2025年中考生物一轮复习 第11讲 人体的营养 课件+练习+讲义

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考向01 糖类、脂肪、蛋白质的作用考向02 测定某种食物中的能量（实验）考向03 水、无机盐、维生素的作用
考向01 合理营养及“平衡膳食宝塔”考向02 食品安全
考向01 消化系统的组成与功能考向02 馒头在口腔中的变化（实验）考向03 食物的消化与营养物质的吸收
1、无机盐（1）组成人体细胞的重要成分，参与维持细胞的正常生理活动。（2）缺乏症和食物来源：
2、维生素（1）简单______ ，需要量很______ ，作用______ ；（2）缺乏症和食物来源：
3、水 约占体重的________，是人体细胞的______成分之一，各项生命活动。 提醒1、植物性食物不含________，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有 胡萝卜素。胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。2、维生素D能促进人体对钙和磷的吸收，只有同时补充______和 _______ 才能有效地预防佝偻病和骨质疏松症。3、_________：人体的“第七类营养素”。不提供能量，但能促进胃肠的 蠕动和排空，降低患大肠癌的概率等。
1、实验原理（1）通过测量食物燃烧放出热能（热量）的多少来测定食物中的能量。（2）该实验中所选择的食物是易燃烧的。（3）1毫升水每升高10C，需要吸收4.2焦的热量。2、材料用具温度计、酒精灯、天平、花生仁、大米、核桃仁、黄豆、镊子、解剖针、锥形瓶、量筒、滴管、火柴。
3、方法步骤（1）取一只锥形瓶（50mL），注人25mL水，再将它固定在铁架台上。（2）锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触 锥形瓶的瓶底）。（3）参照右图安装好实验装置，并测定水温。（4）称出花生仁、大米、核桃仁、黄豆种子的质量 ，分别将这些种子放到火焰上点燃。（5）将刚刚燃烧的种子尽快放到锥形瓶瓶底部。 待这粒种子完全燃烧后，测量水温。
4、实验数据5、实验结论 花生仁、大米、核桃仁、黄豆四种食物中，含能量最多的是________。
6、常考问题（1）以上食物燃烧后留下的灰烬属于________。（2）该实验的唯一变量是______________。（3）测量一次实验结果不够准确，为了减小实验误差，提高实验数据的 准确性，应该设置重复实验，实验结果取各组数据的________。（4）实际测量结果总是小于理论上该食物所含的能量，原因是________ ______________________________________________________________。（5）实验中，锥形瓶外面套易拉罐的目的是_________________________
不充分，有些热量没有被释放出来（有热量的散失；仪器吸热等）
减少食物燃烧时的热量散失。
『强记口诀』 巧记无机盐和维生素缺乏症 缺A夜盲B脚气，少C坏血骨钙D， 铁管贫血碘甲腺，磷少厌食锌发育。 『易错易混』 1、维生素不能为人体提供能量：维生素和糖类、蛋白质、脂肪一样，都是有机物，但是维生素不能为人体提供能量，也不是构成细胞的主要材料。 2、日常说的“脚气”并不是脚气病：日常说的“脚气”是真菌感染的足癣，而医学上的脚气病是维生素B1缺乏症。
『备考锦囊』 1、人体的供能顺序 糖类是人体的主要供能物质，只有当人体糖类供能不足时，才能分解脂肪供给能量；糖类和脂肪的摄入量都不足时，体内的蛋白质分解就会增加。所以人体供能顺序是糖类、脂肪、蛋白质。 2、胡萝卜素可在人体内转化为维生素A 尽管植物性食物不含维生素A，但是含胡萝卜素的植物性食物也可间接为人体提供维生素A。
【例1】 （2024•重庆•中考真题）今年“中国学生营养日”的主题是“奶豆添营养，少油更健康”，呼吁青少年多食用牛奶、大豆及奶制品，以获取大量优质的（　　）A．蛋白质B．脂肪C．糖类D．维生素
