【生物】河南省安阳市第三十五中学（洹北中学）2019-2020学年高二5月月考试题

河南省安阳市第三十五中学（洹北中学）2019-2020学年

高二5月月考试题

一、选择题（每题2.5分，共30题75分）

1. （基础题）下列关于果醋制作的叙述错误的是(　　)

A．从细胞结构看，醋酸菌是单细胞原核生物

B．醋酸菌对氧含量敏感，因此细胞呼吸方式为有氧呼吸，场所为细胞质基质和线粒体

C．醋酸菌的遗传物质是DNA

D．当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸

2. （基础题）某研究性学习小组以番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是(　　)

A．与果醋发酵相比，果酒发酵所需的最适温度较高

B．先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵

C．与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好

D．适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖

3. （基础题）下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是(　　)

A．制作果酒时瓶口要密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡

B．在变酸的果酒表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的

C．温度对酵母菌进行的酒精发酵影响很大，而对醋酸菌进行的醋酸发酵影响不大

D．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶进行消毒

4. （基础题）下列关于果酒制作过程的叙述正确的是(　　)

A．应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净

B．应控制发酵温度维持在20 ℃左右，变化不能太大

C．发酵过程中应该不断从充气孔进行通气，以维持发酵的需氧环境

D．酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌

5. （基础题）果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是(　　)

A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵

B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO2

C．果酒发酵过程温度控制在30 ℃，果醋发酵过程温度控制在20 ℃

D．在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢

6. （基础题）如图是果醋和果酒的发酵装置，相关描述错误的是(　　)

A．出料口可以用来取样

B．排气口能排出酒精发酵时产生的二氧化碳

C．充气口在醋酸发酵时要连接充气泵进行充气

D．充气口的开关始终要处于打开状态

7. （基础题） 如图所示为樱桃酒制作的步骤，下列分析错误的是(　　)

→→→→→→

A．步骤②中先对樱桃除去枝梗，再冲洗多次

B．步骤⑤为加入酵母菌液

C．发酵过程中放气量先增加后减少

D．可利用重铬酸钾溶液检测酒精的生成

8. （基础题）吃腐乳时，会发现腐乳外部有一层致密的“皮”。下面对这层“皮”形成原因的解释，正确的是(　　)

A．腐乳外层蛋白质凝固形成

B．细菌繁殖形成

C．人工加配料形成

D．霉菌菌丝繁殖于表面而形成

9. （基础题） 豆腐坯要用食盐腌制，食盐的作用是(　　)

①渗透盐分，析出水分　②给腐乳以必要的咸味　③防止毛霉继续生长和污染的杂菌繁殖　④浸提毛霉菌丝上的蛋白酶

A．①②③　　　　　　　 　B．②③④

C．①③④   D．①②③④

10. （基础题）在腐乳的制作过程中，不需要严格杀菌的步骤是(　　)

①让豆腐上长出毛霉　②加盐腌制　③加卤汤装瓶

④密封腌制

A．①②   B．②③

C．③④   D．①④

11. （基础题）如图为腐乳制作过程的流程图，下列说法错误的是(　　)

―→―→―→

A．毛霉为好氧型真菌，为避免其无氧呼吸，码放豆腐时要留出一定缝隙

B．加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长

C．加卤汤、密封腌制过程中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质

D．用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染

12. （基础题）下列关于乳酸菌的说法错误的是(　　)

A．乳酸菌的遗传物质是DNA

B．乳酸菌无氧呼吸产生乳酸和CO2

C．乳酸菌与醋酸菌的细胞结构相似

D．在泡菜制作过程中，起主要作用的是乳酸菌

13. （基础题） 下列关于泡菜制作过程中材料和泡菜坛的选择，错误的是(　　)

A．泡菜坛要选择密封性好的坛子

B．选择的材料应质地鲜嫩，无烂痕，无虫咬

C．坛盖边沿的水槽应保持干燥，防止泡菜腐烂

D．坛盖边沿应注满水

14. （基础题） 下列关于亚硝酸盐的叙述错误的是(　　)

