初中劳技浙教版七年级下册任务一 学做小笼包教学ppt课件

这是一份初中劳技浙教版七年级下册任务一 学做小笼包教学ppt课件，共27页。PPT课件主要包含了教学目标，新知导入，猜一猜，小笼包，新知讲解，小笼包简介，拓展延伸，饺子的简介，制作馅料，擀面皮等内容，欢迎下载使用。
1、劳动观念：懂得以劳动为荣，劳动创造美好生活的理念，明白学会包小笼包对传承传统文化的重要意义，增强对传统小吃背后蕴含的人文思想的认知和热爱。2、劳动能力：学会独立正确的制作小笼包，锻炼动手能力，学会探究传统小吃背后的人文底蕴。3、劳动习惯和品质：通过劳动，掌握劳动技能，养成热爱劳动的品质和习惯。4、劳动精神：能在劳动中养成多观察、勤思考，尝试创新的劳动精神。
左半圆右半圆,小笼皮薄身体胖,小小帽子头上戴,细细褶子有风度,浓浓香味飘万里,欢迎大家来品尝
小笼包，别称小笼馒头，是中国著名的汉族传统面点小吃 ，最早出现于清代同治年间的江苏省常州府一带。在江、浙一带习惯叫做小笼馒头，四川、芜湖叫做"小笼包子"，武汉叫做"蒸包"，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼。
饺子，由馄饨演变而来 ，源于中国古代的角子，原名"娇耳"，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史 。由东汉南阳涅阳(今河南南阳邓州)人张仲景发明 ，最初作为药用。饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谚叫"大寒小寒，吃饺子过年。"饺子多用面皮包馅水煮而成。
谁能说说小笼包和饺子有什么区别？
1、饺子皮是死面，皮薄而包子皮是发面，皮厚，能膨胀2、饺子个小，馅儿少 包子个大馅儿多 3、饺子是水煮熟的 包子是水蒸熟的
1.馅料:猪肋条肉200g 葱姜末白糖麻油清水适量2.坯料:面粉300g 白糖15g 酵母7g 泡打粉5g 温水170g
擀面皮和捏褶是做好小笼包的主要步骤,让我们来学习一下吧!
1、撒点面粉，用手指按压小面团。
2、把面皮的一边抬起，旋转着从外面往中间面皮的边缘。
1、在面皮中间加适量的馅料。
家里来了客人,我们可以根据客人的口味及人数，制订一份“小笼包制作计划表”。
“纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行。”让我们一起动手做小笼包吧!
和面标准1、500克干面粉，冬天温水240-250克(水温25°-30°)，夏天凉水230-240克，根据不同季节、室温、面粉吃水性加入不同数量的水。夏天:酵母3克、泡打3克、糖2克、色拉油5克、改良剂1克。冬天:泡打4克、酵母4克、糖2克、色拉油5克、改良剂1克。2、将发酵材料倒入称好的水中溶化，然后搅拌，直至料在水中完全溶解为止。3、和面机和面至成团，关机，取出面团。清理干净内壁和转轴上的面团。
3、下剂，揪至每个剂子15克±2克。注意：揪好之后盖上布，防止时间过长揪好的剂子干裂，影响品质。
注意：在蒸制前，蒸笼里要先铺一层湿纱布。蒸制时,蒸笼 会不断地冒蒸汽,这时千万不要触摸，以免烫伤。
观看视频学习：制作小笼包
请同学们给自己本节课的表现打个分吧！
1、在擀面皮、捏褶的过程中,你遇到了哪些难题?是如何解决的?
举例：擀面皮的时候出现面皮太硬，适当加点水。
2、制作完小笼包后,你感受到劳动带来的哪些快乐?
举例：可以把自己做的小笼包分享给别人，感受到了分享的快乐。
小笼包选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，南方口味。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。传说最早小笼包起源于北宋，是北宋都城汴梁的第一美食。经过了近千年的演变后，在清代道光年间的常州府，也就是现今的常州，出现了现代形式的小笼包，并且在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜，无锡味甜，苏州味美，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。清朝时期无锡县归属常州府统辖，小笼包是这一地区美食文化的共同体现。无锡的小笼包，当地人又称小笼馒头，以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带，是无锡传统名点，已有百年历史。
1、常州小笼包2、上海南翔小笼包3、无锡小笼包4、天津小笼包5、开封灌汤包
后有“游龙”美称的清代乾隆皇帝，曾遍游名山大川，尤其酷爱江南的佳山秀水、园林古迹和民风民俗。他曾六次下江南巡游，乾隆下江南之旅，沿南京、扬州、无锡、苏州、杭州一线，乾隆皇帝第一次南巡，于1751年旧历二月十九日到无锡，宿北营盘(石塘湾北)的龙舟上。他早在出巡前就决定要到无锡秦园(寄畅园)。二十日晨，御驾从黄埠墩换乘小船到秦园。就品尝了当地的小笼包，之后小笼包名气很旺一直留传至今。探访乾隆的足迹，聆听乾隆的轶闻趣事，品尝乾隆所称颂的美味佳肴“无锡小笼包”。
小笼包做得好不好吃,和面是关键。和面时要把握面粉和水的比例。怎样的比例最恰当?
举例：面粉比水比酵母为100：55(60)：1.5
本节课我们了解了小笼包的发展，区分了小笼包和饺子，并且尝试独立制作小笼包，明白了学会制作小笼包是一件特别自豪的事情。
学做小笼包了解小笼包区别小笼包和饺子制作步骤