人教统编版必修 下册《红楼梦》学案设计

这是一份人教统编版必修 下册《红楼梦》学案设计，共8页。学案主要包含了课程导入，课堂活动，四十一和七十五，总结与反思，作业布置等内容，欢迎下载使用。

学习内容
跳读《红楼梦》宴饮相关回目，精读《红楼梦》第三回、第四十回、第四十一回和第七十五回、七十六回三次日常宴饮相关内容。
学习目标
精读宴饮相关内容，感受其中表现出的丰富文化内涵。
分析宴饮活动场景，理解其对人物形象塑造的重要作用。
3. 梳理宴饮典型情节，探究贾府由盛转衰的悲剧主题。
学习重点
细读《红楼梦》中的三次宴饮场景，感受其中的文化内涵。
学习难点
梳理《红楼梦》中三次宴饮情节，探究贾府由盛转衰的悲剧主题。
教学过程
一、课程导入
在一些网络平台上，活跃着这样的一群博主，他们以《红楼梦》为脚本，把书中描写精彩的菜品，精确地制作出来，再拍成视频，打造成舌尖上的红楼盛宴，通过网络传播，让《红楼梦》的烟火，依然能够温暖当代的你我，红楼美食成为现代年轻人了解红楼梦，了解中国传统文化的一个窗口。
今天这节课，就让我们一起打开“红楼美食”这扇窗，沉浸式体验国学经典《红楼梦》吧！
二、课堂活动
任务一：章节跳读，晓宴饮之“豪奢”
学校组织研学游活动，带领同学们参观大观园，将要开启“畅享红楼宴饮”活动，要求同学们课前阅读《红楼梦》中和宴饮有关的章节，初步感知红楼梦宴饮活动的丰富内容和深厚内涵。
目的：通过课前跳读相关章节，引导学生初步感知红楼宴饮文化。
活动
分享你感兴趣的宴饮活动，完成以下表格。
表格一：《红楼梦》宴饮描写统计表
表格二：《红楼梦》宴饮菜单统计表
示例：
表格一：《红楼梦》宴饮描写统计表
补充说明：
从设宴缘由上看，主要是生日宴、节庆宴、日常家宴等，不同种类型的宴饮其规模档次参与人数皆不同，即是同一种类型宴饮，因人物身份地位、年龄性别等不同亦有所差异，其宴饮表达形式也各不相同。如文本中对第十一回贾敬寿辰、第二十二回的薛宝钗生日及第十一回贾母八旬大庆的宴饮场景描写极具人物个体性。三人的生日宴饮场景我们可以看出地位身份、年龄辈分等与宴饮规模、贺寿礼节是相关的。如第三十一回写到端阳佳节时，虽寥寥几言，“蒲艾簪门，虎符系臂”，即生动的表现了门上插蒲艾，手臂系虎符，喝雄黄酒的节日宴饮特色。
《红楼梦》中宴饮的数量极多，大大小小的宴饮多达八十多次，曹雪芹将宴饮活动将宴饮活动作为鲜活的血肉融入到红楼故事这个有机体中，虽内容繁多但形式多样，虽人物故事冗杂但安排得当，不仅没有重复累赘之感，反而让人觉得多姿多彩。
表格二：《红楼梦》宴饮菜单统计表
小结：
在《红楼梦》的前八十回中约二十五处宴饮场景及其典型性特点。可看出，以贾府为代表的贵族阶级宴饮习俗繁复而精致，内容丰富多彩，形式多样，体现出其贵族属性。有些宴饮描述不过寥寥几笔，或简单交代其流程安排，或几句场面铺述，或人物所视所感，于细微之处亦具体形象的为我们展现出贵族之家的宴饮特点。
贾府热衷于宴饮活动，其礼节极为周到，文化活动亦极为丰富。表现在其设宴时间上一年四季基本月月皆有宴，如文本第六十二回写到：“探春笑道：‘倒有些意思。一年十二个月，月月有几个生日。人多了，就这样巧。也有三个一日的，两个一日的…’”即使是不同人同一月设宴或同一日不同人设宴也不凑合，办的精致有秩序。
活动2：从贾府菜单中挑一个你最感兴趣的向同学们做介绍
示例1：
