第03讲 糖类和脂质（复习课件）-2026年高考生物一轮复习讲练测（全国通用）

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第03讲 糖类和脂质
第一单元 细胞的概述及其分子组成
【上好课】2026年高考生物一轮复习备课系列
考点一 细胞的糖类 知识点1 糖类元素组成及种类 知识点2 糖类的功能 考向 糖类的种类和功能考点二 细胞中的脂质 知识点1 脂质的种类及功能 知识点2 细胞中糖类与脂质的关系
考向1 脂质的种类和作用 考向2 糖类和脂质的相互转化
教材知识链接+教材深挖拓展+种子代谢与物质变化
01 考情解码·考点定标
02 体系构建·思维领航
03 考点突破·考向探究
减糖、减油=节食减肥吗？为什么还会生病？
思考：结合左表，你能总结出糖类的的那些特点吗？
①糖类分子都是由C、H、O三种元素构成。②多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是 2 : 1，类似水分子（H2O），所以糖类又被称为“碳水化合物”。
糖一定都符合Cx (H2O) y吗？
只有C、H、O三种元素构成吗？
几丁质由C、H、O、N构成
符合的也不一定是糖，比如：甲醛（CH2O）
1、细胞中的糖类（1）元素组成:（2）分子式特点：（3）功能：
除几丁质外，均由C、H、O组成
①细胞的主要能源物质，如葡萄糖等。 ②细胞的重要储能物质，如淀粉、糖原等。 ③细胞的重要结构物质，如脱氧核糖、核糖、纤维素等。 ④糖类是细胞和生物体的重要结构成分：细菌的细胞壁主要由肽聚糖构成。植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶。真菌则以几丁质为主。
（并非所有的糖类都为能源物质）
（提醒：几丁质的组成元素是C、H、O、N，由N-乙酰葡萄糖胺缩合而成）
根据能否水解及水解产物分子数
不能水解，只有单糖可以被人体直接吸收。
水解后生成两分子单糖的糖
水解后生成多个单糖的糖
ATP/RNA组成成分
生命活动的主要能源物质
发芽的小麦、谷粒中含量丰富(植物细胞中)
甘蔗、甜菜中含量丰富(植物细胞中)
人和动物乳汁中含量丰富(动物细胞中)
结构物质，是植物细胞壁主要成分。
真菌细胞壁的主要成分、广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。
植物细胞中重要的储能物质
思考：为什么多糖有相同的组成单位，功能却相差很大？
葡萄糖排列方式和连接方式不同，形成了结构不同的淀粉、糖原和纤维素
与多糖合成有关的细胞器？
构成几丁质的基本单位是N-乙酰葡萄糖胺
几丁质又称壳多糖，广泛分布于甲壳类动物和昆虫的外骨骼，它也属于多糖。
并不是所有的多糖的基本单位都是葡萄糖。
几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛的用途。例如：几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理；可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；可以用于制造人造皮肤等。
蔗糖、多糖（淀、纤、糖、几）
单糖（葡、果、半）、二糖（麦芽糖、乳糖）
纤维素：植物细胞壁的主要成分脱氧核糖：DNA的组成成分核糖：RNA的组成成分
区分糖的“水解”与“氧化分解”
【名师提醒】(1)还原糖与非还原糖:常见的还原糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖,非还原糖包括 蔗糖、多糖等。 (2)RNA、DNA、ATP中的糖依次为  核糖_、  脱氧核糖 、  核糖。 (3)植物细胞壁中的糖:  纤维素 。(4)细胞膜中的糖:  糖蛋白 、糖脂。 (5)真菌细胞壁及昆虫外骨骼的糖：  几丁质_。(6)病毒中的糖:  核糖_(RNA病毒)、  脱氧核糖 (DNA病毒)。(7)存在于核糖体中的糖：  核糖_，染色体主要成分的糖：  脱氧核糖_。
