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高中生物人教版 (2019)必修1《分子与细胞》二 酶的特性集体备课课件ppt
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这是一份高中生物人教版 (2019)必修1《分子与细胞》二 酶的特性集体备课课件ppt，共39页。PPT课件主要包含了学习目标，学会设计探究实验，任务1明确酶的特性，酶的特性，酶具有高效性，实验原理，实验设计，实验结果，实验结论，专一性等内容，欢迎下载使用。
1.理解酶催化反应的特性
2.深入分析影响酶活性的因素
酶反应具有哪些特性呢？
比较过氧化氢在不同条件下的分解作用
淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
酶的催化效率一般是无机催化剂的107~1013倍
探究2 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉和蔗糖都是非还原糖
淀粉和蔗糖在酶的作用下能被水解成还原糖
通过斐林试剂鉴定溶液中是否有还原糖，确定酶促反应的产物。
50~65℃水浴加热1min
实验的自变量、因变量以及无关变量分别是什么？
试管1中出现砖红色沉淀，试管2中没有出现砖红色沉淀
淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解
淀粉酶只能水解淀粉的原因是什么？
酶只能催化一种或一类化学反应
酶作为能够催化生物化学反应的有机物，哪些因素会影响酶的作用呢？
任务2：探究影响酶活性的因素
酶活性：酶催化特定化学反应的能力在一定条件下催化某一化学反应的速率
联系生活 生物酶牙膏含有溶菌酶、淀粉酶、蛋白酶等多种酶，可以杀灭有害菌，清除淀粉等食物残渣，
自变量是什么？因变量是什么？
如何控制自变量？如何测量因变量？
控制那些可能影响实验结果的因素
探究温度对酶活性的影响
探究自变量对因变量的影响
通过底物的消耗或者产物的生成量来进行比较
实验试剂和用具：淀粉酶溶液、过氧化氢酶溶液、 H2O2溶液、可溶性淀粉溶液、5%HCl、5%NaOH、热水、冰块、碘液、斐林试剂、蒸馏水、试管、量筒、三脚架、酒精灯、石棉网、温度计、PH计
1.能否用H2O2溶液和过氧化氢酶作为实验材料么？
2.对于检测的指标，能否选择斐林试剂呢？
过氧化氢常温下就可以分解，温度作为自变量，会影响实验结果的准确性
使用斐林试剂时需要50~65℃水浴加热，温度会影响实验结果的准确性
淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液热水、冰块、碘液、试管、量筒、三脚架、酒精灯、石棉网、温度计、
提示：实验所用的淀粉酶，最适温度在60℃左右。
1.取3支试管，标号为1~3号2.在试管中分别加入2%淀粉溶液1ml和2%淀粉酶溶液1ml，将试管放置在0℃，60℃，100℃的水浴中保温10分钟。3.实验结束后取部分溶液，滴加碘液观察实验现象。
1.取6支洁净的试管，分别标号1~6号。在1、3、5号试管中加入2%淀粉溶液1ml，在2，4，6试管中加入2%淀粉酶溶液1ml。2.将1和2号试管放入0℃水浴中，将3和4号试管放入60℃水浴中，将5和6号试管放入100℃水浴中，保温5分钟。3.分别将相同温度下两试管溶液混合均匀，继续在相应温度下保温5分钟。4.取适量反应后溶液，滴加2滴碘液，观察试管中颜色变化。
0℃：溶液变蓝，60℃：无明显变化，100℃：溶液变蓝
科学家采用定量分析的方法，分别在不同的温度下测定同一种酶的活性，所得数据描绘成曲线图。
酶的催化需要适宜的温度，高于或低于最适温度酶的活性都会降低，甚至失活。酶活性最高所对应的温度称为最适温度。
pH是否会影响酶活性呢？
探究pH对酶活性的影响
淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液？？？？
2.实验试剂和用具：过氧化氢酶溶液、 H2O2溶液、5%HCl、5%NaOH、蒸馏水、试管、量筒等
1.取3支洁净的试管，分别标号1~3号。2.在试管中分别加入3%过氧化氢溶液2ml，再分别加入等量的蒸馏水、质量分数为5%的HCl溶液和质量分数为5%的NaOH溶液。最后均加入2滴新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液。3.一段时间后，观察对比各支试管的气泡产生量。
HCl组：无气泡产生蒸馏水组：有大量气泡产生NaOH组：无气泡产生
酶的催化需要适宜的pH，高于或低于最适pH酶的活性都会降低，甚至失活。酶活性最高所对应的pH称为最适pH。
