人教版(选择性必修三)高中生物分层训练AB卷第1章 发酵工程（B卷·能力提升练）（2份打包，原卷版+教师版）

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班级 姓名 学号 分数
第1章 发酵工程（B卷·能力提升练）
（时间：60分钟，满分：100分）
一、选择题（共25小题，共50分，每小题2分，每小题只有一个正确选项）
1．(2022春·四川甘孜·高二统考期末)下列关于传统发酵技术的叙述，正确的是(    )
A．在缺氧和糖源不足时，醋酸菌可将乙醇变为乙酸
B．制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的菌种，只有酵母菌是真核生物
C．毛霉等产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸
D．制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的条件，只有泡菜中的微生物处于酸性环境
[答案]C．[解析]A、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，在缺少糖源、氧气充足，醋酸菌将乙醇变为乙醛，乙醛变为乙酸，A错误；B、制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的菌种中，酵母菌、毛霉是真核生物，醋酸菌和乳酸菌属于原核生物，B错误；C、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，腐乳制作的原理是毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，C正确；D、制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的条件中，果酒、果醋和泡菜中的微生物都处于酸性环境，D错误。故选C。
2．(2022·湖北·统考高考真题)关于白酒、啤酒和果酒的生产，下列叙述错误的是(　　)
A．在白酒、啤酒和果酒的发酵初期需要提供一定的氧气
B．白酒、啤酒和果酒酿制的过程也是微生物生长繁殖的过程
C．葡萄糖转化为乙醇所需的酶既存在于细胞质基质，也存在于线粒体
D．生产白酒、啤酒和果酒的原材料不同，但发酵过程中起主要作用的都是酵母菌
[答案]C．[解析]A、在白酒、啤酒和果酒的发酵初期需要提供一定的氧气，让酵母菌大量繁殖，再进行酒精发酵，A正确；B、白酒、啤酒和果酒酿制的过程也是微生物生长繁殖的过程，如发酵初期酵母菌大量繁殖，B正确；CD、酒精发酵利用的菌种是酵母菌，葡萄糖转化为乙醇所需的酶存在于细胞质基质，不存在线粒体中，C错误，D正确。故选C。
3．(2022春·四川南充·高二统考期末)近年来，苹果醋、梨醋等成为果醋市场新贵，该产品由水果汁经“两次发酵”而成。下列关于“两次发酵”的叙述，正确的是(    )
A．第一次发酵指乳酸发酵，第二次发酵指醋酸发酵
B．第一次发酵pH逐渐升高，第二次发酵pH逐渐降低
C．两次发酵的主要微生物均为单细胞原核生物
D．第二次发酵的温度比第一次发酵的温度高
[答案]D．[解析]A、第一次发酵指酒精发酵，第二次发酵指醋酸发酵，A错误；B、第一次发酵pH逐渐降低，第二次发酵pH逐渐降低，B错误；C、第一次发酵使用酵母菌为真核生物，第二次为醋酸菌，为单细胞原核生物，C错误；D、第二次发酵的温度比第一次发酵的温度高，D正确。故选D。
4．(2022春·山西吕梁·高二统考期末)γ-氨基丁酸(GABA)是有助于睡眠、祛毒和醒酒等作用的水溶性氨基酸。下图是腐乳在前发酵和腌制过程中GABA含量的变化，下列叙述错误的是(    )

A．腐乳发酵过程中有多种微生物的参与，其中起主要作用的是毛霉
B．腐乳腌制过程加盐的目的主要是调味
C．毛坯中GABA含量因微生物产生的蛋白酶作用而增加
D．盐坯中GABA含量减少，可能是γ-氨基丁酸溶于水而导致的
[答案]B．[解析]A、腐乳发酵过程中有多种微生物的参与，其中起主要作用的是毛霉，A正确；B、腐乳腌制过程加盐的目的主要是抑菌，B错误；C、GABA的化学本质是氨基酸，由豆腐中蛋白质水解得到，毛坯中GABA含量因微生物产生的蛋白酶作用而增加，C正确；D、GABA含量下降，一方面与食盐抑制毛霉生长，酶活性降低有关；另一方面，豆腐中的水分渗出，部分GABA因溶于水会随水流失而导致测定值减小，D正确；故选B
5．(2022春·吉林·高二校联考期末)2022年3·15晚会节目播出了土坑腌制“老坛酸菜”事件，再次引起人们对食品卫生安全的高度关注。某同学尝试自己制作酸菜，制作时向酸菜坛中加入了一些“陈酸菜水”，用质量百分比为5%的食盐水进行腌制，并在不同的腌制时间测定了酸菜中亚硝酸盐的含量。下列说法错误的是(    )
A．泡菜和酸菜都主要是利用乳酸菌制作而成的
B．酸菜“咸而不酸”的原因是食盐加入过多所致
C．制作酸菜时，乳酸会抑制其它微生物生长，故材料和工具可不做消毒处理
D．不同的腌制时间，酸菜中亚硝酸盐的含量可能相同
[答案]C．[解析]A、泡菜和酸菜都主要是利用乳酸菌制作而成的，A正确；B、乳酸菌发酵产生的乳酸会使泡菜酸，如果盐浓度过高会抑制乳酸菌发酵，造成咸而不酸，B正确；C、制作酸菜时，乳酸会抑制其它微生物生长，但仍要重视材料和工具的消毒处理，避免更多的杂菌污染，C错误；D、酸菜腌制过程中，在不同的腌制时间，酸菜中亚硝酸盐的含量可能相同，D正确。故选C。
