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人教版 (2019)必修 第二册第二节 化学品的合理使用课文课件ppt
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这是一份人教版 (2019)必修 第二册第二节 化学品的合理使用课文课件ppt，文件包含第二节化学品的合理使用ppt、第二节化学品的合理使用doc等2份课件配套教学资源，其中PPT共43页， 欢迎下载使用。
知识点一 化肥、农药的合理施用
如上图是众多的化肥种类和喷洒农药的场景，那么如何合理施用化肥和农药呢？请学习下列知识点：
1．合理使用化肥，除了要考虑土壤 、作物 等因素，还必须根据化肥本身的性质进行科学施用；不合理施用化肥会影响土壤的 和土壤结构；过量的化肥会随着雨水流入河流和湖泊，造成水体 ，产生 等污染现象。2．农药主要用于对有害生物的防治，但它们对周围生物群落的影响是广泛而复杂的，如能毒害 等和对 、 和地下水的污染。
如上图是屠呦呦和她的青蒿素，为治疗疟疾做出了重大贡献。那么如何合理用药呢？请学习下列知识点：
（1）组成、结构与物理性质化学名称： ，结构简式为
官能团 、 （填名称）。
（2）合成水杨酸与乙酸酐直接反应制备阿司匹林：________________________________________________________________________。
（3）功效具有解热镇痛作用。（4）不良反应长期大量使用阿司匹林的不良反应有胃疼、头疼、眩晕、恶心等不适症状。
知识点三 安全使用食品添加剂
食品添加剂就是违法的吗？如何安全使用食品添加剂，常见的食品添加剂有哪些？请学习下列知识点：
（1）着色剂①着色剂是为了美化食品外观，使食品色泽更诱人。②分类及常见的色素：天然色素： 、 、姜黄、叶绿素铜钠盐、焦糖色等合成色素： 、 、靛蓝等（2）味精：①成分：谷氨酸钠，结构简式为 。
②性质：白色晶体，易溶于水，较高温度下长时间加热产生有毒物质。
常见膨松剂： 、 、复合膨松剂（碳酸盐和酸性物质等混合而成）凝固剂：例如豆腐的凝固剂 、 、葡萄糖酸δ内脂
（1）防腐剂①作用：能防止由微生物引起的腐败变质，以延长食品保存的时间。②常见的防腐剂：现在常见的防腐剂主要有： 、山梨酸及其钠盐、 等。③亚硝酸钠：亚硝酸钠的化学式为 ，它不但是防腐剂，而且还有 作用。亚硝酸钠与肉类的蛋白质反应，生成一种致癌化合物。④危害：过量的防腐剂能危害人体健康，因此，国家对防腐剂的使用和用量有严格的要求。
（2）抗氧化剂①作用：防止食品在空气中被氧化而变质。②常见抗氧化剂：抗坏血酸（即 ）
（1）作用：食品中加入营养强化剂是为了补充食品中缺乏的 或 。（2）种类：①食盐中加 。②奶粉中加维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌等
（1）化肥中含有的重金属元素、有毒有机物和放射性物质，施入土壤后会形成潜在的土壤污染（ ）（2）农药本身有毒，使用不合理也会对环境造成污染（ ）（3）鸦片、吗啡、海洛因等这些物质属于毒品（ ）（4）对症下药是合理用药的首要原则（ ）（5）一般药物的用量，是经过严格的科学研究和大量的临床实验确定的（ ）（6）使用食品添加剂与提倡“绿色食品”相违背（ ）（7）含有食品添加剂的食品尽量少食用，以防中毒（ ）（8）天然食品添加剂对人体健康无害，故不必限量使用（ ）
微训练1．下列关于药物的使用说法正确的是（ ）
A．阿司匹林是一种治感冒药，具有解热镇痛作用B．使用青霉素时，不用进行皮试可直接静脉注射C．服用阿司匹林出现胃肠道反应是中毒的表现，应立即停药并静脉注射NaHCO3溶液D．胃酸过多的病人都可以服用氢氧化钠、氢氧化铝、氢氧化镁等中和胃酸的药
解析 青霉素使用前应进行皮肤过敏性试验，B错；长期服用阿司匹林可能出现胃肠道反应，停止用药即可缓解，出现水杨酸反应是中毒的表现，应静脉注射NaHCO3溶液，C错；治疗胃酸过多不能服用氢氧化钠，因为它对身体的刺激性太强，D错。
2．根据你的知识判断下列物质中一定不属于毒品的是（ ）
A．甘油 B．吗啡 C．冰毒 D．海洛因