我最感兴趣的是把刘姥姥吃到吐舌头的“茄鲞”。它的制作方法极其讲究据小说第四十一回凤姐描述：“才下来的茄子，把皮剥了，只要净肉 ，切成碎 钉子，用鸡油炸了，再用鸡肉脯子合香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子，都切成钉儿，拿鸡炀煨干了，拿香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里，封严了，要吃的时候儿，拿出来，用炒的鸡爪子（指剥了皮的山鸡肉）一拌，就是了”。曹雪芹如此细写这样一道菜，真是把荣国府穷奢极欲的生活写得淋漓尽至，再加上令刘姥姥“摇头吐舌”慨叹莫名的反应，正是贫苦的刘姥姥不可想象的，这样不是把荣府犹如官府的奢糜生活揭露的更为深刻吗？
示例2：
宝玉挨打后单单想吃那小荷叶儿、小莲蓬儿的汤——莲叶羹。莲叶羹看似为一道普通的家常菜肴，而实际上极其精巧繁琐。这道“红楼莲叶羹”，需用上御田胭脂米、碧粳香稻米、红稻米等上等好米磨成的米粉，铜钱大小鲜嫩的莲叶，鸡皮熬成的鸡汤，清润、滑爽而不腻，就连银模具都有三四十样，打得十分精巧，让一贯见多识广的薛姨妈都忍不住暗暗惊叹。而莲叶味甘，有清热解暑之功，适用于暑热烦渴，正适合宝玉喝。这也体现了中国传统饮食制作精细和食医结合的特点。
补充说明：
曹丕在《典论》中说：“一世长者知居处，三世长者知服食。”《红楼梦》中的贾氏家族从宁荣二公算起到草字辈（如贾蓉、贾兰）已有五代。作为世家大族，贾府是极懂“吃”的，故而也就愈加讲究饮食。《红楼梦》第二回冷子兴向贾雨村介绍宁荣二府时称贾家为“钟鸣鼎食之家”。“钟鸣鼎食之家”的“贾府菜单”极尽豪奢，有着封建贵族饮食的独特性。食品本身的精细和高档自不待言，而显现出的排场更是豪华贵气！
活动3：梳理丰富多彩的宴饮席间活动
提取“宴饮席间活动”的相关信息，进一步体会宴饮特点。
点拨：从宴饮活动上来看，贵族阶级的主要席间活动有：听戏、赋诗、游赏、猜灯谜、击鼓传花及唱曲儿、划拳、射覆、占花名儿、牙牌、讲笑话等行酒令活动。
其宴饮活动丰富多彩，适于不同阶级与不同年龄层，雅俗共赏，富有情趣与生活气息，与宴饮气氛相协调，在宴饮中体现了人们的精神意识形态。
小说中第二十八回贾宝玉、冯紫英、蒋玉菡、薛蟠等人饮酒时行令。席间是贾宝玉作为令官，行令的要求是:“如今要说悲、愁喜、乐四字，却要说出女儿来，还要注明这四字的原故。说完了，饮门杯。酒面要唱一个新鲜时样曲子；酒底要席上生风一样东西，或古诗、旧对、《四书》《五经》成语。”这一酒令是小说中出现的第一个，也是较为复杂的一个，是典型的雅令。
第六十二回写:“湘云等不得，早和宝玉三五乱叫，划起拳来。那边尤氏和鸳鸯隔着席，也七八乱叫划起来。平儿袭人也作了一对划拳。叮叮当当，只听得上的镯子响。”古代人们称划拳为“拇战”，也叫“拇阵”，是行酒令中直接明了的一种形式。《红楼梦》中史湘云性格豪爽痛快、纯真直率，特别中意豁拳的酒令方式，因为划拳时大都喧闹、气势高涨，加之酒酣耳热，声音愈发大。这样的行酒方式是行俗令。
小说第五十四回和第七十五回写了“击鼓传花令”。这种酒令是指命一人击鼓，其余人在鼓响时传花击鼓停止后,“若花在手中，饮酒一杯，罚说笑话一个。”这样的酒令，雅俗共赏，适合各个阶层的人共同参与，充满欢乐气氛，为酒席带来了一张-弛的情绪，凸显出酒令活跃气氛的重要调节作用。
作者借宴饮的席间活动，为展示人物性格和文化气质提供了很好的场合。
小结
小说通过贾府里大大小小、异彩纷呈的宴饮活动，既展示了贵族生活的奢华，也展示了人物的精神气质。
任务二：初入荣国府，明宴饮之“大礼”