都是蛋白质的良好来源。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于青少年的生长发育尤为重要
【变式训练1】【新情境】时事热点情境2024年2月9日，正在太空出差的神舟十七号航天员乘组专门录制视频在中国空间站给大家拜年。航天员生命活动所需能量主要来自（　　）A．蛋白质B．无机盐C．糖类D．脂肪
考点一 食物中的营养物质
无机盐是构成人体组织的重要原料
糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的一种成分
脂肪是主要的备用能源物质
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，还能为人体的生理活动提供能量
【变式训练2】处于青春期的青少年生长发育的速度很快，营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼，肉等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是人体（ ）A．主要的贮能物质B．主要的供能物质C．溶解养分和废物的物质D．生长发育以及修复和更新的重要原料
【例2】 （2024•四川成都•中考真题）【新情境】再现实验场景小明利用如图所示的实验装置，燃烧食物并观察水温的变化。该实验不能用于验证（ ） A．食物中的能量通过燃烧可释放出来B．谷类、豆类等食物中贮存有能量C．不同食物中贮存的能量有差异D．糖类是生命活动的主要能源物质
该实验不能用于验证，糖类是生命活动的主要能源物质
【变式训练1】【新考法】数据分析某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，结果如下表所示。叙述正确的是（　　）A．表中①②③分别是10、20、50B．相同质量的三种食物，含能量最多的是黄豆C．实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量D．要获得准确的测量结果，必须在食物完全燃尽时读数
错误，①是20，②③都是50毫升
【变式训练2】某班同学分组合作探究了食物中所含的能量，相关说法正确的是（　　） A．重复实验可以使得实验结果更准确B．温度计的下端要接触到锥形瓶的底部C．水吸收的热量等于食物实际所含的能量D．质量相同的任意两种食物所含能量完全相同
【例3】 （2024·江苏常州·中考真题）新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C，多吃可以预防（ ）A．坏血病B．佝偻病C．脚气病D．夜盲症
【变式训练2】小明患佝偻病，在补钙的同时还应配合补充的维生素是（ ）A．维生素A B．维生素B1C．维生素C D．维生素D
【变式训练1】【新情境】生活常识中的生物学知识长期偏食挑食，不利于身体健康。下列营养物质与其缺乏症的对应关系中，正确的是（　　）A．缺钙——脚气病 B．缺维生素C——夜盲病C．缺碘——贫血症 D．缺维生素D——佝偻病
错误，佝偻病、骨质疏松症
维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松
1、人体的消化系统由_______ 和_______组成的。2、食物在人体内经过的途径： 口腔→____ →食道→胃→ ______ →大肠→肛门。
3、消化道（1）口腔：牙齿咀嚼磨碎食物；舌的搅拌，使 食物与唾液混合。（2）咽和食道：食物的通道，没有消化作用。（3）胃：通过蠕动，使食物和胃液混合， 并初步消化。（4）小肠： ______和______的主要场所。 （小肠的起始部位为__________）（5）大肠：使食物残渣推向肛门。 （大肠的起始部位为 ______）（6）肛门：将粪便排出体外。
