人教版 (2019)选择性必修3蛋白质学案设计

这是一份人教版 (2019)选择性必修3蛋白质学案设计，共4页。学案主要包含了学习目标，学习过程，学习效果等内容，欢迎下载使用。
【学习目标】
了解氨基酸和蛋白质的结构与相关性质；
认识氨基酸成肽反应得到多肽的过程，并认识蛋白质空间结构的复杂性；
认识人工合成结晶牛胰岛素的意义,体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。
【学习过程】
任务1：通过α-氨基酸的结构预测其化学性质
α-氨基酸的结构简式为： 。
其中，除了甘氨酸以外，α-氨基酸中心的碳原子为 。
2. α-氨基酸的化学性质：
（1）两性：
和酸的反应（请写出一个化学方程式）：
和碱的反应（请写出一个化学方程式）：
（2）成肽反应：氨基酸分子间会发生 ，请用α-氨基酸的结构简式表示出成肽反应的过程：
任务2：归纳蛋白质的结构与性质
1. 氨基酸到蛋白质的形成过程：
上图中，蛋白质的结构共分为 种，分别为： 。
蛋白质的性质
（1）水解
（2）盐析
当向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度 ______而从溶液中析出，这种作用称为盐析。
教材实验4-3：在试管中加入2 mL饱和(NH4)2SO4溶液，向其中加入几滴鸡蛋清溶液，振荡，观察现象。再继续加入蒸馏水振荡，观察现象。
请结合教材内容预测上述实验现象：
（3）变性
在某些_________或_________的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象，称为蛋白质的变性。
使蛋白质变性的因素有： 。
思考：因误服铅、汞等重金属盐中毒的患者在急救时，为什么可口服牛奶、蛋清或豆浆？
（4）显色反应
教材实验4-5：向盛有2mL鸡蛋清溶液的试管中加入5滴浓硝酸，加热。观察实验现象。
请结合教材内容预测上述实验现象：
任务3：了解酶及其催化反应的特点
1. 酶的定义：
酶是一类由 产生的、对生物体内的化学反应具有 作用的有机物，其中大多数是 。
2. 酶的催化特点：
① ，不需加热。
②具有高度的 。
③自具有 催化作用。
任务4：感受我国在人工合成蛋白质方面的重大成就
1965年，我国科学家在世界上首次人工合成出 ，这项工作有力的推动了生命科学的发展，是人类在探索生命奥秘征途中迈出的重要一步。
【学习效果】
1. 以下属于组成蛋白质的氨基酸的是_______。

2. 蛋白质的结构中与肽键的形成有关的结构是( )。
A. 一级结构 B. 二级结构 C. 三级结构 D. 四级结构
3. 蛋白质受某些因素的影响，其空间结构发生变化（一级结构不变），引起其理化性质和生物活性的变化，此时发生了蛋白质的( )。
A. 水解 B. 变性 C. 盐析 D. 溶解
4. 下列过程不涉及蛋白质变性的是( )。
A. 煮鸡蛋
B. 使用福尔马林（甲醛水溶液）保存标本
C. 以粮食为原料酿酒
D. 使用医用酒精、紫外线杀菌消毒
5. 回答下列问题:
（1）从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有_____和_____。
（2）鸡蛋腐烂时，常闻到有刺激性气味的气体，该气体主要是______，说明蛋白质中含有____元素。
（3）误食重金属盐会中毒，这是因为________________________。
（4）浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现____色，这是由于浓硝酸和蛋白质发生_____反应的缘故。