A．亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水

B．膳食中的绝大部分亚硝酸盐在人体内随尿液排出体外

C．咸菜中亚硝酸盐的平均含量在7 mg/kg以上，所以要尽量少吃咸菜

D．亚硝酸盐不会危害人体健康，并且具有防腐作用，所以应在食品中可多加些以延长食品的保质期

15. （基础题）下列有关培养基的叙述，正确的是(　　)

A．培养基是为微生物的生长繁殖提供营养的基质

B．培养基都只含有水、碳源、氮源和无机盐

C．固体培养基中加入少量水即可制成液体培养基

D．微生物在固体培养基上生长时，可以形成肉眼可见的单个细菌

16. （基础题）培养基、培养皿、接种针、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌或消毒方法依次是(　　)

①化学消毒　②灼烧灭菌　③干热灭菌　④紫外线消毒　⑤高压蒸汽灭菌　⑥巴氏消毒法

A．⑤③②①④⑥    B．①②③④⑤⑥

C．⑥②③④①⑤   D．③④②①⑥⑤

17. （基础题）下列有关倒平板操作的叙述错误的是(　　)

A．将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上

B．打开的锥形瓶瓶口应迅速通过火焰

C．将培养皿打开，培养皿盖倒放在桌子上

D．待平板冷却凝固后需要倒过来放置

18. （基础题）下列属于菌落特征的是(　　)

①菌落的形状　②菌落的大小　③菌落的多少　④隆起程度　⑤颜色　⑥有无荚膜

A．①②③④   B．①②④⑤

C．②③④⑥   D．①②③④⑤⑥

19. （基础题）想要对土壤中分解尿素的细菌进行分离与计数，下列操作需要在酒精灯火焰旁进行的有(　　)

①土壤取样　②称取土壤　③稀释土壤溶液　④涂布平板　⑤微生物的培养

A．①②③④⑤   B．②③④⑤

C．③④⑤   D．②③④

20. （基础题） 下列关于纤维素的叙述，错误的是(　　)

A．纤维素是由葡萄糖首尾相连而成的高分子化合物

B．纤维素能被土壤中某些微生物分解利用，是因为这些微生物能产生纤维素酶

C．植物的根、茎、叶等器官都含有大量的纤维素

D．自然界中的各种生物均能把纤维素分解成葡萄糖，从而为生物体提供能量

21. （基础题） 使用刚果红染色时，加入刚果红应在(　　)

①制备培养基时　②梯度稀释时　③倒平板时　④涂布时　⑤长出菌落时

A．①③  B．②⑤

C．③⑤  D．④⑤

22. （基础题）影响植物组织培养的因素包括(　　)

①培养基的配制　②外植体的选取　③激素的运用

④消毒　⑤温度、pH、光照

A．①②③④⑤  B．①②③

C．①②③④  D．①②③⑤

23. （拓展题） 下列有关植物组织培养的说法，正确的是(　　)

A．高度分化的植物细胞、组织和器官产生愈伤组织的过程是再分化

B．愈伤组织继续培养，重新分化成根和芽等器官的过程叫脱分化

C．脱分化和再分化过程均能够体现细胞的全能性

D．植物组织培养技术能保持遗传性状的一致

24. （拓展题）在对外植体消毒时，以下说法正确的是(　　)

A．菊花茎段用流水冲洗后可加少许洗衣粉，用软刷子轻轻刷洗，刷洗后在流水下冲洗20 min

B．用95%的酒精冲刷

C．放入0.1%的氯化汞中10 min

D．用蒸馏水清洗若干次

25. （拓展题） 下列有关植物组织培养的叙述，正确的是(　　)

A．愈伤组织是一团有特定结构和功能的薄壁细胞

B．脱分化过程不需要植物激素，植物激素只在再分化过程中发挥作用

C．由于植物细胞都具有全能性，所以菊花的组织培养实验中选材不会影响实验的结果

D．对外植体进行表面消毒时，既要考虑药剂的消毒效果，又要考虑植物的耐受能力

26. （拓展题）下列关于植物组织培养的叙述，错误的是(　　)

A．培养基中添加蔗糖的目的是提供营养和调节渗透压

B．培养基中的生长素和细胞分裂素影响愈伤组织的生长和分化

C．离体植物器官或组织都必须通过脱分化才能形成愈伤组织

D．同一株绿色开花植物不同部位的细胞经培养获得的愈伤组织基因组成相同

27. （拓展题）接种和培养花药时应注意的事项全对的一组是(　　)

