化学农林牧渔类第三节 纤维素优质ppt课件

这是一份化学农林牧渔类第三节 纤维素优质ppt课件，共19页。PPT课件主要包含了学习目标与核心素养，主要内容，纤维素，常见的磷脂，磷脂的应用，存在方式，组成与结构，常见的蜡脂，组成及结构，纤维素与淀粉的异同等内容，欢迎下载使用。

1．能从原子的结构和组成出发，初步
【学习目标】认识类脂、纤维素的组成和结构，进一步提升结构决定性质、性质反映结构的观念。了解脂类和纤维素的生物功能及其在农业生产中的应用，认识脂类和纤维素与人类生活和农业发展的关系，体会化学在满足人们对美好生活向往中的重要作用，增强社会责任意识。
养鸡场饲养肉鸡时，为改善饲料适口性，缩短出栏时间，添加2%～6%的大豆磷脂。磷脂属于类脂的一种，它与油脂的结构有什么异同点呢？
类脂是存在于生物体内、性质类似于油脂的有机化合物。在生物生命活动中起着重要作用的类脂主要是磷脂和蜡脂。
观察油脂和磷脂的分子式，讨论二者组成和结构的异同点？
1.磷脂的组成及结构：
专题三 脂类和纤维素
相同点：它们都是由甘油形成的酯类；不同点：油脂中三个酯键都是甘油与高级脂肪酸结合所形成的，磷脂是由甘油与2分子高级脂肪酸、1分子磷酸和1分子含氮有机碱（X）通过酯键结合而成的。
磷脂是生命的基础物质，是组成细胞膜的主要成分，广泛分布在动植物中。
卵磷脂又称为磷脂酰胆碱，水解产物为甘油、高级脂肪酸、磷酸和胆碱。
脑磷脂也称为磷脂酰胆胺，因在脑组织中含量最多而得名。水解产物为甘油、高级脂肪酸、磷酸和胆胺。
卵磷脂、脑磷脂、油酸甘油酯、硬脂酸甘油酯都属于脂类，其中哪些属于油脂？哪些属于类脂？人体的脂类分为哪两种？
蜡脂广泛存在于动植物界。
蜡脂的主要成分是由高级脂肪酸与高级一元醇形成的单酯。 蜡脂结构中最常见的脂肪酸是软脂酸和二十六蜡碳酸；最常见的醇是十六、二十六和三十醇。此外蜡脂中还含有少量游离高级脂肪酸、游离高级脂肪醇和高级烷烃等成分。 蜡脂广泛存在于动植物界。很多植物的叶、茎、果实的表皮都覆盖着一层层很薄的蜡，以保护植物体，同时还可以避免水分的过分蒸发。
按其来源，蜡脂可分为动物蜡和植物蜡。如蜂蜡、虫蜡、鲸蜡等属于动物蜡，米糠蜡、甘蔗蜡、巴西棕榈蜡等属于植物蜡。在人类的生产和生活中，常用的蜡脂主要是蜂蜡、虫蜡、巴西棕榈蜡等。
养牛场在养牛时，通常用秸秆做饲料，秸秆中的纤维素是牛生长过程中的营养物质。那么，纤维素为什么不能作为人的营养物质？纤维素和淀粉在组成和结构上有哪些不同呢？
观察直链淀粉分子形状和纤维素分子形状，比较它们的异同。
相同点：纤维素和淀粉都是多糖，都是由葡糖糖缩合而成的链状大分子，分子通式都可以写成(C6H10O5)n。不同点：直链淀粉分子的形状不是伸展状态的直链，而是有规律的卷曲成螺旋状，每一螺旋圈约有6个葡萄糖结构单元。纤维素分子的形状与直链淀粉相似，也是链状的，无支链，其分子中链与链之间绞成绳索状。
纤维素是植物细胞壁的主要成分，是植物体内含量最多的一种多糖。纤维素是白色纤维状固体，不溶于水，也不溶于稀酸、稀碱和一般有机溶剂。纤维素不具有还原性，可以水解，但比淀粉困难。
3.纤维素在动物和人体中的作用：
纤维素可作为牛、羊的饲料。纤维素对于人体的主要生理作用是吸附大量水分，促进肠蠕动，防止便秘，降低血清胆固醇水平，预防糖尿病、肠癌等。
每天食用一定量的蔬菜和水果，有益人体健康。