1.甲起点酶活性不为0的原因是？
2.乙起点酶活性为0的原因是？
低温仅仅降低酶的活性，但不会使酶失活
3.乙图曲线中，若酶起始条件pH为1.5，则将pH调至最适pH下，酶活性如何变化？
不发生改变，因为pH为1.5时酶已经失活
酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的
酶为什么这么“娇气”？
绝大多数酶是蛋白质，强酸，强碱，高温等剧烈条件都会影响到蛋白质的结构，从而影响到酶的活性。
低温时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性可以升高。
高效性专一性作用条件温和
影响酶促反应速率的因素
温度和pH通过影响酶活性进而影响酶促反应速率。
是否还有其他因素影响酶促反应速率呢？
底物充足时酶浓度对反应速率的影响
酶浓度一定时底物浓度对反应速率的影响
AB段的限制因素是____________B点以后的限制因素是______
高效性、专一性、作用条件较温和
温度、pH影响酶活性进而影响酶促反应速率
酶浓度和底物浓度影响酶与底物的接触面积进而影响酶促反应速率
1. 人在发高烧时，常常不思饮食，其原因时（ ）A.消化道内食物尚未消化 B.发烧使胃肠蠕动减弱C.体内的食物残渣排出受阻 D.高温使酶的活性减弱
2. 胃蛋白酶进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（ ）A. 在胃里发挥了作用，不能再继续起作用了B. pH不合适C. 被小肠内的物质包裹起来，不能起作用了D. 小肠内没有蛋白质可被消化
3.关于酶的特性，下列表述中错误的是（ ）A. 酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物B. 化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C. 酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D. 一旦离开活细胞，酶就失去催化能力
4. 将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放在37℃的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是（ ）A.不断降低 B.先升后降C.先降后升 D.没有变化
5. 能水解脂肪酶的酶是（ ）A.淀粉酶 B.蛋白酶 C.脂肪酶 D.麦芽糖酶
1.理解酶催化反应的特性
2.深入分析影响酶活性的因素
酶反应具有哪些特性呢？
比较过氧化氢在不同条件下的分解作用
淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
酶的催化效率一般是无机催化剂的107~1013倍
探究2 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉和蔗糖都是非还原糖
淀粉和蔗糖在酶的作用下能被水解成还原糖
通过斐林试剂鉴定溶液中是否有还原糖，确定酶促反应的产物。
50~65℃水浴加热1min
实验的自变量、因变量以及无关变量分别是什么？
试管1中出现砖红色沉淀，试管2中没有出现砖红色沉淀
淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解
淀粉酶只能水解淀粉的原因是什么？
酶只能催化一种或一类化学反应
酶作为能够催化生物化学反应的有机物，哪些因素会影响酶的作用呢？
任务2：探究影响酶活性的因素
酶活性：酶催化特定化学反应的能力在一定条件下催化某一化学反应的速率
联系生活 生物酶牙膏含有溶菌酶、淀粉酶、蛋白酶等多种酶，可以杀灭有害菌，清除淀粉等食物残渣，
自变量是什么？因变量是什么？
如何控制自变量？如何测量因变量？
控制那些可能影响实验结果的因素
探究温度对酶活性的影响
探究自变量对因变量的影响
通过底物的消耗或者产物的生成量来进行比较
实验试剂和用具：淀粉酶溶液、过氧化氢酶溶液、 H2O2溶液、可溶性淀粉溶液、5%HCl、5%NaOH、热水、冰块、碘液、斐林试剂、蒸馏水、试管、量筒、三脚架、酒精灯、石棉网、温度计、PH计
1.能否用H2O2溶液和过氧化氢酶作为实验材料么？
2.对于检测的指标，能否选择斐林试剂呢？
过氧化氢常温下就可以分解，温度作为自变量，会影响实验结果的准确性
使用斐林试剂时需要50~65℃水浴加热，温度会影响实验结果的准确性
淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液热水、冰块、碘液、试管、量筒、三脚架、酒精灯、石棉网、温度计、