4、消化腺（1）唾液腺：分泌唾液，内含__________，能 初步消化______（淀粉 麦芽糖）。（2）胃腺：分泌______，能初步消化______。（3）肠腺：分泌______，能消化_____、 ______ 和_______脂肪。（4）胰腺：分泌______，能消化______、______ 和_______（5）肝脏：人体最大的消化腺，分泌______，不 含_______，能乳化_______。
1、消化 食物在__________内被分解成可以被细胞吸收的物质的过程。2、消化总结
3、消化曲线图
（1）淀粉、蛋白质、脂肪开始被消化的部位分别是_____、 ____、 ____。（2）肝炎患者厌食油腻的食物是因为______分泌过少。（3）水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸属小分子物质，不需消化就能被吸收。
1、吸收 营养物质通过消化道壁进入人体的_______系统的过程。2、吸收部位(1)胃：可吸收少量水、无机盐和______。(2) ______：人体消化食物和吸收营养的主要器官。(3)大肠：可吸收少量水、无机盐和________。
3、小肠适于消化或吸收的结构特点
1、图示过程2、实验变量①②，______；①③，______________________；①④，______。①号和②号对照，对照组是______号(空白对照)。
考点02 消化和吸收
3、实验现象 滴加碘液后，①号试管_____________，②、④号试管_________，③号试管__________。4、结论 馒头在口腔中变甜与_____________、 _____________和____________都有关系，且需要_____________。
5、常考问题（1）水浴温度选用37 ℃的原因： __________________________。（2）水浴时间为5~10分钟的原因： ________________________________ ________________________________。（3）④号试管变蓝的原因： ______________________________________ __________________________ 。（4）若①号试管变蓝，则可能的原因有： __________________________ _________________________________ 。
时间过短，反应不充分；
时间过长，不利于观察结果
高温破坏了唾液淀粉酶的活性，影响了它
②搅拌不充分； ③温度不适宜等。
『备考锦囊』 1、肝脏的其它功能 小肠吸收的营养物质大部分会经血液汇集到肝。肝可以将暂时不用的葡萄糖合成为糖原储存起来。肝还可以将一些有毒物质转化为无毒物质。 2、消化系统“之最” 最膨大的部分——胃；最大的消化腺——肝脏； 消化道最长的一段——小肠。
【例1】 （2024·山东聊城·中考真题）如图为人体的消化系统结构示意图，下列说法正确的是（ ） A．8分泌的消化液中含有胰岛素B．有吸收功能的器官是图中的4、5、7、9C．4中含有多种消化液，它们都含有消化酶D．能消化蛋白质的酶来自于图中的4、7、8
1：唾液腺2：肝脏3：十二指肠4：小肠
5：口腔6：食道7：胃8：胰9：大肠10：肛门
错误，4内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，胆汁没有消化酶
【变式训练1】【新情境】生物学知识与现代科学技术融合胶囊内镜，是一种吞咽式小型设备，可以捕捉到消化道内的图像，用于诊断胃肠道疾病。请结合图分析智能胶囊被吞咽后，有关叙述正确的是（　　） A．胶囊内窥镜可依次经过①②③④B．显微胶囊可进入结构⑤，探测该处胆汁分泌情况C．显微胶囊到达结构④，可清晰的看到肠壁的情况D．显微胶囊可用于诊断②③④处的病变
①胃②胰③大肠④小肠⑤肝脏
错误，不可进入结构⑤肝脏，因此不可探测该处胆汁分泌情况
【变式训练2】题图中①所示的结构名称及其在身体中的位置为（ ） A．肝脏 腹腔右上B．胃 腹腔左上C．胰腺 腹腔右上D．小肠 腹腔左上