同学们初次体验贾府宴饮活动的感受，请跟随黛玉“林黛玉初入荣国府”时“处处小心，时时留意”的眼睛，观察黛玉第一次在荣国府吃饭在小心留意什么，要求同学们精读第三回“林黛玉初入荣国府”的内容，拟写一份“贾府用餐指南”。
目的：通过具体任务引导学生细读文本，了解贾府的礼仪和文化。
活动
阅读第三回“林黛玉初入荣国府”的相关内容。
分组讨论并列出“贾府用餐指南”。
示例：长幼尊卑者入座顺序：客人优先入尊座、媳妇侍立布菜、饭时不言不语、饭后漱口再饮茶、饭毕获准后离席等。
各组展示讨论结果，教师补充说明。
绘制座次场景图，并进行分析。
示例：
王熙凤（立）
李纨（立）
贾母
黛玉
迎春
惜春
探春
王夫人
点拨：这是贾母为迎接外孙女林黛玉的到来而举办的小型家宴，黛玉此时的身份更多是一个内宾。 按礼俗，规模较大的宴会要按辈分、等级来分餐， 然而此次非大型正宴，且贾母性喜与小辈儿孙同乐，因此迎春、探春、惜春等得以同席。李纨、王熙凤为媳妇辈，是不允许在有内宾出席的更高长辈的晚宴上用餐的。黛玉虽然年幼，又是王夫人的晚辈，但其内宾身份涉及到“礼制”，因此黛玉座次仅次于贾母，而迎春等人座次则次于作为内宾的黛玉。另一方面，如果家有数代夫妻，遇到重要节庆，或有内宾，下代正妻则要象征性的在旁侍奉，故李纨、王熙凤甚至无权入席。
小结
通过“贾府用餐指南”，我们看到了贾府尊老爱幼、礼让宾客的良好家风以及严苛的礼制和尊卑分明的等级制度。
书中第五十三回荣国府元宵开夜宴中有写到贾母塌下命薛宝琴、史湘云、林黛玉、贾宝玉坐一席，且“只算他四人跟着贾母坐”，下边则坐着其他众人，说明在正式的宴饮上其座次可随长辈的喜好灵活调动，恰也符合元宵节团团圆圆共叙天伦之意。而在第六十二回众人为贾宝玉、薛宝琴、平儿与邢岫烟庆生时，四人互相推让，终薛宝琴与邢岫烟在上平儿做东边贾宝玉坐西边，其他众人又依序按关系喜好结席而坐。说明没有长辈在场的情况下，平辈之间或关系交好的可以自相选择座位的，其座次没有严格要求。更加说明宴饮习俗中位次因环境、人物、场所等的改变需要而灵活调整的特点。
任务三：赏大观园欢宴，看宴饮之“衰迹”
跟随老师引导开启“畅享红楼宴饮”活动，品钟鸣鼎食之家的日常宴饮，探名富贵温柔之族的盛衰之路。
目的：通过互动体验深入了解大观园的奢华生活。
活动
结合四十、四十一和七十五、七十六回中有关宴饮的内容，比较刘姥姥和贾母在两次宴饮活动的不同的“三笑”。
目的：通过对比不同时期的宴饮中不同的“笑”与“哭”，探究贾府的衰落的迹象。
（1）播放提前录制的课本剧
剧目一：烟火刘客“滑稽三笑”
一笑：刘姥姥被凤姐打扮满头插花、潇湘馆路上摔跤被众人取笑；
二笑：刘姥姥饭桌上浑说逗大家笑；
三笑：刘姥姥吃鸽子蛋的窘态被笑。
剧目二：荣府贾母“伤感一哭”
（2）思考讨论
比较阅读刘姥姥在“史太君两宴大观园”中出场给大家带来的“滑稽三笑”以及贾母在“上中秋新词得佳谶”中的“伤感一哭”，试着分析两次宴饮中“哭”与“笑”的其中深意。
点拨示例：
烟火刘客“滑稽三笑”：
在贾府这个充满权谋和算计的环境中，刘姥姥的笑声为宴会带来了轻松和欢乐，缓解了紧张的气氛，使得众人能够暂时忘却烦恼。刘姥姥成为大家取乐的对象，象征着她在贾府中的卑微地位，而众人的笑声则反映了他们对她的轻视和取乐心态。她的遭遇反映了封建社会的阶级差异和人性的冷漠与虚伪，使得读者对这些问题有了更深刻的认识和反思。刘姥姥二进荣国府时，贾府元春“才选凤藻宫”，为迎接元妃省亲，荣府花巨资兴建大观园，作者极尽铺张地通过刘姥姥游大观园写出一个贵族庄园中平时过于豪华奢侈的生活状况，充分展现了荣府的鼎盛气势。烟火刘客“滑稽三笑”对应着贾府的“鼎盛”。
