湖北省武汉市西藏中学2023-2024学年高二下学期4月月考生物试题（Word版附解析）

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一、选择题(共20小题，每小题2.5分，共50分，每小题只有一个正确答案。)
1. 下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是（ ）
A. 果酒和果醋的发酵菌种不同，代谢类型也不同
B. 在变酸的果酒表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的
C. 温度对酵母菌进行的酒精发酵影响很大，而对醋酸菌进行的乙酸发酵影响不大
D. 制作果酒和果醋时都可用体积分数为70%的酒精对发酵瓶进行消毒
2. 果酒和果醋制作过程中，发酵条件控制至关重要。下列相关措施正确的是（ ）
A. 葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵
B. 果酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO2
C. 果酒发酵过程中温度控制30 ℃，果醋发酵过程中温度控制在20 ℃
D. 在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，以利于醋酸菌的代谢
3. 下列有关传统发酵技术应用的叙述，正确的是（ ）
A. 传统发酵技术的操作过程是在严格无菌的条件下进行的
B. 果醋发酵液中，液面处的醋酸菌密度低于瓶底处的密度
C. 利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养后密封发酵
D. 用带盖瓶子制作葡萄酒时，拧松瓶盖的间隔时间不一定相同
4. 钙果果实中含有多种对人体有益矿物质元素，其中钙元素的含量超出许多水果。钙果用途广泛，叶可加工成茶叶，花、仁、根能制成药材，果实可加工成果汁、果酒、果醋等产品。下列说法正确的是（ ）
A. 利用酵母菌进行钙果果醋发酵的过程中温度应控制在18～30 ℃
B. 在钙果果酒发酵期间，为保持无氧条件，不能拧松发酵瓶的盖子
C. 制作钙果果酒、果醋时，应将钙果进行高压蒸汽灭菌
D. 钙果果酒的颜色是钙果果皮和果肉中的色素进入发酵液形成的
5. 《礼记·月令》提出过六个酿酒要素：“秫稻必齐，曲蘖必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得。”即酿酒时间、原料、酿酒微生物、水质、发酵器(陶器)和酿酒的温度。下列相关说法正确的是（ ）
A. 酿酒过程中，谷物仅为酵母菌提供碳源
B. “湛炽”的目的是灭菌
C. 精良的陶器有利于发酵过程中维持无氧环境
D. 温度需控制在30～35 ℃，以利于酵母菌的发酵作用
6. 红酸汤是苗族人民的传统食品，它颜色鲜红、气味清香、味道酸爽。以番茄和辣椒为原料的红酸汤制作流程如下。下列相关叙述中正确的是（ ）
A. 红酸汤制作过程中用到的微生物主要是醋酸菌
B. 装坛时加入成品红酸汤是为了增加发酵菌种的数量
C. 装坛时不装满的原因是为了促进微生物繁殖
D. 红酸汤的制作中发酵时间越长，口味越纯正
7. 自然发酵法酿造酱油时，先将浸泡的大豆蒸煮、冷却后与面粉混合，铺摊在空气流通处，使米曲霉等霉菌大量生长繁殖（制曲）。制曲后，加入质量分数为20%的盐水制成酱醅，置于大缸内，在太阳下曝晒，定期翻酱。发酵结束后，收集液体，经灭菌、分装制成酱油。下列叙述错误的是（ ）
A. 参与酿造酱油的米曲霉等霉菌是好氧型微生物
B. 大豆、面粉可为酿造酱油的微生物提供碳源、氮源
C. 抑制酱醅中的杂菌主要依靠太阳下曝晒
D. 自然环境中的多种微生物赋予酱油特殊的风味
8. 培养微生物时必须进行无菌操作，下列消毒、灭菌方法中，常用于玻璃器皿灭菌的是（ ）
A. 70%酒精浸泡B. 紫外线照射
C. 干热灭菌D. 5%次氯酸钠溶液浸泡
9. 需要在火焰旁操作的有（ ）
①土壤取样 ②称取土壤 ③稀释土壤溶液 ④涂布平板 ⑤微生物的培养
A. ①②③④⑤B. ②③④C. ③④⑤D. ②③④⑤
10. 微生物培养皿艺术是将微生物培养与艺术创作相结合，以不同的微生物作“颜料”，固体培养基作“画板”，通过微生物培养创作艺术图形，可展示多姿多彩的微生物世界。下列说法错误的是（ ）