思考：人体中的糖是怎么样代谢？
葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖
核糖、  脱氧核糖 、  核糖
1. 葡萄糖在细胞内的“燃烧”过程区别于体外燃烧的特点是___________________________ _______________________________。
知识点2 糖类的功能
细胞内“燃烧”过程能量是在酶的催化下通过一系列化学反应逐步释放出来的
不是，纤维素能促进胃肠的蠕动和排空。科学家将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”。
2. 食物中的糖都能供能？
例：纱布是一种常用的伤口敷料，其主要成分是纤维素。普通纱布只能吸收已经流出的血液，阻止血液继续流出的效果有限。现在市场上有一种由几丁质加工而成的新型伤口敷料，它可有效阻止血液继续流出并启动凝血。下列说法错误的是（    ）A．纤维素是由葡萄糖脱水缩合形成的多聚体B．几丁质是一种多糖，是细胞中重要的储能物质C．几丁质和纤维素都属于多糖D．几丁质能与重金属离子有效结合用于废水处理
【变式训练1·变考法】乳糖不耐受通常是指人由于小肠内缺乏乳糖酶而不能消化牛奶中的乳糖，容易出现恶心、呕吐等症状，还可能会伴随腹痛、腹泻等消化道反应。下列有关叙述正确的是（　　）A．乳糖存在于动植物细胞中，可以水解供能B．乳糖可直接与斐林试剂反应产生砖红色沉淀C．乳糖是由葡萄糖和半乳糖脱水缩合而成的二糖D．纤维素与乳糖都是人小肠细胞中的生物大分子
【变式训练2·变情境】小龙虾汉堡、北京烤鸭汉堡等具有地方特色的“中国汉堡”，由汉堡胚夹着蔬菜、肉类制成，深受食客青睐。下列关于“中国汉堡”的叙述，错误的是（    ）A．汉堡胚里的淀粉属于多糖，是植物体内的储能物质B．北京鸭的肝脏中含丰富的磷脂，磷脂是生物膜的重要成分C．烤鸭中的脂肪是良好的储能物质，相等质量的糖原比脂肪氧化分解释放的能量多D．北京烤鸭汉堡中的糖原、淀粉、纤维素的单体都是葡萄糖
1、脂质的组成及特点（1）合成场所：（2）特点:
主要在(光面）内质网，
主要合成胆固醇和磷脂。
通常不溶于水，易溶于脂溶性有机溶剂 。
2、脂肪(甘油三酯)：分子组成
（甘油三酯/三酰甘油）
（1）甘油分子结构简单，且不可变化。
（2）脂肪酸分子种类、长短不同。
2、脂肪(甘油三酯)：结构特点：
植物脂肪含不饱和脂肪酸较多如日常炒菜用的食用油（花生油、豆油和菜籽油等）
动物脂肪含饱和脂肪酸较多猪油、牛油、奶油等
① 细胞内良好的储能物质
③ 缓冲和减压作用，保护内脏器官
甘油分子的一个羟基不是与脂肪酸结合成酯，而是与磷酸及其他衍生物结合。
构成细胞膜以及多种细胞器膜的重要成分。
(元素：C、H、O、N、P）
判断：磷脂是所有细胞必不可少的脂质（ ）
磷脂与脂肪的不同之处在于：甘油的一个羟基不是与脂肪酸结合，而是与磷酸及其衍生物结合。
在动物脑，卵细胞和大豆种子中含量较多
胆固醇：性激素:维生素D:
①构成动物细胞膜的重要成分 ②参与血液中脂质的运输
促进生殖器官的发育以及生殖细胞的形成
促进人和动物对钙和磷的吸收
性激素的受体在细胞内，不在细胞膜上。
胆固醇在体内不能彻底氧化分解，只能转化为其他化合物
人体胆固醇含量正常范围在2.8到5.2mml/L之间，过高会导致血管硬化、高血压等。
建议缺钙的婴幼儿在服用钙片的同时，还要服用少量的鱼肝油（富含维A和维D）。
北京鸭细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。当北京鸭摄入的糖类过多时，糖类在鸭体内就转变成了脂肪，并在皮下组织等处储存起来。（肥育）