3．下列说法中正确的是（ ）
A．食品添加剂就是为增强食品的营养而加入的物质B．味精是食品添加剂，而碘盐中的“碘”不是添加剂C．不使用食品添加剂的纯天然食品最安全D．在限量范围内使用食品添加剂不会对人体造成危害
解析 食品添加剂中的营养强化剂是为增强食品的营养而加入的物质，而着色剂等食品添加剂是为了美化食品外观。
4．DDT是瑞士化学家米勒合成的，他因此于1948年获得诺贝尔医学奖。
（1）早期人们使用DDT的主要目的在于消灭蚊、蝇等害虫，现在国际上已禁止使用，其原因可能是 。A．蚊、蝇已产生抗药性，DDT对它们不再具有杀灭效果B．容易降解，毒性太小C．它很难降解，在体内聚集后引起人中毒D．制造DDT的成本太高，价格太贵
（2）在过去，施用农药DDT的地区，虽然占陆地面积的一小部分，可是在远离施药地区的南极，在动物体内也发现了DDT；在喜马拉雅山的积雪中也发现了DDT。这些现象说明 。A．DDT是挥发性物质B．DDT已加入全球性的生物循环C．考察队将DDT带到了南极D．南极动物也偶尔到施用农药的地区寻食
解析 由观察和研究表明，DDT是一种很难降解的有毒化合物，它进入人体后引起人慢性中毒，且它能在生物链中富集，我国已于1983年停止生产和使用。
答案 （1）C （2）B
微思考1．化肥的不合理使用会带来哪些环境问题？
提示 ①化肥中常含有一些重金属元素、有毒有机物和放射性物质，施入土壤后形成潜在的土壤污染；②化肥在施用过程中某些成分的积累、流失或变化，造成土壤退化和水、大气的污染。
2．农药有哪些残留途径？
提示 ①施用药剂对农作物的直接作用以及农作物对土壤等环境中残存农药的吸收。例如：在接近收获期施用过多过浓的农药，会造成农产品中残留农药过量。②通过食物链造成的富集。
3.如何正确使用药物？
提示 药物使用要在医生指导下进行；要详细阅读产品使用说明书及标签中介绍的使用方法；要了解药物的药理性能，掌握药物联合使用和单独使用的原则，不能随意一并使用药物；外用药物，稀释要适量；内服药，按要求服用，不可随意增大剂量等等。
4．有一种说法，含食品添加剂的食品都不是“绿色食品”，对吗？什么是“绿色食品”？
提示 不对。食品添加剂的使用和“绿色食品”不相违背。食品添加剂按来源可分为天然提取和人工化学合成品，只要在合理的限量范围内使用，就不会对人体构成伤害。“绿色食品”是指无公害的食品，要求生产食品的环境好，食品的生产过程遵守国家有关规定，产品经过专门检测，包装、储存、运输等过程也要严格按照有关标准进行。
学习任务1 解热镇痛药——阿司匹林
近年，一些药物引起的不良反应引起了人们的关注。因此在开发新药时如何减少毒副作用是一个很重要的课题。在下列结构简式中，Ⅰ是扑热息痛，Ⅱ是阿司匹林，它们都是临床应用广泛的解热镇痛药，但Ⅰ易导致肾脏中毒，Ⅱ对胃黏膜有刺激性，多用会引起胃溃疡。Ⅲ是扑炎痛，它是根据药物合成中“拼合原理”的方法，设计并合成出的解热镇痛药。这三种物质的结构简式如下：
试回答：（1）为什么阿司匹林会有上述的毒副作用？________________________________________________________________。（2）合成扑炎痛的反应属于有机化学中的哪一类反应？________________________________________________________________。（3）扑炎痛本身并无解热镇痛的功效，但口服进入人体内后会产生上述药理作用，且毒副作用没有Ⅰ和Ⅱ那么明显，试加以解释。___________________________________________________________________。
答案 （1）由于阿司匹林中含有羧基，显酸性（包括水解作用产生的酸）（2）酯化反应（3）扑炎痛在体内（在酶的作用下）水解变成Ⅰ和Ⅱ，因此起到解热镇痛的作用；同时，比单独服用Ⅰ和Ⅱ的药剂量减少了至少一半，故降低了毒副作用
【例题】 分析阿司匹林的结构，推知阿司匹林可以看作烃的衍生物中的（ ）
A．酚类 B．醇类 C．醛类 D．酯类
变式训练 当有人出现水杨酸反应（头痛、眩晕、恶心、耳鸣）时，医生可采取在静脉中注射下列哪种物质（ ）
A．1.25% NH4Cl B．0.9% NaHCO3C．75%酒精 D．10%的青霉素
