中考生物一轮复习真题探究与变式训练专题05 生物圈中的微生物（含解析）

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例1 （细菌和真菌的培养）（2022湖南怀化中考）在细菌和真菌培养过程中，“打开培养皿，暴露在空气中5-10分钟，再盖上，封好。”此过程相当于以下哪个步骤（ ）
A. 制作培养基B. 消毒C. 恒温培养D. 接种
【答案】D
【解析】
【分析】 根据接种的定义以及空气中有微生物，会落到培养皿上进行分析回答。
【详解】按无菌操作技术要求将目的微生物移接到培养基质中的过程叫做接种。空气中有微生物，打开培养皿，暴露在空气中5-10分钟，再盖上封好，此过程中空气中的微生物落入培养皿中，故相当于接种。
故选D。
例2 （细菌）（2022江苏无锡中考）下列关于细菌的叙述，错误的是（ ）
A. 细菌可以通过芽孢进行繁殖
B. 细菌没有叶绿体，大多数只能利用现成的有机物生活
C. 一个细菌就是一个细胞，属于单细胞生物
D. 细菌有DNA集中的区域却没有成形的细胞核
【答案】A
【解析】
【分析】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体。
【详解】A．细菌是靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌。长大以后又能进行分裂。在环境适宜的时候，不到半小时，细菌就能分裂一次。有些细菌在生长发育后期，个体缩小、细胞壁增厚，形成芽孢，芽孢是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力，A错误。
B．细菌没有叶绿体，大多数细菌只能利用现成的有机物生活，并把它分解为简单的无机物，它们是生态系统中的分解者，B正确。
C．细菌都是单细胞的，一个细菌就是一个细胞，它属于单细胞生物，C正确。
D．细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核，D正确。
故选A。
例3 （真菌）（2022贵州铜仁中考） 一位农户对记者说：“别看木耳小，全身都是宝；别看木耳黑，它能卖真金”，近年来我市部分地区大力发展食用菌养殖，助力乡村振兴。下列关于木耳的叙述错误的是（ ）
A. 木耳的细胞具有成型的细胞核
B. 木耳在生物圈中扮演分解者的角色
C. 木耳细胞具有叶绿体，能进行光合作用
D. 木耳的繁殖方式为孢子生殖，属于无性生殖
【答案】C
【解析】
【分析】本题主要考查真菌的形态结构、营养方式和真菌的种类，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体；真菌有单细胞的，也有多细胞的；真菌的营养方式是异养。
【详解】A．木耳属于真菌，真菌具有成形的细胞核，属于真核生物，A正确。
B．木耳属于真菌，真菌营腐生生活属于生态系统中的分解者，B正确。
C．木耳属于真菌，真菌不具有叶绿体，不能进行光合作用，只能利用现成的有机物生活，C错误。
D．木耳属于真菌，真菌主要通过孢子生殖，这种生殖方式没有经过两性生殖细胞的结合，属于无性生殖，D正确。
故选C。
例4（病毒）（2022黑龙江绥化中考）下列选项中，不属于病毒的是（ ）
A. 流感病毒B. 艾滋病病毒C. 大肠杆菌D. 烟草花叶病毒
【答案】C
【解析】
A．流感病毒属于动物病毒，A错误。
B．艾滋病病毒属于动物病毒，B错误。
C．大肠杆菌属于细菌中的杆菌，C正确。
D．烟草花叶病毒属于植物病毒，D错误。
故选C。
例5 （病毒）（2022四川德阳中考）2022年4月19日，我国牵头的首个新冠病毒核酸检测国际标准发布。下列关于新冠病毒的说法不正确的是（ ）
A. 新冠病毒的个体很小，需要用电子显微镜才能观察到
B. 新冠病毒不能独立生活，必须寄生在其他生物的活细胞内
C. 新冠病毒核酸检测是检测人体内是否存在它的遗传物质
D. 新冠病毒的结构简单，一旦离开活细胞，就会死亡
【答案】D
【解析】
A．病毒个体微小，只能借助电子显微镜才能看到，正确。
B．病毒不能独立生活，须寄生在其他生物的活细胞中，正确。
C．进行新冠病毒核酸检测，是为了检测人体内是否存在它的遗传物质，正确。
D．病毒的结构简单，不能独立生活，必须寄生在其他生物的活细胞中，一旦离开活细胞，就会变成结晶体，错误。