①肝脏，腹腔的右上部②胆囊③胰腺，位于腹腔的左上部④十二指肠（小肠的起始部位）位于腹腔
【例2】 （2024·江苏宿迁·中考真题）【新情境】 再现实验场景小明同学细嚼馒头时感觉有甜味，他想通过实验来探究这个问题，设计了如下实验方案。相关说法错误的是（ ）A．2号试管应加入2ml唾液B．两支试管中加入清水和唾液后要充分搅拌C．放在37℃的水浴中保温是为了模拟人体口腔温度D．2号试管不变蓝的原因是唾液使淀粉分解成葡萄糖
【变式训练1】【新情境】 生物知识与生活常识相结合吃馒头时越嚼越舔，是因为（　　）A．馒头中淀粉有甜味B．馒头中淀粉被唾液分解成有甜味的葡萄糖C．唾液有甜味D．馒头中淀粉被唾液分解成有甜味的麦芽糖
馒头中的淀粉在口腔中被唾液中的淀粉酶分解成麦芽糖。麦芽糖是一种具有甜味的二糖。
【变式训练2】【新考法】 图表分析 某同学根据对“唾液对淀粉的消化实验”的理解，尝试绘制了“唾液淀粉酶的作用与温度的关系图示”。正确的是（ ）A． B． C． D．
唾液淀粉酶的消化作用应该是随着温度的逐渐升高，消化作用逐渐增强，达到一定温度后（37℃），随温度升高，消化作用又逐渐减弱，即呈一弧形曲线
【例3】 （2024·山东潍坊·中考真题）【新思维】流程图 某同学设计的“消化和吸收”流程图如图（a、b、c代表器官），相关分析错误的是（ ） A．a代表口腔，此处消化淀粉的关键是含有唾液淀粉酶B．b代表胃，胃腺分泌的消化液呈酸性，可消化蛋白质C．c代表小肠，此外发生的物理消化是指小肠的蠕动D．大部分营养物质在c处被吸收后进入循环系统
错误，小肠是消化和吸收的主要场所，它发生的物理消化不仅仅是指小肠的蠕动
【变式训练1】【新考法】 图表分析若某人摄入800克食物和1200毫升水时，各消化腺分泌消化液情况如下表。分析表中数据可知，消化能力最强的器官是（　　）A．胃 B．食道 C．小肠 D．大肠
肠液、胰液、胆汁都要在小肠内消化食物。所以小肠中的消化液的种类和数量是最多的，所以消化能力最强的器官是小肠
【变式训练2】 【新考法】 图表分析日常生活中，大家一定要保证饮食的均衡，不挑食，多吃一些蔬菜和水果，因为蔬菜和水果当中富含纤维，有利于胃肠消化，吃饭的时候应该注意养成细嚼慢咽的好习惯，不可以暴饮暴食，以免发生小肠消化不良疾病，从而影响消化。如图中曲线表示的是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度（A、B、C、D、E表示消化道部位，X、Y、Z表示营养物质）。据图判断，下列说法错误的是（　　） A．淀粉在消化道A开始被消化B．在消化道C中有胰腺分泌的胆汁C．消化道D是小肠D．Y曲线代表蛋白质的消化过程，Z曲线代表脂肪消化的过程
1、概念 指全面而平衡的营养，即六类营养物质和膳食纤维种类要齐全，摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。2、平衡膳食宝塔
（1）均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，即___类应吃得最多，蔬 菜和水果类要吃得较多，鱼、肉、蛋奶类吃得适量，_____类吃得最 少。（2）早、中、晚餐的能量应当分别占___________________左右。（3）不挑食，不偏食，不暴饮暴食。 食品安全1、拒绝食用野生动物；不吃发芽的马铃薯；慎食野生动物。2、包装食品应关注产品批号、主要成分、生产日期和保质期等。
30%、40%、30％
3、食品加工生熟分开。4、不买无证商贩的食品，买检疫合格的肉。5、使用公筷公勺。 绿色食品1、概念 在我国，将产自良好生态环境的，______、__________的食品。2、分类
『备考锦囊』 1、《中国居民膳食指南（2022）》提出了针对一般人群的八条准则（新教材添加）:①食物多样，合理搭配；②吃动平衡，健康体重；③多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆；④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；⑤少盐少油，控糖限酒；⑥规律进餐，足量饮水；⑦会烹会选，会看标签;⑧公筷分餐，杜绝浪费。