学习任务2 （核心素养）生活中的食品添加剂
【素养解题】[典例示范] 正确使用食品添加剂对改善食品品质、增强人体健康有重要作用，但使用不当会对人造成一定的危害。就食品添加剂的认识和使用回答下列问题。
（1）使用食品添加剂的目的是 （填序号）。①防止食品腐败变质，延长保存期限②改善食品色、香、味，增强人的食欲③改善食品状态，使食品更加可口④增添微量元素，改善食品的营养价值⑤降低食品成本，减轻人们的经济负担⑥预防和医治疾病，促进人体健康（2）关于对食品添加剂的认识正确的是 （填序号）。①三聚氰胺能提高牛奶中的含氮量，是一种营养强化剂②“苏丹红”系列是良好的着色剂，但不能用于食品
（3）简述如何正确使用食品添加剂__________________________________________________________________________________________________。
解析 亚硝酸钠有毒，必须严格控制用量。
三、对点训练1．下列物质都是常用的食品添加剂，但使用过程中必须严格控制用量的是（ ）
A．食醋 B．蔗糖 C．柠檬酸 D．亚硝酸钠
2．下列关于食品添加剂的说法不正确的是（ ）
A．食品添加剂必须按卫生部门的规定使用B．食品添加剂必须用天然植物制造C．柠檬黄常用来作着色剂，改善食品色泽D．醋可用作防腐剂和调味品
3．为了科学饮食，了解一些与食品相关的化学知识是必要的。
（1）油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装。下列气体中不应该充入的是 （填序号，下同）。A．氮气 B．二氧化碳C．空气 D．氧气（2）为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它 。A．热稳定性差 B．增加甜味C．产生二氧化碳 D．提供钠离子
（3）能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是 。A．观察颜色 B．测量比值 C．加热灼烧 D．分别闻味（4）苯甲酸钠是常用的食品防腐剂，其结构简式如图。以下对苯甲酸钠描述错误的是 。
A．属于盐类 B．能溶于水C．属于烃类 D．不易分解
答案 （1）CD （2）AC （3）C （4）C
知识点一 化肥、农药的合理施用
如上图是众多的化肥种类和喷洒农药的场景，那么如何合理施用化肥和农药呢？请学习下列知识点：
1．合理使用化肥，除了要考虑土壤 、作物 等因素，还必须根据化肥本身的性质进行科学施用；不合理施用化肥会影响土壤的 和土壤结构；过量的化肥会随着雨水流入河流和湖泊，造成水体 ，产生 等污染现象。2．农药主要用于对有害生物的防治，但它们对周围生物群落的影响是广泛而复杂的，如能毒害 等和对 、 和地下水的污染。
如上图是屠呦呦和她的青蒿素，为治疗疟疾做出了重大贡献。那么如何合理用药呢？请学习下列知识点：
（1）组成、结构与物理性质化学名称： ，结构简式为
官能团 、 （填名称）。
（2）合成水杨酸与乙酸酐直接反应制备阿司匹林：________________________________________________________________________。
（3）功效具有解热镇痛作用。（4）不良反应长期大量使用阿司匹林的不良反应有胃疼、头疼、眩晕、恶心等不适症状。
知识点三 安全使用食品添加剂
食品添加剂就是违法的吗？如何安全使用食品添加剂，常见的食品添加剂有哪些？请学习下列知识点：
（1）着色剂①着色剂是为了美化食品外观，使食品色泽更诱人。②分类及常见的色素：天然色素： 、 、姜黄、叶绿素铜钠盐、焦糖色等合成色素： 、 、靛蓝等（2）味精：①成分：谷氨酸钠，结构简式为 。
②性质：白色晶体，易溶于水，较高温度下长时间加热产生有毒物质。
常见膨松剂： 、 、复合膨松剂（碳酸盐和酸性物质等混合而成）凝固剂：例如豆腐的凝固剂 、 、葡萄糖酸δ内脂
（1）防腐剂①作用：能防止由微生物引起的腐败变质，以延长食品保存的时间。②常见的防腐剂：现在常见的防腐剂主要有： 、山梨酸及其钠盐、 等。③亚硝酸钠：亚硝酸钠的化学式为 ，它不但是防腐剂，而且还有 作用。亚硝酸钠与肉类的蛋白质反应，生成一种致癌化合物。④危害：过量的防腐剂能危害人体健康，因此，国家对防腐剂的使用和用量有严格的要求。