故选D。
例6 （细菌、真菌和病毒）（2022湖北汉江油田中考）仔细观察下列微生物的形态图，有关叙述错误的是（ ）
A．甲图生物没有成型的细胞核B．乙图生物仅由蛋白质和核酸构成
C．丙图生物没有细胞壁D．丁图生物可以分泌抗生素
【答案】C
【解析】
【分析】
题图中：甲是细菌，乙是病毒，丙是酵母菌，丁是青霉菌。
【详解】
A．甲图中，细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核，这样的生物称为原核生物，A正确。
B．乙图中，病毒是一种体积非常微小，结构极其简单的生命形式，没有细胞结构，主要由内部的遗传物质和蛋白质外壳组成，不能独立生存，B正确。
C．酵母菌是常见的单细胞真菌。它的细胞呈椭圆形，具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡，C错误。
D．青霉素是从丁图中的青霉菌中提炼出的一种常用的广谱抗生素，通过抑制细菌细胞壁的合成起杀菌作用，D正确。
故选C。
一、细菌和真菌的培养
1.菌落：一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体。
细菌菌落的特征：小，表面或光滑粘稠，或粗糙干燥。
真菌菌落（霉菌菌落）特征：大，呈绒毛状、絮状、蜘蛛网状，呈现红褐绿黑等不同颜色。
2.培养细菌和真菌的步骤及目的。
3.细菌和真菌的生存条件：水分、适宜的温度、有机物。
二、细菌
1.细菌的分布：分布广泛，几乎无处不在
2.细菌的发现者是列文虎克，微生物学之父是巴斯德。
3.细菌按形态不同可分为：球菌、杆菌、螺旋菌
4.细菌的结构：
1--荚膜（保护作用） 2--细胞壁 3--DNA
4--细胞质 5--细胞膜 6--鞭毛（与运动有关）
5、细菌与动植物细胞的主要区别是：细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核，属于原核生物。动植物和真菌属于真核生物。
6.细菌的生殖方式：分裂生殖 ；
7.细菌的休眠体：芽孢 。
三、真菌
1.真菌的种类：有单细胞（如酵母菌）和多细胞（如霉菌、蘑菇等）
2、真菌的结构：
1
2
3
5
4
酵母菌的结构：1--细胞壁； 2--细胞膜； 3--细胞核； 4--细胞质； 5--液泡

霉菌的结构：
A是青霉，B是曲霉。
[1]直立菌丝 ，[2]营养菌丝(能够从营养物质内吸收有机物，供霉菌利用)，[3]孢子
3.真菌的生殖方式：孢子生殖，酵母菌（孢子生殖、出芽生殖）。
四、病毒
1.病毒的发现者是伊万诺夫斯基。
2.根据寄生的细胞不同，病毒分为动物病毒、植物病毒、细菌病毒。
3.病毒的结构：无细胞结构，由蛋白质外壳和内部遗传物质（蛋白质和核酸）组成。
病毒结构图：A B C
① 1蛋白质；2遗传物质；
②A是烟草花叶病毒，B是腺病毒，C是大肠杆菌噬菌体。
③A属于植物病毒，B属于动物病毒，C属于细菌病毒，又叫噬菌体。分类依据是根据寄生的细胞不同。
④病毒无细胞 结构，不能独立生活，只能寄生在活细胞内。
4.病毒不能独立生活，需要寄生在活细胞内。离开活细胞，会变成结晶体。
5.病毒与动植物细胞区别：病毒无细胞结构。
6.观察细菌要借助高倍显微镜或电镜，观察病毒要借助电子显微镜。
五、比较细菌、真菌、病毒
【变式1】(2022湖南娄底二模)某同学将装有培养基的培养皿暴露在空气中一段时间后进行培养,结果如图,有关描述正确的是（ ）
A.可通过观察菌落上菌丝的有无来区别细菌和霉菌
B.细菌和霉菌都是单细胞的
C.细菌需要从培养基中获取营养,营养方式为异养;而霉菌则为自养
D.若从菌落中挑取一点细菌和霉菌放在显微镜下观察,可发现它们细胞的基本结构相同
【答案】A
【详解】
细菌菌落较小,表面光滑黏稠或粗糙干燥,无菌丝;真菌菌落较大、菌丝细长,因此可以通过观察菌落上菌丝的有无来区别细菌和霉菌,A正确。细菌是单细胞生物,而霉菌是多细胞真菌,B错误。细菌一般为异养型生物,霉菌也属于异养型生物,由营养菌丝从外界获取营养,C错误。细菌和霉菌的区别在于,细菌无成形的细胞核,属于原核生物;霉菌具有成形的细胞核,属于真核生物,D错误。
【变式2】（2022四川自贡中考） 下列关于细菌和真菌的叙述中，正确的是（ ）