6．(2022春·吉林白山·高二抚松县第一中学校考期中)酒在人们的日常生活、医药、工业等方面的用途非常广泛。某同学想利用如图所示的装置来制作葡萄酒和葡萄醋。下列叙述错误的是(    )

A．若要利用图中的发酵装置获得果酒，则充气口应保持打开
B．进行发酵前，通常要先取新鲜葡萄，用清水冲洗1～2次，再去除葡萄枝梗和腐烂的籽粒
C．酵母菌与醋酸菌呼吸作用产生CO2的场所不一定相同
D．在O2充足、缺少糖源时，醋酸菌能将酒精先转化为乙醛，再将乙醛转化为醋酸
[答案]A．[解析]A、利用酵母菌进行酒精发酵时，应该先通气(让酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖)后密封(让酵母菌进行无氧呼吸产生酒精)，因此利用图中装置制作果酒时，应先打开后关闭，A错误；B、进行发酵前，为避免杂菌污染，挑选的新鲜葡萄先进行冲洗1～2次，再除去枝梗和腐烂的籽粒，B正确；C、酵母菌属于兼性厌氧菌，是真核生物，其进行有氧呼吸产生CO2的场所是线粒体基质，进行无氧呼吸产生CO2的场所是细胞质基质。醋酸菌属于原核生物，其进行有氧呼吸产生CO2的场所是细胞质基质，故酵母菌与醋酸菌呼吸作用产生CO2的场所不一定相同，C正确；D、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解为醋酸。当氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将酒精变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，D正确。故选A。
7．(2022春·云南·高二云南师大附中校考期中)下列有关传统发酵技术中酵母菌的叙述，错误的是(    )
A．在利用果酒发酵果醋的过程中，发酵液中没有酵母菌
B．利用酵母菌进行酒精发酵时，产生CO2的场所是细胞质基质
C．在泡菜发酵初期，泡菜坛中CO2的产生与酵母菌有关
D．酵母菌与制作腐乳时发挥主要作用的微生物都是真核生物
[答案]A．[解析]A、果酒发酵结束后，发酵液中仍含有酵母菌，因此在利用果酒发酵果醋的初期，发酵液中仍含有酵母菌，A错误；B、利用酵母菌进行酒B精发酵时，酵母菌在无氧条件下进行无氧呼吸产生CO2，场所是细胞质基质，B正确；C、在泡菜发酵初期，泡菜坛中的杂菌酵母菌进行细胞呼吸产生CO2，形成气泡，C正确；D、制作腐乳时发挥主要作用的微生物是毛霉，酵母菌与毛霉都是真核生物，都有核膜包被的细胞核，D正确。故选A。
8．(2022春·山东临沂·高二统考期中)下列关于不同微生物的发酵作用制作食品的叙述，正确的是(　　)
A．酸豆角以其色泽金黄、咸酸适宜、鲜香嫩脆的特有品质深受人们的喜爱。酸豆角腌制过程中，仅有厌氧的乳酸菌活动，故发酵时需营造严格的无氧环境
B．果酒发酵时，发酵液中的葡萄皮等固体物质会上浮覆盖在发酵液表面，形成“酒帽”，“酒帽”的出现会降低发酵速度，原因是葡萄皮上的菌种无法浸入发酵液
C．豆瓣酱制作过程中利用的微生物主要是曲霉，发酵过程中，上层的酱发酵效果好于下层，因而常需要将下层的酱翻至，上层，说明参与发酵的菌种属于厌氧型
D．《本草纲目拾遗》中记载：“豆腐又名菽乳，以豆腐腌过酒糟或酱制者，味咸甘心。”上述腐乳制作的原理主要是利用毛霉等微生物，毛霉中只有核糖体这一种细胞器
[答案]B．[解析]A、酸豆角以其色泽金黄、咸酸适宜、鲜香嫩脆的特有品质深受人们的喜爱，酸豆角腌制过程中，不仅有厌氧的乳酸菌活动，还要酵母菌等其他微生物也在活动，故在发酵时需营造严格的无氧环境，A错误。B、果酒发酵时需要葡萄皮上的酵母菌，发酵液中的葡萄皮等固体物质会上浮覆盖在发酵液表面，形成“酒帽”，“酒帽”的出现会降低发酵速度，原因是葡萄皮上的菌种无法浸入发酵液，B正确；C、豆瓣酱制作过程中利用的微生物主要是曲霉，发酵过程中，上层的酱发酵效果好于下层，这说明参与发酵的菌种属于好氧菌，因而常需要将下层的酱翻至上层，C错误；D、《本草纲目拾遗》中记载：“豆腐又名菽乳，以豆腐腌过酒糟或酱制者，味咸甘心。”上述腐乳制作的原理主要是利用毛霉等微生物，毛霉属于真核生物，含有多种细胞器，D错误。故选B。
9．(2022春·安徽宣城·高二校联考期中)下表为某培养基的配方，下列有关叙述错误的是(    )
葡萄糖
10.0g
K2SO4
0.2g
K2HPO4
0.2g
CaCO3
5.0g
MgSO4·7H2O
0.2g
琼脂
20.0g
NaCI
0.2g
—
—
将上述物质溶解后，用蒸馏水定容至1000mL

A．培养基中添加了一定的琼脂，可以用来观察菌落与测定菌落直径
B．该培养基生长的菌落都具有固氮能力，且都是异养微生物
C．为验证该培养基是否有选择功能需要用牛肉膏蛋白胨培养基进行对照实验
D．该培养基里不含氮源，故从功能上看，该培养基属于选择培养基
[答案]B．[解析]A、培养基中添加了一定的琼脂，说明该培养基为固体培养基，可以用来观察菌落与测定菌落直径，A正确；B、培养基没有加入氮源，该培养基生长的菌落都具有固氮能力，虽然培养基加了葡萄糖，异养型微生物能生长，但自养型微生物也能生长，故不能判断是否都是异养微生物，B错误；C、为验证该培养基是否有选择功能需要用牛肉膏蛋白胨培养基进行对照实验，若该培养基中微生物数量明显少于牛肉膏蛋白胨培养基，说明其具有选择功能，C正确；D、该培养基里不含氮源，故从功能上看，该培养基属于选择培养基，可用于筛选固氮菌，D正确。故选B。