①不损伤花药　②彻底去除花丝　③幼小植株形成后需要光照　④花药开裂释放出的幼小植株会分别发育成单倍体，无需分开

A．①②③　　　　　　　 　B．①②④

C．②③④   D．①③④

28. （拓展题）花药培养过程的难点之一是材料的选择，下列有关材料选择的叙述正确的是(　　)

A．从花药来看，应当选择盛花期的花药

B．从花粉来看，应当选择小孢子四分体时期的花粉

C．从花蕾来看，应当选择略微开放的花蕾

D．从检测花粉的实验方法看，应该用显微镜观察已染色的花粉样品临时装片

29. （拓展题）下列有关月季花药培养的叙述，正确的是(　　)

①月季花粉是由花粉母细胞经过减数分裂而形成的单倍体生殖细胞

②被子植物花粉形成过程中的四分体与高等动物精子形成过程中的四分体概念相同

③被子植物一个小孢子母细胞经过减数分裂共形成了8个精子

④任何时期的花粉都可以经过培养产生愈伤组织或胚状体

⑤花药培养初期不需要光照，幼小植株形成后才需要光照

A．①③⑤   B．②④⑤

C．②③④   D．①②③④⑤

30. （拓展题） 如图是花药培养产生花粉植株的两种途径，下列相关说法错误的是(　　)

A．图中的M为愈伤组织

B．①和②过程的实质相同

C．①表示再分化，②表示分化

D．形成胚状体后进行①过程需更换培养基

二、非选择题（每空2分，共25分）

31. （拓展题） 苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的。回答下列问题：

(1)酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段，在酵母菌细胞的______________中进行，其产物乙醇与________________试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验；过程③在酵母菌细胞的________________中进行。与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增殖速度__________。

(2)第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程，根据醋酸杆菌的呼吸作用类型，该过程需要在____________条件下才能完成。

(3)在生产过程中，第一阶段和第二阶段的发酵温度不同，第一阶段的温度__________(填“低于”或“高于”)第二阶段的。

(4)醋酸杆菌属于__________核生物，其细胞结构中________(填“含有”或“不含有”)线粒体。

32.（拓展题） 请根据腐乳制作的流程图回答下列问题：

―→―→―→

(1)在腐乳的制作中，起主要作用的微生物是________，它与乳酸菌在结构上的主要区别是____________________________。

(2)用来腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干净后要用________消毒。装瓶腌制时，操作要________小心，且要逐层加________，离瓶口表面的还要铺厚一些。

(3)腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配制而成的卤汤。卤汤中酒的含量要控制在________左右。加酒的作用是____________________和____________________。

33. (挑战题)如图所示为胡萝卜的韧皮部细胞通过无菌操作植入试管后，在一定的条件下，形成试管苗的培育过程，请据图回答下列问题：

(1)要促进细胞分裂生长，培养基中应含有营养物质和激素，营养物质包括________和小分子有机物；激素包括细胞分裂素和________两类植物激素。

(2)此过程依据的原理是____________________。A和B阶段主要进行的分裂方式是________，B阶段除了进行细胞分裂外，还进行细胞________等。

(3)B阶段需要光照，原因是_____________________________________________

________________________________________________________________________。

(4)试管苗的根细胞没有叶绿素，而叶的叶肉细胞具有叶绿素，这是基因________________的结果。

(5)（2分）将胡萝卜组织块接种到培养基上时，为防止细胞污染应如何操作？________________________________________________________________________。

参考答案

31. （拓展题） 答案

答案：(1)细胞质基质　重铬酸钾　线粒体　快　(2)有氧　(3)低于　(4)原　不含有

32.（拓展题） 答案

答案：(1)毛霉　毛霉有成形(以核膜为界限)的细胞核　(2)沸水　迅速　盐　(3)12%　抑制微生物的生长　使腐乳具有独特的香味

33. (挑战题)答案

答案：(1)无机盐　生长素　(2)植物细胞的全能性　有丝分裂　分化　(3)芽发育成叶，叶肉细胞中叶绿素的合成需要光照条件　(4)选择性表达　(5)接种要在酒精灯火焰旁进行