白质分子受某些物理因素或化学因素的影响时,其结构会被破坏,导致蛋白质失去生理活性。
引起变性的因素eq \b\lc\{\rc\ (\a\vs8\al\c1(物理因素：高温、紫外线等,化学因素：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（含Ba2+、Hg2+、Ag+）等))
1.组成
由C、H、O三种元素组成的化合物。
2.主要功能
提供能量。每克葡萄糖能放出约16 kJ的能量,在人类食物所供给总能量中,有60%~70%来自糖类。
3.常见的糖类物质
（1）淀粉
①存在：主要存在于植物种子或块茎中,如稻、麦、玉米、马铃薯等,化学式为(C6H10O5)n。
②转化：食物淀粉在人体内经酶的催化作用,与水发生一系列反应,最终变成葡萄糖。
（2）葡萄糖
①化学式为C6H12O6,经过肠壁吸收进入血液成为血糖,为人体组织提供营养。
②在人体组织里的转化：在酶的催化作用下经缓慢氧化变成二氧化碳和水,同时放出能量。化学方程式为：
C6H12O6+6O2eq \(===,\s\up6(酶))6CO2+6H2O
（3）蔗糖
①存在：储藏在某些植物(如甘蔗、甜菜等)中,化学式为C12H22O11。
②用途：日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分都是蔗糖,它是食品中常用的甜味剂。
1.维生素的存在与功能
2.几种常见的维生素
（1）淀粉、纤维素均属于糖类。
（2）营养均衡：我们每天要保证各种营养素的均衡摄入。
（1）用甲醛水溶液浸泡海鲜,虽然能达到保鲜的目的,但人食用后会使消化道内的蛋白质变性而危害人体健康。
（2）当误食重金属盐而使人中毒时,可以服用大量牛奶、豆浆等富含蛋白质的物质来解毒。
（3）脂肪在人们心目中的地位每况愈下,甚至“谈脂色变”,就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”,这种说法是不科学的。脂肪是人体必需的一种提供能量的物质,因此要适量摄入一些含脂肪的物质,否则会对身体造成伤害。
真题演练
一、单选题
1．（2021·贵州安顺·中考真题）学习化学，树立健康生活新观念。下列观念或行为不正确的是
A．毒品对肝、肾和脑会造成永久性损害，我们应珍爱生命、远离毒品
B．香烟的烟气中含有几百种对人体有害的物质，青少年一定不要吸烟
C．维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康
D．人体所摄入必需元素越多越有利于健康
【答案】D
【详解】
A、毒品对肝、肾和脑会造成永久性损害，我们应珍爱生命、远离毒品，不符合题意；
B、香烟的烟气中含有尼古丁、焦油、一氧化碳等几百种对人体有害的物质，青少年一定不要吸烟，不符合题意；
C、维生素在人体内需要量很小，但可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康，不符合题意；
D、人体所摄入必需元素摄入过多或摄入不足均不利于人体健康，符合题意；
故选D。
2．（2021·四川内江·中考真题）化学与人体健康密切相关。下列说法错误的是
A．蔬菜和水果富含维生素B．蛋白质进入人体后不能分解
C．加铁酱油可预防缺铁性贫血D．粽子中糯米的主要成分淀粉属于糖类
【答案】B
【详解】
A、蔬菜和水果富含维生素，正确；
B、蛋白质进入人体后被分解为氨基酸，然后被人体吸收，错误；
C、加铁酱油中含有铁元素，可预防缺铁性贫血，正确；
D、粽子中糯米的主要成分淀粉属于糖类，正确。
故选B。
3．（2021·辽宁沈阳·中考真题）下列食品中富含维生素C的是
A．牛奶B．面包C．鸡蛋D．青椒
【答案】D
【分析】
根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断。
【详解】
A、牛奶中富含蛋白质，故选项错误。
B、面包中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。
C、鸡蛋中富含蛋白质，故选项错误。