10．(2022春·青海西宁·高二统考期末)柴旺公司在新冠疫情期间推出一款新型免洗洗手凝胶。为衡量该凝胶的效果，研究人员检测了凝胶洗手前后手部细菌的含量(如下图)。下列相关叙述正确的是(    )

A．图示接种方法为平板划线法
B．凝胶洗手前后分别接种，已形成自身对照，因此无需空白对照
C．平板上的一个菌落，可能来源于样品稀释液中的一个或多个活菌
D．初步判断培养基上菌种的类型，需用显微镜观察菌体的形状
[答案]C．[解析]A、平板划线无法得知稀释倍数，不能用于活菌计数，故统计洗手前手部细菌的数量，选择的接种方法是稀释涂布平板法，A错误；B、除图中操作外，还需要设置一组未接种的空白培养基进行培养，验证培养基是否被杂菌污染，B错误；C、由于当两个或多个细胞连在一起时，平板上显示的只是一个菌落，故培养基上的一个菌落可能来源于样品稀释液中的一个、甚至几个活菌，C正确；D、由于菌落肉眼可见，故初步判断培养基上菌种的类型，可用肉眼观察菌体的形态特征，D错误。故选C。
11．(2022春·云南昆明·高二昆明市第三中学校联考期中)甲、乙、丙为三种微生物，可以分别在Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ三种培养基中正常生长繁殖。若甲和丙交换培养基，甲能正常生长繁殖，丙不能。甲和丙都不能在培养基Ⅱ中正常生长繁殖。下列叙述正确的是
培养基
CO(NH2)2
10g
K2HPO4
4g
FeSO4
0.5g
蔗糖
10g
(NH4)2SO4
0.4g
MgSO4
9.25g
琼脂
10g
H2O定容至1000mL
Ⅰ
-
＋
＋
＋
-
＋
＋
＋
Ⅱ
-
＋
＋
-
＋
＋
＋
＋
Ⅲ
＋
＋
＋
＋
-
＋
＋
＋
注：“＋”表示培养基中加入了这种物质，“-”表示培养基中没有加入这种物质。
A．三种培养基都有水，故都是液体培养基 B．甲乙丙都不是自养微生物
C．CO(NH2)2可以作为丙的碳源和氮源 D．丙一定不是固氮微生物
[答案]D．[解析]A、三种培养基都有凝固剂琼脂，故都是固体培养基，A错误；B、Ⅱ培养基中没有碳源，而乙能在该培养基中正常生长繁殖，说明乙是自养微生物，B错误；C、CO(NH2)2可以作为丙的氮源，但不能作为碳源，C错误；D、I培养基中没有氮源，结合题干“若甲和丙交换培养基，甲能正常生长繁殖，丙不能”可知，丙一定不是固氮微生物，D正确。故选D。
12．(2022春·重庆·高二统考期末)下列关于消毒和灭菌的相关叙述，正确的是(    )
A．消毒的原则是既杀死材料表面的微生物，又要减少消毒剂对细胞的伤害
B．只要是没有生物活性的材料(如培养基、接种环、培养皿等)都可采取高压蒸汽灭菌
C．牛奶等不耐高温的液体应采用湿热灭菌法
D．为更好的预防杂菌污染，应用无水酒精对操作者双手、试验台等进行消毒
[答案]A．[解析]A、消毒的原则是既杀死材料表面的微生物，又要减少消毒剂对细胞的伤害，因而消毒过程利用较温和的理化手段进行，A正确；B、没有生物活性的材料需要保持干燥，因此，并不是所有没有生物活性的材料都可采取高压蒸汽灭菌，B错误；C、对于牛奶，为保持营养成分应采用巴氏消毒法，C错误；D、操作者双手、试验台等应用体积分数70%的酒精进行消毒，D错误。故选A。
13．(2022春·黑龙江哈尔滨·高二哈尔滨市第六中学校校考期末)硝化细菌是一种好氧菌，可有效净化水体中铵盐，降低对虾的死亡率。科研人员拟从当地对虾养殖池塘中筛选出对铵盐降解率高且稳定的硝化细菌菌株，操作流程如下图所示。下列叙述错误的是(    )

A．纯化菌种时，可以采用图中所示的接种方法接种
B．选择培养基中应加入铵盐作为唯一氮源
C．已知硝化细菌是好氧性细菌，扩大培养时需要振荡的目的是增加硝化细菌与营养物质、溶解氧的充分接触
D．用细菌计数板统计的硝化细菌数为活菌数
[答案]D．[解析]A、根据图示培养皿中菌落特点，可判断接种方法为平板划线法，在划线的最后区域，可得到单菌落，从而起到纯化菌种的目的，A正确；B、硝化细菌是一类能降解铵盐的自养型细菌，为了筛选出硝化细菌，在配制选择培养基时，需要以铵盐为唯一氮源，B正确；C、硝化细菌是好氧性细菌，扩大培养时一般需振荡，振荡的目的是：增加培养液中溶氧量，并有利于硝化细菌与营养物质接触，C正确；D、使用细菌计数板对纯化培养后的硝化细菌直接计数，不管死菌还是活菌都会计数，D错误。故选D。
14．(2022春·湖北·高二湖北省孝感市第一高级中学校联考期末)聚羟基脂肪酸酯(PHA)是由嗜盐细菌合成的一种胞内聚酯，它具有类似于合成塑料的理化特性，且废弃后易被生物降解，可用于制造无污染的“绿色塑料”。科学家从某咸水湖中获得生产PHA含量高的菌种流程如下：①取湖水②接种在培养基上→③培养→④挑取单菌落，分别扩大培养→⑤检测菌体的数目和PHA的产量→⑥获得目标菌株。下列叙述正确的是(    )
A．②可用稀释涂布平板法接种到含PHA较高的选择培养基上
B．步骤③的培养基为液体培养基，长出的单菌落不一定能合成PHA
C．④挑取菌落时，应挑取多个菌落以便于筛选PHA产量高的嗜盐细菌
