高中生物人教版 (2019)必修1《分子与细胞》二 酶的特性多媒体教学ppt课件

这是一份高中生物人教版 (2019)必修1《分子与细胞》二 酶的特性多媒体教学ppt课件，共29页。PPT课件主要包含了高效性，酶的特性，催化剂，淀粉酶，酶具有专一性，降解反应，探究实践，背景资料，提出问题，做出假设等内容，欢迎下载使用。

通过比较FeCl3和过氧化氢酶催化H2O2的分解效率，可以得出酶具有什么特性？
酶的催化效率是无机催化剂的107~1013倍
（1）催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相，酶的催化效率更高
（2）酶能缩短达到化学反应平衡所需时间
（3）酶不改变化学反应的平衡点
实验原理： 淀粉和蔗糖都是非还原性糖，它们在酶的催化作用下都能水解为还原糖。
淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
酸既能催化蛋白质水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉水解。
无机催化剂催化的化学反应范围比较广。
酶能像无机催化剂一样，催化多种化学反应吗?
淀粉溶液+淀粉酶→产物+斐林试剂;蔗糖溶液+淀粉酶→产物+斐林试剂。
观察是否出现特定的颜色变化/
不相同的底物，相同的酶
振荡，约60℃保温5min
2ml斐林试剂，酒精灯加热煮沸1min
若两支试管均有砖红色沉淀，则淀粉酶没有专一性
若只有1号试管出现砖红色沉淀，则淀粉酶只能催化特定的化学反应
淀粉酶能催化淀粉水解，不能催化蔗糖的水解淀粉酶具有专一性
本实验能用碘液代替斐林试剂吗？
另一验证酶的催化作用具有专一性实验设计
淀粉酶能催化淀粉水解，蔗糖酶不能催化淀粉的水解酶具有专一性
(1)含义：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
(2)例子：如过氧化氢酶只能催化过氧化氢分解；脲酶除了催化尿素分解外，对其他化学反应不起作用。
(4)意义：使细胞代谢能够有条不紊地进行。
(3)种类：目前已发现的酶有8000多种,它们分别催化不同的化学反应。
细胞中的各类化学反应之所以能有序进行，还与酶在细胞中的分布有关。
细胞中几乎所有的化学反应都是由酶催化的。酶催化特定化学反应的能力称为酶活性。
酶活性可用在一定条件下酶所催化某一化学反应的速率表示。
若细胞生活的环境条件发生改变，酶活性会怎样变化呢?
探究：影响酶活性的条件
使用温水30~40℃效果最佳，切勿用60 ℃以上的热水
温度或pH的改变会不会影响酶的活性呢？
温度或pH会影响酶的活性
唾液淀粉酶进入胃后还能消化淀粉吗？
质量分数为2%新配制的淀粉酶溶液，新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液； 质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，新配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液，质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的氢氧化钠溶液，热水，冰块，碘液，斐林试剂； 试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴, 卫生香。
1、根据实验目的选择材料用具（酶、底物、检测试剂）
探究温度对酶活性的影响：
淀粉酶、淀粉溶液、碘液
探究PH对酶活性的影响：
过氧化氢酶、过氧化氢溶液
试管各加入2mL淀粉溶液
保持0℃冰水中约5min
加热至100℃，约5min
加热至60℃，约5min
探究温度对淀粉酶活性的影响
只有在一定温度下酶的催化效率最好
1.能否选择H2O2酶探究温度对酶活性影响，为什么？
2.能否用斐林试剂代替碘液，为什么？
3.步骤2、3顺序能否颠倒，为什么？
不能，酶具有高效性，一旦与底物混合立即催化反应，酶促反应不是在相应温度下进行的，实验不严谨，得到的实验结论不可靠。
不能，因为H2O2加热易分解
不能，该实验的自变量是温度，用斐林试剂检测时需要水浴加热，这样会干扰自变量。
在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起
60℃时，为什么肉块长时间不能被分解？
如何找到酶活性最高时的温度？
酶活性受温度影响示意图
在最适宜温度下，酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低，温度过高酶的空间结构遭到破坏，酶会永久失去活性。
在0℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性会升高。因此，酶制剂适宜在低温下保存。
加入过氧化氢酶2滴，振荡2min
试管各加入2mL过氧化氢溶液
将带火星的卫生香分别放入试管中
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
只有在适合的pH下酶的催化效率最好
1.能否选择淀粉酶探究温度对酶活性影响，为什么？
2.步骤2、3顺序能否颠倒，为什么？
不能，淀粉在酸性条件下会分解
不能，酶具有高效性，一旦与底物混合立即催化反应，这样酶促反应不是在相应pH环境下进行的，实验不严谨，得到的实验结论不可靠。
在最适合的pH下，酶的活性最高
高温、强酸、强碱会使酶的 遭到破坏，使酶永久失活。
在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性 。
温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显 。
低温使酶活性受 ，温度恢复，酶活性可以恢复；
补充：★影响酶促反应速率的因素：
3、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。
4、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化
动物体内的酶最适pH大多在6.5～8.0，人体唾液的pH为6.2～7.4，小肠液的pH为7.6，但也有例外，如胃液的pH为0.9～1.5（胃蛋白酶的最适pH为1.5）;植物体内的酶最pH大多为4.5～6.5。
一般来说，动物体内的酶最适温度在35～40℃;植物体内的酶最适温度在40～50℃;细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大，有的酶最适温度可高达70℃。
酶在生活中的实例(1)人发烧时不想吃东西，原因是体温升高导致消化酶活性降低，食物在消化道中消化缓慢。(2)唾液淀粉酶随食物进入胃内就会失活，原因是唾液淀粉酶的最适pH为6.8，而胃液的pH为0.9～1.5。(3)胰岛素等蛋白质类或多肽类激素只能注射，不能口服，原因是口服会导致该类激素被蛋白酶和肽酶分解成氨基酸而失效。固醇类激素(如性激素)和氨基酸衍生物类激素(如甲状腺激素)不会被消化酶分解，既可以注射，也可以口服。
生物体所有的细胞都能产生酶吗？
一般来说，只要活细胞都是可以产生酶的。 成熟的红细胞是没有细胞核的，也没有大多数的细胞器，红细胞一旦成熟，将不再合成酶。
分布：细胞外(胞外酶：如各种消化酶)； 细胞内(胞内酶：如呼吸氧化酶)
1）pH为多少时，酶活性最大？2）从图中可以得到什么结论？
反应溶液pH的变化不影响酶作用的最适温度。
反应溶液温度的变化不影响酶作用的最适pH。
1）温度为多少时，酶活性最大？2）从图中可以得到什么结论？