还剩26页未读，
继续阅读
【生物】黑龙江省大庆市铁人中学2018-2019学年高二下学期期中考试试题（解析版）
展开
黑龙江省大庆市铁人中学2018-2019学年
高二下学期期中考试试题
一、选择题
1.“每一个生物科学问题的答案都必须在细胞中寻找”，细胞是生命系统最基本的结构层次。下列有关说法正确的是( )
A. 神经细胞中的水和蛋白质分子属于生命系统的结构层次
B. 池塘中的水、阳光等环境因素属于生命系统的一部分
C. 细胞学说使人们对生命的认识由细胞水平进入到分子水平
D. 细胞学说认为，一切生物都是由细胞发育而来
【答案】B
【解析】
【分析】
生命系统的结构层次：
（1）生命系统的结构层次由小到大依次是细胞、组织、器官、系统、个体、种群、群落、生态系统和生物圈。
（2）地球上最基本的生命系统是细胞．分子、原子、化合物不属于生命系统。
（3）生命系统各层次之间层层相依，又各自有特定的组成、结构和功能。
（4）生命系统包括生态系统，所以应包括其中的无机环境。
【详解】水和蛋白质分子不属于生命系统的结构层次，细胞是最基本的生命系统，A错误；池塘中的水、阳光等环境因素属于生态系统的组成部分，生态系统属于生命系统，B正确；细胞学说使人们对生命的认识由个体水平进入到细胞水平，C错误；细胞学说指出一切动植物都是由细胞发育而来，并由细胞和细胞产物所构成，D错误。
故选B。
2.有关病毒的起源及与细胞的关系，目前最能被接受的是：生物大分子→细胞→病毒。下列观点能支持病毒的起源是在细胞产生之后的是( )
A. 所有病毒都是寄生的，病毒离开细胞不能进行新陈代谢
B. 有些病毒的核酸与哺乳动物细胞DNA某些片段的碱基序列十分相似
C. 病毒的化学组成简单，只有核酸和蛋白质两类分子
D. 病毒是目前发现的最简单的生物
【答案】A
【解析】
【分析】
病毒是一类没有细胞结构的特殊生物，只有蛋白质外壳和内部的遗传物质构成，不能独立的生活和繁殖，只有寄生在其他生物的活细胞内才能生活和繁殖，一旦离开了活细胞，病毒就无法进行生命活动。
【详解】病毒没有细胞结构，只能寄生在活细胞中代谢和繁殖，即“所有病毒都是寄生的，病毒离开细胞不能进行新陈代谢”这个事实能支持“病毒的起源是在细胞产生之后”的观点。综上分析，A符合题意，BCD不符合题意。
故选A。
3.下面关于多姿多彩的生物的描述，错误的是( )
A. 人工合成脊髓灰质炎病毒，就是人工合成了生命
B. 培养皿里的大肠杆菌菌落属于种群层次
C. 发菜属于蓝藻，细胞群体呈黑蓝色
D. 颤藻细胞内有色素，是能进行光合作用的自养生物
【答案】A
【解析】
【分析】
生命系统的结构层次：细胞→组织→器官→系统→个体→种群→群落→生态系统→生物圈，植物没有“系统”这一层次。种群是指在一定的自然区域内，同种生物的所有个体总和。蓝藻包括颤藻、念珠藻、发菜等，属于原核生物，含有光合色素，能进行光合作用。
【详解】病毒没有细胞结构，需要寄生在宿主活细胞中生活，不属于生命系统的结构层次，因此人工合成脊髓灰质炎病毒不能说明人工制造了生命系统，A错误；培养皿里的大肠杆菌菌落是一个菌体繁殖的后代，属于种群层次，B正确；发菜属于蓝藻，细胞群体呈黑蓝色，含叶绿素和藻蓝素，能进行光合作用，C正确；颤藻属于蓝藻，细胞内有光合色素，是能进行光合作用的自养生物，D正确。
故选A。
4. 恩格斯曾经把“能量转化和守恒定律、细胞学说、达尔文进化论”并称为19世纪自然科学的三大发现，下列不属于细胞学说建立意义的是
A. 将千变万化的生物界通过细胞结构统一起来
B. 证明了生物之间存在着亲缘关系
C. 为达尔文的进化论奠定了唯物主义基础
D. 证明了生物界与非生物界之间存在着统一性和差异性
【答案】D
【解析】
【分析】
1、细胞学说是由植物学家施莱登和动物学家施旺提出的，其内容为：（1）细胞是一个有机体，一切动植物都是由细胞发育而来，并由细胞和细胞的产物所构成；（2）细胞是一个相对独立的单位，既有它自己的生命，又对与其他细胞共同组成的整体的生命起作用；（3）新细胞可以从老细胞中产生。2、细胞学说阐明了生物体结构的统一性和细胞的统一性。
【详解】细胞学说认为一切动植物都是由细胞构成的，这将千变万化的生物界通过细胞结构统一起来，A不符合题意；细胞学说认为一切动植物都是由细胞构成的，这证明了生物之间存在着亲缘关系，B不符合题意；细胞学说的创立为达尔文的进化论奠定了唯物主义基础，C不符合题意；细胞学说阐明了生物界的统一性，并没有证明生物界与非生物界之间存在着统一性和差异性，D符合题意。
故选：D。
【点睛】本题考查细胞学说的建立、内容和发展，要求考生识记细胞学说的建立过程、主要内容及后人对其的完善，掌握细胞学说的意义，明确细胞学说阐明了生物体结构的统一性和细胞的统一性，再准确判断各选项。
5.铁人中学秉承“一切为了学生健康发展”的办学理念。下面有关学校提倡饮食健康的说法错误的是 ( )
A. 学生因需额外补充赖氨酸，所以应多食用玉米等谷类蛋白质
B. 鸡蛋煮熟后，蛋白质空间结构变的伸展，松散，易被蛋白酶水解，所以更容易被消化
C. 体内脂肪过多将增加内脏器官尤其是心脏的负担,因此脂肪类食物应适量摄入
D. 饮食中过多的摄入动物性食物，胆固醇将会在血管壁上沉积，造成血管堵塞
【答案】A
【解析】
【分析】
1、构成蛋白质的氨基酸根据能否在人体内合成分为必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸是不能在人体中合成的氨基酸，非必需氨基酸是能够在人体内合成的氨基酸。
2、脂质是人体内不可缺少的重要有机物但是含量也不是越多越好。例如脂肪是人体内良好的储能物质，但是当体内脂肪过多将增加内脏器官尤其是心脏的压力；胆固醇是动物细胞膜的组成成分，参与血液中脂质的运输，但是过量的胆固醇也会对人体造成很大的伤害。磷脂是细胞膜的主要组成成分，磷脂在大脑、卵细胞、肝脏和大豆种子种含量丰富。
【详解】玉米的蛋白质中缺少赖氨酸，A错误；鸡蛋高温煮熟后，蛋白质发生变性后，其空间结构变得伸展、松散，易被水解，所以吃熟鸡蛋易消化，B正确；体内脂肪过多将增加内脏器官尤其是心脏的负担,因此脂肪类食物应适量摄入，C正确；胆固醇是动物细胞膜的组成成分，参与血液中脂质的运输，但是过量的胆固醇也会对人体造成很大的伤害，如胆固醇将会在血管壁上沉积，造成血管堵塞，D正确。
故选A。
6.下列关于生物体内水和无机盐的叙述，不正确的是
A. 体内参与运输营养物质和代谢废物的水是自由水
B. 某些无机盐是组成ATP、RNA和纤维素的必需成分
C. 生物体内无机盐浓度的大小会影响细胞的吸水或失水
D. 自由水与结合水的比例随生物个体代谢的强弱而变化
【答案】B
【解析】
【分析】
考点是水和无机盐，考查生物体内水和无机盐的相关知识，意在考查理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。
【详解】自由水可以运输细胞所需的养料和细胞代谢产生的废物，A正确。
纤维素属于糖类，多糖的元素组成只有C、H、O，与无机盐无关，B错误。
生物体内无机盐浓度影响体液的渗透压，从而影响细胞吸水和失水，C正确。
新陈代谢旺盛时，自由水与结合水的比例将升高，D正确。
【点睛】细胞外液或细胞质溶液的浓度变化都会改变细胞内外渗透压的平衡，因而影响细胞吸水或失水；水是细胞内良好的溶剂，有的反应还需要水的参与，所以代谢旺盛程度和自由水的含量有关。
7.如图表示细胞中各种化合物或主要元素占细胞鲜重的含量。①②③④依次为 ( )
A. 水、蛋白质、糖类、脂质；N、H、O、C
B. 蛋白质、水、脂质、糖类；O、C. N、H
C. 水、蛋白质、脂质、糖类；H、O、C、N
D. 蛋白质、水、脂质、糖类；C、O、H、N
【答案】D
【解析】
【分析】
1、组成细胞的化合物包括无机物和有机物，无机物包括水和无机盐，有机物包括蛋白质、糖类、脂质、核酸等，水是活细胞中含量最多的化合物，蛋白质是含量最多的有机物，脂质、糖类的含量依次减少。
2、组成细胞的主要元素是C、H、O、N、P、S等，其中活细胞中含量最多的元素是O，其次是C，H、N含量依次降低。
【详解】分析柱形图可知，①②③④在占细胞鲜重的比例是②＞①＞③＞④，因此如果表示细胞鲜重中各种化合物含量，②、①、③、④依次是水、蛋白质、脂质、糖类；如果表示细胞鲜重中各种元素的含量，②、①、③、④分别是O、C、H、N。综上分析，D符合题意，ABC不符合题意。
故选D。
8.脂质与人体健康息息相关，下列叙述错误的是( )
A. 分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用
B. 蛇毒中的磷脂酶因水解红细胞膜蛋白而导致溶血
C. 摄入过多的反式脂肪酸会增加动脉硬化的风险
D. 胆固醇既是动物细胞膜的重要组分，又参与血液中脂质的运输
【答案】B
【解析】
【分析】
脂质主要是由C、H、O3种化学元素组成，有些还含有N和P。脂质包括脂肪、磷脂和固醇。
1、脂肪是生物体内的储能物质。除此以外，脂肪还有保温、缓冲、减压的作用；
2、磷脂是构成包括细胞膜在内的膜物质重要成分；
3、固醇类物质主要包括胆固醇、性激素、维生素D等，这些物质对于生物体维持正常的生命活动，起着重要的调节作用。胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输；性激素能促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成；维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
【详解】分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用，A正确；磷脂酶能分解红细胞膜的磷脂，不能分解蛋白质，B错误；反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸，它能干扰脂肪酸代谢，影响脂蛋白的形成，易造成血脂升高，从而增加动脉硬化风险，C正确；胆固醇既是动物细胞膜的重要组分，又参与血液中脂质的运输，D正确。
故选B。
9.吃火锅，少不了羊肉。但一些出处不明的“羊肉卷”却充斥着鸡鸭猪肉等。那么鉴别生物物种一般不宜选用的物质是( )
A. 蛋白质 B. 核苷酸 C. DNA D. RNA
【答案】B
【解析】
【分析】
DNA分子具有多样性和特异性，不同生物的DNA分子具有不同的碱基排列顺序，RNA是由DNA转录而来的，也具有特异性，蛋白质是由DNA控制合成的，也具有多样性和特异性。
【详解】由于不同生物的DNA中的遗传信息不同，由DNA控制合成的蛋白质不同，因此鉴别生物物种可以选用蛋白质、DNA、RNA进行鉴别，核苷酸是核酸的基本组成单位，在不同生物体中相同，不能用于鉴别不同物种，综上分析，B符合题意，ACD不符合题意。
故选B。
10.某22肽被水解成1个4肽，2个3 肽，2个6肽，则这些短肽肽键总数是( )
A. 17 B. 18 C. 19 D. 21
【答案】A
【解析】
【分析】
脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水。水解反应则是断裂肽键的过程。脱去的水分子数=形成的肽键个数=氨基酸个数-肽链条数。
【详解】22肽含有21个肽键，水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，需要断裂4个肽键，这些短肽肽键总数是21-4=17个，即A符合题意，BCD不符合题意。
故选A。
11.某50肽中有2个丙氨酸(NH2CHCH3COOH)，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如图)得到几种不同有机产物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在。下列有关该过程产生的全部有机物中有关原子、基团或肽键数目的叙述错误的是( )
A. 肽键数目减少4个 B. 氧原子数目增加2个
C. 氨基和羧基分别增加4个 D. 氢原子数目增加8个
【答案】B
【解析】
【分析】
分析题图：题图是某50肽的结构简图，该50肽中有2个丙氨酸（NH2CHCH3COOH）、分别位于第21位和第49位，若脱去该50肽中的第21位丙氨酸（NH2CHCH3COOH）需要断裂2个肽键（分别位于第20位和第21位氨基酸之间、第21位和22位氨基酸之间），脱去该50肽中的第49位丙氨酸（NH2CHCH3COOH）需要断裂2个肽键（分别位于第48位和第49位氨基酸之间、第49位和50位氨基酸之间）。然后根据所有反应物中的原子个数等于所有生成物中原子个数解题。
【详解】由图可知，脱掉其中的2个丙氨酸，在丙氨酸的两侧各断裂一个肽键，因此肽键数目减少4个，A正确；此过程需要断裂4个肽键，需要4个水分子参加水解，所以氧原子数目增加4个、氢原子数目增加8个，B错误、D正确；断裂四个肽键后形成三个氨基酸和两条肽链，即产生的全部有机物中氨基至少是5个，羧基至少是5个，而50肽中氨基至少是1个，羧基至少是1个，故该过程氨基和羧基分别增加4个，C正确。
故选B。
【点睛】本题结合某50肽的结构示意图，考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合的知识，考生识记氨基酸的结构通式、明确氨基酸脱水缩合的过程和实质、掌握氨基酸脱水缩合过程中的相关计算是解题的关键。
12.日本福岛核电站事故后引起人类恐慌，主要是外泄的放射性物质产生的电离辐射损害蛋白质、DNA以及细胞的膜结构等。下列有关细胞物质或结构的叙述，正确的是( )
A. 一切生命活动都离不开蛋白质