D．扩大培养时，需要将接种后的培养基放入恒温箱倒置培养，以防杂菌污染
[答案]C．[解析]A、嗜盐细菌能生产PHA，从咸水湖中寻找生产PHA的菌种，步骤②可用稀释涂布平板法接种到含盐量较高的选择培养基上，而不是接种到含PHA较高的选择培养基上，A错误；B、步骤③培养后可形成菌落，故培养基为固体培养基，由于②中的选择培养基是筛选的耐盐的菌体，所以③中长出的单菌落不一定能合成PHA，B错误；C、④挑取菌落时，应挑取多个菌落并分别测定嗜盐细菌的PHA含量，以便于筛选PHA产量高的嗜盐细菌，C正确；D、扩大培养常采用液体培养基，不需要倒置培养，D错误。故选C。
15．(2022春·吉林长春·高二校考期末)丙草胺(C17H26C1NO2)是一种广泛应用的除草剂，能抑制土壤细菌、放线菌和真菌的生长。某研究小组为获得能修复污染土壤的微生物资源，从某地土壤中分离获得能有效降解丙草胺的细菌菌株并对其计数，如下图所示。下列有关叙述错误的是(    )

A．涂布前要了解培养基是否被污染可接种蒸馏水来培养检测
B．利用该方法计数结果往往比显微镜直接计数法偏小
C．以丙草胺为唯一氮源的培养基进行培养可提高降解菌的浓度
D．5号试管的结果表明每克土壤中的菌株数约为1.7×109个
[答案]A．[解析]A、涂布前要了解培养基是否被污染可将未接种的培养基在相同条件下培养，观察是否有菌落出现，A错误；B、该计数方法为稀释涂布平板法，由于当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，故计数结果比显微镜直接计数法偏小，B正确；C、若以丙草胺作为唯一氮源，则只有具有降解能力的降解菌能够存活，故可以提高降解菌的浓度，C正确；D、根据5号试管的数据可知，每克土壤中菌株数为(168+175+167)÷3÷0.1×106=1.7×109个，D正确。故选A。
16．(2022春·黑龙江七台河·高二校考期末)下图是从土壤中筛选产纤维素分解菌的过程，其中在3个细菌培养基平板上，均接种稀释倍数为105的土壤样品液0．1mL，培养一段时间后，平板上长出的细菌菌落数分别为27、179和334．相关说法中错误的是(    )

A．图中的三个培养基都是以纤维素为唯一碳源，其中鉴别培养基中还应加入刚果红
B．筛选培养时应设置牛肉膏蛋白胨培养基相同条件下接种培养作为对照
C．每克土壤样品中的细菌数量为1．8×108个，此计数结果往往比活菌的实际数目少
D．保留菌种时应选择“透明圈直径/菌落直径”最大的菌落
[答案]C．[解析]A、从土壤中筛选产纤维素分解菌，图中的三个培养基都是以纤维素为唯一碳源，其中鉴别培养基中还应加入刚果红，A正确；B、筛选培养时应设置牛肉膏蛋白胨培养基相同条件下接种培养作为对照，排除无关变量的影响，B正确；C、为了保证结果准确，一般选择菌落数为30-300的平板进行计数，则只有179的平板符合计数要求，因此每克土壤样品中的细菌数量=179÷0.1×105=1.79×108个，C错误；D、保留菌种时应选择“透明圈直径/菌落直径”最大的菌落，此菌落分解纤维素能力最强，D正确。故选C。
17．(2022春·江苏南通·高二金沙中学校考期中)科研人员从某污水处理系统中分离出能降解有机污染物的菌株，为从中获得能高效降解有机污染物的菌株进行了相关实验，过程如下图所示。相关叙述正确的是(    )

A．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基时，都应在酒精灯火焰旁进行
B．用牛肉膏蛋白胨固体培养基培养可筛选出能降解有机污染物的菌株
C．用平板划线法在牛肉膏蛋白胨固体培养基上接种可得到图示菌落分布
D．培养一段时间后可根据灭菌污水中污染有机物的剩余量筛选出理想菌株
[答案]D．[解析]A、制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板，其中倒平板在酒精灯火焰旁进行，A错误；B、用有机污染物为唯一碳源的固体培养基可筛选出能降解有机污染物的菌株，B错误；C、由菌落分布情况可知，在该固体培养基上接种的方法是稀释涂布平板法，C错误；D、培养一段时间后可根据灭菌污水中污染有机物的剩余量筛选出理想菌株，剩余量越少的，其降解能力越强，D正确。故选D。
18．(2022春·辽宁丹东·高二统考期末)刚果红可与纤维素反应形成红色复合物，但不能与纤维素水解产物发生反应。研究人员在富含纤维素的培养基中加入刚果红，再接种土壤浸出液，准备从土壤中筛选高效降解纤维素的细菌。图表为平板上部分菌落周围出现透明圈的情况，下列有关说法错误的是(    )

菌种
菌落甲
菌落乙
菌落丙
菌落丁
菌落直径：C(mm)
5.8
4.1
7.4
3.1
透明圈直径：H(mm)
8.4
7.6
9.1
8.0
H/C
1.4
1.9
1.2
2.6
A．培养基和土壤浸出液都应进行灭菌处理
B．培养基的pH需调至中性或弱碱性
C．图中菌落丁分解纤维素的能力最强
D．图示操作过程所用的接种工具为涂布器
[答案]A．[解析]A、土壤浸出液含有目的菌种，若进行灭菌处理会杀死菌种，导致实验失败，A错误；B、微生物培养时应具有适宜的pH，细菌所需的pH是中性或弱碱性，B正确；C、据表格数据可知，菌落丁H/C最大，说明其分解纤维素的能力最强，C正确；D、据图可知，图示培养基上菌落分布均匀，故接种方法是稀释涂布平板法，所用接种工具为涂布器，D正确。故选A。