『备考锦囊』 2、针对学龄儿童(指从6周岁到不满18周岁的未成年人),《指南》又增加了五条准则（新教材添加）:①主动参与食物选择和制作，提高营养素养；②吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为；③天天喝奶，足量饮水，不喝含糖饮料，禁止饮酒；④多户外活动，少视屏(减少看电子屏幕)时间，每天进行60分钟以上的中高强度身体活动；⑤定期监测体格发育，保持体重适宜增长。
『备考锦囊』 3、设计食谱各种食物都含有营养物质，关键是如何合理搭配才能使营养全面和平衡，首先要考虑为谁设计，糖尿病人应设计低糖的，高血脂的病人要设计低血脂的，高血压病人应设计低盐的，儿童、青少年、孕妇应多吃一些蛋白质丰富的食物等。
【例1】 （2024·福建·中考真题）下列营养较均衡的食谱是（　　）A．米饭、炒青菜、清蒸鲈鱼、苹果B．米饭、红烧肉、排骨汤、冰激凌C．牛排、奶油蛋糕、炸鸡腿、牛奶D．炸鸡、香辣鸡翅、炸薯条、可乐
缺少维生素，营养不全面
【变式训练1】【新情境】中华经典文化蕴含的生物学知识《黄帝内经》里讲：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，就是以谷养、果助、畜益、菜充的膳食为原则，强调荤素搭配、比例适宜方为合理。果果同学为家人设计了一份午餐食谱：米饭、清蒸鲈鱼、糖醋里脊、蛋花汤，还应该添加什么食物使午餐更加合理（　　）A．红烧肉B．北京烤鸭C．蒜蓉油菜D．宫保鸡丁
考点三 合理营养与食品安全
【变式训练2】平衡膳食宝塔（如图）共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。日常生活所需的能量主要来自于（　　） A．第I层 B．第Ⅱ层 C．第Ⅲ层D．第Ⅳ层
通常代表谷类食物，如米饭、面条等,能量来源的主要部分
蔬菜和水果，提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维
鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，为我们提供优质的蛋白质、脂肪和矿物质
奶类、豆类和坚果，同样为我们提供蛋白质、脂肪和矿物质
【例2】 （2023·湖南长沙·中考真题）食品安全问题关乎公民的生命安全和身体健康。下列符合食品安全要求的是（　　）A．发芽的土豆B．未知的野生蘑菇C．“三无”辣条D．检疫合格的肉类
未知的野生蘑菇可能含有毒素，人吃了后会引起中毒
“三无”辣条，不能吃用，危类人体身体健康
【变式训练1】食以安为先，下列关于食品安全叙述正确的是（ ）A．过期但没有霉变的食物，仍然可以食用B．发芽的马铃薯，只要把发芽的部位挖去即可食用C．零食中添加的防腐剂对人体无害，可以用零食代替正餐D．绿色食品不是绿颜色的食品，而是安全、优质、无污染的食品
错误，除发芽部位，毒素仍可能存在于其他部分
错误，其内在的性质、品质可能已经发生了变更，不行以再食用
零食一般热量高，营养价值低，同时零食中添加的防腐剂对人体也有一定的毒性，不能替代正餐
【变式训练1】 【新情境】生活常识蕴含的生物学知识在超市购买袋装食品时，应注意看清包装袋上的（　　）①生产许可证编号、②装饰图案、③生产日期、④代言明星、⑤保质期A．①③⑤ B．①④⑤ C．②③⑤D．③④⑤
可以吸引消费者的注意力，提高产品的知名度，但它并不直接反映食品的质量、安全性或口感
虽然可以增加食品包装的美观性，但它并不提供关于食品质量、安全性或成分的有用信
识读食品标签机说明书：下列是某种酸奶外包装盒上提供的产品说明及营养成分表：①在购买带外包装的食品时，需关注外包装上提供的营养成分表、生产厂家、生产许可证以及生产日期、保质期等信息。②该酸奶中的钙、铁属于无机盐类营养物质，可促进青少年正常的生长发育。如果儿童时期体内缺钙，易患佝偻病。③酸奶中的蛋白质最早在人体消化道的胃中被初步分解，最终在小肠中被彻底消化成氨基酸，供细胞吸收利用。