B. DNA是人体主要的遗传物质，由C、H、O、N、S五种化学元素组成
C. 磷脂是线粒体、中心体、叶绿体等各种细胞器膜的主要成分之一
D. 细胞中的化合物都以碳链为基本骨架
【答案】A
【解析】
【分析】
1、几种化合物的元素组成：
（1）蛋白质是由C、H、O、N元素构成，有些含有P、S；
（2）核酸是由C、H、O、N、P元素构成；
（3）脂质是由C、H、O构成，有些含有N、P；
（4）糖类是由C、H、O组成。
2、核糖体和中心体是不具膜结构的细胞器。
【详解】蛋白质是一切生命活动的主要承担者，是组成生物体的结构物质，故一切生命活动都离不开蛋白质，A正确；DNA是人体的遗传物质，由C、H、O、N、P五种化学元素组成，B错误；中心体没有膜结构，其结构中不含磷脂分子，C错误；细胞中的无机化合物中不一定含有碳，如水中没有碳，D错误。
故选A。
13.下列各项中，基本单位完全相同的一项是（ ）
A. DNA，RNA，染色体 B. 糖原，纤维蛋白原，抗原
C. 纤维素，性激素，维生素D D. 胰岛素，生长激素，抗体
【答案】D
【解析】
【分析】
核酸的组成单位是核苷酸，多糖的组成单位是单糖，蛋白质的组成单位是氨基酸。胰岛素，生长激素，抗体都是蛋白质。
【详解】DNA的基本单位是脱氧核糖核苷酸，RNA的基本单位是核糖核苷酸，染色体主要是由DNA和蛋白质组成的，蛋白质的基本单位是氨基酸，A错误；糖原是由葡萄糖聚合形成的多糖，纤维蛋白原的基本单位是氨基酸，抗原具有大分子性，可能是蛋白质或多糖，B错误；纤维素的基本组成单位是葡萄糖，性激素和维生素D都是小分子的脂质，C错误；胰岛素、生长激素、抗体都属于蛋白质，组成单位都是氨基酸，D正确。
故选D。
14.以下关于实验的描述中，正确的是 ( )
A. 利用光学显微镜可观察到细胞膜的磷脂双分子层
B. 西瓜汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，可用作还原糖鉴定的替代材料
C. 在做脂肪的鉴定实验时，发现满视野都呈现橙黄色，于是滴l～2滴质量分数为50%的盐酸洗去多余的染料
D. 用低倍显微镜观察，可以找到发生质壁分离的洋葱鳞片叶外表皮细胞
【答案】D
【解析】
【分析】
鉴定类实验的操作流程模板：取材(应该选取无色且富含被鉴定物质的材料)→处理材料(制备组织样液或制片)→加鉴定剂(根据实验原理和要求，准确添加所需的鉴定试剂)→观察，得出结论(对应实验目的进行准确描述，并做出肯定结论)。
【详解】细胞膜的磷脂双分子层属于亚显微结构，在光学显微镜下观察不到，A错误；西瓜汁是红色的，有颜色干扰，不能用作还原糖鉴定的替代材料，B错误；脂肪鉴定实验中用50%的酒精洗去浮色，C错误；用低倍显微镜观察，可以找到发生质壁分离的洋葱鳞片叶外表皮细胞，D正确。
故选D。
15.下列有关细胞和细胞内膜结构的叙述正确的是( )
A. 构成细胞膜的脂质主要是磷脂、脂肪和胆固醇
B. 因动物细胞膜可控制物质的进出，所以动物细胞也可渗透吸水或失水
C. 各种生物膜的化学组成和结构相同,功能相似
D. 生物膜是对生物体内所有膜结构的统称
【答案】B
【解析】
【分析】
在真核细胞中，细胞膜、核膜以及细胞器膜，在结构和功能上是紧密联系的统一整体，它们形成的结构体系，称为生物膜系系统；生物膜主要由脂质和蛋白质组成。分泌蛋白的合成过程说明膜的组成成分可以从内质网转移到高尔基体再转移到细胞膜。
【详解】构成膜的脂质中有磷脂和胆固醇，没有脂肪，A错误；动物细胞膜相当于一层半透膜，其细胞内液体与外界环境存在浓度差就可以发生渗透作用吸水或失水，B正确；各种生物膜的化学组成和结构相似，但功能不同，C错误；生物膜是对细胞膜、细胞器膜、核膜的统称，不是对生物体内所有膜的统称，如大网膜、肠系膜不属于生物膜系统，D错误。
故选B。
16.哺乳动物肝细胞的代谢活动十分旺盛，细胞内结构与对应功能表述有误的是( )
A. 细胞核：遗传物质储存和代谢控制中心 B. 线粒体：参与有氧呼吸和ATP合成
C. 叶绿体：细胞进行光合作用的场所 D. 溶酶体：降解失去功能的细胞组分
【答案】C
【解析】
【分析】
叶绿体是光合作用的场所，但动物细胞不含叶绿体。溶酶体内含有多种水解酶，能分解衰老、损伤的细胞器，吞噬并杀死侵入细胞的病毒或病菌。细胞核是遗传信息库，是细胞代谢和遗传的控制中心。
【详解】细胞核是遗传信息储存和复制转录的场所，是细胞代谢的控制中心，A正确；线粒体是有氧呼吸的主要场所，能合成ATP，B正确；动物肝脏细胞不含叶绿体，C错误；溶酶体中含有多种水解酶，可以消化分解细胞内失去功能或损伤的细胞组分，D正确。
故选C。
17.下面关于生物学史的说法不正确的是（ ）
A. 列文虎克——用自制显微镜发现活细胞
B. 施莱登和施旺——建立“细胞学说”
C. 欧文顿——用500多种化学物质进行膜通透性实验提出膜是由脂质构成的
D. 罗伯特森——电镜下观察细胞膜看到亮—暗—亮的三层结构，将细胞膜描述为静态的结构
【答案】D
【解析】
【分析】
1、显微镜下的重大发现：细胞的发现，涉及到英国的罗伯特•虎克（1665年发现死亡的植物细胞）和荷兰的范•列文虎克（1674年发现金鱼的红细胞和精子，活细胞的发现）。
2、理论思维和科学实验的结合：在众多前人观察和思维的启发下，德国植物学家施莱登和动物学家施旺提出了细胞学说。
3、细胞学说在修正中前进：涉及德国的魏尔肖。魏尔肖提出“一切细胞来自细胞”，认为细胞通过分裂产生新细胞，为细胞学说作了重要补充。
【详解】有上述分析可知，列文虎克用自制的显微镜发现的是活细胞，A正确；德国植物学家施莱登和动物学家施旺提出了细胞学说，B正确；19世纪末，欧文顿发现溶于脂质的物质比不溶于脂质的物质更容易通过细胞膜，于是他提出膜是由脂质组成的，C正确；1959年，罗伯特森在电镜下观察到细胞膜清晰的暗-亮-暗三层结构，提出生物膜都是由蛋白质-脂质-蛋白质三层结构构成，将细胞膜描述为静态的结构，D错误。
故选D。
【点睛】本题考查生物科学发展史相关知识，意在考查考生识记能力。熟知生物膜流动镶嵌模型的科学发展历程相关知识是解题的关键。
18.唾液淀粉酶在附着于内质网上的核糖体中合成之后，其运输方向是（ ）
A. 内质网→细胞膜→高尔基体 B. 高尔基体→内质网→细胞膜
C. 内质网→高尔基体→细胞膜 D. 细胞膜→内质网→高尔基体
【答案】C
【解析】
【分析】
分泌蛋白的合成和分泌过程是：氨基酸先在核糖体上通过脱水缩合反应形成肽链，然后依次进入内质网和高尔基体进行加工，高尔基体以出芽的形式形成囊泡，囊泡包裹着蛋白质运输到细胞膜，由细胞膜分泌到细胞外。
【详解】唾液淀粉酶属分泌蛋白，在唾液腺细胞的核糖体上合成肽链，经内质网加工、运输形成囊泡，然后运输到高尔基体，再形成囊泡运到细胞膜，分泌到细胞外，该过程由线粒体提供能量。所以唾液淀粉酶在附着于内质网上的核糖体中合成之后，其运输方向是内质网→高尔基体→细胞膜，即C正确，ABD错误。
故选C。
19.将一个细胞中的磷脂成分全部提取出来，将其在空气﹣水界面上铺成单分子层，结果测得单分子层的表面积相当于原来细胞膜表面积的两倍．下列细胞实验与此结果最相符的是（ ）
A. 人的肝细胞 B. 蛙的红细胞
C. 洋葱鳞片叶表皮细胞 D. 大肠杆菌细胞
【答案】D
【解析】
【分析】
将一个细胞中的所有磷脂提取出来，铺成单分子层的面积是细胞膜表面积的2倍，说明该细胞中除了细胞膜外，没有其他的膜结构。这样的细胞可能是哺乳动物成熟的红细胞，也可能是原核细胞。
【详解】人的肝细胞是真核细胞，除了细胞膜，还有其他生物膜，测得单分子层的表面积应大于原来细胞膜表面积的两倍，A错误；蛙的红细胞有细胞核和其他生物膜，因此，测得单分子层的表面积应大于原来细胞膜表面积的两倍，B错误；洋葱鳞片叶表皮细胞属于真核细胞，测得单分子层的表面积应大于原来细胞膜表面积的两倍，C错误；大肠杆菌细胞属于原核细胞，只有细胞膜，因此，测得单分子层的表面积应相当于原来细胞膜表面积的两倍，D正确；本题答案选D。
【点睛】解答本题的关键是：明确原核细胞和真核细胞的区别，真核细胞有生物膜系统，而原核细胞只有细胞膜，无核膜，也无膜性细胞器，再根据题意作答。
20.将某种植物的成熟细胞放入一定浓度的物质A溶液中，发现其原生质体（即植物细胞中细胞壁以内的部分）的体积变化趋势如图所示。下列叙述正确的是
A. 0~4 h内物质A没有通过细胞膜进入细胞内
B. 0~1 h内细胞体积与原生质体体积的变化量相等
C. 2~3 h内物质A溶液的渗透压小于细胞液的渗透压
D. 0~1 h内液泡中液体的渗透压大于细胞质基质的渗透压
【答案】C
【解析】
将某种植物的成熟细胞放入一定浓度的物质A溶液中，0〜4h内，原生质体体积先减小后增大，说明细胞发生质壁分离后自动复原，而原生质体体积增大，是由于物质A通过细胞膜进入细胞内，导致细胞液的渗透压升高、细胞渗透吸水所致，A错误；在0〜1h内，原生质体体积不断减小，说明物质A溶液的浓度高于细胞液浓度，细胞不断失水，因细胞壁的伸缩性小于原生质层的伸缩性，所以细胞体积与原生质体体积的变化不相等，B错误；在2〜3h内原生质体体积不断增大，则是因为随着物质A不断被细胞吸收，使物质A溶液的渗透压小于细胞液的渗透压、细胞渗透吸水所致，C正确；0〜1h内原生质体体积不断减小，细胞失水，此时A溶液渗透压＞细胞质基质渗透压＞细胞液渗透压（液泡中液体的渗透压），D错误。
【点睛】解答此题需明确：①水分子是顺相对含量的梯度跨膜运输，在一定浓度的溶质不能透膜的溶液中可发生质壁分离现象，在一定浓度的溶质可透膜的溶液中可发生质壁分离后自动复原；②关键是理清脉络，形成清晰的知识网络。在此基础上，分析两曲线的变化趋势，结合各选项的问题情境进行分析作答。
21.下列关于细胞的结构与功能的相关叙述中，正确的是 ( )
A. 蓝藻细胞中有的酶在核糖体上合成后，再由内质网和高尔基体加工
B. 中心体由两个互相垂直的中心粒组成，与细胞有丝分裂有关
C. 分泌蛋白合成旺盛的细胞中，高尔基体膜成分的更新速度快
D. 区分动物、植物细胞，最可靠的方法是看它是否具有中心体
【答案】C
【解析】
【分析】
原核细胞没有核膜包被的细胞核，也不具有复杂的细胞器。中心体存在于动物和低等植物细胞中，与有丝分裂过程中纺锤体形成有关。分泌蛋白的合成和分泌过程有内质网膜与高尔基体膜的转化及高尔基体膜与细胞膜的转化，所以分泌蛋白合成越旺盛的细胞，其高尔基体膜成分的更新速度越快。
【详解】蓝藻细胞是原核细胞，细胞内无内质网和高尔基体，A错误；中心体是动物和低等植物共有的无膜结构，中心体由两个相互垂直的中心粒及周围物质组成，与细胞的有丝分裂有关，B错误；在分泌蛋白合成的过程中内质网腔膨大、出芽形成具膜的小泡，包裹着蛋白质转移到高尔基体，把较成熟的蛋白质输送到高尔基体腔内，做进一步的加工，接着，高尔基体边缘突起形成小泡，把蛋白质包裹在小泡里，运输到细胞膜，因此高尔基体膜成分更新速度快，C正确；中心体存在于动物和低等植物细胞中，故不能根据是否含有中心体判断是动物细胞还是植物细胞，D错误。
故选C。
【点睛】本题考查原核细胞的结构、中心体的功能、分泌蛋白的合成等知识，意在考查学生的识记和理解能力，属于中档题。
22.下面能发生质壁分离作用的一组细胞是( )
①食用的糖醋蒜细胞 ②蚕豆叶的表皮细胞 ③植物的根毛细胞 ④人的口腔上皮细胞 ⑤用盐酸解离的洋葱根尖细胞 ⑥根尖分生区细胞
A. ①⑤ B. ②③ C. ①②③④⑤⑥ D. ②③⑥
【答案】B
【解析】
【分析】
质壁分离是指原生质层和细胞壁分离，质壁分离发生的条件有：（1）活细胞；（2）成熟的植物细胞，即含有大液泡和细胞壁；（3）外界溶液浓度大于细胞液浓度．。
【详解】①食用的糖醋蒜细胞，原生质层失去选择透过性，不能发生质壁分离，①错误； ②蚕豆叶的表皮细胞已经成熟，含有大液泡，能发生质壁分离，②正确；③植物的根毛细胞已经成熟，含有大液泡，能发生质壁分离，③正确； ④人的口腔上皮细胞细胞没有细胞壁，不能发生质壁分离，④错误； ⑤用15%盐酸处理过的洋葱根尖细胞中原生质层失去选择透过性，不能发生质壁分离，⑤错误 ；⑥根尖分生区细胞具有很强的分裂能力，没有大液泡，所以不会发生质壁分离，⑥错误，所以正确的是②③，故选B。
【点睛】解答本题的关键是理解渗透原理和掌握质壁分离发生的条件，而且要熟悉各种常考的动、植物细胞的吸水方式，这样才能准确判断哪些细胞能发生质壁分离。
23.某同学在实验室中做“观察洋葱表皮细胞的质壁分离和复原”实验时，在老师的帮助下，进行了一系列的创新实验，实验步骤和现象如下表：
实验组
5 min的现象
再过5 min
滴加清水5 min
①
物质量浓度为0.3/(mol·L－1) 蔗糖溶液
x
无变化
质壁分离复原
②
物质量浓度为0.5/(mol·L－1) 蔗糖溶液
质壁分离
y
无变化
③
物质量浓度为1/(mol·L－1) KNO3溶液
质壁分离
质壁分离复原
z
④
物质量浓度为1/(mol·L－1) 醋酸溶液
细胞大小
无变化
细胞大小
无变化
细胞大小
无变化
对上表的推断或解释不正确的是 ( )
A. x为质壁分离，因为细胞壁伸缩性小于原生质层
B. y为质壁分离，可能导致细胞失水过多而死
C. z为细胞稍增大，细胞液颜色逐渐变浅
D. ④组细胞大小无变化是因为细胞吸水量等于失水量
【答案】D
【解析】
【分析】
成熟的植物细胞有大液泡。当细胞液的浓度小于外界溶液的浓度时，细胞液中的水分就透过原生质层进入到外界溶液中，由于原生质层比细胞壁的伸缩性大，当细胞不断失水时，液泡逐渐缩小，原生质层就会与细胞壁逐渐分离开来，既发生了质壁分离。当细胞液的浓度大于外界溶液的浓度时，外界溶液中的水分就透过原生质层进入到细胞液中，液泡逐渐变大，整个原生质层就会慢慢地恢复成原来的状态，即发生了质壁分离复原。