提示：实验所用的淀粉酶，最适温度在60℃左右。
1.取3支试管，标号为1~3号2.在试管中分别加入2%淀粉溶液1ml和2%淀粉酶溶液1ml，将试管放置在0℃，60℃，100℃的水浴中保温10分钟。3.实验结束后取部分溶液，滴加碘液观察实验现象。
1.取6支洁净的试管，分别标号1~6号。在1、3、5号试管中加入2%淀粉溶液1ml，在2，4，6试管中加入2%淀粉酶溶液1ml。2.将1和2号试管放入0℃水浴中，将3和4号试管放入60℃水浴中，将5和6号试管放入100℃水浴中，保温5分钟。3.分别将相同温度下两试管溶液混合均匀，继续在相应温度下保温5分钟。4.取适量反应后溶液，滴加2滴碘液，观察试管中颜色变化。
0℃：溶液变蓝，60℃：无明显变化，100℃：溶液变蓝
科学家采用定量分析的方法，分别在不同的温度下测定同一种酶的活性，所得数据描绘成曲线图。
酶的催化需要适宜的温度，高于或低于最适温度酶的活性都会降低，甚至失活。酶活性最高所对应的温度称为最适温度。
pH是否会影响酶活性呢？
探究pH对酶活性的影响
淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液？？？？
2.实验试剂和用具：过氧化氢酶溶液、 H2O2溶液、5%HCl、5%NaOH、蒸馏水、试管、量筒等
1.取3支洁净的试管，分别标号1~3号。2.在试管中分别加入3%过氧化氢溶液2ml，再分别加入等量的蒸馏水、质量分数为5%的HCl溶液和质量分数为5%的NaOH溶液。最后均加入2滴新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液。3.一段时间后，观察对比各支试管的气泡产生量。
HCl组：无气泡产生蒸馏水组：有大量气泡产生NaOH组：无气泡产生
酶的催化需要适宜的pH，高于或低于最适pH酶的活性都会降低，甚至失活。酶活性最高所对应的pH称为最适pH。
1.甲起点酶活性不为0的原因是？
2.乙起点酶活性为0的原因是？
低温仅仅降低酶的活性，但不会使酶失活
3.乙图曲线中，若酶起始条件pH为1.5，则将pH调至最适pH下，酶活性如何变化？
不发生改变，因为pH为1.5时酶已经失活
酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的
酶为什么这么“娇气”？
绝大多数酶是蛋白质，强酸，强碱，高温等剧烈条件都会影响到蛋白质的结构，从而影响到酶的活性。
低温时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性可以升高。
高效性专一性作用条件温和
影响酶促反应速率的因素
温度和pH通过影响酶活性进而影响酶促反应速率。
是否还有其他因素影响酶促反应速率呢？
底物充足时酶浓度对反应速率的影响
酶浓度一定时底物浓度对反应速率的影响
AB段的限制因素是____________B点以后的限制因素是______
高效性、专一性、作用条件较温和
温度、pH影响酶活性进而影响酶促反应速率
酶浓度和底物浓度影响酶与底物的接触面积进而影响酶促反应速率
1. 人在发高烧时，常常不思饮食，其原因时（ ）A.消化道内食物尚未消化 B.发烧使胃肠蠕动减弱C.体内的食物残渣排出受阻 D.高温使酶的活性减弱
2. 胃蛋白酶进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（ ）A. 在胃里发挥了作用，不能再继续起作用了B. pH不合适C. 被小肠内的物质包裹起来，不能起作用了D. 小肠内没有蛋白质可被消化
3.关于酶的特性，下列表述中错误的是（ ）A. 酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物B. 化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C. 酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D. 一旦离开活细胞，酶就失去催化能力
4. 将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放在37℃的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是（ ）A.不断降低 B.先升后降C.先降后升 D.没有变化
5. 能水解脂肪酶的酶是（ ）A.淀粉酶 B.蛋白酶 C.脂肪酶 D.麦芽糖酶
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