A. 与青霉一样，蘑菇的菌体也是由菌丝构成的
B. 真菌在不良环境中可通过形成芽孢进行繁殖
C. 所有细菌真菌都需要在有氧条件下才能生存
D. 荚膜有保护细菌的作用，但与其致病性无关
【答案】A
【解析】
A．青霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的，而蘑菇的菌体也是由菌丝构成的，地下部分是纤细的菌丝，能够吸收外界的水分和有机物，A正确。
B．真菌可以通过产生孢子来繁殖后代，但是不能形成芽孢来度过不良环境，细菌可以形成芽孢，芽孢是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力，B错误。
C．细菌和真菌的生存需要一定的条件，如水分、适宜的温度、有机物等，有的还要求某些特定条件，如有些细菌必须在无氧的条件下生存，C错误。
D．荚膜对细菌具有一定的保护作用，位于细胞壁的外面，荚膜可帮助细菌抵抗环境中不利因素，如体内吞噬细胞的吞噬杀灭作用，增强细菌的致病性，因此通常与细菌的致病性有关，D错误。
故选A。
【变式3】(2022内蒙古包头一模)烟草花叶病毒寄生在烟草植株上,会出现叶片发黄,植株矮化、畸形或坏死等不同的症状。下列叙述错误的是（ ）
A.烟草花叶病毒仅靠自己的遗传信息就能制造出新病毒
B.烟草花叶病毒只能寄生在某些活的植物细胞内
C.烟草花叶病毒使烟草细胞不能形成叶绿素,导致叶片发黄
D.烟草花叶病毒会阻碍烟草植株的生长发育
【答案】A
【详解】
病毒只能寄生在活细胞里,靠自己的遗传物质中的遗传信息,并利用寄主细胞内的物质,制造出新的病毒,A错误。
【变式4】(2022广东二模)非洲绿猴肾细胞在体外易培养,常用作培养病毒的寄主细胞。下列叙述正确的是（ ）
A.非洲绿猴肾细胞中没有叶绿体和细胞壁
B.营养物质充足而无肾细胞也可培养病毒
C.培养液中的物质都可透过细胞膜进入细胞
D.非洲绿猴肾细胞还可以用于培养植物病毒
【答案】A
【详解】
非洲绿猴属于动物,其细胞结构包括细胞膜、细胞质(内有线粒体等结构)、细胞核,没有叶绿体和细胞壁,A符合题意。病毒没有细胞结构,不能独立生存,只有寄生在活细胞中才能进行生命活动,B不符合题意。细胞膜具有保护细胞内部结构、控制物质进出的作用,故培养液中对细胞无用甚至有害的物质一般不能透过细胞膜,C不符合题意。非洲绿猴肾细胞属于动物细胞,只能培养动物病毒,植物病毒必须使用植物细胞来培养,D不符合题意。
【变式5】（2022湖南张家界中考）对下列图中微生物的描述，正确的是（ ）
A．①无细胞结构，可以寄生在②内，属于细菌病毒也叫噬菌体
B．②有细胞结构，属于真核生物
C．②③④⑤都具有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核
D．它们都可以在生态系统中扮演分解者的角色
【答案】Ａ
【解答】解：A、①是病毒，无细胞结构，可以寄生在②细菌内，属于细菌病毒也叫噬菌体，A正确。
B、②是细菌，细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，属于原核生物，B错误。
C、②是细菌，细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜，细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，③④⑤是真菌，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，C错误。
D、②细菌和③④⑤真菌都可以在生态系统中扮演分解者的角色，①病毒不属于分解者，D错误。
故选：A。
【变式6】（2022·自贡中考）下图中的甲、乙分别是细菌和青霉的结构示意图，请据图回答：
(1)甲与乙相比，甲虽有[ ]________的集中区域，却没有成形的细胞核，因此，甲属于________生物。
(2)与植物相比，甲、乙细胞内均没有________，大多数只能利用现成的有机物生活；其中乙是通过________从营养物质内吸收有机物，供自身利用。
(3)“霉豆腐”是深受自贡人民喜爱的食品，它的制作主要利用了毛霉发酵的原理。毛霉的生殖方式与乙相同，都是通过位于直立菌丝顶端的[ ]________来繁殖后代。