【详解】由于0.3g•mL-1蔗糖溶液浓度大于细胞液浓度，细胞渗透失水，且原生质层比细胞壁的伸缩性大，所以x为质壁分离，A正确；由于0.5g•mL-1蔗糖溶液浓度过高，植物细胞失水过多，细胞能发生质壁分离，但因细胞失水过多而死亡，所以不能发生质壁分离复原，B正确；由于K+和NO3-能通过主动运输方式进入细胞，所以可导致细胞先质壁分离然后自动复原。滴加清水5分钟后，由于细胞壁的保护作用，所以z为细胞稍增大，细胞液颜色逐渐变浅，C正确；由于醋酸能破坏细胞的生物膜结构，能杀死细胞，所以无变化，而不是因为细胞吸水量等于失水量，D错误。
故选D。
【点睛】本题考查质壁分离和复原的相关知识，意在考查学生分析图表的能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力。
24.下列关于物质跨膜运输的叙述中，不正确的是 ( )
A. 同一物质进入不同细胞的方式可以相同，如葡萄糖进入肝脏细胞和骨骼肌细胞
B. 不同物质进入相同细胞的方式可能相同，如氨基酸和核苷酸进入小肠上皮细胞
C. 同一物质进入相同细胞的方式可能不同，如水分子进入某些具有水通道蛋白的细胞
D. 不同物质进入不同细胞的方式可能相同，如乙醇进入小肠上皮细胞和Na＋进入神经细胞
【答案】D
【解析】
【分析】
物质通过简单的扩散作用进出细胞，叫做自由扩散，如水、氧气、二氧化碳、甘油、乙醇、苯等物质进出细胞。进出细胞的物质借助载体蛋白的扩散，叫做协助扩散，如葡萄糖进入红细胞；从低浓度一侧运输到高浓度一侧，需要载体蛋白的协助，同时还需要消耗细胞内化学反应所释放的能量，这种方式叫做主动运输，如氨基酸和葡萄糖进入小肠绒毛上皮细胞。
【详解】同一物质进入不同细胞的方式可以相同，如葡萄糖进入肝脏细胞和骨骼肌细胞，都是主动运输，A正确；不同物质进入相同细胞的方式可能相同，如氨基酸和核苷酸进入小肠上皮细胞，都是主动运输，B正确；同一物质进入相同细胞的方式可能不同，如水分子进入某些具有水通道蛋白的细胞，有自由扩散和协助扩散两种运输方式，C正确；乙醇进入小肠上皮细胞是自由扩散，Na＋进入神经细胞是协助扩散，这两种物质进入不同细胞的运输方式不同，D错误；因此，本题答案选D。
【点睛】解答本题的关键是：区分自由扩散、协助扩散和主动运输三种运输方式，以及相关的实例，再根据题意作答。
25.下列有关细胞的叙述不正确的是（ ）
A. 矿工中常见的“硅肺”是由于肺泡细胞中的溶酶体缺乏分解硅尘的酶引起的
B. 真核细胞中存在有维持细胞形态、保护细胞内部结构有序性的细胞骨架，它是由蛋白质纤维组成的网架结构，与细胞运动、能量转换等生命活动密切相关
C. 科研上鉴别细胞死活可用台盼蓝染色，凡是死的动物细胞会被染成蓝色；细胞在癌变过程中，细胞膜成分发生改变，表面的甲胎蛋白等蛋白质会增加
D. 乳酸菌、硝化细菌都是原核细胞生物，体内均含有DNA和RNA两类核酸分子
【答案】A
【解析】
【分析】
1、溶酶体：含有多种水解酶，能分解衰老、损伤的细胞器，吞噬并杀死侵入细胞的病毒或病菌。
2、细胞骨架是由蛋白质纤维组成的网架结构，其与细胞运动、能量转换等生命活动密切相关。
3、细胞膜具有选择透过性，活的细胞膜不允许台盼蓝通过。
【详解】硅肺是肺部吸入硅尘后，硅尘被吞噬细胞吞噬，吞噬细胞中的溶酶体缺乏分解硅尘的酶，而硅尘却能破坏溶酶体膜，使其中的水解酶释放出来，破坏细胞结构，使细胞死亡，最终导致肺功能受损引起，A错误；真核细胞的细胞骨架是由蛋白质纤维组成的网架结构，其与细胞运动、能量转换等生命活动密切相关，B正确；由于细胞膜具有选择透过性，用台盼蓝进行染色时，凡是活的动物细胞均不能被染色，而死的动物细胞会被染成蓝色，因此鉴别细胞死活可用台盼蓝染色，细胞在癌变过程中，细胞膜成分发生改变，表面的糖蛋白减少，而甲胎蛋白等蛋白质会增加，C正确；乳酸菌、硝化细菌都是原核细胞生物，细胞生物体内均含有DNA和RNA两类核酸分子，D正确。
故选A。
【点睛】本题考查细胞器、细胞膜的结构和功能、细胞癌变等知识，要求考生识记细胞中各种细胞器的结构和功能；识记细胞膜的结构和功能，明确细胞膜具有选择透过性；识记癌细胞的主要特征；能结合所学的知识准确判断各选项。
26.有研究者将4种等量的细胞分别磨碎，然后放到4支离心试管内高速旋转离心，结果磨碎的液体分为4层，其中第三层存在的结构是有氧呼吸的主要场所。在下列各种材料中，第三层最厚的是
A. 衰老的皮肤细胞 B. 口腔上皮细胞
C. 心肌细胞 D. 脂肪细胞
【答案】C
【解析】
由题意可知，第三层存在的结构是有氧呼吸的主要场所，为线粒体，线粒体能为细胞的生命活动提供能量。新陈代谢越旺盛，线粒体越多。皮肤细胞、口腔上皮细胞、心肌细胞、肾脏细胞4种细胞相比较，心肌细胞需要不断的收缩，需要能量较多，所以心肌细胞中的线粒体比较多，有氧呼吸酶就比较多，C正确。
【考点定位】线粒体的作用
27.细胞膜的结构特点是具有一定的流动性，下列实例中能反映该特点的是（ ）
①人--鼠细胞的融合试验 ②变形虫能伸出伪足 ③小肠绒毛上皮细胞对K+的吸收 ④核糖体中合成的蛋白质进入细胞核 ⑤吞噬细胞吞噬病菌
A. ①②④ B. ②③④
C. ①②⑤ D. ①②③④⑤
【答案】C
【解析】
【分析】
细胞膜具有一定的流动性，常考查的流动性的实例：1、草履虫取食过程中食物泡的形成以及胞肛废渣的排出。2、变形虫捕食和运动时伪足的形成。3、白细胞吞噬细菌。4、胞吞和胞吐。5、受精时细胞的融合过程。6、动物细胞分裂时细胞膜的缢裂过程。7、细胞杂交时的细胞融合。8、精子细胞形成精子的变形。9、酵母菌的出芽生殖中长出芽体。10．人--鼠细胞的杂交试验。11、质壁分离和复原。
【详解】①人细胞与小鼠细胞的融合，体现了细胞膜具有一定的流动性，①正确；②变形虫能伸出伪足，与细胞膜的流动性有关，②正确；③小肠绒毛上皮细胞对K+的吸收过程是主动运输，不能体现细胞膜的流动性，③错误；④核糖体合成的蛋白质通过核孔进入细胞核，与膜的流动性无关，④错误；⑤吞噬细胞吞噬病菌的过程体现了细胞膜具有一定的流动性，⑤正确；综上所述，C正确，ABD错误。
故选C。
【点睛】本题考查细胞膜的生理特征（选择透过性）和结构特点（具有一定的流动性），有一定难度，流动性实例判断依据--看细胞膜的形态、大小是否发生了改变，需要平时多加练习，才能正确把握。
28.下列有关生物实验的叙述中，不正确的是（ ）
①键那绿染液是将活细胞线粒体染色的专一性染料，故线粒体在键那绿染液中可一直维持活性
②用甲基绿和吡罗红对人口腔上皮细胞进行染色，发现细胞核呈红色、细胞质呈绿色
③用硝酸钾溶液处理紫色洋葱表皮细胞，可观察植物细胞的质壁分离和复原现象
④脂肪的鉴定实验用苏丹Ⅲ和苏丹Ⅳ，实验现象不同，但实验结果、结论相同
A. ①②④ B. ①②③
C. ②③④ D. ①②③④
【答案】A
【解析】
【分析】
1、健那绿染液是专一性的线粒体的活细胞染料，线粒体中细胞色素氧化酶使染料保持氧化状态（ 即有色状态）呈蓝绿色，而在周围的细胞质中染料被还原成为无色状态。因此可以使活细胞中的线粒体呈现蓝绿色，而细胞质接近无色。线粒体能在健那绿染液中维持活性数小时，通过染色，可以在高倍显微镜下观察到生活状态的线粒体的形态和分布。
2、“观察DNA和RNA在细胞中的分布”实验的原理：（1）真核细胞的DNA主要分布在细胞核内，RNA主要分布在细胞质中。（2）甲基绿和吡罗红两种染色剂对DNA和RNA的亲和力不同，甲基绿对DNA亲和力强，使DNA显现出绿色，而吡罗红对RNA的亲和力强，使RNA呈现出红色。
【详解】①键那绿染液是将活细胞线粒体染色的专一性染料，可在健那绿染液中维持活性数小时，并不是一直维持活性，①错误；②由分析可知，用甲基绿和吡罗红对人口腔上皮细胞进行染色，发现细胞核呈绿色、细胞质呈红色，②错误；③由于K+和NO3-能通过主动运输方式进入细胞，故用大于细胞液浓度的硝酸钾溶液处理紫色洋葱表皮细胞，可观察到植物细胞的质壁分离，随后可观察到自动复原现象，③正确；④脂肪的鉴定实验用苏丹Ⅲ和苏丹Ⅳ，实验现象和结果不同，但结论是相同的，④错误。综上分析，A符合题意，BCD不符合题意。故选A。
29.以下实验方法不可达到实验目的的是 ( )
A. 用苏丹Ⅲ鉴定大豆种子细胞，显微镜下可见染成红色的颗粒
B. 用洋葱鳞片叶内表皮细胞观察DNA、RNA在细胞中的分布
C. 用8%的盐酸改变细胞膜的通透性有利于染色剂进入细胞
D. 高倍显微镜下可以观察到黑藻叶片细胞中的叶绿体分布情况
【答案】A
【解析】
【分析】
脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。洋葱鳞片叶内表皮细胞无色，适于作为观察RNA和DNA在细胞中的分布实验的材料。8%的盐酸能够改变细胞膜的透性，加速染色剂进入细胞，同时盐酸有利于染色质中DNA与蛋白质分离和DNA与染色剂结合，进而有利于对DNA进行染色。
【详解】苏丹III是鉴定脂肪的试剂，大豆种子中蛋白质含量较高，适宜用来鉴定蛋白质，且苏丹III与脂肪结合形成橘黄色颗粒，A错误；洋葱鳞片叶内表皮细胞的DNA主要存在于细胞核，RNA主要存在于细胞质，且内表皮细胞无色，所以可用洋葱鳞片叶内表皮细胞观察DNA、RNA在细胞中的分布，B正确；根据分析可知，在“观察DNA和RNA在细胞中的分布”实验中，用8%的盐酸改变细胞膜的通透性有利于染色剂进入细胞，C正确；黑藻中叶绿体非常丰富，且叶绿体为绿色，故可用高倍显微镜观察黑藻叶片细胞中的叶绿体分布情况，D正确。故选A。
30.如图是平衡时的渗透装置，烧杯的液面高度为a，漏斗的液面高度为b，液面差M＝b－a，在此基础上继续实验，以渗透平衡时液面差为观测指标，正确的是( )
A. 若吸出漏斗中高出烧杯液面的溶液，则平衡时M增大
B. 若向漏斗中滴入等浓度的蔗糖溶液，则平衡时M不变
C. 若向漏斗中滴入清水，平衡时M将减小
D. 若向烧杯中加入适量清水，平衡时M将增大
【答案】C
【解析】
【分析】
本题是对渗透作用原理的考查，渗透压是指溶液中溶质微粒对水的吸引力，渗透压大小取决于单位体积溶液中溶质微粒的数目，溶质微粒越多，即溶液浓度越高，对水的吸引力越大，渗透压越高，反之亦然；漏斗中是蔗糖溶液，烧杯内是清水，因此通过渗透作用烧杯内水分子进入漏斗，使漏斗液面升高，影响M高度的因素主要有两个，一个是漏斗内和烧杯中的渗透压差值，二是漏斗内液体的体积产生的液压。
【详解】若吸出漏斗中高出烧杯液面的溶液，则其中溶质也被吸出，其漏斗中溶质减少，渗透压减弱，吸水能力也减弱，则平衡时M将减小，A错误；若向漏斗中滴入适量等浓度的蔗糖溶液，则漏斗中溶质增多，渗透压增大，则平衡时M将增大，B错误；若向漏斗中滴入清水，渗透压减弱，吸水能力也减弱，则平衡时M将减小，C正确；向烧杯中加入适量清水后，a会增大，由于漏斗中溶质的量没变，渗透压也没改变，则吸收的水量也将保持不变，b的高度就不变，但平衡时M将减小，D错误。
故选C。
【点睛】本题的知识点是渗透压的概念，渗透吸水的原理，对于渗透吸水原理的理解和决定内外高度差是因素的理解是解题的关键。
二、非选择题
31.对于食物我们不会陌生，那么有关饮食的文化，你了解多少呢？
（1）豆浆是中国人喜爱的饮品，享有“植物奶”的美誉，蛋白质含量与牛奶相当。
为了鉴定豆浆中含有蛋白质，可以选用适量_________试剂与一定量豆浆混合，出现_______色，则说明豆浆中含有蛋白质。
（2）大多数人喝豆浆喜欢加入适量的蔗糖，绵滑香甜非常爽口。蔗糖是由_______三类元素构成，蔗糖属于糖类中的___________（单糖、二糖或多糖）。可被水解成________和______两种单糖才能被细胞吸收。
（3）黄瓜做为爱美人士的“减肥餐”，其含有的丙醇二酸能有效抑制糖类物质转化为_____，同时其中的________（一种植物独有的多糖）对促进胃肠蠕动和加快排泄、降低胆固醇有一定的作用。其果肉细胞中的水主要存在________（填细胞器名称）中，黄瓜拌糖后，该细胞器中的水分子至少要经过________层磷脂分子后渗出到盘中。
【答案】 (1). 双缩脲 (2). 紫 (3). C、H、O (4). 二糖 (5). 葡萄糖 (6). 果糖 (7). 脂肪 (8). 纤维素 (9). 液泡 (10). 4
【解析】
【分析】
蛋白质可与双缩脲试剂反应产生紫色。蔗糖属于二糖，可被水解形成单糖。植物细胞的水主要存在于大液泡中，当外界溶液浓度高于细胞液浓度时，细胞会发生渗透失水。生物膜是由磷脂双分子层构成基本骨架，蛋白质镶嵌、贯穿和覆盖其中构成的。
【详解】（1）为了鉴定豆浆中含有蛋白质，可以选用适量双缩脲试剂与一定量豆浆混合，若出现紫色，则说明豆浆中含有蛋白质。
（2）蔗糖是由C、H、O三类元素构成的二糖，其可以被水解成一分子葡萄糖和一分子果糖。
（3）肥胖主要是脂肪积累所致，黄瓜中含有的丙醇二酸能有效抑制糖类物质转化为脂肪，同时其中的纤维素对促进胃肠蠕动和加快排泄、降低胆固醇有一定的作用。所以黄瓜常做为爱美人士的“减肥餐”。其果肉细胞中的水主要存在大液泡中，黄瓜拌糖后，由于外界溶液浓度大于细胞液浓度，该细胞器中的水分子会外流，至少要经过液泡膜、细胞膜共两层生物膜。由于生物膜是由磷脂双分子层构成的，所以至少要通过4层磷脂分子后渗出到盘中。
【点睛】本题考查细胞的结构和细胞中化合物的鉴定和作用等知识，意在考查考生的识记能力。
32.回答下列与蛋白质相关的问题：
（1）生物体中组成蛋白质的基本单位是_________。在细胞中合成蛋白质时，肽键是在_______这一细胞器上形成的。合成的蛋白质中有些是分泌蛋白，如________________(填“胃蛋白酶”“逆转录酶”或“酪氨酸酶”)。分泌蛋白从合成至分泌到细胞外需要经过高尔基体，此过程中高尔基体的功能是_________________________。