D、青椒中富含维生素C，故选项正确。
故选：D。
4．（2021·江苏无锡·中考真题）下列食品可作为人体获取维生素主要来源的是
A．乌米饭B．水蜜桃C．酱排骨D．马蹄酥
【答案】B
【分析】
根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断。
【详解】
A、乌米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，选项A错误。
B、水蜜桃中富含维生素，选项B正确。
C、酱排骨中富含蛋白质，选项C错误。
D、马蹄酥中富含淀粉，淀粉属于糖类，选项D错误。
故选：B。
5．（2021·江苏南通·中考真题）粮食、蔬菜、水果、禽蛋等食物是日常营养的主要来源。下列食物富含蛋白质的是
A．米饭B．青菜C．苹果D．鸡蛋
【答案】D
【详解】
A、米饭中富含糖类，故选项错误；
B、青菜中富含维生素，故选项错误；
C、苹果中富含维生素，故选项错误；
D、鸡蛋中富含蛋白质，故选项正确。
故选D。
6．（2021·江苏常州·中考真题）我国于1965年在世界上第一次用人工方法合成的结晶牛胰岛素是
A．糖类B．油脂C．维生素D．蛋白质
【答案】D
【详解】
我国于1965年第一次用人工方法合成的结晶牛胰岛素属于蛋白质类激素；
故选D。
7．（2021·广西玉林·中考真题）一稻济世，万家粮足，“杂交水稻之父”袁隆平院士解决了14亿中国人吃饭的问题。米饭中富含的营养素是
A．油脂B．蛋白质C．维生素D．糖类
【答案】D
【详解】
米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类。故选D
8．（2021·辽宁丹东·中考真题）化学与人体健康息息相关，下列说法错误的是（ ）
A．人体缺铁会引起贫血
B．六大基本营养素中糖类是人体所需能量的主要来源
C．甲醛水溶液可用于海产品保鲜
D．鱼、肉富含人体所需的蛋白质
【答案】C
【详解】
A、人体缺铁会引起贫血，故A说法正确；
B、糖类是人体主要的供能物质，所以六大基本营养素中糖类是人体所需能量的主要来源，故B说法正确；
C、甲醛有毒，不能用来浸泡海产品，故C说法错误；
D、鱼、肉富含人体所需的蛋白质，故D说法正确。
故选：C。
9．（2021·辽宁锦州·中考真题）化学与生产、生活息息相关，下列说法正确的是
A．食用蔬菜和水果可以补充大量的蛋白质
B．塑料、纤维、橡胶都属于有机合成材料
C．食用加碘食盐可预防甲状腺肿大
D．人类利用的能量都是通过化学反应获得的
【答案】C
【详解】
A、食用蔬菜和水果可以补充大量的维生素，不符合题意；
B、塑料、合成纤维、合成橡胶属于合成材料，天然纤维和天然橡胶属于天然材料，不符合题意；
C、食用加碘食盐可补充碘元素，预防甲状腺肿大，符合题意；
D、人类利用的能量不都是通过化学反应获得的，如太阳能等，不符合题意。
故选C。
10．（2021·湖南益阳·中考真题）物质发生化学变化时伴随有能量变化。下列说法正确的是
A．化学反应过程中都会有放热现象
B．人类利用的能量都是通过化学反应获得的
C．化学能可转变成电能，如天然气燃料电池已被应用于城市客车的驱动电源
D．人体能维持恒定体温，主要是蛋白质在酶的催化下转变成CO2和H2O，放出热量
【答案】C
【详解】
A.有些化学反应放出热量，有些化学反应需要吸收热量，如加热高锰酸钾制取氧气，故A错误；
B.人类利用的能量大部分是通过化学反应获得的，还可以通过其他途径获取能量，如太阳能、风能等，故B错误；
C.化学能可转变成电能，如天然气燃料电池已被应用于城市客车的驱动电源，故C正确；
D.糖类是人体最主要的供能物质，人体能维持恒定体温，主要是糖类在酶的催化下转变成CO2和H2O，放出热量，故D错误。
故选：C。
11．（2021·内蒙古呼伦贝尔·中考真题）化学与人类健康密切相关，下列说法错误的是
A．为预防骨质疏松适量补充钙元素
B．鸡蛋和瘦肉中蛋白质含量丰富
C．霉变大米清洗后还可食用
D．食用含铁丰富的食物预防缺铁性贫血
【答案】C
【详解】
A、缺钙会患骨质疏松，为预防骨质疏松适量补充钙元素，说法正确；