(4)自贡盐帮菜中的川味香肠不仅美味，且不易腐败。它能长时间保存的原因主要是盐分较多________（“促进”或“抑制”）了细菌的生长。
【答案】(1) ①DNA 原核
(2)叶绿体 营养菌丝
(3)⑤孢子
(4)抑制
【解析】
(1)甲图①DNA、②鞭毛、③细胞质、④荚膜，细菌的基本结构是细胞壁、细胞膜、细胞质、无成形的细胞核，属于原核生物；动物细胞的基本结构包括细胞膜、细胞质、细胞核等等。
(2)叶绿体：光合作用的场所，把光能转化为化学能贮存在有机物中，是绿色植物细胞特有的一种能量转换器。霉菌常为丝状的有机体，青霉、曲霉都是由菌丝构成的。营养菌丝深入营养物质内吸收营养，真立菌丝(气生菌丝)，生长到一定阶段，顶端产生孢子囊，孢子囊有不同的颜色。
(3)大部分真菌主要依靠产生孢子进行繁殖。孢子在温度、湿度等条件适宜的情况下能够长成新的个体，这样的繁殖方式叫做孢子生殖。
(4)食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐败，因此食品保存中的一个重要问题就是防腐。防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
【变式7】(2022山东济南一模)微生物在自然界中广泛分布,与我们生活密切相关。下面是六种生物的形态结构示意图,请分析回答:
(1)引发新型肺炎疫情的罪魁祸首与图中[ ] 的结构最相似,它侵入患者的细胞后,会以宿主细胞内的物质作为原料,在自己的 的“指挥”下,不断地制造出新的“自己”。它是以 的方式进行增殖的。
(2)图E中的a是 ,图中的C、D、E都通过产生a来繁殖后代。图中D与F相比缺少的结构是 。
(3)图B与C、D、E在细胞结构上最主要的区别是 ,我们称B这类生物为 (填“原核生物”或“真核生物”)。B在不良环境下形成的休眠体叫 。
【答案】(1)A ；病毒 ； 遗传物质；自我复制
(2)孢子；叶绿体
(3)无成形的细胞核； 原核生物；芽孢
【详解】
(1)新型肺炎是由新型冠状病毒导致的一类呼吸道传染病,其病原体无细胞结构,是由蛋白质外壳和内部遗传物质组成的,与图中的[A]病毒的结构最相似,新型冠状病毒侵入患者的细胞后,会以宿主细胞内的物质作为原料,在自己的遗传物质的“指挥”下,不断地进行复制和组装,从而制造出新的病毒,然后再侵染其他的活细胞,病毒的这种繁殖方式,称为自我复制。(2)图E是蘑菇,属于真菌,a是菌褶里面的孢子,真菌靠孢子繁殖后代,D是酵母菌,属于真菌,为异养生物,没有叶绿体;F是衣藻,属于藻类植物,能进行光合作用,有叶绿体。(3)图中的B是细菌,细胞内无成形的细胞核,属于原核生物。C是青霉菌,D是酵母菌,E是蘑菇,它们都是真菌,细胞内都有成形的细胞核,都属于真核生物。细菌在不良环境能产生芽孢,抵抗不良环境,当环境适宜时再继续繁殖。
考向二 微生物与人的关系
例1 （细菌和真菌在自然界中的作用）（2022·江苏宿迁中考）人类对细菌和真菌的利用表现在日常生活的许多方面。例如，制作酸奶、泡菜、米酒等食品以及生产药物，防治疾病。关于细菌和真菌的描述，正确的是（ ）
A．所有细菌和真菌都是单细胞生物B．细菌和真菌必须生活在有氧的环境中
C．细菌和真菌通过与动植物共生而使其患病D．细菌和真菌主要作为分解者参与自然界物质循环
【答案】D
【分析】细菌细胞的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA集中区域，为单细胞生物；真菌细胞的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等，有的是单细胞的，有的是多细胞的，大都体内无叶绿体，不能进行光合作用。
【详解】A．根据分析，有些真菌是多细胞生物，如霉菌，A不符合题意。
B．并不是所有的细菌和真菌都是好氧的，如破伤风杆菌就是厌氧菌，B不符合题意。
C．共生是指两种共居一起，彼此创造有利的生活条件，较之单独生活时更为有利，更有生活力，相互依赖，相互依存，一旦分离，双方都不能正常地生活。而使动植物患病的一般是营寄生生活的细菌和真菌，C不符合题意。
D．在生态系统中动物、植物的遗体、遗物被大量的细菌、真菌分解成二氧化碳、水和无机盐等无机物，归还土壤，供绿色植物重新吸收和利用，进而制造有机物，可见细菌、真菌是生态系统中的分解者，参与了生态系统中的物质循环，D符合题意。