（2）某致病细菌分泌的外毒素为环状七肽，化合物具有8个氮原子，其中________个氮原子位于肽键上。该化合物具有10个氧原子，其中________个氧原子位于R基上。
（3）控制蛋白质生物合成的物质是________，构成它的单体是__________，该物质在原核细胞中主要存在于________内。
【答案】 (1). 氨基酸 (2). 核糖体 (3). 胃蛋白酶 (4). 对蛋白质进行加工、分类和包装 (5). 7 (6). 3 (7). 脱氧核糖核酸（DNA） (8). 脱氧核苷酸 (9). 拟核
【解析】
【分析】
组成蛋白质的单体是氨基酸，氨基酸之间通过脱水缩合形成肽键连接在一起，蛋白质的合成场所是核糖体，在细胞内发挥作用的为胞内蛋白，分泌到细胞外发挥作用的为分泌蛋白。DNA通过转录和翻译指导蛋白质的合成。
【详解】（1）生物体中组成蛋白质的基本单位是氨基酸，在细胞中合成蛋白质时，肽键是在核糖体上通过脱水缩合方式形成的。合成的蛋白质中有些是分泌蛋白，如胃蛋白酶；有的是胞内蛋白，如逆转录酶、酪氨酸酶等。分泌蛋白从合成至分泌到细胞外需要经过内质网和高尔基体，此过程中高尔基体的功能是对有一定空间结构的蛋白质进行再加工、分类和包装，然后形成囊泡分泌到细胞外。
（2）某致病细菌分泌的外毒素为环状七肽，说明是由7个氨基酸构成的，每个氨基酸中至少含有一个氮原子，所以根据该化合物具有8个氮原子，可知有一个氮原子分布在R基上，剩余的7个氮原子则分布在肽键中。环状肽中的氧原子分布在肽键和R基上，每个肽键含一个氧原子，根据该化合物具有10个氧原子，所以其中3个氧原子位于R基上。
（3）蛋白质是生物性状的体现者，控制蛋白质生物合成的物质是DNA，构成DNA的单体是脱氧核糖核苷酸，该物质在真核细胞中主要存在于细胞核，在原核细胞中主要存在于拟核内。
【点睛】本题考查蛋白质的结构、合成和计算等有关知识，明确氨基酸脱水缩合的过程是解题的关键。
33.在小肠绒毛上皮细胞膜表面存在两种形式的葡萄糖载体——SGLT1和GLUT2，其工作机理如图1所示；纽约大学的George.L.Kellett测定了小肠绒毛上皮细胞上的这两种载体在不同葡萄糖浓度下的运输速率，结果如图2所示。请据图回答相关问题：
（1）根据图1分析，小肠绒毛上皮细胞可以通过SGLT1以________方式从肠腔吸收葡萄糖，也可以通过GLUT2以________方式从肠腔吸收葡萄糖，其中主动运输葡萄糖消耗的能量直接来源于________。以上两种运输方式的共同特点是__________________。
（2）小肠绒毛上皮吸收葡萄糖的方式，体现了细胞膜具有________________的功能。
（3）根据图2分析，SGLT1________(填“可以”或“不可以”)在顺浓度梯度的情况下运输葡萄糖。当葡萄糖浓度高于20 mM时，随着葡萄糖浓度进一步提高，小肠绒毛上皮细胞主要靠提高________(填“自由扩散”“协助扩散”或“主动运输”)的速率来增加葡萄糖的吸收。
【答案】 (1). 主动运输 (2). 协助扩散 (3). Na＋浓度差 (4). 需要载体 (5). 控制物质进出细胞(物质运输) (6). 可以 (7). 协助扩散
【解析】
【分析】
据图1分析，葡萄糖通过SGLT1的运输方式中，运输方向是由低浓度到高浓度，需要载体，需要Na+浓度差提供的动力势能，属于主动运输；葡萄糖通过GLUT2的运输方式中，运输方向是从高浓度到低浓度，需要载体，不需要能量，属于协助扩散。
由题意可知：SGLT1和GLUT2中，前者是主动运输的载体，后者是协助扩散的载体；分析题图曲线可知，协助扩散发生的同时，主动运输也在发生。只不过在低浓度葡萄糖下，主动运输的载体就达到饱和；高浓度葡萄糖的情况下，需要依赖于协助扩散和主动运输提高吸收速率，但主要吸收方式是协助扩散。
【详解】（1）主动运输是从低浓度向高浓度运输，需要载体，消耗能量。协助扩散是从高浓度向低浓度运输，需要载体，不消耗能量。根据图1以及结合上述分析可知，小肠绒毛上皮细胞可以通过SGLT1以主动运输的方式从肠腔吸收葡萄糖，也可以通过GLUT2以协助扩散的方式从肠腔吸收葡萄糖，其中主动运输葡萄糖消耗的能量直接来源于Na＋浓度差。协助扩散和主动运输的共同特点是都需要载体。
（2）小肠绒毛上皮吸收葡萄糖的方式，体现了细胞膜具有控制物质进出细胞(物质运输)的功能。
（3）根据图2分析可知，SGLT1可以在顺浓度梯度的情况下运输葡萄糖。当葡萄糖浓度高于20mM时，主动运输的载体达到饱和，随着葡萄糖浓度进一步提高，通过GLUT2运输葡萄糖的速率逐渐增加，即小肠绒毛上皮细胞主要靠提高协助扩散的速率来增加葡萄糖的吸收。
【点睛】本题涉及到的知识点为细胞的物质跨膜运输方式，旨在考查学生的识记及综合分析能力。
34.如图表示细胞的生物膜系统的部分组成在结构与功能上的联系。COPⅠ、COPⅡ是囊泡，用于蛋白质在甲与乙之间的运输。请据图回答以下问题：
（1）溶酶体起源于______(细胞器名称)。除图中所示的功能外，溶酶体还能够分解_________，以保持细胞的功能稳定。
（2）脂溶性物质容易透过细胞膜，表明细胞膜的主要成分中有________。
（3）COPⅡ囊泡负责从甲________________(细胞器名称)向乙运输“货物”。若定位在甲中的某些蛋白质偶然掺入到乙中，则图中的________________可以帮助实现这些蛋白质的回收。
（4）囊泡与细胞膜融合过程反映了生物膜在结构上具有________________的特点。该细胞分泌出的蛋白质在人体内被运输到靶细胞时，与靶细胞膜上的_______________结合，引起靶细胞的生理活动发生变化。此过程体现了细胞膜具有____________________的功能。
（5）发达的细胞内膜结构使真核细胞区室化，对于细胞代谢有何意义？______________________________________________________________________________。
【答案】 (1). 高尔基体 (2). 衰老、损伤的细胞器 (3). 脂质(或“磷脂”、“脂类物质”) (4). 内质网 (5). COPⅠ (6). 一定的流动性 (7). 受体 (8). 进行细胞间信息交流(或“细胞识别”、“传递信息”) (9). 保证细胞内各种代谢高效、有序地进行
【解析】
【分析】
分析题图：图示表示细胞的生物膜系统的部分组成在结构与功能上的联系，其中COPⅠ、COPⅡ是囊泡，用于蛋白质在甲与乙之间的运输；甲是内质网；乙是高尔基体。
【详解】（1）分析题图可知，甲为内质网，乙为高尔基体。溶酶体起源于细胞中的高尔基体脱落的小泡，其中有着丰富的水解酶，帮助细胞分解衰老、损伤的细胞器，还可以杀死侵入细胞的病毒或病菌，以保持细胞的功能稳定。
（2）根据相似相溶性原理，脂溶性物质容易透过细胞膜，表明细胞膜的主要成分中有脂质。
（3）根据图示可知，甲为内质网，根据箭头方向可知，COPⅡ囊泡负责从内质网向高尔基体运输“货物”。而COPI囊泡是从高尔基体运向内质网，因此，若定位在内质网中的某些蛋白质偶然掺入到高尔基体中，则图中的COPI可以帮助实现这些蛋白质的回收。
（4）囊泡与细胞膜融合过程反映了生物膜在结构上具有一定流动性，题图中分泌出的蛋白质在人体内被运输到靶细胞时，与靶细胞膜上受体结合，引起靶细胞的生理活动发生变化，此过程体现了细胞膜具有进行细胞间信息交流的功能。
（5）发达的细胞内膜结构使真核细胞区室化，保证了细胞内各种代谢互不干扰，并能高效、有序的进行。
【点睛】本题结合图解，考查细胞膜的成分及功能、细胞器之间的协调配合，要求考生识记细胞膜的成分及功能；识记细胞中各细胞器的图象及功能，能准确判断图中各结构的名称，再结合图解答题。
35.图甲是某学生重复艾弗里证明DNA是遗传物质实验的其中一组实验；图乙是基因工程中运用影印法将培养基A上的菌落按原来方向印在培养基B上，以检测重组质粒是否导入大肠杆菌的示意图。请回答下列问题：
（1）图甲、图乙的培养结果显示，两实验中使用的均为________(填物理状态)培养基。
（2）在配制图乙中的培养基时，除考虑营养、pH、渗透压等条件外，还要考虑在培养基A和B中加入____________(填“相同”或“不同”)种类的抗生素。在配制培养基和倒平板的过程中，下列选项需要的有__________(填序号：①酒精灯，②接种环，③培养皿)。
（3）培养基灭菌是避免杂菌污染的有效途径之一。适用于图甲、图乙所示培养基的灭菌方法是______________；接种前还需检测灭菌效果，方法是将未接种的培养基置于恒温箱中，在适宜温度下培养一段时间，观察培养基上________________。
（4）为了鉴别纤维素分解菌，常在培养基中加入__________。为了统计样品中活菌的数目，常用方法除稀释涂布平板法外，还有__________________的方法。
【答案】 (1). 固体 (2). 不同 (3). ①③ (4). 高压蒸汽灭菌 (5). 是否有菌落产生 (6). 刚果红(CR) (7). 显微镜直接计数(血细胞计数板计数)
【解析】
【分析】
按物理性质分培养基有固体培养基、液体培养基和半固体培养基，观察菌落时常用固体培养基。培养基的灭菌常用高压蒸汽灭菌法。由于纤维素分解菌能合成纤维素分解酶，能将纤维素分解，而刚果红可与纤维素形成红色复合物，而纤维素分解的产物则不能与刚果红形成红色复合物，所以可根据是否形成透明圈来鉴别纤维素分解菌。
【详解】（1）图甲、图乙的培养结果显示，两培养基中均出现了菌落。故两实验中使用的都是固体培养基。
（2）图乙中培养基A和B的作用不同，故在配制图乙中的培养基时，除考虑营养、pH、渗透压等条件外还要考虑在培养基A和B中加入不同种类的抗生素。在配制培养基和倒平板的过程中，倒平板需要在酒精灯火焰旁进行，需要将培养基倒入培养皿中，所以该过程需要①酒精灯和③培养皿，不需要的是②接种环。
（3）适用于图甲、图乙所示培养基的灭菌方法是高压蒸汽灭菌法；接种前还需检测灭菌效果。方法是将未接种的培养基置于恒温箱中，在适宜温度下培养一段时间，观察培养基上是否有菌落产生。
（4）刚果红可与纤维素形成红色复合物，而纤维素分解的产物则不能与刚果红形成红色复合物，所以为了鉴别纤维素分解菌，常在培养基中加入刚果红。为了统计样品中活菌的数目，常用方法除稀释涂布平板法外，还有显微镜直接计数的方法。
【点睛】本题考查微生物的分离和培养，要求考生识记微生物的计数方法；识记无菌技术及实例；识记培养基的制备过程，能结合图中信息准确答题。
36.中央电视台《舌尖上的中国》栏目介绍了我国各地的美食，其中利用发酵技术制作的各类特色食品，如果醋、腐乳、泡菜等，很好地展现了广大人民群众的智慧。请回答下列问题：
（1）制作果酒果醋的两类微生物分别是__________。果醋制作过程中菌种的呼吸方式是______。
（2）“王致和”腐乳是我国的著名品牌，通过发酵，豆腐中营养物质的种类________(填“增多”或“减少”)。制作腐乳时加盐腌制后需要加入卤汤，若卤汤中的酒精含量过高，则会导致腐乳________________。制作腐乳的微生物主要是______，发挥作用时主要利用其产生的______酶。
（3）利用乳酸菌进行酸奶制作时杀菌很重要，牛奶一般用______法，所用仪器如接种环常用______法。
（4）泡菜具有独特的风味，在我国的泡菜品种中，东北酸菜和四川泡菜都非常有名，它们的制作过程基本类似，都是利用_______(微生物名称)发酵。向坛中注入盐水前，煮沸所用盐水的目的是_________。在泡菜制作过程中，亚硝酸盐含量的变化情况是_______________。
【答案】 (1). 酵母菌和醋酸杆菌 (2). 需氧型（或“有氧呼吸型”） (3). 增多 (4). 成熟时间延长 (5). 毛霉 (6). 蛋白酶和脂肪 (7). 巴氏消毒 (8). 灼烧灭菌 (9). 乳酸菌 (10). 杀灭细菌 (11). 先增加后减小
【解析】
【分析】
果酒发酵所需要的菌种为酵母菌，果醋发酵所需要的菌种为醋酸菌，泡菜制作过程所需要的菌种为乳酸菌，腐乳制作过程中主要的菌种为毛霉。醋酸菌为需氧型，乳酸菌为厌氧型，所以果醋发酵需要有氧条件，而制作泡菜需要严格的厌氧环境。泡菜制作过程中，正常情况下，随着腌制时间的延长，亚硝酸盐含量的变化趋势是先增加后减少，然后基本不变。
【详解】（1）制作果酒的菌种是酵母菌，制作果醋的菌种是醋酸杆菌。醋酸杆菌是需氧菌，即呼吸方式是有氧呼吸，故制作果醋时需要保证有氧条件。
（2）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉，其产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。所以通过发酵，豆腐中营养物质的种类增多。制作腐乳时加盐腌制后需要加入卤汤，配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在12%左右，酒精含量过高造成的结果是延长腐乳成熟时间，酒精含量过低则不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败。
（3）牛奶一般用巴氏消毒法消毒，既可以杀死牛奶中的微生物，又可以保证牛奶中的营养成分不被破坏，而所用仪器如接种环常用灼烧灭菌法灭菌。
（4）泡菜制作过程都是利用乳酸菌发酵。向坛中注入盐水前，煮沸所用盐水的目的是杀灭细菌。制作泡菜过程中亚硝酸盐含量变化的趋势是先增加后减少，但温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短，则易造成亚硝酸盐含量增加。
