食品保存技术PPT课件免费下载

冀教版初中生物八年级上册课文《食品保存技术》,完整版PPT课件免费下载，优秀PPT背景图搭配，精美的免费ppt模板。轻松备课，欢迎免费下载使用。

一、【新课导入】

夏天吃剩的饭菜，如果忘了放进冰箱里，一两天就会腐烂变质，那么哪些方法可以保持食品新鲜呢？

二、【课堂实验】

1.取两只干净试管，分别加入等量的澄清肉汤。2.选一个直玻璃管和一个弯玻璃管，在一个玻璃管的一端缠上棉花，分别塞紧试管口。
3加热试管至沸腾，然后自然降温。
注意：按照酒精灯使用的安全规定进行操作。
4.将试管放在温暖的地方，每天观察这两支试管，几天后你发现了什么？
注：甲为装有直玻璃管的试管， 乙为装有弯玻璃管的试管。
上面这个实验说明了什么问题？
请你选取一种食品，自己设计对照实验，探究食品的保鲜方法。
你认为家庭中采用哪些方法能使食品保鲜？

三、【课程主要内容】

食物腐烂的主要原因是微生物的大量繁殖。常用的食品保鲜方法有：加热、冷藏、冷冻、干燥、真空包装等。
冷藏、冷冻抑制微生物的繁殖，延长食品保鲜时间。
干燥减少微生物生活需要的水分，破坏微生物生活需要的环境。
真空包装隔绝了微生物呼吸必需的空气。
采收后的果蔬，生命活动主要表现有呼吸作用、蒸腾作用和后熟衰老作用，可以通过适当降低贮藏温度或湿度、降低氧气浓度、增加二氧化碳浓度等途径来延长果蔬的贮藏期。
1.家庭用冰箱、冷库、地窖等贮藏食品，是实用的好方法。2.从外面买的熟食要先加热。3.家里的案板应分生食案板和熟食案板。4.果蔬的冷藏应注意根据各种水果的不同选择合适的温度。5.果蔬贮存可以采取降低氧气浓度、增加二氧化碳浓度的方法。

四、【随堂练习】

1. 食品腐败的主要原因是（ ） A. 细菌和真菌的生长繁殖 B. 水分的散失 C. 防腐剂的过量使用 D. 运输途中的挤压
2. 人们常把蔬菜放在冰箱的冷藏室中存放，这属于食品保存措施中的（ ） A. 干燥保存 B. 低温保存 C. 真空保存 D. 灭菌保存
3. 炎热的夏天，食物很容易变馊，引起食物腐败变质的主要原因是（ ） A. 夏天空气潮湿，化学物质的污染严重       B. 食品本身的营养物质含量过高 C. 温度较高，食物中的细菌、真菌大量繁殖     D. 炎热的夏天，食物的水分蒸发过快
4. 制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了（ ） A. 隔绝空气，防止其他菌进入 B. 利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵 C. 防止灰尘污染 D. 使多种细菌在坛内快速增加
5. 制作泡菜会用到哪种微生物（ ） A. 曲霉 B. 乳酸菌 C. 青霉 D. 酵母菌