19．(2022春·四川成都·高二成都七中校考期中)将大肠杆菌接种到适宜的细菌培养基上，加盖后，以不同的方式处理，并放置在不同的温度环境中，培养24小时后，观察所得结果列表如下。
编号
处理方法
温度
结果
A
接种大肠杆菌
40℃
全表面呈浑浊
B
接种大肠杆菌并覆盖一吸有抗生素X的圆纸片
40℃
纸片周围呈现一片清晰区，其余表面呈浑浊
C
接种大肠杆菌并覆盖一吸有抗生素Y的圆纸片
40℃
全表面呈浑浊
D
接种大肠杆菌，表面全被醋覆盖
40℃
全表面清晰
E
接种大肠杆菌
0℃
全表面清晰
F
未接菌种
40℃
全表面清晰
根据上述实验结果所作出的下列判断中，错误的是(    )
A．编号A和F比较可知，有大肠杆菌的培养基表面会变浑浊
B．根据编号B和C的观察结果，可知抗生素Y比抗生素X的杀菌能力强
C．将编号E和A的结果比较可知，0℃的环境不适合大肠杆菌生长
D．若揭开编号F的盖子，24小时后可观察到培养基表面会出现浑浊
[答案]B．[解析]A、根据对照原则，A、F的区别在于是否接种了大肠杆菌，比较A、F的观察结果，有大肠杆菌培养基的表面会变浑浊，A正确；B、含有抗生素的纸片覆盖在大肠杆菌的培养基上，可根据培养基表面的浑浊程度判定此种抗生素对大肠杆菌的杀菌能力，即抗生素X比抗生素Y的杀菌能力强，B错误；C、E、A形成对照，其自变量是温度，可知0℃不适合大肠杆菌生长，C正确；D、F暴露在空气中后，会自然接种菌种，形成菌落，使培养基表面出现浑浊，D正确。故选B。
20．(2022春·四川·高二四川师范大学附属中学校考期中)下列关于微生物的培养与计数的描述正确的是(    )
①分离分解尿素的细菌要使用以尿素为唯一氮源的选择培养基
②对微生物计数可以使用平板划线法和稀释涂布平板法接种微生物
③纤维素分解菌鉴定时，在培养基中加入酚红指示剂，如果指示剂变红则能初步鉴定
④在某一浓度下涂布三个平板，若三个平板统计的菌落数差别不大，则以它们的平均值作为统计结果
⑤进行微生物培养时要每隔24h统计一次菌落的数目
⑥获得菌落数目为30~300的平板就说明实验操作成功
A．①④⑤ B．②③⑥ C．②④⑤ D．③⑤⑥
[答案]A．[解析]①分离分解尿素的细菌要使用以尿素为唯一氮源的选择培养基，①正确；②对微生物计数可以使用稀释涂布平板法接种微生物，平板划线法无法计数，②错误；③纤维素分解菌鉴定时，在培养基中加入刚果红染色剂，而不是酚红指示剂，③错误；④在某一浓度下涂布三个平板，若三个平板统计的菌落数差别不大，则以它们的平均值作为统计结果，④正确；⑤进行微生物培养时要每隔24h统计一次菌落的数目，⑤正确；⑥获得2个或2个以上菌落数目为30~300的平板，才说明实验操作成功，⑥错误。故选A。
21．(2022春·黑龙江哈尔滨·高二校考期末)下列关于微生物发酵过程的说法，正确的是(    )
A．菌种选育是发酵工程的中心环节
B．只要不断地向发酵罐中通入液体培养基，就能保证发酵的正常进行
C．在发酵过程中，要严格控制温度、pH、溶氧、通气量与转速等发酵条件，否则会影响菌种代谢产物的形成
D．在发酵工程的发酵环节中，发酵条件会影响微生物的生长繁殖，但是不影响微生物的代谢途径
[答案]C．[解析]A、发酵环节是发酵工程的中心环节，A错误；B、要想保证发酵的正常进行，除了及时添加必需的营养组分外，还要严格控制温度、pH和溶解氧等发酵条件，B错误；C、发酵过程中要严格控制温度、pH、溶氧、通气量与转速等发酵条件，因为环境条件的变化会影响菌种代谢产物的形成，如在谷氨酸发酵过程中，当pH呈酸性时谷氨酸棒状杆菌就会生成乙酰谷氨酰胺，C正确；D、在发酵工程的发酵环节中，要严格控制温度、pH、溶氧、通气量与转速等发酵条件，因为发酵条件不仅会影响微生物的生长繁殖，同时还会影响微生物的代谢途径，D错误。故选C。
22．(2022春·浙江金华·高二校联考期末)研究发现圆褐固氮菌和芽孢杆菌组合可以将某类厨余垃圾有效降解。为制备能有效分解该类厨余垃圾的微生物菌剂，科研小组对两菌种进行了最佳接种量比的探究实验，实验结果如下图。下列叙述正确的是(    )

A．该实验的接种方法为平板划线法
B．该类厨余垃圾可作为圆褐固氮菌扩大培养的培养基
C．处理该类厨余垃圾，两菌种的最佳接种量比为2：1
D．圆褐固氮菌的某些代谢产物可促进巨大芽孢杆菌的增殖
[答案]D．[解析]A、由于需要统计有效菌落数，则该实验的接种方法为稀释涂布平板法，A错误；B、由图可知，在某类厨余垃圾培养液中只接种了圆褐固氮菌后，圆褐固氮菌的有效菌落数较少，因此该类厨余垃圾不适合作为圆褐固氮菌扩大培养的培养基，B错误；C、根据图示可知，两菌种的最佳接种量比为1：1时，有效菌落数最大，故处理该类厨余垃圾废液，两菌种的最佳接种量比为1：1时，效果最佳，C正确；D、巨大芽孢杆菌不能利用空气中的氮气合成自身所需的氮，需要添加氮源，圆褐固氮菌可以固氮，不需要添加氮源，因此圆褐固氮菌的某些代谢产物可促进巨大芽孢杆苗的增殖，D正确。故选D。
23．(2022春·安徽滁州·高二校考期末)以传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量明显提高。下列相关表述正确的是(　　)
A．发酵工程与传统发酵技术最大的区别是前者可以利用微生物来进行发酵
B．发酵工程的产品就是微生物的代谢产物，包括初生代谢产物和次生代谢产物