【点睛】本题考查果酒果醋制作、腐乳制作和泡菜制作的相关知识，意在考查考生对所学知识的识记能力，难度不大。
高二下学期期中考试试题
一、选择题
1.“每一个生物科学问题的答案都必须在细胞中寻找”，细胞是生命系统最基本的结构层次。下列有关说法正确的是( )
A. 神经细胞中的水和蛋白质分子属于生命系统的结构层次
B. 池塘中的水、阳光等环境因素属于生命系统的一部分
C. 细胞学说使人们对生命的认识由细胞水平进入到分子水平
D. 细胞学说认为，一切生物都是由细胞发育而来
【答案】B
【解析】
【分析】
生命系统的结构层次：
（1）生命系统的结构层次由小到大依次是细胞、组织、器官、系统、个体、种群、群落、生态系统和生物圈。
（2）地球上最基本的生命系统是细胞．分子、原子、化合物不属于生命系统。
（3）生命系统各层次之间层层相依，又各自有特定的组成、结构和功能。
（4）生命系统包括生态系统，所以应包括其中的无机环境。
【详解】水和蛋白质分子不属于生命系统的结构层次，细胞是最基本的生命系统，A错误；池塘中的水、阳光等环境因素属于生态系统的组成部分，生态系统属于生命系统，B正确；细胞学说使人们对生命的认识由个体水平进入到细胞水平，C错误；细胞学说指出一切动植物都是由细胞发育而来，并由细胞和细胞产物所构成，D错误。
故选B。
2.有关病毒的起源及与细胞的关系，目前最能被接受的是：生物大分子→细胞→病毒。下列观点能支持病毒的起源是在细胞产生之后的是( )
A. 所有病毒都是寄生的，病毒离开细胞不能进行新陈代谢
B. 有些病毒的核酸与哺乳动物细胞DNA某些片段的碱基序列十分相似
C. 病毒的化学组成简单，只有核酸和蛋白质两类分子
D. 病毒是目前发现的最简单的生物
【答案】A
【解析】
【分析】
病毒是一类没有细胞结构的特殊生物，只有蛋白质外壳和内部的遗传物质构成，不能独立的生活和繁殖，只有寄生在其他生物的活细胞内才能生活和繁殖，一旦离开了活细胞，病毒就无法进行生命活动。
【详解】病毒没有细胞结构，只能寄生在活细胞中代谢和繁殖，即“所有病毒都是寄生的，病毒离开细胞不能进行新陈代谢”这个事实能支持“病毒的起源是在细胞产生之后”的观点。综上分析，A符合题意，BCD不符合题意。
故选A。
3.下面关于多姿多彩的生物的描述，错误的是( )
A. 人工合成脊髓灰质炎病毒，就是人工合成了生命
B. 培养皿里的大肠杆菌菌落属于种群层次
C. 发菜属于蓝藻，细胞群体呈黑蓝色
D. 颤藻细胞内有色素，是能进行光合作用的自养生物
【答案】A
【解析】
【分析】
生命系统的结构层次：细胞→组织→器官→系统→个体→种群→群落→生态系统→生物圈，植物没有“系统”这一层次。种群是指在一定的自然区域内，同种生物的所有个体总和。蓝藻包括颤藻、念珠藻、发菜等，属于原核生物，含有光合色素，能进行光合作用。
【详解】病毒没有细胞结构，需要寄生在宿主活细胞中生活，不属于生命系统的结构层次，因此人工合成脊髓灰质炎病毒不能说明人工制造了生命系统，A错误；培养皿里的大肠杆菌菌落是一个菌体繁殖的后代，属于种群层次，B正确；发菜属于蓝藻，细胞群体呈黑蓝色，含叶绿素和藻蓝素，能进行光合作用，C正确；颤藻属于蓝藻，细胞内有光合色素，是能进行光合作用的自养生物，D正确。
故选A。
4. 恩格斯曾经把“能量转化和守恒定律、细胞学说、达尔文进化论”并称为19世纪自然科学的三大发现，下列不属于细胞学说建立意义的是
A. 将千变万化的生物界通过细胞结构统一起来
B. 证明了生物之间存在着亲缘关系
C. 为达尔文的进化论奠定了唯物主义基础
D. 证明了生物界与非生物界之间存在着统一性和差异性
【答案】D
【解析】
【分析】
1、细胞学说是由植物学家施莱登和动物学家施旺提出的，其内容为：（1）细胞是一个有机体，一切动植物都是由细胞发育而来，并由细胞和细胞的产物所构成；（2）细胞是一个相对独立的单位，既有它自己的生命，又对与其他细胞共同组成的整体的生命起作用；（3）新细胞可以从老细胞中产生。2、细胞学说阐明了生物体结构的统一性和细胞的统一性。
【详解】细胞学说认为一切动植物都是由细胞构成的，这将千变万化的生物界通过细胞结构统一起来，A不符合题意；细胞学说认为一切动植物都是由细胞构成的，这证明了生物之间存在着亲缘关系，B不符合题意；细胞学说的创立为达尔文的进化论奠定了唯物主义基础，C不符合题意；细胞学说阐明了生物界的统一性，并没有证明生物界与非生物界之间存在着统一性和差异性，D符合题意。
故选：D。
【点睛】本题考查细胞学说的建立、内容和发展，要求考生识记细胞学说的建立过程、主要内容及后人对其的完善，掌握细胞学说的意义，明确细胞学说阐明了生物体结构的统一性和细胞的统一性，再准确判断各选项。
5.铁人中学秉承“一切为了学生健康发展”的办学理念。下面有关学校提倡饮食健康的说法错误的是 ( )
A. 学生因需额外补充赖氨酸，所以应多食用玉米等谷类蛋白质
B. 鸡蛋煮熟后，蛋白质空间结构变的伸展，松散，易被蛋白酶水解，所以更容易被消化
C. 体内脂肪过多将增加内脏器官尤其是心脏的负担,因此脂肪类食物应适量摄入
D. 饮食中过多的摄入动物性食物，胆固醇将会在血管壁上沉积，造成血管堵塞
【答案】A
【解析】
【分析】
1、构成蛋白质的氨基酸根据能否在人体内合成分为必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸是不能在人体中合成的氨基酸，非必需氨基酸是能够在人体内合成的氨基酸。
2、脂质是人体内不可缺少的重要有机物但是含量也不是越多越好。例如脂肪是人体内良好的储能物质，但是当体内脂肪过多将增加内脏器官尤其是心脏的压力；胆固醇是动物细胞膜的组成成分，参与血液中脂质的运输，但是过量的胆固醇也会对人体造成很大的伤害。磷脂是细胞膜的主要组成成分，磷脂在大脑、卵细胞、肝脏和大豆种子种含量丰富。
【详解】玉米的蛋白质中缺少赖氨酸，A错误；鸡蛋高温煮熟后，蛋白质发生变性后，其空间结构变得伸展、松散，易被水解，所以吃熟鸡蛋易消化，B正确；体内脂肪过多将增加内脏器官尤其是心脏的负担,因此脂肪类食物应适量摄入，C正确；胆固醇是动物细胞膜的组成成分，参与血液中脂质的运输，但是过量的胆固醇也会对人体造成很大的伤害，如胆固醇将会在血管壁上沉积，造成血管堵塞，D正确。
故选A。
6.下列关于生物体内水和无机盐的叙述，不正确的是
A. 体内参与运输营养物质和代谢废物的水是自由水
B. 某些无机盐是组成ATP、RNA和纤维素的必需成分
C. 生物体内无机盐浓度的大小会影响细胞的吸水或失水
D. 自由水与结合水的比例随生物个体代谢的强弱而变化
【答案】B
【解析】
【分析】
考点是水和无机盐，考查生物体内水和无机盐的相关知识，意在考查理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。
【详解】自由水可以运输细胞所需的养料和细胞代谢产生的废物，A正确。
纤维素属于糖类，多糖的元素组成只有C、H、O，与无机盐无关，B错误。
生物体内无机盐浓度影响体液的渗透压，从而影响细胞吸水和失水，C正确。
新陈代谢旺盛时，自由水与结合水的比例将升高，D正确。
【点睛】细胞外液或细胞质溶液的浓度变化都会改变细胞内外渗透压的平衡，因而影响细胞吸水或失水；水是细胞内良好的溶剂，有的反应还需要水的参与，所以代谢旺盛程度和自由水的含量有关。
7.如图表示细胞中各种化合物或主要元素占细胞鲜重的含量。①②③④依次为 ( )
A. 水、蛋白质、糖类、脂质；N、H、O、C
B. 蛋白质、水、脂质、糖类；O、C. N、H
C. 水、蛋白质、脂质、糖类；H、O、C、N
D. 蛋白质、水、脂质、糖类；C、O、H、N
【答案】D
【解析】
【分析】
1、组成细胞的化合物包括无机物和有机物，无机物包括水和无机盐，有机物包括蛋白质、糖类、脂质、核酸等，水是活细胞中含量最多的化合物，蛋白质是含量最多的有机物，脂质、糖类的含量依次减少。
2、组成细胞的主要元素是C、H、O、N、P、S等，其中活细胞中含量最多的元素是O，其次是C，H、N含量依次降低。
【详解】分析柱形图可知，①②③④在占细胞鲜重的比例是②＞①＞③＞④，因此如果表示细胞鲜重中各种化合物含量，②、①、③、④依次是水、蛋白质、脂质、糖类；如果表示细胞鲜重中各种元素的含量，②、①、③、④分别是O、C、H、N。综上分析，D符合题意，ABC不符合题意。
故选D。
8.脂质与人体健康息息相关，下列叙述错误的是( )
A. 分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用
B. 蛇毒中的磷脂酶因水解红细胞膜蛋白而导致溶血
C. 摄入过多的反式脂肪酸会增加动脉硬化的风险
D. 胆固醇既是动物细胞膜的重要组分，又参与血液中脂质的运输
【答案】B
【解析】
【分析】
脂质主要是由C、H、O3种化学元素组成，有些还含有N和P。脂质包括脂肪、磷脂和固醇。
1、脂肪是生物体内的储能物质。除此以外，脂肪还有保温、缓冲、减压的作用；
2、磷脂是构成包括细胞膜在内的膜物质重要成分；
3、固醇类物质主要包括胆固醇、性激素、维生素D等，这些物质对于生物体维持正常的生命活动，起着重要的调节作用。胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输；性激素能促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成；维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
【详解】分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用，A正确；磷脂酶能分解红细胞膜的磷脂，不能分解蛋白质，B错误；反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸，它能干扰脂肪酸代谢，影响脂蛋白的形成，易造成血脂升高，从而增加动脉硬化风险，C正确；胆固醇既是动物细胞膜的重要组分，又参与血液中脂质的运输，D正确。
故选B。
9.吃火锅，少不了羊肉。但一些出处不明的“羊肉卷”却充斥着鸡鸭猪肉等。那么鉴别生物物种一般不宜选用的物质是( )
A. 蛋白质 B. 核苷酸 C. DNA D. RNA
【答案】B
【解析】
【分析】
DNA分子具有多样性和特异性，不同生物的DNA分子具有不同的碱基排列顺序，RNA是由DNA转录而来的，也具有特异性，蛋白质是由DNA控制合成的，也具有多样性和特异性。
【详解】由于不同生物的DNA中的遗传信息不同，由DNA控制合成的蛋白质不同，因此鉴别生物物种可以选用蛋白质、DNA、RNA进行鉴别，核苷酸是核酸的基本组成单位，在不同生物体中相同，不能用于鉴别不同物种，综上分析，B符合题意，ACD不符合题意。
故选B。
10.某22肽被水解成1个4肽，2个3 肽，2个6肽，则这些短肽肽键总数是( )
A. 17 B. 18 C. 19 D. 21
【答案】A
【解析】
【分析】
脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水。水解反应则是断裂肽键的过程。脱去的水分子数=形成的肽键个数=氨基酸个数-肽链条数。
【详解】22肽含有21个肽键，水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，需要断裂4个肽键，这些短肽肽键总数是21-4=17个，即A符合题意，BCD不符合题意。
故选A。
11.某50肽中有2个丙氨酸(NH2CHCH3COOH)，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如图)得到几种不同有机产物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在。下列有关该过程产生的全部有机物中有关原子、基团或肽键数目的叙述错误的是( )
A. 肽键数目减少4个 B. 氧原子数目增加2个
C. 氨基和羧基分别增加4个 D. 氢原子数目增加8个
【答案】B
【解析】
【分析】
分析题图：题图是某50肽的结构简图，该50肽中有2个丙氨酸（NH2CHCH3COOH）、分别位于第21位和第49位，若脱去该50肽中的第21位丙氨酸（NH2CHCH3COOH）需要断裂2个肽键（分别位于第20位和第21位氨基酸之间、第21位和22位氨基酸之间），脱去该50肽中的第49位丙氨酸（NH2CHCH3COOH）需要断裂2个肽键（分别位于第48位和第49位氨基酸之间、第49位和50位氨基酸之间）。然后根据所有反应物中的原子个数等于所有生成物中原子个数解题。
【详解】由图可知，脱掉其中的2个丙氨酸，在丙氨酸的两侧各断裂一个肽键，因此肽键数目减少4个，A正确；此过程需要断裂4个肽键，需要4个水分子参加水解，所以氧原子数目增加4个、氢原子数目增加8个，B错误、D正确；断裂四个肽键后形成三个氨基酸和两条肽链，即产生的全部有机物中氨基至少是5个，羧基至少是5个，而50肽中氨基至少是1个，羧基至少是1个，故该过程氨基和羧基分别增加4个，C正确。
故选B。
【点睛】本题结合某50肽的结构示意图，考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合的知识，考生识记氨基酸的结构通式、明确氨基酸脱水缩合的过程和实质、掌握氨基酸脱水缩合过程中的相关计算是解题的关键。
12.日本福岛核电站事故后引起人类恐慌，主要是外泄的放射性物质产生的电离辐射损害蛋白质、DNA以及细胞的膜结构等。下列有关细胞物质或结构的叙述，正确的是( )
A. 一切生命活动都离不开蛋白质
B. DNA是人体主要的遗传物质，由C、H、O、N、S五种化学元素组成