思考：为什么胖起来相对容易，减肥却比较困难？
糖类代谢障碍时，引起供能不足时，少量转化
食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来。糖类在供应充足时可大量转化为脂肪。脂肪一般只能在供能不足时才会分解供能，且不可大量转化为糖类。
脂肪和糖相比，脂肪中“C”“H”含量高，“O”含量低，脂肪的彻底氧化分解，需要O2多，释放的能量多，产生的H2O多。
1、脂肪是良好的储能物质
细胞只进行有氧呼吸时，若氧化分解的底物只有葡萄糖，则消耗的氧气（ ）产生的二氧化碳细胞只进行有氧呼吸时，若氧化分解的底物有脂肪，则消耗的氧气（ ）产生的二氧化碳
(单位质量的脂肪体积比糖原小很多，有利于储藏)
与糖类氧化分解相比，脂肪在细胞内的氧化速率慢，耗氧量大，此外，糖类既可在有氧条件下也可以在无氧条件下进行分解
淀粉:叶绿体;纤维素:高尔基体糖原：主要是肝脏、肌肉
①主要的能源物质；②构成细胞结构(如糖被,细胞壁)③核酸的组成成分，如核糖、脱氧核糖。
C 、H 、O，有些含有N、P
①生物体的储能物质(脂肪）②构成细胞膜的重要成分（磷脂）③调节新陈代谢和生殖发育(性激素)
糖可以大量转化为脂肪；脂肪不能大量转化为糖类。一般只在糖类供能不足时，才会分解供能。
1.能源物质的主要功能就是供能（ ）
2.含有大量能量的物质是生命活动主要的供能物质（ ）
蛋白质可以是能源物质，但其主要功能是参与构成细胞的结构和调节代谢等
脂肪也含有大量能量，但只有在糖类供能不足时，才为生命活动供能
拓展：细胞中的能源物质的种类及其在细胞代谢中的地位
【易错辨析】(1)大豆中的脂肪和磷脂均含有碳、氢、氧、磷4种元素。( × )(2)耐极端低温细菌的膜脂富含饱和脂肪酸。( × )(3)油橄榄种子(富含脂肪)萌发过程中有机物的含量减少，有机物的种类不发生变化。( × )(4)胆固醇通过胞吞进入细胞，因而属于生物大分子。( × )(5)糖类和脂肪都是由单体连接而成。( × )(6)血液中的葡萄糖进入人体脂肪组织细胞可转变为甘油三酯。( √ )(7)糖类、脂质、蛋白质和核酸等有机物都是生物大分子。( × )(8)磷脂水解的终产物为甘油和脂肪酸。( × )(9)维生素D是构成骨骼的主要成分，缺乏维生素D会影响骨骼发育。( × )
例1.如图是某全麦面包的营养成分表，表中的碳水化合物有两类，即人可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的无效碳水化合物，表中膳食纤维又称为人类“第七营养素”。下列说法错误的是（    ）
A．该营养成分表中的碳水化合物主要指淀粉B．该全麦面包中的膳食纤维属于无效碳水化合物C．蛋白质能被人体吸收利用，属于有效碳水化合物D．该全麦面包中的脂肪主要含有不饱和脂肪酸
【变式训练1·变情境】传统的节日文化常常伴随着美食在代代传承。“小饼如嚼月，中有酥和饴。”在苏轼的这句诗中，“饴”指的是用麦芽制成的糖，“酥”指的是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。下列关于糖类和脂肪的叙述，正确的是（   ）A．脂肪是由甘油、脂肪酸和磷酸等组成的B．麦芽糖是一种二糖，无法直接被小肠吸收C．糖类和脂肪均是细胞内良好的储能物质D．细胞膜表面糖类和脂肪结合形成的糖脂具有识别功能
【变式训练2·变考法】糖类和脂质都是人体重要的营养物质。下列关于糖类和脂质的叙述，正确的是（　）A．糖类和脂质都由碳、氢、氧三种元素组成B．多糖可为肌肉收缩、神经传导等直接供能C．磷脂是人体细胞的组成成分，可为机体提供所需的必需氨基酸D．细胞表面的糖脂是许多胞外活性分子的受体，可参与信息传递