（2）抗氧化剂①作用：防止食品在空气中被氧化而变质。②常见抗氧化剂：抗坏血酸（即 ）
（1）作用：食品中加入营养强化剂是为了补充食品中缺乏的 或 。（2）种类：①食盐中加 。②奶粉中加维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌等
（1）化肥中含有的重金属元素、有毒有机物和放射性物质，施入土壤后会形成潜在的土壤污染（ ）（2）农药本身有毒，使用不合理也会对环境造成污染（ ）（3）鸦片、吗啡、海洛因等这些物质属于毒品（ ）（4）对症下药是合理用药的首要原则（ ）（5）一般药物的用量，是经过严格的科学研究和大量的临床实验确定的（ ）（6）使用食品添加剂与提倡“绿色食品”相违背（ ）（7）含有食品添加剂的食品尽量少食用，以防中毒（ ）（8）天然食品添加剂对人体健康无害，故不必限量使用（ ）
微训练1．下列关于药物的使用说法正确的是（ ）
A．阿司匹林是一种治感冒药，具有解热镇痛作用B．使用青霉素时，不用进行皮试可直接静脉注射C．服用阿司匹林出现胃肠道反应是中毒的表现，应立即停药并静脉注射NaHCO3溶液D．胃酸过多的病人都可以服用氢氧化钠、氢氧化铝、氢氧化镁等中和胃酸的药
解析 青霉素使用前应进行皮肤过敏性试验，B错；长期服用阿司匹林可能出现胃肠道反应，停止用药即可缓解，出现水杨酸反应是中毒的表现，应静脉注射NaHCO3溶液，C错；治疗胃酸过多不能服用氢氧化钠，因为它对身体的刺激性太强，D错。
2．根据你的知识判断下列物质中一定不属于毒品的是（ ）
A．甘油 B．吗啡 C．冰毒 D．海洛因
3．下列说法中正确的是（ ）
A．食品添加剂就是为增强食品的营养而加入的物质B．味精是食品添加剂，而碘盐中的“碘”不是添加剂C．不使用食品添加剂的纯天然食品最安全D．在限量范围内使用食品添加剂不会对人体造成危害
解析 食品添加剂中的营养强化剂是为增强食品的营养而加入的物质，而着色剂等食品添加剂是为了美化食品外观。
4．DDT是瑞士化学家米勒合成的，他因此于1948年获得诺贝尔医学奖。
（1）早期人们使用DDT的主要目的在于消灭蚊、蝇等害虫，现在国际上已禁止使用，其原因可能是 。A．蚊、蝇已产生抗药性，DDT对它们不再具有杀灭效果B．容易降解，毒性太小C．它很难降解，在体内聚集后引起人中毒D．制造DDT的成本太高，价格太贵
（2）在过去，施用农药DDT的地区，虽然占陆地面积的一小部分，可是在远离施药地区的南极，在动物体内也发现了DDT；在喜马拉雅山的积雪中也发现了DDT。这些现象说明 。A．DDT是挥发性物质B．DDT已加入全球性的生物循环C．考察队将DDT带到了南极D．南极动物也偶尔到施用农药的地区寻食
解析 由观察和研究表明，DDT是一种很难降解的有毒化合物，它进入人体后引起人慢性中毒，且它能在生物链中富集，我国已于1983年停止生产和使用。
答案 （1）C （2）B
微思考1．化肥的不合理使用会带来哪些环境问题？
提示 ①化肥中常含有一些重金属元素、有毒有机物和放射性物质，施入土壤后形成潜在的土壤污染；②化肥在施用过程中某些成分的积累、流失或变化，造成土壤退化和水、大气的污染。
2．农药有哪些残留途径？
提示 ①施用药剂对农作物的直接作用以及农作物对土壤等环境中残存农药的吸收。例如：在接近收获期施用过多过浓的农药，会造成农产品中残留农药过量。②通过食物链造成的富集。
3.如何正确使用药物？
提示 药物使用要在医生指导下进行；要详细阅读产品使用说明书及标签中介绍的使用方法；要了解药物的药理性能，掌握药物联合使用和单独使用的原则，不能随意一并使用药物；外用药物，稀释要适量；内服药，按要求服用，不可随意增大剂量等等。
4．有一种说法，含食品添加剂的食品都不是“绿色食品”，对吗？什么是“绿色食品”？
提示 不对。食品添加剂的使用和“绿色食品”不相违背。食品添加剂按来源可分为天然提取和人工化学合成品，只要在合理的限量范围内使用，就不会对人体构成伤害。“绿色食品”是指无公害的食品，要求生产食品的环境好，食品的生产过程遵守国家有关规定，产品经过专门检测，包装、储存、运输等过程也要严格按照有关标准进行。