B、鸡蛋和瘦肉属于肉类，富含蛋白质，说法正确；
C、霉变大米含有黄曲霉毒素，清洗后不能食用，说法错误；
D、缺铁会患缺铁性贫血，食用含铁丰富的食物预防缺铁性贫血，说法正确；
答案：C。
12．（2021·浙江金华·中考真题）不同地区最早种植的作物各不相同，不同作物所含的营养物质不同，从而影响不同地区人类文明的起源与发展。下列食物中蛋白质含量较高的是
A．大米B．大豆C．青菜D．花生
【答案】B
【详解】
A、大米中富含糖类，不符合题意，A错误。
B、大豆中富含蛋白质，符合题意，B正确。
C、青菜中富含维生素，不符合题意，C错误。
D、花生中富含油脂，不符合题意，D错误。
故选：B。
13．（2021·辽宁阜新·中考真题）化学知识有助于树立正确认识，选择科学生活。下列叙述不正确的是
A．维生素有20多种，多数需要从食物中获取
B．人体内铅、汞含量过高，不会影响身体健康
C．香烟烟气中含有几百种有毒物质，最好不要吸烟
D．因缺钙而导致骨质疏松的患者应在医生指导下服用补钙药品
【答案】B
【详解】
A、维生素由于体内不能合成或合成量不足，所以多数需要从食物中获取，故选项说法正确；
B、铅、汞属于重金属，人体含量过高，会造成重金属中毒，故选项说法错误；
C、香烟烟气中含有几百种有毒物质，对人体健康有害，最好不要吸烟，故选项说法正确；
D、因个体差异，每个患者的缺钙程度不一样，因缺钙而导致骨质疏松的患者应在医生指导下服用补钙药品，故选项说法正确。
故选B
14．（2021·甘肃兰州·中考真题）兰州牛肉面享有“中华第一面”的美景。下列食材富含蛋白质的是
A．牛肉B．面条C．萝卜D．辣椒油
【答案】A
【详解】
牛肉富含蛋白质，面条富含糖类，萝卜、辣椒油富含维生素。
故选A。
15．（2021·广东广州·中考真题）虾饺是一种有名的广州美食，下列制作虾饺的原料中富含糖类的是
A．米粉B．虾仁
C．食盐D．植物油
【答案】A
【详解】
米粉中富含淀粉，淀粉属于含糖类；虾仁富含蛋白质；食盐属于无机盐，植物油中富含油脂。
故选A。
16．（2021·内蒙古鄂尔多斯·中考真题）化学就在我们身边。下列知识归纳有错误的是
A．AB．BC．CD．D
【答案】C
【详解】
A、①合成纤维强度高、弹性好、耐磨、耐腐蚀，故由含有化学合成纤维的衣料制成的衣服，牢固耐穿，正确；
②新装修的房屋中放置活性炭包除异味，利用了活性炭的吸附性，正确。
不符合题意；
B、①“共享电动车”方便市民绿色出行，减少了二氧化硫等污染物的排放，减少了大气污染，正确；
②高铁车头用到的玻璃钢是由玻璃纤维和有机高分子材料复合而成，属于复合材料，正确；
不符合题意；
C、①塑料制品的使用方便了人类的生活，但废弃塑料带来“白色污染”，正确；
②露天焚烧垃圾，会产生大量的污染物，污染空气，错误；
符合题意；
D、①食品添加剂，可以改善食品风味，延长食品货架期，但是过量使用，对人体健康不利，故为了保障食品安全，防止滥用食品添加剂，正确；
②人体缺乏维生素C，会引起坏血病，正确。
不符合题意。
故选C。
17．（2021·黑龙江黑河·中考真题）归纳总结是学习化学的基本方法，下列知识点归纳完全正确的是
A．AB．BC．CD．D
【答案】A
【详解】
A.人体缺乏维生素A会引起夜盲症，甲醛有毒，所以禁止食用甲醛溶液浸泡过的海产品，霉变的花生含有黄曲霉毒素，所以食用霉变的花生对人体有害，故A正确；
B.焚烧秸秆会产生有害气体和粉尘，所以焚烧秸秆会造成环境污染，使用脱硫煤可减少二氧化硫的排放，所以使用脱硫煤可有效解决酸雨问题，工业废水未经处理就排放会造成水污染，故B错误；
C.铁能和波尔多液中硫酸铜溶液反应生成铜和硫酸亚铁，所以不能用铁桶配制农药波尔多液，农业上采用喷灌和滴灌可节约用水，过量使用化肥会造成土壤污染，故C错误；
D.加油站周围存在可燃性的气体，遇明火可能会发生爆炸，所以加油站应禁止烟火，碳素墨水化学性质不活泼，所以用碳素墨水书写档案，羊毛属于天然材料，而涤纶、腈纶都属于合成纤维，故D错误。
故选：A。
18．（2021·北京·中考真题）下表列出了某果仁的营养分，其中含量最高的营养素是
A．蛋白质B．糖类C．油脂D．无机盐