例2.“三减三健”是指国家开展的一项全民健康生活方式专项行动，提倡减少盐、油、糖的摄入，实现健康口腔、健康体重、健康骨骼的目标。下列相关说法正确的是（    ）A．为保持健康，长期做饭时放的食盐都极少B．磷脂是所有细胞必不可少的脂质C．人体细胞中的糖类都可以水解D．等质量的糖类比脂肪所含的能量多
【变式训练1·变考法】下图是人体内葡萄糖转化成脂肪的部分过程示意图。下列有关叙述错误的是（   ）
A．长期偏爱高糖膳食的人体内，图示过程会加强，进而导致体内脂肪积累B．细胞溶胶中有催化过程①的酶，该过程会产生少量[H]和ATPC．过程②产生的二碳化合物是酒精D．物质X为甘油，在糖尿病患者体内，X与脂肪酸反应合成脂肪减少
【变式训练2·变考法】调查发现不少中学生通过大幅减少糖类的摄入来达到减肥的目的。这种做法会迫使身体以脂肪为主要能量来源，而人体组织细胞在氧化分解脂肪的过程中容易产生酮体，血液中过多的酮体会引发酸中毒，甚至患酮血症。下列叙述错误的是（    ）A．脂肪氧化分解生成酮体的过程发生在内环境中B．适量服用NaHCO3可缓解酮体过多引发的酸中毒C．酮血症患者易低血糖，此时体内胰高血糖素水平较高D．合理控制饮食、适当增加锻炼，才是科学的减肥方法
04 真题感知·命题洞见
1．（2025·河北·高考真题）下列对生物体有机物的相关叙述，错误的是（    ）A．纤维素、淀粉酶和核酸的组成元素中都有C、H和OB．糖原、蛋白质和脂肪都是由单体连接成的多聚体C．多肽链和核酸单链可在链内形成氢键D．多糖、蛋白质和固醇可参与组成细胞结构
2．（2025·北京·高考真题）2025年，国家持续推进“体重管理年”行动。为践行“健康饮食、科学运动”，应持有的正确认识是（    ）A．饮食中元素种类越多所含能量越高B．饮食中用糖代替脂肪即可控制体重C．无氧运动比有氧运动更有利于控制体重D．在生活中既要均衡饮食又要适量运动
3．（2024·重庆·高考真题）下表据《中国膳食指南》得到女性3种营养元素每天推荐摄入量，据表推测，下列错误的是（    ）
A．以单位体重计，婴儿对碘的需求高于成人B．与孕前期相比，孕中期女性对氧的需求量升高C．对25岁与65岁女性，大量元素的推荐摄入量不同D．即使按推荐量摄入钙，部分女性也会因缺维生素D而缺钙
4．（2024·甘肃·高考真题）甘肃陇南的“武都油橄榄”是中国国家地理标志产品，其果肉呈黄绿色，子叶呈乳白色，均富含脂肪。由其生产的橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，可广泛用于食品、医药和化工等领域。下列叙述错误的是（    ）A．不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，橄榄油在室温下通常呈液态B．苏丹Ⅲ染液处理油橄榄子叶，在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒C．油橄榄种子萌发过程中有机物的含量减少，有机物的种类不发生变化D．脂肪在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油后，可被小肠上皮细胞吸收
5．（2024·湖南·高考真题）以黑藻为材料探究影响细胞质流动速率的因素，实验结果表明新叶、老叶不同区域的细胞质流动速率不同，且新叶比老叶每个对应区域的细胞质流动速率都高。下列叙述错误的是（　　）A．该实验的自变量包括黑藻叶龄及同一叶片的不同区域B．细胞内结合水与自由水的比值越高，细胞质流动速率越快C．材料的新鲜程度、适宜的温度和光照强度是实验成功的关键D．细胞质中叶绿体的运动速率可作为细胞质流动速率的指标
6．（2024·湖南·高考真题）细胞膜上的脂类具有重要的生物学功能。下列叙述错误的是（　）A．耐极端低温细菌的膜脂富含饱和脂肪酸B．胆固醇可以影响动物细胞膜的流动性C．糖脂可以参与细胞表面识别D．磷脂是构成细胞膜的重要成分