C．在发酵工程的发酵环节中，发酵条件不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径
D．通过发酵工程，可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白
[答案]C．[解析]A、发酵工程与传统发酵技术都需要利用微生物来进行发酵，A错误；B、发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身，B错误；C、在发酵工程的发酵环节中，发酵条件不仅影响微生物的生长繁殖，也会通过影响酶的活性影响微生物的代谢途径，C正确；D、单细胞蛋白是指利用发酵工程获得的大量的微生物菌体，D错误。故选C。
24．(2022春·河南郑州·高二统考期末)购买酸奶时常会见到“特含LABS活性益生菌群”的宣传语，“LABS”指的是酸奶中的四种乳酸菌，分别是保加利亚乳杆菌(L菌)、嗜酸乳杆菌(A菌)、乳双歧杆菌(B菌)、嗜热链球菌(S菌)，它们都能发酵糖类产生乳酸，但L菌和S菌不能抵抗胃酸和胆汁的腐蚀，进入小肠前几乎消失殆尽，而A菌和B菌可以在人肠内定殖，抑制病原菌和有害菌的繁殖，下列相关说法错误的是(    )
A．A菌和B菌可能具备耐强酸和水解酶水解的能力
B．酸奶可以降低乳糖不耐症的发生，说明乳酸菌可以水解或利用乳糖
C．因为L菌和S菌不能定殖在人体内，所以它们不是调节肠道内菌群平衡的益生菌
D．酸奶涨袋，是乳酸菌进行无氧呼吸产生的气体造成的
[答案]D．[解析]A、由题意可知，A菌和B菌能抵抗胃酸和胆汁的腐蚀，进入人肠内定殖，说明A菌和B菌可能具备耐强酸和水解酶水解的能力，A正确；B、乳糖不耐症是指不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹泻，酸奶中含有四种乳酸菌，可以降低乳糖不耐症的发生，说明乳酸菌可以水解或利用乳糖，B正确；C、L菌和S菌能抵抗胃酸和胆汁的腐蚀，不能定殖在人体肠道内，说明它们不是调节肠道内菌群平衡的益生菌，C正确；D、乳酸菌进行无氧呼吸只产生乳酸，不能产生气体，D错误。故选D。
25．(2022春·黑龙江·高二哈师大附中校考期末)中国科学家运用合成生物学方法构建了一株嗜盐单胞菌H，其以糖蜜(甘蔗榨糖后的废弃液，含较多蔗糖)为原料，在实验室通过发酵生产出PHA等新型高附加值可降解材料，从而提高了甘蔗的整体利用价值。具体的工艺流程如下图所示。下列说法正确的是(    )

A．为提高菌株H对蔗糖的耐受能力和利用效率，应在液体培养基中添加包含蔗糖在内的多种有机物作为碳源，并不断提高蔗糖的浓度
B．为统计培养液中H菌的数目，可在培养过程中定期取样并采用平板划线法进行菌落计数
C．若菌株H具有嗜盐、酸碱耐受能力强等特性，则发酵系统不需要进行灭菌处理
D．若在适宜营养物浓度、温度和pH条件下发酵，菌株H细胞增殖和PHA产量均未达到预期且产生了少量的乙醇，则说明氧气是高密度培养的限制因素
[答案]D．[解析]A、由题干信息分析可知，为提高甘蔗的整体利用价值，需提高嗜盐单胞菌H对蔗糖的耐受能力和利用效率，故在液体培养基中将蔗糖作为唯一碳源，并不断提高其浓度，A错误；B、平板划线法只能分离菌种，不能进行计数，可采用血球计数板计数的方法进行菌落计数，B错误；C、若菌株H具有嗜盐、酸碱耐受能力强等特性，在高盐、强碱条件下，也可能有杂菌生长，故该系统仍需要灭菌，C错误；D、若在适宜营养物浓度、温度和pH条件下发酵，菌株H细胞增殖和PHA产量均未达到预期且产生了少量的乙醇，这说明发酵条件中氧气不足，使菌种进行无氧呼吸产生了乙醇。据此推测可知，氧气(O2或溶解氧)是限制高密度培养的重要因素，D正确。故选D。
二、非选择题（共5小题，共50分）
26．(2022春·海南省直辖县级单位·高二校考期中)中央电视台《舌尖上的中国》栏目介绍了我国各地的美食，其中利用发酵技术制作的各类特色食品，如果醋、腐乳、泡菜等，很好地展现了广大人民群众的智慧。请回答下列问题：
(1)“天地一号”苹果醋是我国著名的果醋。工业上酿制苹果醋通常有两条途径，一条途径是向捣碎的苹果汁中直接接种___________(填微生物名称)。经过一次发酵制成，在发酵过程中需要经常向发酵液中通入___________；另一条途径需先接种___________(填微生物名称)制得___________后再向其中接种相应菌进一步获得果醋。
(2)“王致和”是我国常见的腐乳品牌，腐乳也是常见的发酵产品，在发酵过程中，豆腐中的营养物质如蛋白质会被分解成___________，脂肪会被分解为甘油和脂肪酸，所以腐乳的口感十分细腻，主要起作用的菌种属于___________(填“真核生物”或“原核生物”)。
(3)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比为___________，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是______________________。
(4)为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量的陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是_____________________________。