C. 磷脂是线粒体、中心体、叶绿体等各种细胞器膜的主要成分之一
D. 细胞中的化合物都以碳链为基本骨架
【答案】A
【解析】
【分析】
1、几种化合物的元素组成：
（1）蛋白质是由C、H、O、N元素构成，有些含有P、S；
（2）核酸是由C、H、O、N、P元素构成；
（3）脂质是由C、H、O构成，有些含有N、P；
（4）糖类是由C、H、O组成。
2、核糖体和中心体是不具膜结构的细胞器。
【详解】蛋白质是一切生命活动的主要承担者，是组成生物体的结构物质，故一切生命活动都离不开蛋白质，A正确；DNA是人体的遗传物质，由C、H、O、N、P五种化学元素组成，B错误；中心体没有膜结构，其结构中不含磷脂分子，C错误；细胞中的无机化合物中不一定含有碳，如水中没有碳，D错误。
故选A。
13.下列各项中，基本单位完全相同的一项是（ ）
A. DNA，RNA，染色体 B. 糖原，纤维蛋白原，抗原
C. 纤维素，性激素，维生素D D. 胰岛素，生长激素，抗体
【答案】D
【解析】
【分析】
核酸的组成单位是核苷酸，多糖的组成单位是单糖，蛋白质的组成单位是氨基酸。胰岛素，生长激素，抗体都是蛋白质。
【详解】DNA的基本单位是脱氧核糖核苷酸，RNA的基本单位是核糖核苷酸，染色体主要是由DNA和蛋白质组成的，蛋白质的基本单位是氨基酸，A错误；糖原是由葡萄糖聚合形成的多糖，纤维蛋白原的基本单位是氨基酸，抗原具有大分子性，可能是蛋白质或多糖，B错误；纤维素的基本组成单位是葡萄糖，性激素和维生素D都是小分子的脂质，C错误；胰岛素、生长激素、抗体都属于蛋白质，组成单位都是氨基酸，D正确。
故选D。
14.以下关于实验的描述中，正确的是 ( )
A. 利用光学显微镜可观察到细胞膜的磷脂双分子层
B. 西瓜汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，可用作还原糖鉴定的替代材料
C. 在做脂肪的鉴定实验时，发现满视野都呈现橙黄色，于是滴l～2滴质量分数为50%的盐酸洗去多余的染料
D. 用低倍显微镜观察，可以找到发生质壁分离的洋葱鳞片叶外表皮细胞
【答案】D
【解析】
【分析】
鉴定类实验的操作流程模板：取材(应该选取无色且富含被鉴定物质的材料)→处理材料(制备组织样液或制片)→加鉴定剂(根据实验原理和要求，准确添加所需的鉴定试剂)→观察，得出结论(对应实验目的进行准确描述，并做出肯定结论)。
【详解】细胞膜的磷脂双分子层属于亚显微结构，在光学显微镜下观察不到，A错误；西瓜汁是红色的，有颜色干扰，不能用作还原糖鉴定的替代材料，B错误；脂肪鉴定实验中用50%的酒精洗去浮色，C错误；用低倍显微镜观察，可以找到发生质壁分离的洋葱鳞片叶外表皮细胞，D正确。
故选D。
15.下列有关细胞和细胞内膜结构的叙述正确的是( )
A. 构成细胞膜的脂质主要是磷脂、脂肪和胆固醇
B. 因动物细胞膜可控制物质的进出，所以动物细胞也可渗透吸水或失水
C. 各种生物膜的化学组成和结构相同,功能相似
D. 生物膜是对生物体内所有膜结构的统称
【答案】B
【解析】
【分析】
在真核细胞中，细胞膜、核膜以及细胞器膜，在结构和功能上是紧密联系的统一整体，它们形成的结构体系，称为生物膜系系统；生物膜主要由脂质和蛋白质组成。分泌蛋白的合成过程说明膜的组成成分可以从内质网转移到高尔基体再转移到细胞膜。
【详解】构成膜的脂质中有磷脂和胆固醇，没有脂肪，A错误；动物细胞膜相当于一层半透膜，其细胞内液体与外界环境存在浓度差就可以发生渗透作用吸水或失水，B正确；各种生物膜的化学组成和结构相似，但功能不同，C错误；生物膜是对细胞膜、细胞器膜、核膜的统称，不是对生物体内所有膜的统称，如大网膜、肠系膜不属于生物膜系统，D错误。
故选B。
16.哺乳动物肝细胞的代谢活动十分旺盛，细胞内结构与对应功能表述有误的是( )
A. 细胞核：遗传物质储存和代谢控制中心 B. 线粒体：参与有氧呼吸和ATP合成
C. 叶绿体：细胞进行光合作用的场所 D. 溶酶体：降解失去功能的细胞组分
【答案】C
【解析】
【分析】
叶绿体是光合作用的场所，但动物细胞不含叶绿体。溶酶体内含有多种水解酶，能分解衰老、损伤的细胞器，吞噬并杀死侵入细胞的病毒或病菌。细胞核是遗传信息库，是细胞代谢和遗传的控制中心。
【详解】细胞核是遗传信息储存和复制转录的场所，是细胞代谢的控制中心，A正确；线粒体是有氧呼吸的主要场所，能合成ATP，B正确；动物肝脏细胞不含叶绿体，C错误；溶酶体中含有多种水解酶，可以消化分解细胞内失去功能或损伤的细胞组分，D正确。
故选C。
17.下面关于生物学史的说法不正确的是（ ）
A. 列文虎克——用自制显微镜发现活细胞
B. 施莱登和施旺——建立“细胞学说”
C. 欧文顿——用500多种化学物质进行膜通透性实验提出膜是由脂质构成的
D. 罗伯特森——电镜下观察细胞膜看到亮—暗—亮的三层结构，将细胞膜描述为静态的结构
【答案】D
【解析】
【分析】
1、显微镜下的重大发现：细胞的发现，涉及到英国的罗伯特•虎克（1665年发现死亡的植物细胞）和荷兰的范•列文虎克（1674年发现金鱼的红细胞和精子，活细胞的发现）。
2、理论思维和科学实验的结合：在众多前人观察和思维的启发下，德国植物学家施莱登和动物学家施旺提出了细胞学说。
3、细胞学说在修正中前进：涉及德国的魏尔肖。魏尔肖提出“一切细胞来自细胞”，认为细胞通过分裂产生新细胞，为细胞学说作了重要补充。
【详解】有上述分析可知，列文虎克用自制的显微镜发现的是活细胞，A正确；德国植物学家施莱登和动物学家施旺提出了细胞学说，B正确；19世纪末，欧文顿发现溶于脂质的物质比不溶于脂质的物质更容易通过细胞膜，于是他提出膜是由脂质组成的，C正确；1959年，罗伯特森在电镜下观察到细胞膜清晰的暗-亮-暗三层结构，提出生物膜都是由蛋白质-脂质-蛋白质三层结构构成，将细胞膜描述为静态的结构，D错误。
故选D。
【点睛】本题考查生物科学发展史相关知识，意在考查考生识记能力。熟知生物膜流动镶嵌模型的科学发展历程相关知识是解题的关键。
18.唾液淀粉酶在附着于内质网上的核糖体中合成之后，其运输方向是（ ）
A. 内质网→细胞膜→高尔基体 B. 高尔基体→内质网→细胞膜
C. 内质网→高尔基体→细胞膜 D. 细胞膜→内质网→高尔基体
【答案】C
【解析】
【分析】
分泌蛋白的合成和分泌过程是：氨基酸先在核糖体上通过脱水缩合反应形成肽链，然后依次进入内质网和高尔基体进行加工，高尔基体以出芽的形式形成囊泡，囊泡包裹着蛋白质运输到细胞膜，由细胞膜分泌到细胞外。
【详解】唾液淀粉酶属分泌蛋白，在唾液腺细胞的核糖体上合成肽链，经内质网加工、运输形成囊泡，然后运输到高尔基体，再形成囊泡运到细胞膜，分泌到细胞外，该过程由线粒体提供能量。所以唾液淀粉酶在附着于内质网上的核糖体中合成之后，其运输方向是内质网→高尔基体→细胞膜，即C正确，ABD错误。
故选C。
19.将一个细胞中的磷脂成分全部提取出来，将其在空气﹣水界面上铺成单分子层，结果测得单分子层的表面积相当于原来细胞膜表面积的两倍．下列细胞实验与此结果最相符的是（ ）
A. 人的肝细胞 B. 蛙的红细胞
C. 洋葱鳞片叶表皮细胞 D. 大肠杆菌细胞
【答案】D
【解析】
【分析】
将一个细胞中的所有磷脂提取出来，铺成单分子层的面积是细胞膜表面积的2倍，说明该细胞中除了细胞膜外，没有其他的膜结构。这样的细胞可能是哺乳动物成熟的红细胞，也可能是原核细胞。
【详解】人的肝细胞是真核细胞，除了细胞膜，还有其他生物膜，测得单分子层的表面积应大于原来细胞膜表面积的两倍，A错误；蛙的红细胞有细胞核和其他生物膜，因此，测得单分子层的表面积应大于原来细胞膜表面积的两倍，B错误；洋葱鳞片叶表皮细胞属于真核细胞，测得单分子层的表面积应大于原来细胞膜表面积的两倍，C错误；大肠杆菌细胞属于原核细胞，只有细胞膜，因此，测得单分子层的表面积应相当于原来细胞膜表面积的两倍，D正确；本题答案选D。
【点睛】解答本题的关键是：明确原核细胞和真核细胞的区别，真核细胞有生物膜系统，而原核细胞只有细胞膜，无核膜，也无膜性细胞器，再根据题意作答。
20.将某种植物的成熟细胞放入一定浓度的物质A溶液中，发现其原生质体（即植物细胞中细胞壁以内的部分）的体积变化趋势如图所示。下列叙述正确的是
A. 0~4 h内物质A没有通过细胞膜进入细胞内
B. 0~1 h内细胞体积与原生质体体积的变化量相等
C. 2~3 h内物质A溶液的渗透压小于细胞液的渗透压
D. 0~1 h内液泡中液体的渗透压大于细胞质基质的渗透压
【答案】C
【解析】
将某种植物的成熟细胞放入一定浓度的物质A溶液中，0〜4h内，原生质体体积先减小后增大，说明细胞发生质壁分离后自动复原，而原生质体体积增大，是由于物质A通过细胞膜进入细胞内，导致细胞液的渗透压升高、细胞渗透吸水所致，A错误；在0〜1h内，原生质体体积不断减小，说明物质A溶液的浓度高于细胞液浓度，细胞不断失水，因细胞壁的伸缩性小于原生质层的伸缩性，所以细胞体积与原生质体体积的变化不相等，B错误；在2〜3h内原生质体体积不断增大，则是因为随着物质A不断被细胞吸收，使物质A溶液的渗透压小于细胞液的渗透压、细胞渗透吸水所致，C正确；0〜1h内原生质体体积不断减小，细胞失水，此时A溶液渗透压＞细胞质基质渗透压＞细胞液渗透压（液泡中液体的渗透压），D错误。
【点睛】解答此题需明确：①水分子是顺相对含量的梯度跨膜运输，在一定浓度的溶质不能透膜的溶液中可发生质壁分离现象，在一定浓度的溶质可透膜的溶液中可发生质壁分离后自动复原；②关键是理清脉络，形成清晰的知识网络。在此基础上，分析两曲线的变化趋势，结合各选项的问题情境进行分析作答。
21.下列关于细胞的结构与功能的相关叙述中，正确的是 ( )
A. 蓝藻细胞中有的酶在核糖体上合成后，再由内质网和高尔基体加工
B. 中心体由两个互相垂直的中心粒组成，与细胞有丝分裂有关
C. 分泌蛋白合成旺盛的细胞中，高尔基体膜成分的更新速度快
D. 区分动物、植物细胞，最可靠的方法是看它是否具有中心体
【答案】C
【解析】
【分析】
原核细胞没有核膜包被的细胞核，也不具有复杂的细胞器。中心体存在于动物和低等植物细胞中，与有丝分裂过程中纺锤体形成有关。分泌蛋白的合成和分泌过程有内质网膜与高尔基体膜的转化及高尔基体膜与细胞膜的转化，所以分泌蛋白合成越旺盛的细胞，其高尔基体膜成分的更新速度越快。
【详解】蓝藻细胞是原核细胞，细胞内无内质网和高尔基体，A错误；中心体是动物和低等植物共有的无膜结构，中心体由两个相互垂直的中心粒及周围物质组成，与细胞的有丝分裂有关，B错误；在分泌蛋白合成的过程中内质网腔膨大、出芽形成具膜的小泡，包裹着蛋白质转移到高尔基体，把较成熟的蛋白质输送到高尔基体腔内，做进一步的加工，接着，高尔基体边缘突起形成小泡，把蛋白质包裹在小泡里，运输到细胞膜，因此高尔基体膜成分更新速度快，C正确；中心体存在于动物和低等植物细胞中，故不能根据是否含有中心体判断是动物细胞还是植物细胞，D错误。
故选C。
【点睛】本题考查原核细胞的结构、中心体的功能、分泌蛋白的合成等知识，意在考查学生的识记和理解能力，属于中档题。
22.下面能发生质壁分离作用的一组细胞是( )
①食用的糖醋蒜细胞 ②蚕豆叶的表皮细胞 ③植物的根毛细胞 ④人的口腔上皮细胞 ⑤用盐酸解离的洋葱根尖细胞 ⑥根尖分生区细胞
A. ①⑤ B. ②③ C. ①②③④⑤⑥ D. ②③⑥
【答案】B
【解析】
【分析】
质壁分离是指原生质层和细胞壁分离，质壁分离发生的条件有：（1）活细胞；（2）成熟的植物细胞，即含有大液泡和细胞壁；（3）外界溶液浓度大于细胞液浓度．。
【详解】①食用的糖醋蒜细胞，原生质层失去选择透过性，不能发生质壁分离，①错误； ②蚕豆叶的表皮细胞已经成熟，含有大液泡，能发生质壁分离，②正确；③植物的根毛细胞已经成熟，含有大液泡，能发生质壁分离，③正确； ④人的口腔上皮细胞细胞没有细胞壁，不能发生质壁分离，④错误； ⑤用15%盐酸处理过的洋葱根尖细胞中原生质层失去选择透过性，不能发生质壁分离，⑤错误 ；⑥根尖分生区细胞具有很强的分裂能力，没有大液泡，所以不会发生质壁分离，⑥错误，所以正确的是②③，故选B。
【点睛】解答本题的关键是理解渗透原理和掌握质壁分离发生的条件，而且要熟悉各种常考的动、植物细胞的吸水方式，这样才能准确判断哪些细胞能发生质壁分离。
23.某同学在实验室中做“观察洋葱表皮细胞的质壁分离和复原”实验时，在老师的帮助下，进行了一系列的创新实验，实验步骤和现象如下表：
实验组
5 min的现象
再过5 min
滴加清水5 min
①
物质量浓度为0.3/(mol·L－1) 蔗糖溶液
x
无变化
质壁分离复原
②
物质量浓度为0.5/(mol·L－1) 蔗糖溶液
质壁分离
y
无变化
③
物质量浓度为1/(mol·L－1) KNO3溶液
质壁分离
质壁分离复原
z
④
物质量浓度为1/(mol·L－1) 醋酸溶液
细胞大小
无变化
细胞大小
无变化
细胞大小
无变化
对上表的推断或解释不正确的是 ( )
A. x为质壁分离，因为细胞壁伸缩性小于原生质层
B. y为质壁分离，可能导致细胞失水过多而死
C. z为细胞稍增大，细胞液颜色逐渐变浅
D. ④组细胞大小无变化是因为细胞吸水量等于失水量
【答案】D
【解析】
【分析】
成熟的植物细胞有大液泡。当细胞液的浓度小于外界溶液的浓度时，细胞液中的水分就透过原生质层进入到外界溶液中，由于原生质层比细胞壁的伸缩性大，当细胞不断失水时，液泡逐渐缩小，原生质层就会与细胞壁逐渐分离开来，既发生了质壁分离。当细胞液的浓度大于外界溶液的浓度时，外界溶液中的水分就透过原生质层进入到细胞液中，液泡逐渐变大，整个原生质层就会慢慢地恢复成原来的状态，即发生了质壁分离复原。