A. 制备平板培养基时需要调整pH
B. 培养基灭菌后需冷却到50℃左右才能倒平板
C. 灼烧接种环后应趁热快速挑取菌落
D. 使用后的培养基倒掉前应先进行灭菌处理
11. 下列有关土壤中微生物的分离与计数的说法，错误的是（ ）
A. 土壤中各类微生物的数量不同，为获得不同类型的微生物要按不同的稀释倍数进行分离
B. 测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，选用的稀释范围不同
C. 可根据菌落的特征，区分不同的微生物
D. 牛肉膏蛋白胨培养基的菌落数目明显小于选择培养基的数目，说明选择培养基已筛选出一些细菌菌落
12. 如图甲、乙是微生物接种常用的两种方法，图丙是接种后培养的效果图解。下列相关叙述不正确的是（ ）
A. 图甲是平板划线法，图乙是稀释涂布平板法
B. 这两种方法所用的接种工具分别是接种针和接种环
C. 图丙是采用图乙所示方法得到的结果
D. 两种方法的接种操作都一定要在火焰附近进行，因为火焰附近存在着无菌区域
13. 某酿酒厂得到了一批优良酵母菌菌种，技术人员对其进行了纯化，获得了如下所示的效果图，下列叙述错误的是（ ）
A. 该培养皿中获得的分散开来的菌落较符合要求
B. 该接种方法是平板划线法，接种环在每次划线前都必须进行灼烧灭菌
C. 该纯化过程所用的培养基应添加琼脂，且琼脂应在培养基灭菌之后加入
D. 由于划线过程中接种环上菌种逐渐减少，平板中部分酵母菌菌落间距离较大
14. 酸菜是东北民间的传统美食，科研工作者以酸菜为材料从中筛选出产酸高的乳酸菌菌株并进行分离与纯化，以便进一步提升酸菜的口味。下列叙述错误的是（ ）
A. 从传统作坊中分离和筛选优良菌种可用于大规模工厂化生产酸菜
B. 所用到的接种工具、培养基以及实验材料酸菜在使用前均需灭菌处理
C. 获得的单菌落一般是由一个细菌繁殖而来的子细胞群体
D. 同体积发酵液的产酸量多少可用各菌株发酵后测量的pH来表示
15. 利用稀释涂布平板法纯化的大肠杆菌，经培养后发现培养基上出现了多种菌落，不可能的原因是 （ ）
A. 培养基制备过程中被杂菌污染
B. 接种过程中，无菌操作不符合要求
C. 系列稀释时，无菌操作不符合要求
D. 由大肠杆菌的种类不同造成的
16. 某生物兴趣小组完成了“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数”的实验，具体操作流程如图所示。下列相关叙述不正确的是（ ）
A. 纯化培养阶段使用选择培养基，应以尿素为唯一氮源
B. 梯度稀释时可用移液管或微量移液器进行操作
C. 中间试管涂布的3个平板的菌落平均数小于160
D. 由图中数据可知10 g土样中的菌株数约为1.6×108个
17. 以下关于微生物饲料的叙述不正确的是 （ ）
A. 酵母菌生产的单细胞蛋白可以作为食品添加剂
B. 用单细胞蛋白制成的微生物饲料，能使家畜、家禽增重快
C. 青贮饲料中添加乳酸菌可以提高饲料的品质，使饲料保鲜
D. 微生物饲料可以抑制病原微生物的生长，减少病害的发生
18. 限量补充培养法可用于检测营养缺陷型菌株（如图）。将诱变后的菌株接种在基本培养基上，野生型菌株迅速形成较大菌落，营养缺陷型菌株生长、繁殖缓慢，不出现菌落或形成微小菌落。基本培养基中补充精氨酸后，营养缺陷型菌株快速繁殖。下列叙述正确的是（ ）
A. 用紫外线照射可诱导野生型菌株发生定向突变
B. 精氨酸缺陷型菌株缺乏吸收利用精氨酸的能力
C. ③步骤加入精氨酸后抑制了野生型菌株的生长
D. 选择图乙中菌落B分离精氨酸营养缺陷型菌株
19. 垃圾分类可以减少垃圾处理时间，降低处理成本。科研小组欲分离及培养若干种微生物用于对垃圾的处理。下列有关叙述正确的是（ ）
A. 在微生物培养过程中，为防止杂菌污染，需对培养基、培养皿和操作者的双手进行灭菌
B. 卫生纸类垃圾可采用焚烧的方式处理，有效减少对环境的污染
C. 欲分离分解尿素的细菌，可利用酚红指示剂，若存在分解尿素的细菌，则指示剂变黑
D. 培养过程中需要向培养基通入无菌空气并进行搅拌
20. 我国利用不同微生物的发酵作用制作食品的历史悠久，在多种文献中均有记载：
①《齐民要术》中记载：“作盐水，令极咸，于盐水中洗菜，即内雍中。”
②《北山酒经》中记载：“每坛加蜡三钱，竹叶五片，隔水煮开，乘热灌封坛口。”
