人教版（2024）七年级下册合理营养与食品安全课文内容课件ppt

这是一份人教版（2024）七年级下册合理营养与食品安全课文内容课件ppt，共23页。PPT课件主要包含了合理营养，合理营养的要求，食品安全，有关食品安全的信息，练习与应用，制订合理的膳食计划，营养师，课堂小结等内容，欢迎下载使用。
第三节合理营养与食品安全
第二章 人体的营养
【科学思维】了解合理营养的定义，知道合理营养对健康的重要性；掌握食品安全的基本知识，学会辨别常见的食品安全问题。【探究实践】尝试运用合理营养的知识，设计一份食谱，提高学生收集整理资料、动手解决实际问题的能力。【生命观念】培养学生关注饮食健康的意识，养成良好的饮食习惯；增强学生的食品安全意识，提高自我保护能力。【态度责任】引导学生树立正确的饮食观念，珍惜食物，尊重劳动。
合理营养是指全面而平衡的营养。
请你分析下面一组图片（图4-19），然后与同学们讨论图片中所示的做法是否正确，并说出科学道理。
从“平衡膳食宝塔”可以看出，摄入量最多的为谷物类和果蔬类，最少的为油脂类。通过是否含有人体必需的营养物质，以及是否符合“平衡膳食宝塔”中各食物摄入比例来判断日常营养或食谱是否合理。如果缺乏某一种（类）营养物质，或者严重偏离“平衡膳食宝塔”要求的各食物摄人比例，就属于不合理的日常营养或食谱。
对照准则，检查饮食习惯和生活方式
你和家人的饮食习惯和生活方式是否符合上述准则呢？
食品安全问题，关乎公众的生命安全和身体健康，我国以相应的法律、法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹任等全过程。例如，购买预包装食品时，要注意包装上是否有食品生产许可证编号；要保持厨房和炊具干净；蔬菜、水果洗干净了再食用；等等。图4-21提到了一些食品安全相关情形，对此我们应当特别关注。
①应当关注食品包装上的哪些内容？②怎样判断这些食品是否过了保质期？③购买蔬菜、水果、鱼等非预包装食品时，应当注意哪些问题？
应当关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有食品生产许可证编号以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。
根据食品包装上注明的生产日期和保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
购买蔬莱时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道蔬菜的新鲜程度。购买鱼肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。
一、概念检测 1.基于对合理营养和食品安全的认识，判断下列叙述是否正确。（1）每种食物都含有六类营养物质。 （ ）（2）如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。 （ ）（3）到快餐店进餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证。（ ）（4）含有国家标准允许使用的苯甲酸钠、丙酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品是可以食用的。 （ ）
2.从平衡膳食的角度看，下列午餐食谱中食物搭配最合理的是（ ） A.面包、香肠、巧克力、牛奶 B.馒头、红烧肉、煎鸡蛋、玉米 C.炸鸡腿、炸薯条、奶油饼干、碳酸饮料 D.米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤
二、拓展应用 1.能用发霉的残奠剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
2.有人说，有“虫眼”的蔬菜和水果农药残留少。请你对这种说法作出科学评价。
不能。发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽、家畜的体内，这不仅影响了家禽、家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽、家畜，也会因有毒物质进人人体而危害自己的身体健康。
这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜、水果喷洒农药少。有“虫眼”的蔬菜、水果可能是蔬菜、水果长虫后才打了农药，也有可能是虫子没有被农药杀死。
3.乳糖酶可以分解牛奶中的乳糖。乳糖不耐受的人，由于体内乳糖酶缺之或活性低下，在喝牛奶后，常出现腹胀、腹泻、排气等现象。有些酸奶中含有产生乳糖酶的细菌，喝酸奶可以缓解乳糖不耐受的症状。请查阅资料并回答下列问题。（1）人体能否吸收没有分解的乳糖？（2）为什么喝酸奶可以缓解症状？（3）如果发生乳糖不耐受，日常饮食应注意什么？
因为有些酸奶中含有产生乳糖酶的细菌，这些细菌产生的乳糖酶，可以帮助人体将乳糖分解。
减少乳糖的摄入或使用益生菌促进肠道功能恢复。饮用酸奶或选用与牛奶营养相似的替代食品等。
尝试运用有关合理营养、食品安全的知识，为家人制订一个营养合理、行之有效的膳食计划。提示 ①膳食计划可以针对一周、一个月或任意一段时间，可以考虑当地常吃的食物的种类、营养成分、价格等。 ②制订计划后，可以与家人交流并修改完善这个计划。重点考虑以下问题。 计划是否包括了平衡膳食宝塔中的五类食物？食物的比例是否适当？是否考虑了平衡膳食准则、家人的健康状况和饮食习惯？是否考虑了节约粮食？ ③与家人共同实施自已制订的膳食计划。如果发现计划有不合理之处，及时和家人讨论、修改计划。
在医院、食品厂、运动员训练基地和生产配餐的企业等单位，往往有营养师在辛勤地工作。 营养师是有医学和营养学知识的专业人才。他们的任务是根据不同人群的营养需要，负责为服务对象检测营养状况、设计食谱及鉴定食品卫生等。医院里的营养师既要懂得医学知识，又要了解患者的病情和营养需要。