学习任务1 解热镇痛药——阿司匹林
近年，一些药物引起的不良反应引起了人们的关注。因此在开发新药时如何减少毒副作用是一个很重要的课题。在下列结构简式中，Ⅰ是扑热息痛，Ⅱ是阿司匹林，它们都是临床应用广泛的解热镇痛药，但Ⅰ易导致肾脏中毒，Ⅱ对胃黏膜有刺激性，多用会引起胃溃疡。Ⅲ是扑炎痛，它是根据药物合成中“拼合原理”的方法，设计并合成出的解热镇痛药。这三种物质的结构简式如下：
试回答：（1）为什么阿司匹林会有上述的毒副作用？________________________________________________________________。（2）合成扑炎痛的反应属于有机化学中的哪一类反应？________________________________________________________________。（3）扑炎痛本身并无解热镇痛的功效，但口服进入人体内后会产生上述药理作用，且毒副作用没有Ⅰ和Ⅱ那么明显，试加以解释。___________________________________________________________________。
答案 （1）由于阿司匹林中含有羧基，显酸性（包括水解作用产生的酸）（2）酯化反应（3）扑炎痛在体内（在酶的作用下）水解变成Ⅰ和Ⅱ，因此起到解热镇痛的作用；同时，比单独服用Ⅰ和Ⅱ的药剂量减少了至少一半，故降低了毒副作用
【例题】 分析阿司匹林的结构，推知阿司匹林可以看作烃的衍生物中的（ ）
A．酚类 B．醇类 C．醛类 D．酯类
变式训练 当有人出现水杨酸反应（头痛、眩晕、恶心、耳鸣）时，医生可采取在静脉中注射下列哪种物质（ ）
A．1.25% NH4Cl B．0.9% NaHCO3C．75%酒精 D．10%的青霉素
学习任务2 （核心素养）生活中的食品添加剂
【素养解题】[典例示范] 正确使用食品添加剂对改善食品品质、增强人体健康有重要作用，但使用不当会对人造成一定的危害。就食品添加剂的认识和使用回答下列问题。
（1）使用食品添加剂的目的是 （填序号）。①防止食品腐败变质，延长保存期限②改善食品色、香、味，增强人的食欲③改善食品状态，使食品更加可口④增添微量元素，改善食品的营养价值⑤降低食品成本，减轻人们的经济负担⑥预防和医治疾病，促进人体健康（2）关于对食品添加剂的认识正确的是 （填序号）。①三聚氰胺能提高牛奶中的含氮量，是一种营养强化剂②“苏丹红”系列是良好的着色剂，但不能用于食品
（3）简述如何正确使用食品添加剂__________________________________________________________________________________________________。
解析 亚硝酸钠有毒，必须严格控制用量。
三、对点训练1．下列物质都是常用的食品添加剂，但使用过程中必须严格控制用量的是（ ）
A．食醋 B．蔗糖 C．柠檬酸 D．亚硝酸钠
2．下列关于食品添加剂的说法不正确的是（ ）
A．食品添加剂必须按卫生部门的规定使用B．食品添加剂必须用天然植物制造C．柠檬黄常用来作着色剂，改善食品色泽D．醋可用作防腐剂和调味品
3．为了科学饮食，了解一些与食品相关的化学知识是必要的。
（1）油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装。下列气体中不应该充入的是 （填序号，下同）。A．氮气 B．二氧化碳C．空气 D．氧气（2）为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它 。A．热稳定性差 B．增加甜味C．产生二氧化碳 D．提供钠离子
（3）能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是 。A．观察颜色 B．测量比值 C．加热灼烧 D．分别闻味（4）苯甲酸钠是常用的食品防腐剂，其结构简式如图。以下对苯甲酸钠描述错误的是 。
A．属于盐类 B．能溶于水C．属于烃类 D．不易分解
答案 （1）CD （2）AC （3）C （4）C
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