8．（2024·新课标卷·高考真题）大豆是我国重要的粮食作物。下列叙述错误的是（    ）A．大豆油含有不饱和脂肪酸，熔点较低，室温时呈液态B．大豆的蛋白质、脂肪和淀粉可在人体内分解产生能量C．大豆中的蛋白质含有人体细胞不能合成的必需氨基酸D．大豆中的脂肪和磷脂均含有碳、氢、氧、磷4种元素
7．（2024·河北·高考真题）细胞内不具备运输功能的物质或结构是（    ）A．结合水 B．囊泡 C．细胞骨架 D．tRNA
05 学以致用·能力提升
一、教材知识链接1.(必修1 P31“图2－12拓展”)淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖，为什么它们在化学性质上有很大差距？
2.(源于必修1 P33“练习·拓展题T2改编”)葡萄糖可以通过静脉注射进入人体细胞，而蔗糖不可以的原因是  葡萄糖属于单糖，可以直接进入细胞因此可以口服也可以静脉注射；蔗糖属于二糖，必须经过消化作用分解成两分子单糖后才能进入细胞，因此不能直接静脉注射   。
 虽然三种多糖的基本单位都是葡萄糖，但是葡萄糖连接的方式、数量等不同，因此它们具有了不同的化学性质。
3.（与生活的联系）人在患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输送的液体成分里含有葡萄糖。加入葡萄糖的作用是什么？  葡萄糖是细胞生命活动的主要能源物质，是“生命的燃料”。它在细胞内被氧化分解，放出大量的能量，为病人的生命活动提供能量。4.(源于教材P26“正文小字部分”)构成脂肪的脂肪酸的种类和分子长短不相同，若脂肪酸长链中的碳原子之间都以 单键连接，则为 饱和脂肪酸，若脂肪酸长链中碳原子之间存在  双键，则为不饱和脂肪酸  。植物脂肪大多数含有不饱和脂肪酸，在室温时呈 液态，而大多数动物脂肪含有  饱和脂肪酸，室温时呈  固态。
  葡萄糖是细胞生命活动的主要能源物质，是“生命的燃料”。它在细胞内被氧化分解，放出大量的能量，为病人的生命活动提供能量。
二、教材深挖拓展1．磷脂与脂肪的不同之处在于甘油的一个羟基不是与脂肪酸结合成酯，而是与磷酸及其他衍生物结合。2．糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
1．磷脂与脂肪的不同之处在于甘油的一个羟基不是与脂肪酸结合成酯，而是与磷酸及其他衍生物结合
2．糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
三、种子的代谢与物质变化
水分由多到少，在种子成熟时自由水/结合水的值下降，代谢减弱
丧失的主要是自由水，种子活性未丧失
自由水/结合水的值大幅上升，代谢旺盛
结合水丧失，种子丧失活性
可溶性糖转化为淀粉(粮食作物)或脂肪(油料作物)或蛋白质(如大豆)——有机物干重增加
储存有机物(淀粉、脂肪等)转化为可溶性糖，一般有机物干重下降
2.种子中的有机物及检测
3.种子萌发过程中的物质代谢
如图所示，在种子萌发的第Ⅰ阶段，种子快速吸水，呼吸速率上升，子叶展开之前，萌发种子的干物质一般会出现质量减少而种类增多的现象，主要原因是种子不进行光合作用制造有机物，但进行细胞呼吸消耗有机物；在种子萌发的第Ⅱ阶段，细胞产生CO 的量要比消耗O的量大得多，说明此期间主要进行无氧呼吸。
现象，主要原因是种子不进行光合作用制造有机物，但进行细胞呼吸消耗有机物；在种子萌
发的第Ⅱ阶段，细胞产生CO2的量要比消耗O2的量大得多明此期间主要进行无氧呼吸。
4.种子形成和萌发过程中糖类和脂质的变化
种子形成时，光合作用产物的输入导致其干重增加。种子萌发时，吸收水分导致其鲜重增加，非油料作物的种子由于只进行细胞呼吸导致干重减少，油料作物种子萌发初期干重有所增加(是因为脂肪转化为糖类的过程中增加了氧元素)，然后再减少。
可溶性糖(还原糖)→淀粉
淀粉→可溶性糖(还原糖)
脂肪→甘油、脂肪酸→糖类