荣府贾母“伤感一哭”：贾母哭泣的原因首先是对家族衰落的预感，贾府虽然表面上依然繁华，但实际上已经陷入了经济危机。中秋节期间，贾府为了维持表面的繁荣，不得不进行大规模的铺张浪费，这无疑加剧了经济压力。贾母作为家族的长辈，因此感到无比担忧和无奈。其次是子孙不肖的失望：比如贾珍以习射为由，带领子弟们行赌博之实，在中秋夜宴上，贾府的年轻一代并没有展现出应有的才华和品德，这让贾母深感失望。她担心这样的子孙无法承担起家族的未来，导致家族的衰败。同时伴有亲情淡漠的痛苦：随着贾府的日益庞大，家庭成员之间的亲情也变得越来越淡漠。中秋节本应是家人团聚的时刻，但贾府的成员们却各自心怀鬼胎，相互算计。贾赦甚至借讲笑话当面暗示贾母偏心，这种亲情的淡漠让贾母感到无比痛苦和孤独。因此，贾母在听到呜呜咽咽的笛声时，有触于心，禁不住堕下泪来。贾母的哭泣不仅是对个人命运的感慨，更是对整个贾府乃至封建社会的深刻反思。荣府贾母“伤感一哭”对应着贾府乃至整个封建社会的“衰败”。
三、总结与反思
通过对《红楼梦》三次宴饮场景的分析，我们发现这些场景不仅是日常饮食行为，更是曹雪芹精心安排的场景与舞台，巧妙地展现了贵族阶层的生活方式和复杂微妙的人物情感关系。从细微处暗示人物和家族的命运走向。
目的：帮助学生更加深入地理解《红楼梦》中宴饮场景的深刻内涵及其文学价值。
四、作业布置
请学生撰写一篇主题为“畅享红楼宴饮”研学分析报告，字数不少于500字。
目的：巩固课堂所学知识，培养学生的写作能力和批判性思维。
回目
宴饮活动
时间
地点
目的
详略
主食
主菜
汤类
、
酒水
小吃
回目
宴饮活动
时间
地点
目的
详略
三
林黛玉进贾府，参加贾府迎客晚宴
第七年
荣国府
迎客宴饮
详
五
宝玉神游太虚幻境，警幻仙姑宴请贾宝玉
第八年
梦中
游赏玩乐
详
八
贾宝玉、林黛玉在薛姨妈处吃晚饭
第九年
梨香院
亲情往来
详
十七至十八
元妃省亲盛宴
第十三年
大观园
庆贺宴饮
略
四十至四十一
贾母两宴大观园
第十三年
大观园
游赏玩乐
详
七十五至七十六
荣国府中秋夜宴
第十五年
大观园
庆贺宴饮
详
主食
碧粳粥、豆腐皮的包子、枣泥馅的山药糕、奶子糖粳粥、御田粳米粥、冰糖燕窝粥、鸭子肉粥、枣儿熬的粳米粥、燕窝粥、热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭、红稻米粥、白粳米饭、御田胭脂米、腊八粥等
主菜
火腿炖肘子、鸽子蛋、茄鲞、姜醋桂花蟹、鸡髓笋、糟鹌鹑、烧鹿肉、糟鹅掌鸭信、灵柏香熏的暹猪、灰条菜乾子、炸鹌鹑、牛乳蒸羊羔、野鸡瓜齑、野鸡、獐、狍、火腿鲜笋汤、炖鸡蛋、面筋、酱萝卜炸儿、肉炒芦蒿、鸡炒芦蒿、面筋炒芦蒿、油盐炒枸杞芽儿、酒酿清蒸鸭子、腌的胭脂鹅脯、奶油松瓤卷酥、鸡髓笋、椒油莼齑酱、风腌果子狸、鲟鳇鱼、烧野鸡、炒鸡瓜等
汤类
酸笋鸡皮汤、燕窝汤、香薷饮解暑汤、酸梅汤、莲叶羹、野鸡崽子汤、合欢汤、酸汤、虾丸鸡皮汤等
酒水
酒：惠泉酒、苏酒、西洋葡萄酒、绍兴酒、万艳同杯等
茶：枫露茶、六安茶、老君眉、女儿茶（普洱茶）、酽茶、杏仁茶、千红一窟等
小吃
糖蒸酥酪、松子穰、风干栗子、糖腌的玫瑰卤子、鹿脯、黄酒、烧酒、藕粉桂糖糕、松穰鹅油卷、一寸来大的螃蟹馅小饺儿、鸡油炒的瓜子儿、菱粉糕、鸡油卷儿、奶油炸的各色小面果、奶油炸的牡丹花样小面果、洁粉梅片雪花洋糖、吉祥果、如意糕、桂花糖蒸新栗粉糕、热糕、砂仁、红菱等