故选D。
例2 （食品制作）（2022广东中考）微生物与人类的关系非常密切。下列关于微生物种类与其应用搭配合理的是（ ）
A. AB. BC. CD. D
【答案】A
ABD．在食品制作方面：人们利用醋酸菌作醋，利用酵母菌制作面包、馒头等，利用乳酸菌制作酸奶，A正确，BD错误。
C．黄曲霉产生黄曲霉素，青霉素是由青霉菌产生的，C错误。
例3 （食品保存）（2022广西贺州中考）防止食品腐败所依据的主要原理是杀死或抑制细菌和真菌的生长和繁殖。下列关于食品保存的方法中错误的是（ ）
A. 水果蔬菜——冷藏法B. 肉类罐头——罐藏法
C. 袋装牛奶——巴氏消毒法D. 东北木耳——腌制法
【答案】D
【解析】
A．水果蔬菜放冰箱等地方可利用低温来抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长食品的保质期 ，因此属于冷藏法，A正确。
B．罐藏法是食品保存的一种方法，即将食物加热后立即封藏在玻璃瓶中，能够隔绝空气，从而抑制微生物的生长和大量繁殖，食品就可以保存较长时间，故肉类罐头可用罐藏法保存，B正确。
C．巴氏牛奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期，也叫巴氏消毒法。因此，袋装牛奶可用巴氏消毒法，C正确。
D．东北木耳很干燥，是利用人工方法脱水，减少木耳内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期，因此属于脱水法（不是腌制法），D错误。
例4 （疾病防治）（2022四川乐山中考）下列关于抗生素的叙述，正确的是（ ）
A. 青霉素等抗生素均由细菌产生B. 抗生素类药品都不会变质失效
C. 生病都要服用抗生素才能康复D. 抗生素滥用可能产生超级细菌
【答案】D
【解析】
A．青霉素是从青霉菌（属于真菌）中提炼出的一种常用的广谱抗生素，通过抑制细菌细胞壁的合成起杀菌作用，A错误。
B．抗生素类药品也会变质失效，B错误。
C．抗生素是一类能够杀死细菌的物质，是当前治疗人和动物细菌感染的常用药。使用抗生素时，致病菌和包括有益菌在内的多种细菌被一起杀死，但抗生素对病毒引起的疾病不起作用，C错误。
D．结合分析可知，“超级细菌”是一种对绝大多数抗生素不再敏感的细菌，它的产生与人类滥用抗生素有关，D正确。
例5 （污水净化）（2022黑龙江中考）利用细菌来净化污水的主要原理是（ ）
A. 细菌可分解污水中的一些有机物B. 细菌可吃掉污水中的无机物
C. 细菌喜欢喝大量的污水D. 利用污水来繁殖细菌
【答案】A
【解析】
在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以被细菌利用，一些细菌等微生物通过发酵把这些物质分解成无机物，从而达到净化污水的目的。可见A符合题意。
【点睛】本题主要考查的是细菌在自然界中的作用，关键点：某些细菌能分解污水中的有机物，净化污水。
例6 （食品制作原理及步骤）（2022内蒙古包头中考）家庭制作米酒时，把适量糯米淘净，蒸熟，摊开冷却后装入清洁容器中，再将碾碎酒曲与其混合均匀后密封。下列酿酒措施说法错误的是（ ）
A. 淘净糯米是酿酒过程中消除杂菌的主要措施
B. 将蒸熟的糯米饭摊开冷却目的是防止高温导致酒曲中的微生物死亡
C. 加酒曲目的是让酒曲中的微生物将糯米饭中的淀粉最终分解为酒精和二氧化碳
D. 密封容器目的是提供一个无氧或缺氧的环境
【答案】A
【解析】
A．在酿酒过程中，将糯米蒸熟是灭菌的主要措施，A错误。
B．将蒸熟的糯米饭摊开冷却目的是防止高温杀死酒曲中的微生物，B正确。
C．酒曲中有霉菌和酵母菌，霉菌可以将淀粉糖化，酵母菌可以将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，C正确。
D．酒精发酵需要在无氧环境下进行，密封容器目的是提供一个无氧或缺氧的环境，D正确。
故选A。
一.细菌和真菌在自然界中作用：
1）作为分解者参与物质循环。（把动植物遗体分解成二氧化碳、水、无机盐，被植物利用，进而制造有机物。）
引起动植物和人患病。（这类微生物多营寄生生活。链球菌--扁桃体炎、猩红热、丹毒。真菌--手藓、足藓、棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麦叶锈病、玉米瘤黑粉病。）