【详解】由于0.3g•mL-1蔗糖溶液浓度大于细胞液浓度，细胞渗透失水，且原生质层比细胞壁的伸缩性大，所以x为质壁分离，A正确；由于0.5g•mL-1蔗糖溶液浓度过高，植物细胞失水过多，细胞能发生质壁分离，但因细胞失水过多而死亡，所以不能发生质壁分离复原，B正确；由于K+和NO3-能通过主动运输方式进入细胞，所以可导致细胞先质壁分离然后自动复原。滴加清水5分钟后，由于细胞壁的保护作用，所以z为细胞稍增大，细胞液颜色逐渐变浅，C正确；由于醋酸能破坏细胞的生物膜结构，能杀死细胞，所以无变化，而不是因为细胞吸水量等于失水量，D错误。
故选D。
【点睛】本题考查质壁分离和复原的相关知识，意在考查学生分析图表的能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力。
24.下列关于物质跨膜运输的叙述中，不正确的是 ( )
A. 同一物质进入不同细胞的方式可以相同，如葡萄糖进入肝脏细胞和骨骼肌细胞
B. 不同物质进入相同细胞的方式可能相同，如氨基酸和核苷酸进入小肠上皮细胞
C. 同一物质进入相同细胞的方式可能不同，如水分子进入某些具有水通道蛋白的细胞
D. 不同物质进入不同细胞的方式可能相同，如乙醇进入小肠上皮细胞和Na＋进入神经细胞
【答案】D
【解析】
【分析】
物质通过简单的扩散作用进出细胞，叫做自由扩散，如水、氧气、二氧化碳、甘油、乙醇、苯等物质进出细胞。进出细胞的物质借助载体蛋白的扩散，叫做协助扩散，如葡萄糖进入红细胞；从低浓度一侧运输到高浓度一侧，需要载体蛋白的协助，同时还需要消耗细胞内化学反应所释放的能量，这种方式叫做主动运输，如氨基酸和葡萄糖进入小肠绒毛上皮细胞。
【详解】同一物质进入不同细胞的方式可以相同，如葡萄糖进入肝脏细胞和骨骼肌细胞，都是主动运输，A正确；不同物质进入相同细胞的方式可能相同，如氨基酸和核苷酸进入小肠上皮细胞，都是主动运输，B正确；同一物质进入相同细胞的方式可能不同，如水分子进入某些具有水通道蛋白的细胞，有自由扩散和协助扩散两种运输方式，C正确；乙醇进入小肠上皮细胞是自由扩散，Na＋进入神经细胞是协助扩散，这两种物质进入不同细胞的运输方式不同，D错误；因此，本题答案选D。
【点睛】解答本题的关键是：区分自由扩散、协助扩散和主动运输三种运输方式，以及相关的实例，再根据题意作答。
25.下列有关细胞的叙述不正确的是（ ）
A. 矿工中常见的“硅肺”是由于肺泡细胞中的溶酶体缺乏分解硅尘的酶引起的
B. 真核细胞中存在有维持细胞形态、保护细胞内部结构有序性的细胞骨架，它是由蛋白质纤维组成的网架结构，与细胞运动、能量转换等生命活动密切相关
C. 科研上鉴别细胞死活可用台盼蓝染色，凡是死的动物细胞会被染成蓝色；细胞在癌变过程中，细胞膜成分发生改变，表面的甲胎蛋白等蛋白质会增加
D. 乳酸菌、硝化细菌都是原核细胞生物，体内均含有DNA和RNA两类核酸分子
【答案】A
【解析】
【分析】
1、溶酶体：含有多种水解酶，能分解衰老、损伤的细胞器，吞噬并杀死侵入细胞的病毒或病菌。
2、细胞骨架是由蛋白质纤维组成的网架结构，其与细胞运动、能量转换等生命活动密切相关。
3、细胞膜具有选择透过性，活的细胞膜不允许台盼蓝通过。
【详解】硅肺是肺部吸入硅尘后，硅尘被吞噬细胞吞噬，吞噬细胞中的溶酶体缺乏分解硅尘的酶，而硅尘却能破坏溶酶体膜，使其中的水解酶释放出来，破坏细胞结构，使细胞死亡，最终导致肺功能受损引起，A错误；真核细胞的细胞骨架是由蛋白质纤维组成的网架结构，其与细胞运动、能量转换等生命活动密切相关，B正确；由于细胞膜具有选择透过性，用台盼蓝进行染色时，凡是活的动物细胞均不能被染色，而死的动物细胞会被染成蓝色，因此鉴别细胞死活可用台盼蓝染色，细胞在癌变过程中，细胞膜成分发生改变，表面的糖蛋白减少，而甲胎蛋白等蛋白质会增加，C正确；乳酸菌、硝化细菌都是原核细胞生物，细胞生物体内均含有DNA和RNA两类核酸分子，D正确。
故选A。
【点睛】本题考查细胞器、细胞膜的结构和功能、细胞癌变等知识，要求考生识记细胞中各种细胞器的结构和功能；识记细胞膜的结构和功能，明确细胞膜具有选择透过性；识记癌细胞的主要特征；能结合所学的知识准确判断各选项。
26.有研究者将4种等量的细胞分别磨碎，然后放到4支离心试管内高速旋转离心，结果磨碎的液体分为4层，其中第三层存在的结构是有氧呼吸的主要场所。在下列各种材料中，第三层最厚的是
A. 衰老的皮肤细胞 B. 口腔上皮细胞
C. 心肌细胞 D. 脂肪细胞
【答案】C
【解析】
由题意可知，第三层存在的结构是有氧呼吸的主要场所，为线粒体，线粒体能为细胞的生命活动提供能量。新陈代谢越旺盛，线粒体越多。皮肤细胞、口腔上皮细胞、心肌细胞、肾脏细胞4种细胞相比较，心肌细胞需要不断的收缩，需要能量较多，所以心肌细胞中的线粒体比较多，有氧呼吸酶就比较多，C正确。
【考点定位】线粒体的作用
27.细胞膜的结构特点是具有一定的流动性，下列实例中能反映该特点的是（ ）
①人--鼠细胞的融合试验 ②变形虫能伸出伪足 ③小肠绒毛上皮细胞对K+的吸收 ④核糖体中合成的蛋白质进入细胞核 ⑤吞噬细胞吞噬病菌
A. ①②④ B. ②③④
C. ①②⑤ D. ①②③④⑤
【答案】C
【解析】
【分析】
细胞膜具有一定的流动性，常考查的流动性的实例：1、草履虫取食过程中食物泡的形成以及胞肛废渣的排出。2、变形虫捕食和运动时伪足的形成。3、白细胞吞噬细菌。4、胞吞和胞吐。5、受精时细胞的融合过程。6、动物细胞分裂时细胞膜的缢裂过程。7、细胞杂交时的细胞融合。8、精子细胞形成精子的变形。9、酵母菌的出芽生殖中长出芽体。10．人--鼠细胞的杂交试验。11、质壁分离和复原。
【详解】①人细胞与小鼠细胞的融合，体现了细胞膜具有一定的流动性，①正确；②变形虫能伸出伪足，与细胞膜的流动性有关，②正确；③小肠绒毛上皮细胞对K+的吸收过程是主动运输，不能体现细胞膜的流动性，③错误；④核糖体合成的蛋白质通过核孔进入细胞核，与膜的流动性无关，④错误；⑤吞噬细胞吞噬病菌的过程体现了细胞膜具有一定的流动性，⑤正确；综上所述，C正确，ABD错误。
故选C。
【点睛】本题考查细胞膜的生理特征（选择透过性）和结构特点（具有一定的流动性），有一定难度，流动性实例判断依据--看细胞膜的形态、大小是否发生了改变，需要平时多加练习，才能正确把握。
28.下列有关生物实验的叙述中，不正确的是（ ）
①键那绿染液是将活细胞线粒体染色的专一性染料，故线粒体在键那绿染液中可一直维持活性
②用甲基绿和吡罗红对人口腔上皮细胞进行染色，发现细胞核呈红色、细胞质呈绿色
③用硝酸钾溶液处理紫色洋葱表皮细胞，可观察植物细胞的质壁分离和复原现象
④脂肪的鉴定实验用苏丹Ⅲ和苏丹Ⅳ，实验现象不同，但实验结果、结论相同
A. ①②④ B. ①②③
C. ②③④ D. ①②③④
【答案】A
【解析】
【分析】
1、健那绿染液是专一性的线粒体的活细胞染料，线粒体中细胞色素氧化酶使染料保持氧化状态（ 即有色状态）呈蓝绿色，而在周围的细胞质中染料被还原成为无色状态。因此可以使活细胞中的线粒体呈现蓝绿色，而细胞质接近无色。线粒体能在健那绿染液中维持活性数小时，通过染色，可以在高倍显微镜下观察到生活状态的线粒体的形态和分布。
2、“观察DNA和RNA在细胞中的分布”实验的原理：（1）真核细胞的DNA主要分布在细胞核内，RNA主要分布在细胞质中。（2）甲基绿和吡罗红两种染色剂对DNA和RNA的亲和力不同，甲基绿对DNA亲和力强，使DNA显现出绿色，而吡罗红对RNA的亲和力强，使RNA呈现出红色。
【详解】①键那绿染液是将活细胞线粒体染色的专一性染料，可在健那绿染液中维持活性数小时，并不是一直维持活性，①错误；②由分析可知，用甲基绿和吡罗红对人口腔上皮细胞进行染色，发现细胞核呈绿色、细胞质呈红色，②错误；③由于K+和NO3-能通过主动运输方式进入细胞，故用大于细胞液浓度的硝酸钾溶液处理紫色洋葱表皮细胞，可观察到植物细胞的质壁分离，随后可观察到自动复原现象，③正确；④脂肪的鉴定实验用苏丹Ⅲ和苏丹Ⅳ，实验现象和结果不同，但结论是相同的，④错误。综上分析，A符合题意，BCD不符合题意。故选A。
29.以下实验方法不可达到实验目的的是 ( )
A. 用苏丹Ⅲ鉴定大豆种子细胞，显微镜下可见染成红色的颗粒
B. 用洋葱鳞片叶内表皮细胞观察DNA、RNA在细胞中的分布
C. 用8%的盐酸改变细胞膜的通透性有利于染色剂进入细胞
D. 高倍显微镜下可以观察到黑藻叶片细胞中的叶绿体分布情况
【答案】A
【解析】
【分析】
脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。洋葱鳞片叶内表皮细胞无色，适于作为观察RNA和DNA在细胞中的分布实验的材料。8%的盐酸能够改变细胞膜的透性，加速染色剂进入细胞，同时盐酸有利于染色质中DNA与蛋白质分离和DNA与染色剂结合，进而有利于对DNA进行染色。
【详解】苏丹III是鉴定脂肪的试剂，大豆种子中蛋白质含量较高，适宜用来鉴定蛋白质，且苏丹III与脂肪结合形成橘黄色颗粒，A错误；洋葱鳞片叶内表皮细胞的DNA主要存在于细胞核，RNA主要存在于细胞质，且内表皮细胞无色，所以可用洋葱鳞片叶内表皮细胞观察DNA、RNA在细胞中的分布，B正确；根据分析可知，在“观察DNA和RNA在细胞中的分布”实验中，用8%的盐酸改变细胞膜的通透性有利于染色剂进入细胞，C正确；黑藻中叶绿体非常丰富，且叶绿体为绿色，故可用高倍显微镜观察黑藻叶片细胞中的叶绿体分布情况，D正确。故选A。
30.如图是平衡时的渗透装置，烧杯的液面高度为a，漏斗的液面高度为b，液面差M＝b－a，在此基础上继续实验，以渗透平衡时液面差为观测指标，正确的是( )
A. 若吸出漏斗中高出烧杯液面的溶液，则平衡时M增大
B. 若向漏斗中滴入等浓度的蔗糖溶液，则平衡时M不变
C. 若向漏斗中滴入清水，平衡时M将减小
D. 若向烧杯中加入适量清水，平衡时M将增大
【答案】C
【解析】
【分析】
本题是对渗透作用原理的考查，渗透压是指溶液中溶质微粒对水的吸引力，渗透压大小取决于单位体积溶液中溶质微粒的数目，溶质微粒越多，即溶液浓度越高，对水的吸引力越大，渗透压越高，反之亦然；漏斗中是蔗糖溶液，烧杯内是清水，因此通过渗透作用烧杯内水分子进入漏斗，使漏斗液面升高，影响M高度的因素主要有两个，一个是漏斗内和烧杯中的渗透压差值，二是漏斗内液体的体积产生的液压。
【详解】若吸出漏斗中高出烧杯液面的溶液，则其中溶质也被吸出，其漏斗中溶质减少，渗透压减弱，吸水能力也减弱，则平衡时M将减小，A错误；若向漏斗中滴入适量等浓度的蔗糖溶液，则漏斗中溶质增多，渗透压增大，则平衡时M将增大，B错误；若向漏斗中滴入清水，渗透压减弱，吸水能力也减弱，则平衡时M将减小，C正确；向烧杯中加入适量清水后，a会增大，由于漏斗中溶质的量没变，渗透压也没改变，则吸收的水量也将保持不变，b的高度就不变，但平衡时M将减小，D错误。
故选C。
【点睛】本题的知识点是渗透压的概念，渗透吸水的原理，对于渗透吸水原理的理解和决定内外高度差是因素的理解是解题的关键。
二、非选择题
31.对于食物我们不会陌生，那么有关饮食的文化，你了解多少呢？
（1）豆浆是中国人喜爱的饮品，享有“植物奶”的美誉，蛋白质含量与牛奶相当。
为了鉴定豆浆中含有蛋白质，可以选用适量_________试剂与一定量豆浆混合，出现_______色，则说明豆浆中含有蛋白质。
（2）大多数人喝豆浆喜欢加入适量的蔗糖，绵滑香甜非常爽口。蔗糖是由_______三类元素构成，蔗糖属于糖类中的___________（单糖、二糖或多糖）。可被水解成________和______两种单糖才能被细胞吸收。
（3）黄瓜做为爱美人士的“减肥餐”，其含有的丙醇二酸能有效抑制糖类物质转化为_____，同时其中的________（一种植物独有的多糖）对促进胃肠蠕动和加快排泄、降低胆固醇有一定的作用。其果肉细胞中的水主要存在________（填细胞器名称）中，黄瓜拌糖后，该细胞器中的水分子至少要经过________层磷脂分子后渗出到盘中。
【答案】 (1). 双缩脲 (2). 紫 (3). C、H、O (4). 二糖 (5). 葡萄糖 (6). 果糖 (7). 脂肪 (8). 纤维素 (9). 液泡 (10). 4
【解析】
【分析】
蛋白质可与双缩脲试剂反应产生紫色。蔗糖属于二糖，可被水解形成单糖。植物细胞的水主要存在于大液泡中，当外界溶液浓度高于细胞液浓度时，细胞会发生渗透失水。生物膜是由磷脂双分子层构成基本骨架，蛋白质镶嵌、贯穿和覆盖其中构成的。
【详解】（1）为了鉴定豆浆中含有蛋白质，可以选用适量双缩脲试剂与一定量豆浆混合，若出现紫色，则说明豆浆中含有蛋白质。
（2）蔗糖是由C、H、O三类元素构成的二糖，其可以被水解成一分子葡萄糖和一分子果糖。
（3）肥胖主要是脂肪积累所致，黄瓜中含有的丙醇二酸能有效抑制糖类物质转化为脂肪，同时其中的纤维素对促进胃肠蠕动和加快排泄、降低胆固醇有一定的作用。所以黄瓜常做为爱美人士的“减肥餐”。其果肉细胞中的水主要存在大液泡中，黄瓜拌糖后，由于外界溶液浓度大于细胞液浓度，该细胞器中的水分子会外流，至少要经过液泡膜、细胞膜共两层生物膜。由于生物膜是由磷脂双分子层构成的，所以至少要通过4层磷脂分子后渗出到盘中。
【点睛】本题考查细胞的结构和细胞中化合物的鉴定和作用等知识，意在考查考生的识记能力。
32.回答下列与蛋白质相关的问题：
（1）生物体中组成蛋白质的基本单位是_________。在细胞中合成蛋白质时，肽键是在_______这一细胞器上形成的。合成的蛋白质中有些是分泌蛋白，如________________(填“胃蛋白酶”“逆转录酶”或“酪氨酸酶”)。分泌蛋白从合成至分泌到细胞外需要经过高尔基体，此过程中高尔基体的功能是_________________________。
（2）某致病细菌分泌的外毒素为环状七肽，化合物具有8个氮原子，其中________个氮原子位于肽键上。该化合物具有10个氧原子，其中________个氧原子位于R基上。