[答案](1)     醋酸菌     无菌空气     酵母菌     苹果(果)酒
(2)     小分子肽和氨基酸     真核生物
(3)     10∶1     加热煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响
(4)增加乳酸菌数量
[解析](1)工业上酿制苹果醋通常有两条途径，一条途径是向捣碎的苹果汁中直接接种醋酸菌，即当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解为醋酸，经过一次发酵制成，醋酸菌是好氧菌，在发酵过程中需要经常向发酵液中通入无菌空气；另一条途径需先接种酵母菌制得苹果酒后再向其中接种相应菌进一步获得果醋，即当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
(2)在腐乳发酵过程中，起主要作用的是毛霉，毛霉能够分泌蛋白酶和脂肪酶，将豆腐中的营养物质如蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪分解为甘油和脂肪酸，所以腐乳的口感十分细腻，毛霉属于真核生物。
(3)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比为10：1，盐水需煮沸并冷却后才可使用，这是因为加热煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响。
(4)为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量的陈泡菜液，陈泡菜液中含有乳酸菌，故加入陈泡菜液的目的是增加乳酸菌数量。
27．(2022春·河南三门峡·高一统考期末)一定浓度的抗生素会杀死细菌，但变异的细菌可能产生耐药性。某同学做探究抗生素对一细菌的选择作用实践，步骤如下：
取少量大肠杆菌培养液，用涂布器涂布到固体培养基平板上；
将含有青霉素的滤纸片放在培养基表面，37℃恒温培养后出现抑菌圈；
从抑菌圈边缘的菌落中挑取细菌，接种到液体培养基中：
重复步骤1-2
回答下列有关问题
(1)再次接种时，要从抑菌圈边缘挑取细菌的原因是__________。
(2)连续培养几代后，抑菌圈直径的变化趋势为__________，产生这一现象的原因是__________。
(3)实验结束后，应将耐药菌、培养基、滤纸片等进行________处理。
(4)已知甲同学经过几代连续培养，筛选出了抗青霉素的大肠杆菌(不抗四环素)；乙同学筛选出了抗四环素的金黄色葡萄球菌(不抗青霉素)。将两种菌混合培养，产生了少量既能抗青霉素又能抗四环素的大肠杆菌。甲同学认为，出现这一现象的原因是两种菌之同发生了遗传物质的转移；乙同学则认为是个别大肠杆菌发生了__________。请设计实验验证同学甲的说法是否合理，写出实验设计思路，预测实验结果和结论。
实验设计思路：________________________________________________________________
预测结果和结论：________________________________________________________
[答案](1)抑菌圈边缘生长的细菌可能是耐药菌
(2)     变小     连续多代培养后，耐药菌所占比例逐步增加
(3)灭菌
(4)     基因突变     提取金黄色葡萄球菌的遗传物质DNA加入大肠杆菌培养液，培养一段时间后，将其接种到含有四环素的固体培养基表面，培养后观察是否有菌落生成     如果有菌落生成，说明甲同学的说法是合理的。
如果没有菌落生成，说明甲同学的说法是不合理的
想(1)再次接种时，要从抑菌圈边缘挑取细菌，因为抑菌圈边缘生长的细菌可能是耐药菌。
(2)连续多代培养后，耐药菌所占比例逐步增加，细菌种群中耐药性增强，抑菌圈直径的变化趋势为变小。
(3)实验结束后，应将耐药菌、培养基、滤纸片等进行灭菌处理。
(4)既能抗青霉素又能抗四环素的大肠杆菌可能是因为混养的两种菌之同发生了遗传物质的转移，也可能是个别大肠杆菌发生基因突变，产生新的耐药基因。
可提取金黄色葡萄球菌的遗传物质DNA加入大肠杆菌培养液，培养一段时间后，将其接种到含有四环素的固体培养基表面，培养后观察是否有菌落生成；
如果有菌落生成，说明甲同学的说法是合理的。
如果没有菌落生成，说明甲同学的说法是不合理的。
28．(2022春·山东泰安·高二统考期末)土壤中富含有机营养和无机营养，可为多种微生物提供生活所需的营养物质，土壤中微生物种类丰富。农业生产中施用的尿素必须由土壤中分解尿素的细菌将其分解后才能被农作物吸收利用，所以，在施用尿素的农田土壤中含有大量分解尿素的细菌。某生物兴趣小组开展了“分离土壤中分解尿素的细菌并进行计数”的实验。请分析回答下列问题。
(1)培养基配方：KH2PO4 1.4g，Na2HPO4 2.1g，MgSO4·7H2O 0.2g，葡萄糖10.0g，尿素1.0g，蒸馏水1000mL，琼脂，无菌水及调节pH的试剂等。
①该培养基中葡萄糖的作用是______________________，培养基中作为唯一氮源的物质是___________；从功能上看，该培养基属于___________培养基。
