初中化学沪教版（2024）九年级下册（2024）探究溶液酸碱性对紫甘蓝颜色的影响说课ppt课件

这是一份初中化学沪教版（2024）九年级下册（2024）探究溶液酸碱性对紫甘蓝颜色的影响说课ppt课件，文件包含跨学科实践活动7探究溶液酸碱性对紫甘蓝颜色的影响pptx、自制紫甘蓝试纸mp4、自制紫甘蓝酸碱指示剂mp4等3份课件配套教学资源，其中PPT共14页， 欢迎下载使用。
花瓣具有颜色是因为其中含有色素，色素在不同的温度、不同的酸碱性环境下呈现不同的颜色。一些植物花瓣或茎叶是“天然的酸碱指示剂”。
请你动手试一试，探究不同酸碱性溶液中紫甘蓝的颜色变化：
1.收集一些紫甘蓝样品，研碎后加入适量酒精浸泡一段时间，过滤后得到紫甘蓝提取液。将提取液装入试剂瓶中备用。
2.将上述紫甘蓝提取液分别滴入盐酸、白醋、蒸馏水、纯碱溶液和澄清石灰水中，观察颜色变化，记录实验现象。
点击播放自制紫甘蓝酸碱指示剂实验
结合实验现象和查阅文献说明：
（1）同学们制备的紫甘蓝浸出液的紫色深浅不一，甚至还有蓝色的，其原因可能是什么？
①紫甘蓝本身的因素：品种差异；生长环境不同；紫甘蓝的部位不同。
②溶剂的选择和用量：常用的溶剂如水、酒精等对紫甘蓝中色素的提取效果不同。如果溶剂选择不当或用量不合适，会影响色素的溶解程度，若使用水作为溶剂且用量不足，就可能无法充分提取色素，导致浸出液颜色较浅。
③浸泡的时间和温度：浸泡时间过短，色素未能充分溶解到溶剂中，会使浸出液颜色浅；浸泡时间过长，可能导致色素分解或发生其他化学反应，也会影响颜色。同样，温度过高可能破坏色素结构，使颜色发生变化，如出现蓝色；温度过低则提取效率低，色素溶出少，颜色浅。
（2）你认为实验过程中需要控制哪些变量？根据实验结果，简述溶液酸碱性对紫甘蓝变色的影响。
①紫甘蓝指示剂的浓度和用量
pH试纸能够检测液体的酸碱度。根据之前的实验结果，尝试自制紫甘蓝试纸，根据标准液使试纸变色的情况绘制对应的色卡图，并将自制紫甘蓝试纸与市售pH试纸进行比较。
点击播放自制紫甘蓝试纸实验
2.根据标准液使试纸变色的情况绘制色卡图
3.比较自制紫甘蓝试纸与市售pH试纸
思考与讨论：（1）紫甘蓝提取液在不同酸碱性的溶液中呈现不同的颜色，能否通过改变紫甘蓝生长环境的酸碱性，使紫甘蓝呈现不同的颜色？
紫甘蓝的颜色主要由其所含的花青素决定。环境中的酸碱度变化会影响花青素的结构和性质，进而导致颜色改变。在酸性环境中，花青素通常呈现红色；在碱性环境中，会逐渐变为蓝色或绿色。可以通过调节土壤的酸碱度来改变紫甘蓝生长环境的酸碱性。
（2）你认为pH试纸应具备哪些特点？查阅相关资料，说一说还有哪些植物的提取液适合制作试纸。
①准确性：能较为准确地测量溶液的 pH 值，与不同 pH 值的溶液接触后，能产生明显且易于区分的颜色变化；
②不易变质：在正常的储存条件下，不易发生化学反应而变质，确保在保质期内其性能保持稳定，测量结果可靠。
③使用方便，易于保存携带：pH 试纸通常为纸质，质地柔软，易于裁剪和操作。试纸体积小，可以方便地放入实验工具箱或口袋中，适用于各种现场检测场景。