（3）控制蛋白质生物合成的物质是________，构成它的单体是__________，该物质在原核细胞中主要存在于________内。
【答案】 (1). 氨基酸 (2). 核糖体 (3). 胃蛋白酶 (4). 对蛋白质进行加工、分类和包装 (5). 7 (6). 3 (7). 脱氧核糖核酸（DNA） (8). 脱氧核苷酸 (9). 拟核
【解析】
【分析】
组成蛋白质的单体是氨基酸，氨基酸之间通过脱水缩合形成肽键连接在一起，蛋白质的合成场所是核糖体，在细胞内发挥作用的为胞内蛋白，分泌到细胞外发挥作用的为分泌蛋白。DNA通过转录和翻译指导蛋白质的合成。
【详解】（1）生物体中组成蛋白质的基本单位是氨基酸，在细胞中合成蛋白质时，肽键是在核糖体上通过脱水缩合方式形成的。合成的蛋白质中有些是分泌蛋白，如胃蛋白酶；有的是胞内蛋白，如逆转录酶、酪氨酸酶等。分泌蛋白从合成至分泌到细胞外需要经过内质网和高尔基体，此过程中高尔基体的功能是对有一定空间结构的蛋白质进行再加工、分类和包装，然后形成囊泡分泌到细胞外。
（2）某致病细菌分泌的外毒素为环状七肽，说明是由7个氨基酸构成的，每个氨基酸中至少含有一个氮原子，所以根据该化合物具有8个氮原子，可知有一个氮原子分布在R基上，剩余的7个氮原子则分布在肽键中。环状肽中的氧原子分布在肽键和R基上，每个肽键含一个氧原子，根据该化合物具有10个氧原子，所以其中3个氧原子位于R基上。
（3）蛋白质是生物性状的体现者，控制蛋白质生物合成的物质是DNA，构成DNA的单体是脱氧核糖核苷酸，该物质在真核细胞中主要存在于细胞核，在原核细胞中主要存在于拟核内。
【点睛】本题考查蛋白质的结构、合成和计算等有关知识，明确氨基酸脱水缩合的过程是解题的关键。
33.在小肠绒毛上皮细胞膜表面存在两种形式的葡萄糖载体——SGLT1和GLUT2，其工作机理如图1所示；纽约大学的George.L.Kellett测定了小肠绒毛上皮细胞上的这两种载体在不同葡萄糖浓度下的运输速率，结果如图2所示。请据图回答相关问题：
（1）根据图1分析，小肠绒毛上皮细胞可以通过SGLT1以________方式从肠腔吸收葡萄糖，也可以通过GLUT2以________方式从肠腔吸收葡萄糖，其中主动运输葡萄糖消耗的能量直接来源于________。以上两种运输方式的共同特点是__________________。
（2）小肠绒毛上皮吸收葡萄糖的方式，体现了细胞膜具有________________的功能。
（3）根据图2分析，SGLT1________(填“可以”或“不可以”)在顺浓度梯度的情况下运输葡萄糖。当葡萄糖浓度高于20 mM时，随着葡萄糖浓度进一步提高，小肠绒毛上皮细胞主要靠提高________(填“自由扩散”“协助扩散”或“主动运输”)的速率来增加葡萄糖的吸收。
【答案】 (1). 主动运输 (2). 协助扩散 (3). Na＋浓度差 (4). 需要载体 (5). 控制物质进出细胞(物质运输) (6). 可以 (7). 协助扩散
【解析】
【分析】
据图1分析，葡萄糖通过SGLT1的运输方式中，运输方向是由低浓度到高浓度，需要载体，需要Na+浓度差提供的动力势能，属于主动运输；葡萄糖通过GLUT2的运输方式中，运输方向是从高浓度到低浓度，需要载体，不需要能量，属于协助扩散。
由题意可知：SGLT1和GLUT2中，前者是主动运输的载体，后者是协助扩散的载体；分析题图曲线可知，协助扩散发生的同时，主动运输也在发生。只不过在低浓度葡萄糖下，主动运输的载体就达到饱和；高浓度葡萄糖的情况下，需要依赖于协助扩散和主动运输提高吸收速率，但主要吸收方式是协助扩散。
【详解】（1）主动运输是从低浓度向高浓度运输，需要载体，消耗能量。协助扩散是从高浓度向低浓度运输，需要载体，不消耗能量。根据图1以及结合上述分析可知，小肠绒毛上皮细胞可以通过SGLT1以主动运输的方式从肠腔吸收葡萄糖，也可以通过GLUT2以协助扩散的方式从肠腔吸收葡萄糖，其中主动运输葡萄糖消耗的能量直接来源于Na＋浓度差。协助扩散和主动运输的共同特点是都需要载体。
（2）小肠绒毛上皮吸收葡萄糖的方式，体现了细胞膜具有控制物质进出细胞(物质运输)的功能。
（3）根据图2分析可知，SGLT1可以在顺浓度梯度的情况下运输葡萄糖。当葡萄糖浓度高于20mM时，主动运输的载体达到饱和，随着葡萄糖浓度进一步提高，通过GLUT2运输葡萄糖的速率逐渐增加，即小肠绒毛上皮细胞主要靠提高协助扩散的速率来增加葡萄糖的吸收。
【点睛】本题涉及到的知识点为细胞的物质跨膜运输方式，旨在考查学生的识记及综合分析能力。
34.如图表示细胞的生物膜系统的部分组成在结构与功能上的联系。COPⅠ、COPⅡ是囊泡，用于蛋白质在甲与乙之间的运输。请据图回答以下问题：
（1）溶酶体起源于______(细胞器名称)。除图中所示的功能外，溶酶体还能够分解_________，以保持细胞的功能稳定。
（2）脂溶性物质容易透过细胞膜，表明细胞膜的主要成分中有________。
（3）COPⅡ囊泡负责从甲________________(细胞器名称)向乙运输“货物”。若定位在甲中的某些蛋白质偶然掺入到乙中，则图中的________________可以帮助实现这些蛋白质的回收。
（4）囊泡与细胞膜融合过程反映了生物膜在结构上具有________________的特点。该细胞分泌出的蛋白质在人体内被运输到靶细胞时，与靶细胞膜上的_______________结合，引起靶细胞的生理活动发生变化。此过程体现了细胞膜具有____________________的功能。
（5）发达的细胞内膜结构使真核细胞区室化，对于细胞代谢有何意义？______________________________________________________________________________。
【答案】 (1). 高尔基体 (2). 衰老、损伤的细胞器 (3). 脂质(或“磷脂”、“脂类物质”) (4). 内质网 (5). COPⅠ (6). 一定的流动性 (7). 受体 (8). 进行细胞间信息交流(或“细胞识别”、“传递信息”) (9). 保证细胞内各种代谢高效、有序地进行
【解析】
【分析】
分析题图：图示表示细胞的生物膜系统的部分组成在结构与功能上的联系，其中COPⅠ、COPⅡ是囊泡，用于蛋白质在甲与乙之间的运输；甲是内质网；乙是高尔基体。
【详解】（1）分析题图可知，甲为内质网，乙为高尔基体。溶酶体起源于细胞中的高尔基体脱落的小泡，其中有着丰富的水解酶，帮助细胞分解衰老、损伤的细胞器，还可以杀死侵入细胞的病毒或病菌，以保持细胞的功能稳定。
（2）根据相似相溶性原理，脂溶性物质容易透过细胞膜，表明细胞膜的主要成分中有脂质。
（3）根据图示可知，甲为内质网，根据箭头方向可知，COPⅡ囊泡负责从内质网向高尔基体运输“货物”。而COPI囊泡是从高尔基体运向内质网，因此，若定位在内质网中的某些蛋白质偶然掺入到高尔基体中，则图中的COPI可以帮助实现这些蛋白质的回收。
（4）囊泡与细胞膜融合过程反映了生物膜在结构上具有一定流动性，题图中分泌出的蛋白质在人体内被运输到靶细胞时，与靶细胞膜上受体结合，引起靶细胞的生理活动发生变化，此过程体现了细胞膜具有进行细胞间信息交流的功能。
（5）发达的细胞内膜结构使真核细胞区室化，保证了细胞内各种代谢互不干扰，并能高效、有序的进行。
【点睛】本题结合图解，考查细胞膜的成分及功能、细胞器之间的协调配合，要求考生识记细胞膜的成分及功能；识记细胞中各细胞器的图象及功能，能准确判断图中各结构的名称，再结合图解答题。
35.图甲是某学生重复艾弗里证明DNA是遗传物质实验的其中一组实验；图乙是基因工程中运用影印法将培养基A上的菌落按原来方向印在培养基B上，以检测重组质粒是否导入大肠杆菌的示意图。请回答下列问题：
（1）图甲、图乙的培养结果显示，两实验中使用的均为________(填物理状态)培养基。
（2）在配制图乙中的培养基时，除考虑营养、pH、渗透压等条件外，还要考虑在培养基A和B中加入____________(填“相同”或“不同”)种类的抗生素。在配制培养基和倒平板的过程中，下列选项需要的有__________(填序号：①酒精灯，②接种环，③培养皿)。
（3）培养基灭菌是避免杂菌污染的有效途径之一。适用于图甲、图乙所示培养基的灭菌方法是______________；接种前还需检测灭菌效果，方法是将未接种的培养基置于恒温箱中，在适宜温度下培养一段时间，观察培养基上________________。
（4）为了鉴别纤维素分解菌，常在培养基中加入__________。为了统计样品中活菌的数目，常用方法除稀释涂布平板法外，还有__________________的方法。
【答案】 (1). 固体 (2). 不同 (3). ①③ (4). 高压蒸汽灭菌 (5). 是否有菌落产生 (6). 刚果红(CR) (7). 显微镜直接计数(血细胞计数板计数)
【解析】
【分析】
按物理性质分培养基有固体培养基、液体培养基和半固体培养基，观察菌落时常用固体培养基。培养基的灭菌常用高压蒸汽灭菌法。由于纤维素分解菌能合成纤维素分解酶，能将纤维素分解，而刚果红可与纤维素形成红色复合物，而纤维素分解的产物则不能与刚果红形成红色复合物，所以可根据是否形成透明圈来鉴别纤维素分解菌。
【详解】（1）图甲、图乙的培养结果显示，两培养基中均出现了菌落。故两实验中使用的都是固体培养基。
（2）图乙中培养基A和B的作用不同，故在配制图乙中的培养基时，除考虑营养、pH、渗透压等条件外还要考虑在培养基A和B中加入不同种类的抗生素。在配制培养基和倒平板的过程中，倒平板需要在酒精灯火焰旁进行，需要将培养基倒入培养皿中，所以该过程需要①酒精灯和③培养皿，不需要的是②接种环。
（3）适用于图甲、图乙所示培养基的灭菌方法是高压蒸汽灭菌法；接种前还需检测灭菌效果。方法是将未接种的培养基置于恒温箱中，在适宜温度下培养一段时间，观察培养基上是否有菌落产生。
（4）刚果红可与纤维素形成红色复合物，而纤维素分解的产物则不能与刚果红形成红色复合物，所以为了鉴别纤维素分解菌，常在培养基中加入刚果红。为了统计样品中活菌的数目，常用方法除稀释涂布平板法外，还有显微镜直接计数的方法。
【点睛】本题考查微生物的分离和培养，要求考生识记微生物的计数方法；识记无菌技术及实例；识记培养基的制备过程，能结合图中信息准确答题。
36.中央电视台《舌尖上的中国》栏目介绍了我国各地的美食，其中利用发酵技术制作的各类特色食品，如果醋、腐乳、泡菜等，很好地展现了广大人民群众的智慧。请回答下列问题：
（1）制作果酒果醋的两类微生物分别是__________。果醋制作过程中菌种的呼吸方式是______。
（2）“王致和”腐乳是我国的著名品牌，通过发酵，豆腐中营养物质的种类________(填“增多”或“减少”)。制作腐乳时加盐腌制后需要加入卤汤，若卤汤中的酒精含量过高，则会导致腐乳________________。制作腐乳的微生物主要是______，发挥作用时主要利用其产生的______酶。
（3）利用乳酸菌进行酸奶制作时杀菌很重要，牛奶一般用______法，所用仪器如接种环常用______法。
（4）泡菜具有独特的风味，在我国的泡菜品种中，东北酸菜和四川泡菜都非常有名，它们的制作过程基本类似，都是利用_______(微生物名称)发酵。向坛中注入盐水前，煮沸所用盐水的目的是_________。在泡菜制作过程中，亚硝酸盐含量的变化情况是_______________。
【答案】 (1). 酵母菌和醋酸杆菌 (2). 需氧型（或“有氧呼吸型”） (3). 增多 (4). 成熟时间延长 (5). 毛霉 (6). 蛋白酶和脂肪 (7). 巴氏消毒 (8). 灼烧灭菌 (9). 乳酸菌 (10). 杀灭细菌 (11). 先增加后减小
【解析】
【分析】
果酒发酵所需要的菌种为酵母菌，果醋发酵所需要的菌种为醋酸菌，泡菜制作过程所需要的菌种为乳酸菌，腐乳制作过程中主要的菌种为毛霉。醋酸菌为需氧型，乳酸菌为厌氧型，所以果醋发酵需要有氧条件，而制作泡菜需要严格的厌氧环境。泡菜制作过程中，正常情况下，随着腌制时间的延长，亚硝酸盐含量的变化趋势是先增加后减少，然后基本不变。
【详解】（1）制作果酒的菌种是酵母菌，制作果醋的菌种是醋酸杆菌。醋酸杆菌是需氧菌，即呼吸方式是有氧呼吸，故制作果醋时需要保证有氧条件。
（2）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉，其产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。所以通过发酵，豆腐中营养物质的种类增多。制作腐乳时加盐腌制后需要加入卤汤，配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在12%左右，酒精含量过高造成的结果是延长腐乳成熟时间，酒精含量过低则不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败。
（3）牛奶一般用巴氏消毒法消毒，既可以杀死牛奶中的微生物，又可以保证牛奶中的营养成分不被破坏，而所用仪器如接种环常用灼烧灭菌法灭菌。
（4）泡菜制作过程都是利用乳酸菌发酵。向坛中注入盐水前，煮沸所用盐水的目的是杀灭细菌。制作泡菜过程中亚硝酸盐含量变化的趋势是先增加后减少，但温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短，则易造成亚硝酸盐含量增加。
【点睛】本题考查果酒果醋制作、腐乳制作和泡菜制作的相关知识，意在考查考生对所学知识的识记能力，难度不大。
相关资料
更多