①目前，“中小学生营养不良和营养过剩”“食品安全”“公共卫生与健康”等状况令人担忧。 主要表现有：无机盐摄入量不足导致贫血现象普遍存在；高糖分、高脂肪的食物过多摄入使肥胖儿童逐 年增多；校园周边常年聚集流动摊点等。②现在，有些同学常不吃早餐就去上学，上午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集 中等现象；有些同学也会偏食、挑食不爱吃蔬菜和水果等，这样会影响学习和健康。(1)要改变资料①中的“中小学生营养不良和营养过剩”状况，保证学生的身体健康，就必须全面而平 衡的营养，即合理营养。造成贫血的原因有多种，其中主要是含铁的无机盐摄入不足， 导致红细胞中的血红蛋白合成减少引起的。(2)资料二中提到有些同学挑食不爱吃蔬菜和水果，这些同学容易因缺乏维生素C而患坏血病。 不吃早餐导致头晕、心慌是低血糖的症状，应及时补充糖类。(3)为了改善中小学生营养健康的状况，生物小组的同学为他设计了一份食谱：米饭、红烧牛肉、蛋花 汤、酸奶。这份食谱不合理，原因是缺乏蔬菜，导致维生素和膳食纤维摄入不足。
中小学生营养状况情境应用
①据中国疾病预防控制中心的统计，2004-2018年期间，毒蘑菇引起的死亡人数占全部食物中毒人数的40%以上。这是一个相当高的数字，远超有毒动物和有毒植物。②2024年10月13日晚，海南省文昌市一名村民在自家饭店中与两名好友一起饮酒吃饭，并烹食了自行捕捉的蟾蜍。随后，三人均出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，送医后其中一人救治无效去世。为保证食品安全，维护健康，不能使用有毒的食品，如发芽的土豆、有毒的蘑菇等；不能违法食用野生动物。
(1)图中，②过程表示细胞的分化，会形成形态相似、结构与功能相同的细胞群。(2)水蜜桃在结构层次上分别属于器官、图中桃子的结构a主要是由营养（薄壁）组织构成。(3)虚线框中从上到下，从左至右依次是分生组织、输导(1)图中，②过程表示细胞的分化，会形成形态相似、结构与功能相同的细胞群。(2)水蜜桃在结构层次上分别属于器官、图中桃子的结构a主要是由营养（薄壁）组织构成。(3)虚线框中从上到下，从左至右依次是分生组织、输导组织、保护组织、薄壁组织，另外植物主要组织组织、保护组织、薄壁组织，另外植物主要组织还有机械组织
（1）人体消化道最膨大的部分是【④】 ，人体内最大的消化腺是【②】， 它分泌的消化液是 。（2）人体消化和吸收的主要部位是【⑥】 ，它含有的消化液主要包括肝脏分泌的 、肠腺分泌的 和胰腺分泌的 等。
人体消化系统结构与功能
（1）【3】 分泌的胆汁储存在【1】 中。胆汁经导管流入【2】 。 不含消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒。（2）【5】 是功能强大的消化腺，分泌 。胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，胰液通过导管流入 。
肝脏、胆囊和胰腺的结构与功能
成人的小肠一般长5~6米，它的内表面有许多环形突起，称为【2】 。皱襞表面有许多绒毛状的突起一【3】 。如果把一个成人小肠里所有的小肠绒毛都展开铺平，它的表面积接近半个篮球场的大小。
处于生长发育旺盛时期的青少年应多摄入图三“平衡膳食宝塔”中的 食物和 食物，因为此些食物含有较多的 ，该物质消化的最终产物是 。可以满足人体骨骼、肌肉等生长发育的需要。
①（皱襞）成人的小肠一般长5~6米，它的内表面有许多环形突起，称为皱襞。（不能误写为“皱壁”）②（氨基酸） 葡萄糖、氨基酸以及大量的水和无机盐等物质，被构成小肠绒毛的一层上皮细胞吸收。（不能误写为“胺基酸”）③（佝偻病）如果儿童时期体内缺钙，或者缺乏维生素D，易患佝偻病
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