初中劳技浙教版七年级下册任务三 学包粽子课前预习课件ppt

这是一份初中劳技浙教版七年级下册任务三 学包粽子课前预习课件ppt，共31页。PPT课件主要包含了教学目标，新知导入，新知讲解，粽子的简介，拓展延伸，粽子的种类，水晶粽，四角枕形粽，遂昌长龙粽，泡粽叶等内容，欢迎下载使用。

1、劳动观念：懂得学好劳动技能为生活增添一抹色彩，明白学会包粽子对传承传统文化的重要意义，增强对传统小吃背后蕴含的人文思想的认知和热爱。2、劳动能力：学会耐心、规范、安全地制作粽子，锻炼动手能力，学会探究传统小吃背后的人文底蕴。3、劳动习惯和品质：培养学会劳动，热爱劳动的品质习惯。4、劳动精神：在劳动中不断学习，不断成长，学好每一个劳动技能，养成不怕困难、用于探索的劳动精神。
三角四楞长，珍珠里面藏，想尝珍珠味，解带剥衣裳。（打一食物）
粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中国传统节庆食物之一。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远。端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽;南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。2012年粽子入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。
由于各地风俗和饮食习惯不同,粽子的包法、口味、寓意也各不相同。让我们查找资料，一起去发现吧!
1、看形状，优质的粽叶形状自然，主要呈梭形，而且叶片完整无破损的粽叶为宜;不自然的粽叶可能被化工原料泡制过。2、看颜色，颜色十分鲜艳、青绿的粽叶最好不要购买，属于不自然的粽叶。3、看手感，优质的粽叶摸起来十分绵柔;而手感发硬，且软硬度不均匀的粽叶属于质量问题。
1、一般来说常见的白粽子是不需要调味的，直接用糯米制作，煮熟后可以蘸着白糖、蜂蜜之类的调料来吃，也可以直接吃原味的。糯米粽子的口感比较黏，即使没有调味吃起来也不会觉得单调。2、如果是包甜粽子的话，可以在糯米中加入金丝蜜枣、葡萄干、红豆沙之类的配料，这些食材本身就非常甜，蒸熟后直接吃也很香甜。
3、如果是包肉粽的话，糯米就需要调味了，一般来说1kg米可以放入10g盐、2勺酱油、20g蚝油(或是鱼露)，然后包裹肉馅即可。如果是用腊肉或是卤肉，糯米可以不调味，因为腊肉和卤肉都是口味比较重的，配着白糯米吃就很好。重口味的话可以用卤肉汁给糯米调味，口感也不错。
各地的粽子各有特色，我们可以通过各种方式来介绍它们。下面是勤勤制作的粽子名片。你还有其他的宣传方式吗?
(1)两片粽叶叶尖相贴，折成漏斗状。
(2)糯米放入“漏斗”。米量占“漏斗”的三分之一。注意：糯米不要放太多。
(3)放入腌好的五花肉。注意：要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。
如果粽子包扎不严实,在蒸制过程中粽叶可能会松开，发生漏米、走味的现象，也影响成品的美观度。因此，我们在制作过程中要掌握“饱而不漏”的技术要领。那么,怎样包制更为严实?怎样包制更加美味呢?
(4)填满糯米压实。小贴士：糯米压实包出来的粽子饱满好看。
(5)将后端多余的粽叶向前折叠，盖住糯米。
(6)将中间的粽叶捏紧，裹实。注意：粽叶要捏紧防止漏米、走味的现象。
(1)用粽绳环绕两角数圈顶端扎紧捆结。
(2)将粽绳绕粽子另外两角数圈。
(3)将粽子裹紧扎实。
注意：咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
(1)将包好的粽子放入电压力锅内。
(2)加水，没过粽子一厘米左右，煮30分钟即可。
粽子码放的高度不要超过电压力锅中的提示线。使用电压力锅前要认真检查排气孔是否畅通、锅盖的上下手柄是否重合，以免发生危险。
请同学们给自己本节课的表现打个分吧！
1、在包制粽子的过程中,你遇到了哪些困难?是怎么解决的?
举例：我遇到了粽子捆不紧的情况，经过我多次尝试终于捆紧了。
2、尝一尝，粽子的味道怎样?你的家人(组员)喜欢你包的粽子吗?想一想,在加工粽子的过程中,你还可以掺加哪些食材,让它更美味?
举例：粽子味道还不错，家人们挺喜欢我包的粽子。我觉得可以加粽子里加入蜜枣，这样会使粽子更美味。
1、《六幺令·天中节》宋代苏轼粽叶香飘十里，对酒携樽俎。译文:粽子的叶子香气扑鼻，香飘十里，端起酒杯一起对杯喝酒。2、《乙卯重五诗》宋代陆游重五山村好，榴花忽已繁。粽包分两髻，艾束著危冠。译文:端午节到了，火红的石榴花开满山村。吃了像两只角的粽子，高冠上插着艾蒿。
为纪念爱国诗人屈原，投掷粽子于汩罗江，为了不使鱼虾损伤他的躯体。每年如此，以表示崇敬和怀念。除此之外，端午节的粽子还有驱赶蛟龙、功名得中等美好寓意。公元前340年，爱国诗人屈原，面临亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便用竹筒装米，投江祭奠。
曾经有这样的记载，长沙人晚间梦见一人，自称是屈原，梦中人说：你们祭祀的东西，都被江中的蛟龙偷去了，以后可用艾叶包住，用五色丝线捆好，蛟龙最怕这两样东西，这样就不用担心再被蛟龙破坏了!于是，人们便以菰叶裹黍，做成角黍，逐渐发展为我国端午节食品---粽子。
1、求取功名粽子中“棕”和“中”发音相近，在古代有功名得中的意思。在古代如果一个书生要准备考取功名，可以在端午的时候赠送粽子给他吃，并且祝福他顺顺利利的中举。现如今，我们也可以在端午吃粽子的时候，祝福学生们考试顺顺利利，获得一个好的考试成绩。2.求子早在晋代，粽子就已经成为了端午节必备的食物，粽子的发音和“中子”类似，在古代的习俗中，人们比较讲究这种谐音的祝福语，多吃粽子就寓意着能多得儿子。在古代制作粽子时，除了以糯米为原料以外，还会加入一些具有养生保健作用的中药材，比如益智仁、赤豆等。
3.平平安安粽子的来源是为了纪念屈原，相传屈原投入汨罗江之后，人们为了担心河中的蛟龙等凶物伤害屈原的尸体，就将糯米装入竹筒中，然后投入江中吸引凶物的注意。因此，粽子也有着保平安的寓意，在很多地方的习俗中，人们制作粽子时选择用红绳将其捆绑，然后放在小孩子的兜里，这样就寓意着给小孩子护身符。
在制作粽子的过程，你感受到了劳动的哪些快乐?请和大家分享你的快乐吧!
举例：我在制作粽子的过程感受到分享的快乐，能够和朋友家人分享我自己做的粽子，非常有成就感。
本节课我们了解粽子的历史、特色、种类，学会耐心、规范、安全地制作粽子。养成爱思索、会合作、乐分享的好品质。
学包粽子了解粽子包粽子的准备包粽子步骤