【答案】C
【详解】
果仁中含量最高的是脂肪，脂肪属于油脂这一类营养物质，因此选C。
19．（2021·黑龙江齐齐哈尔·中考真题）下表中有关化学知识的整理和归纳有错误的一组是（ ）
A．AB．BC．CD．D
【答案】C
【分析】
本题考查化学知识的归纳和辨析。
【详解】
A、人体缺乏维生素C会引起坏血病，甲醛会使蛋白质变性从而失去生理活性，故A不符合题意；
B、铵态氮肥中含有的铵根离子可以碱性物质反应，因此不能喝碱性物质混合使用，磷肥可以促进作物生长，还可以增强作物的抗寒，抗旱能力，故B不符合题意；
C、燃气泄漏时，不能开灯检查，会产生爆炸，故C符合题意；
D、灶具清洁剂中含有氢氧化钠，可以去油污，发酵粉的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠可以和酸性物质反应，因此不能接触，故D不符合题意；
故选C。
20．（2021·内蒙古通辽·中考真题）青少年正处于生长发育期，需适量补充蛋白质。下列食物中富含蛋白质的是
A．苹果B．牛奶C．地瓜D．米饭
【答案】B
【详解】
A、苹果富含维生素，不符合题意；
B、牛奶富含蛋白质，符合题意；
C、地瓜富含淀粉，淀粉属于糖类，不符合题意；
D、米饭富含淀粉，淀粉属于糖类，不符合题意。
故选B。
分类
常温下,植物油脂呈液态,称为油,如花生油、豆油等;动物油脂呈固态,称为脂肪,如牛油、羊油等。二者合称油脂
生理
功能
每克油脂在人体内完全氧化时放出约39 kJ的能量,比糖类多一倍以上,被称为人体内的燃料,是重要的供能物质
功能
①供能并储存能量;②帮助脂溶性维生素的吸收,保持恒定体温;③是构成机体细胞的重要成分之一;④改善食品的香气和味道,以增进食欲
与健康
的关系
一般成人体内储存约占人体质量10%~20%的脂肪,它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时,就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要,此时人就会消瘦。而当人体摄入过多的油脂后,容易引发肥胖和心脑血管疾病
名称
维生素缺乏时的主要症状
维生素A
夜盲症、干眼病等
维生素B
恶性贫血或脚气病
维生素C
坏血病、精神异常等
维生素D
佝偻病、骨软化症等
选项
知识归纳
A．化学与家居
①由含有化学合成纤维的衣料制成的衣服，牢固耐穿
②新装修的房屋中放置活性炭包除异味，利用了活性炭的吸附性
B．化学与出行
①“共享电动车”方便市民绿色出行，减少了大气污染
②高铁车头用到的玻璃钢是应用最广泛的复合材料
C．化学与环境
①塑料制品的使用方便了人类的生活，但废弃塑料带来“白色污染”
②露天焚烧垃圾以保持环境整洁
D．化学与健康
①为了保障食品安全，防止滥用食品添加剂
②人体缺乏维生素C，会引起坏血病
A．化学与健康
B．化学与环境
①人体缺乏维生素A会引起夜盲症
②禁止食用甲醛溶液浸泡过的海产品
③食用霉变的花生对人体有害
①焚烧秸秆不会造成环境污染
②使用脱硫煤可有效解决酸雨问题
③工业废水未经处理就排放会造成水污染
C．化学与农业
D．化学与生活
①用铁桶配制农药波尔多液
②农业上采用喷灌和滴灌可节约用水
③过量使用化肥会造成土壤污染
①加油站应禁止烟火
②用碳素墨水书写档案
③涤纶、羊毛、腈纶都属于合成纤维
项目
每100g
蛋白质
脂肪
碳水化合物
钠
13.2g
70.1g
13.0g
216mg
A．化学与健康
B．化学与农业
①人体缺乏维生素C会引起坏血病
②甲醛会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质结构，危害人体健康
①铵态氮肥不能和碱性物质混合使用
②磷肥可以促进作物生长，还可以增强作物的抗寒，抗旱能力
C．化学与安全
D．化学与生活
①夜晚发现燃气泄漏时，应该立即开灯检查泄漏点
②遇到火灾时，应该用湿毛巾捂住口鼻，蹲下靠近地面或沿墙壁跑离着火区域
①炉具清洁剂中含有氢氧化钠，使用时应该注意防护②发酵粉的主要成分之一是碳酸氢钠，储存时应该避免接触酸性溶液