③《齐民要术》中记载了多种利用谷物酿制食醋的工艺。其经历的三个主要发酵过程为糖化→酒化→醋化。
④《本草纲目拾遗》中记述：“豆腐又名菽乳，以豆腐腌过酒糟或酱制者，味咸甘心。”
下列说法错误的是（ ）
A. ①介绍的是泡菜制作技术，配制的盐水要煮沸冷却后使用
B. ②中加热杀菌保存酒液的原理和方法，与酿酒中普遍使用的巴氏消毒法基本相同
C. ③中醋化过程指在缺少氧气时，乙醇转变为乙醛，再变为乙酸
D. ④从微生物培养的角度看，豆腐是固体培养基，接种时不需要对其进行严格灭菌
二、非选择题(共4小题，共50分)
21. 黑枸杞具有治疗心热病及心脏病、降低胆固醇、兴奋大脑神经、增强免疫功能等效果。请回答下列关于利用黑枸杞制作果酒和果醋的问题：
（1）制作果酒时可选用图1的装置，为适当提高果酒的生产速率，进气口应_______________；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是_______________。
（2）若是从混杂的微生物中分离酵母菌应使用____________（功能）培养基，从微生物培养的角度分析，黑枸杞果汁能够为酵母菌的生长提供水、无机盐和____________。黑枸杞果汁发酵后是否有酒精产生，可以用____________________来检验。
（3）图2乙过程中使用的微生物主要是____________________，若从食醋中分离纯化该菌种，常用的接种方法是___________________。当氧气、糖源都充足时，该菌将黑枸杞果汁中的糖分解成________。
22. 利用微生物的发酵作用为人类造福，历史悠久，前景广阔。从传统发酵到现代大规模生产的发酵工程，不同微生物具有各自独特的作用。回答下列相关问题：
（1）夏天，葡萄酒暴露在空气中会变酸，这是因为当温度适宜、氧气________(填“充足”或“缺乏”)、糖源________(填“充足”或“缺乏”)时，醋酸菌能利用乙醇产生乙酸。
（2）利用酵母菌酿制葡萄酒时，发酵装置不进行严格灭菌仍能获得良好的发酵效果，原因是_____。葡萄酒中乙醇的浓度一般不会超过16%，原因是_______________。
（3）工业生产实践中，可以先利用纤维素分解菌处理植物秸秆，再通过酵母菌发酵最终可以获得乙醇。为了分离纤维素分解菌，需要配制____________的选择培养基。
（4）某同学欲从牛的瘤胃中分离得到纤维素分解菌。他将牛的瘤胃菌种提取液接种到适宜的培养基中，调节pH及温度至适宜条件，并持续通入无菌空气。一段时间后发现培养基中几乎没有菌落，原因可能是_______。
23. 研究发现，土壤中某种微生物能降解石油。分离降解石油的菌株和探索其降解机制的实验过程如图所示。回答下列问题：
（1）该实验所用的振荡培养的培养基只能以石油作为唯一碳源，其原因是____________。
（2）振荡培养的细菌比静置培养的细菌生长速度快，原因是振荡培养能提高培养液中________的含量，同时可使菌体与培养液充分接触，提高________的利用率。
（3）若要测定活菌数量，可选用________法进行计数；若要测定培养液中微生物的菌体数，可在显微镜下用________直接计数。
（4）为探究石油的降解机制，将该菌种的培养液过滤离心，取上清液做图乙所示实验。该实验的假设是____________________，该实验设计是否合理？为什么？ ____________
24. 大熊猫可利用竹子中约8%的纤维素和约27%的半纤维素。研究人员从大熊猫粪便中筛选纤维素分解菌。回答下列问题：
（1）为筛选纤维素分解菌，将大熊猫新鲜粪便样品稀释液接种至以____为唯一碳源的固体培养基上进行培养，该培养基从功能上看属于____培养基。
（2）配制的培养基必须进行灭菌处理，目的是____。检测固体培养基灭菌效果的常用方法是____。
（3）简要写出测定大熊猫新鲜粪便中纤维素分解菌活菌数实验思路：____。
（4）为高效降解农业秸秆废弃物，研究人员利用从土壤中筛选获得的3株纤维素分解菌，在37℃条件下进行玉米秸秆降解实验，结果如表所示。在该条件下纤维素酶活力最高的是菌株____，理由是____。
菌株
秸秆总重/g
秸秆残重/g
秸秆失重/%
纤维素降解率/%
A
2.00
1.51
24.50
16.14
B
2.00
1.53
23.50
14.92
C
2.00
1.42
29.00
23.32