2021学年7 食品造型教学设计

这是一份2021学年7 食品造型教学设计，共3页。教案主要包含了猜谜导入，传授新知，创作体验，展示评价，拓展延伸等内容，欢迎下载使用。

随着人类文明的进步，各种形式和内涵的饮食文化逐步形成和发展起来，尤其在我国，饮食文化历史悠久、名扬天下。中国的饮食文化讲求色香味俱佳。把“色”排在首位，正是因为食品的造型决定着它给人的第一印象。讲求食品造型的艺术性，并赋予丰富的内涵，使我们的饮食行为增添了审美情趣，传递出深厚的寓意和情感因素，也提高了饮食行为的品位和质量。本课的美术学习活动，对八年级学生来说是非常合适且大有裨益的。
教材中的学习活动建议要求学生用水果、蔬菜、面粉或者泥巴等进行有趣的食品造型活动，因为进行食品造型的材料需要少量花费，教师也可考虑学生的实际承受能力，扩大学生的选材范围，除了食品，树叶、海绵、毛线等很多废旧物品也可用来造型。
教学目标：
1、简要了解饮食文化，初步感知食品造型的主要特点。
2、在食品造型的设计练习中，积累立体造型的表现经验，提高动手能力。
3、培养学生艺术化、情趣化的生活态度。
教学重点和难点：
重点：创意设计、材料的选择组合、立体造型、色彩配置。
难点：创意设计、材料的选择组合。
教具准备：
教师：多媒体课件、桌布、鸡蛋、香菜、盘子、工具刀等。
学生：工具刀、剪刀、双面胶、彩笔、颜料、橡皮泥、大小纸盘等工具材料；水果、蔬菜、面等食品；海绵、泡沫、纸巾、毛线、树叶、花瓣等各种废旧材料。
教学过程：
一、猜谜导入
师：老师手中有一个鸡蛋和两棵香菜，我稍加变化，请大家猜两句诗。
教师将鸡蛋黄剥出切成两半，与两棵香菜摆于盘中，蛋清切成条，自左下到右上成一条线摆于另一盘中，请学生竞猜。
小结：“两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天”，一只蛋两棵菜，简简单单的食品进行了一下拼摆造型，就把我们带到了这么美好的意境中。民以食为天，食以美为乐，今天我们就一起学习食品造型！
设计意图：通过食品造型竞猜诗句，激发学生的学习热情。
二、传授新知
1、初步感知，探索发现
（播放课件——快速播放满汉全席等传统饮食和新派粤菜、西餐等现代饮食图片）
提问1：老师看到大家口水都快流出来了，虽然这些美食我们闻不着尝不到，但单从造型和色泽上就已令人垂涎三尺了！这些食物给你什么样的感受？
小结：这些食物造型美观、色泽鲜明，寓意丰富。其中传统的造型艺术比较贴近民间美术的特征，造型概括、夸张，色彩浓鲜，常常伴随着祈愿寓意；而现代的食品造型，更多地注重情趣性、审美特征和对食材本身的自然质地和色彩的利用，给饮食行为提供更多的情调和浪漫气氛。
提问2：通过欣赏，你能找出食品造型的关键要素么？
小结:
（1） 创意（新颖、有寓意）
（2）造型（几何造型、象形造型）
（3）色彩（协调、鲜明）
（4）摆盘（盘子的形状选择、摆放与点缀）
设计意图：了解饮食文化的发展变化，感受不同食品造型的审美特征，探究食品造型的关键要素。
2、深入探究，总结方法
（播放课件面塑、雕刻、拼盘。）
提问：食品造型主要有哪几种方法？
小结：食品造型有两种基本方法：一种是利用各类食品本身的质地和色彩，进行雕刻、累加、分割和重组，完成造型，如蔬果雕刻和拼盘。用这种手法造型，要注意切削、翻折、插接、拼摆的角度和位置；另一种是在捏塑造型后，点燃颜色，并辅以其他材料的装饰，如面塑、蛋糕，这种造型变化自如，能塑造出细节丰富、生动逼真的形象。
3、转变思路，大胆创新（播放课件——废旧材料制作的美食）
提问：你能观察出它们是用什么材料制作的么？
小结：海绵做的蛋糕坯，上面再用草莓、樱桃等做花朵造型，一个生日蛋糕就呼之欲出了；纸巾包石子，做出了包子的造型，周围辅以桂花，仿佛让我们闻到了阵阵香气！今天在课堂上，大家除了可以用带来的食品进行造型，也可以用手中的废旧物品进行造型，神似即可。
设计意图：考虑部分学生的承受能力，扩大学生的选材范围，体验变废为宝。
三、创作体验
1、创作引导
（1）选择哪种制作方法？
（2）创作意图是什么？
（3）选取哪些材料或工具？
2、学生创作
师：那我们今天所准备的材料能做出怎样的美食造型呢？大家都有什么创意？动手做一做吧！
四、展示评价
进行“创意美食大比拼”，将教室中间的桌子铺上桌布，请做完的学生“上菜”。
五、拓展延伸
师：出色的“厨师们”，我们的课到这要结束了，大家是不是还意犹未尽呢，回家展示下你的厨艺吧，在父母帮助下，尝试制作造型独特、漂亮又好吃的美食！