与动植物共生。（如真菌和藻类共生形成地衣；根瘤菌与豆科植物；兔、牛、羊内有些细菌帮助分解纤维素；人的肠道中有一些细菌能制造维生素B12和维生素K）
二.人类对细菌和真菌的利用：
1.发酵技术在食品制作中的应用
发酵技术常用于酒类、酱类、醋类等的酿造。利用酵母菌发酵生成酒精可以酿制各种酒,如葡萄酒、啤酒等;酵母菌发酵生成的二氧化碳可以使面团松软多孔,常利用二氧化碳发面。例:
酵母菌----酿酒（无氧）、制作馒头和面包用；
发酵技术 霉菌----制酱、酱油、腐乳用。
乳酸菌----（无氧）制作酸奶、泡菜、酸菜用。
醋酸菌----制醋用。
原理描述：酿酒（利用酵母菌在无氧条件下分解有机物产生酒精。）
酸奶（利用乳酸菌在无氧条件下分解有机物产生乳酸。）
1.食品保存：
（1）食品腐败的原因：细菌、真菌在食物中生长和繁殖。
（2）防腐原理----杀菌或抑菌。
（3）食品保存方法：
三、疾病防治：
1.抗生素是真菌产生的，可以杀死某些致病细菌的物质。
2.大肠杆菌合成胰岛素：转基因技术---把控制合成胰岛素的基因导入大肠杆菌内部，使大肠杆菌合成胰岛素。
四、清洁能源与环境保护
1.甲烷菌（厌氧细菌）通过发酵把污水中的有机物质分解，产生的甲烷（沼气）可以用于做饭、照明、取暖或发电。
2.某些细菌将废水中的有机物彻底分解成二氧化碳和水，可用于净化生活污水和工业废水。
【变式1】（2022广西贺州中考）下列食物中不需要利用微生物发酵的是（ ）
A. 全麦面包B. 香糯米粽C. 香脆泡菜D. 低糖酸奶
【答案】B
【解析】
A．做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包松软多空，A不符合题意。
B．香糯米粽采用粽叶装糯米，同时拌和着赤豆、火腿、红枣、板栗等，蒸熟后可蘸着白糖食用，清香可口，制作过程没有微生物的发酵，B符合题意。
C．用乳酸菌制作泡菜，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质，C不符合题意。
D．酸奶是在牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度下大量繁殖(发酵)，把牛奶中的乳糖分解成乳酸，D不符合题意。
【变式2】（2022湖南邵阳中考）微生物和人类生活有密切的关系，下列关于甲、乙、丙、丁四种微生物的说法，正确的是（ ）
A. 甲的种类多种多样，有单细胞的、也有多细胞的
B. 乙可以产生杀死或抑制某些甲的抗生素
C. 丙一旦侵入人体，就会使人患病
D. 甲、乙、丙属于原核生物，丁属于真核生物
【答案】B
【解析】
图中： 甲是细菌，乙是青霉菌，丙是病毒（噬菌体），丁是酵母菌。
A．单细胞生物的整个生物体只有一个细胞构成。所有的细菌个体都是由一个细胞组成，故细菌都属于单细胞生物，A错误。
B．青霉素是从[乙]青霉菌中提炼出的一种常用的广谱抗生素，通过抑制[甲]细菌细胞壁的合成起杀菌作用，B正确。
C．当人体最初感染[丙]病毒时并未出现症状，此阶段称为潜伏期。这是因为我们呼吸道黏膜和体液内的吞噬细胞等正在发挥作用，与病原微生物对抗，这种免疫类型属于非特异性免疫，C错误。
D．[甲]细菌虽有DNA集中区域，却没有成形的细胞核，这样的生物称为原核生物。真菌（乙、丁）、动植物具有真正的细胞核，属于真核生物。丙是病毒（噬菌体）无细胞结构，D错误。
故选B。
【变式3】（2022湖南娄底中考）细菌和真菌并非都有害，有些对人类是有益的。下列关于有益菌的说法正确的是（ ）
A．制作葡萄酒用到的“菌”有成形的细胞核
B．制作酸奶用到的乳酸菌可以进行孢子生殖
C．人们利用毛霉制作豆腐乳，组成毛霉的直立菌丝能够深入到豆腐内部吸收营养
D．甲烷菌是一种好氧菌，能利用有机物分解产生的氢，和二氧化碳结合生成甲烷
【答案】A
【分析】发酵技术指的是人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵的过程，从而进行大规模生产发酵产品的技术。
【详解】A．制作葡萄酒用到的“菌”是酵母菌，属于真菌具有成形的细胞核，A正确。
B．制作酸奶用到的乳酸菌是细菌，通过分裂进行繁殖，B错误。
C．人们利用毛霉制作豆腐乳，组成毛霉的营养菌丝能够深入到豆腐内部吸收营养，C错误。
D．在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以作为细菌的食物，在无氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，D错误。
故选A。
【变式4】（2022内蒙古通辽中考）下列有关微生物的描述，正确的是（ ）
A．①无细胞结构，可以寄生在②体内，也可以独立生活
B．②③④⑤⑦都具有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核
C．芽孢是②特有的一种生殖方式，对恶劣环境有很强的抵抗能力，③可以用于制作面包、酿酒，我们喝的酸奶中也含有大量的它，⑥通过伸缩泡摄入氧，排出二氧化碳，对净化污水有一定的作用
D．③④⑤的细胞内都没有叶绿体，均可通过产生孢子进行繁殖
【答案】D
【分析】微生物包括细菌、真菌和病毒以及一些小型的原生动物、显微藻类等在内的一大类生物群体，它个体微小，结构简单。图中①病毒、②细菌、③酵母菌、④青霉、⑤蘑菇、⑥草履虫、⑦衣藻。
【详解】A．①细菌病毒无细胞结构，可以寄生在②细菌内，这种病毒叫做细菌病毒也叫噬菌体，不能独立生活，A错误。
B．②细菌、③酵母菌、④青霉、⑤蘑菇、⑦衣藻都具有细胞壁、细胞膜、细胞质，但是②细菌没有成形的细胞核，B错误。
C．②芽孢是细菌的休眠体，是细菌具有的特征，芽孢不是生殖细胞，③可以用于制作面包、酿酒，我们喝的酸奶中有乳酸菌，⑥通过表膜摄入氧，排出二氧化碳，C错误。
D．③④⑤都属于真菌，均可通过产生孢子进行繁殖，D正确。
故选D。
【变式5】（2022山东聊城中考）下列有关食品保存和发酵食品制作的叙述，错误的是（ ）
A. 制作腐乳和酱主要是利用了霉菌的作用
B. 真空包装能延长食品保存时间，是因为抑制了需氧菌的生长繁殖
C. 冷藏食物不易变质，是由于低温杀死了细菌等微生物
D. 制作酸奶时，先将牛奶加热煮沸是为了杀死杂菌
【答案】C
【解析】
A．制作腐乳和酱主要是利用了霉菌的作用，A正确。
B．真空包装能延长食品保存时间，是因为真空环境抑制了需氧菌的生长繁殖，B正确。
C．细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分，大量的生长和繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭的味道，所以食品腐败变质，食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物生长和繁殖，而不是杀死了细菌等微生物，C错误。
D．制作酸奶时，先将牛奶加热煮沸，高温灭菌，是为了杀死杂菌，防止杂菌的影响，D正确。
故选C。
【变式6】（2022山东泰安中考）兴趣小组利用一种家庭厨余垃圾处理方法开展课外实践活动，将厨余垃圾与乳酸菌、醋酸菌、酵母菌等多种微生物制成的活菌制剂混合后放进容器密封，在适宜环境中发酵形成有机肥料。如果发酵产生一种类似泡菜或醋的气味，表明发酵过程良好。下列叙述错误的是（ ）
A. 密封容器的目的是为活菌制剂发酵提供无氧环境
B. 要保持发酵过程良好，应抑制其它杂菌繁殖
C. “泡菜或醋的气味”是乳酸菌、醋酸菌等发酵产生的
D. 乳酸菌和酵母菌都是单细胞生物，具有真正的细胞核
【答案】D
【解析】
A．乳酸菌发酵泡菜，醋酸杆菌制醋都需要在无氧环境下，A正确。
B．发酵过程中一旦污染杂菌，就会影响泡菜或醋的品质，B正确。
C．泡菜要用到乳酸菌，醋要用到醋酸杆菌，C正确。
D．乳酸菌和酵母菌都是单细胞生物，但是乳酸菌没有成形的细胞核，D错误。
故选D。
【变式7】（2022陕西中考）微生物（病毒、细菌和真菌）与人类生活密不可分。①~⑤中属于人类有益利用微生物的是（ ）
①导致疾病 ②净化污水 ③污染环境 ④制作食品 ⑤生产药品
A. ①②③④⑤B. ②④⑤C. ①②③④D. ①⑤
【答案】B
【解析】
有益的微生物用途包括生物药品、生物农药；生物肥料；毒素；及净化环境的微生物制剂等。②净化污水、④制作食品、⑤生产药品都是人类有益利用微生物；①导致疾病和 ③污染环境是微生物有害人类。
故选B。
【变式8】(2022海南海口一模)夏天来了,冷藏条件下水果的保鲜时间更长,对这种现象的解释不正确的是（ ）
A.温度降低,会抑制微生物的繁殖
B.温度降低,水果呼吸作用比较弱
C.温度降低,水果散失水分比较少
D.温度降低,可以杀死微生物
【答案】D
【详解】
温度降低,可抑制微生物的繁殖,而不是杀死微生物,D错误。
【变式9】(2022河南林州一模)学习完《发酵技术》后,老师给生物兴趣小组分发了甜酒曲,学生在分组酿制甜酒的过程中,发现用等量的糯米酿酒,产酒量却不同,为了弄清楚原因,设计了以下实验:
(1)甜酒曲中有酵母菌,酵母菌属于单细胞 (填“细菌”或“真菌”)。
(2)出芽生殖是酵母菌最常见的生殖方式,成熟的酵母菌细胞,先长出一个小芽,芽细胞长到一定程度,脱离母细胞继续生长,而后形成新个体,这种生殖方式属于 (填“有性生殖”或“无性生殖”)。
(3)在制作过程中需要将糯米和器具进行蒸熟或煮沸,目的是 。
(4)本实验共设置了 组对照实验,若甲组和乙组为一组对照实验,则其变量为 。
【答案】(1)真菌
(2)无性生殖
(3) 防止杂菌污染(意思对即可) 。
(4) 2 ； 温度
【详解】
(1)酒曲中有酵母菌,酵母菌属于单细胞的真菌,有成形的细胞核,属于真核生物。(2)真菌的生殖方式为孢子生殖或出芽生殖,都不经过两性生殖细胞的结合,属于无性生殖,酵母菌的主要生殖方式是出芽生殖。(3)高温灭菌的目的是防止杂菌污染,干扰实验结果。(4)本实验一共有2个变量,分别是温度和空气,所以有2组对照实验,从表格中可知,甲组和乙组的温度不同,其他条件均相同,所以甲组和乙组进行对照,实验变量为温度。命题方向
考向一 细菌、真菌、病毒
考向二 微生物与人的关系
步骤
目的
配制培养基
为细菌、真菌提供有机物和水分。（材料为：牛肉汁和琼脂）
高温灭菌、冷却
高温灭菌：杀死杂菌，避免杂菌干扰实验。
冷却：避免杀死要接种的细菌、真菌。
接种
恒温培养
为细菌、真菌的生长和繁殖提供适宜的温度。
（此温度有利于细菌、真菌的生长和繁殖。）
细菌
真菌（真核生物）
病毒
酵母菌
霉菌
形态
个体微小，呈球状、杆状、螺旋状
（根据形态分为：球菌、杆菌、螺旋菌）
卵形
直立菌丝顶端孢子着生形态：扫帚状-青霉
放射状-曲霉
根据寄生细胞不同分为动物病毒、植物病毒、细菌病毒（又叫噬菌体）
结构
单细胞。有细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA、荚膜、鞭毛
无成形的细胞核，属于原核生物
单细胞。有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡。
多细胞，菌体由菌丝构成，包括直立菌丝和营养菌丝
无细胞结构。包括蛋白质外壳和内部遗传物质
营养方式
无叶绿体，大多异养
无叶绿体，异养
异养
异养。寄生在活细胞中
生殖方式
分裂生殖
出芽生殖（环境适宜）或孢子生殖（环境恶劣）
孢子生殖
靠自己的遗传物质中的遗传信息，利用细胞内的物质，制造出新的病毒。
举例
乳酸菌、醋酸菌、甲烷菌
酵母菌、霉菌、蘑菇、木耳、银耳、牛肝菌
烟草花叶病毒、腺病毒、大肠杆菌噬菌体
选项
种类
应用
A
醋酸菌
制作食醋
B
酵母菌
制作酸奶
C
黄曲霉
生产青霉素
D
乳酸菌
制作馒头
食品保存方法
原理
举例
脱水法
这四种方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理
香菇
晒制与烟熏法
腊肉
渗透保存法
用糖溶液除去鲜果中的水分
果脯
腌制法
用盐溶液除去食品中的水分
咸蛋、咸菜
巴斯德消毒法
依据高温灭菌原理
牛奶、酒
真空包装法
依据破坏需氧菌类生存环境原理
肠
罐藏法
依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触原理
罐头
冷藏法、冷冻法、
低温抑制细菌、真菌的生长和繁殖
水果蔬菜、肉
使用防腐剂、使用射线（紫外线、X、r射线等
第一步
将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜,洗净,蒸熟,用凉水冲淋冷却
第二步
加入甜酒曲粉末搅拌,分成三等份,分别装入大小相同的玻璃瓶内,标记为甲、乙、丙
第三步:
分组操作
甲组
乙组
丙组
密封
密封
不密封
第四步:
恒温处理
15 ℃
30 ℃
30 ℃
实验结果
产酒量较低
产酒量较高
产酒量较低