②培养基中添加一定量KH2PO4和Na2HPO4，请分析所起的作用(至少说出两点)___________。
③分析培养基成分和实验目的，所用培养基的物理状态为______________________。
(2)土壤取样：用铁铲取表层以下3-8cm的土壤10g，并装在信封中备用。所用铁铲和信封在使用前都需要______________。
(3)制备土壤悬液：在酒精灯火焰旁，称取1g土壤样品，倒入盛有99mL___________的锥形瓶中，按要求制成10-2g/mL的土壤悬液。并进行一系列的梯度稀释，获得一系列浓度不同的土壤悬液。培养基配制及平板制作。
(4)接种：从浓度最低的土壤悬液开始，分别吸取0.1mL悬液，采用___________法将其接种到平板表面。在这一步骤中，下列选项不需要的是___________(填序号)
①酒精灯    ②培养皿      ③显微镜    ④接种环     ⑤涂布器
(5)培养与观察，计数菌落：按要求进行培养，并每24h观察一次每个培养皿中的细菌菌落。计数时，选取菌落数为___________的一组为样本进行统计。
[答案](1)     为微生物提供碳源、能源     尿素     选择     为微生物提供无机盐，维持培养基的pH稳定##维持酸碱平衡     固体##固态
(2)灭菌
(3)无菌水
(4)     稀释涂布平板     ③④
(5)30~300
[解析](1)①葡萄糖在该培养基中既充当碳源，也充当能源。从土壤中分离出分解尿素的细菌应以尿素作为唯一的氮源。该培养基中能分解尿素的细菌能生长，不能利用尿素的细菌不能生长，起到了选择作用，故该培养基为选择培养基。②KH2PO4和Na2HPO4既属于无机盐，也属于缓冲物质，因此其在培养基中的作用是为微生物提供无机盐，维持培养基的pH稳定(或维持酸碱平衡)。③配置的培养基要用于微生物的计数，选用固体培养基。
(2)由于表层土壤相对干燥，小动物分布较少，所以土壤取样时，应先铲去表层十3~8cm左右，再取样。取样时为防止杂菌的干扰，因此所用铁铲和信封在使用前都需要灭菌。
(3)土壤悬浮液的制备应将1g土壤样品，倒入盛有99mL无菌水的锥形瓶中，将土壤样品稀释100倍。
(4)要对土壤中分解尿素的细菌进行计数，应该采用稀释涂布平板进行计数，在接种过程中需要使用酒精灯、培养皿、涂布器，不需要使用显微镜和接种环。
(5)计数时，为防止统计的数值出现误差，选取菌落数为30~300的一组为样本进行统计。
29．(2022春·北京·高二校考期中)佩戴口罩是预防病原体感染的有效措施。熔喷布是口罩生产的重要原料，其主要成分是聚丙烯(分子式(C3H6)n)，其易降解程度是评价口罩合格性的重要指标之一。某研究小组从土壤中分离出高效降解聚丙烯的细菌，回答下列问题：
(1)该研究小组所用的培养基应以聚丙烯为唯一碳源，其目的是________。这样的培养基按功能划分，属于______培养基。
(2)称取1.0g某土壤样品，转入适量无菌水中，制备成100mL菌悬液，经梯度稀释后，获得细胞密度不同的菌悬液，分别取0.1mL菌悬液涂布在该固体培养基上，其中10倍稀释的菌悬液培养后平均长出了60个高效降解聚丙烯的菌落，则该土壤样品约含高效降解聚丙烯的细菌________个；在对该细菌进行扩大培养时，若持续增加培养基中营养物质的浓度，将不利于提高菌种的种群密度，原因是______。
(3)为避免污染环境和传播病原体，废弃口罩作为垃圾进行收集转运时，必需先进行严格的___________处理。
(4)若在3个细菌培养基平板上均接种稀释倍数为105的土壤样品0.1mL，培养一段时间，平板上菌落数分别为35个、33个、34个，则可推测每克土壤样品中的细菌数为3.4X10-7个。运用这种方法统计的结果往往较实际值偏小，原因是________。
[答案](1)     分离出目的菌株(或分离出能高效降解聚丙烯的菌株)     选择
(2)     6.0×105     随着培养液浓度升高，细菌将渗透失水，影响其生长繁殖
(3)灭菌
(4)个别菌落可能是由2个或多个细菌形成
[解析](1)以聚丙烯为唯一碳源的培养基中，能降解聚丙烯的微生物能够很好地生长，而其他微生物不能生长，从而分离出目的菌株(或分离出能高效降解聚丙烯的菌株)。分离微生物的培养基属于选择培养基。在微生物学中，将允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基，称为选择培养基。
(2)根据题意，1.0g土壤样品转入99mL无菌水中，制备成菌悬液，经梯度稀释后，分别取0.1mL菌悬液涂布在固体培养基上，则稀释的倍数为1000倍，其中10倍稀释的菌悬液培养后长出了60个酵母菌落，则总的稀释倍数为10000倍，故每克土壤中含酵母菌数为60×10000=6.0×105个。
在扩大培养时，若持续增加培养基中营养物质的浓度，随着培养液浓度升高，培养液的渗透压也随之升高，细菌将渗透失水，影响其生长繁殖，故持续增加培养基中营养物质的浓度将不利于提高菌种的种群密度。
(3)为避免污染环境和传播病原体，废弃口罩作为垃圾进行收集转运时，必需先进行严格的灭菌处理，以杀死其表面和内部的全部微生物。
(4)若在3个细菌培养基平板上均接种稀释倍数为105的土壤样品0.1mL，培养一段时间，平板上菌落数分别为35个、33个、34个，则可推测每克土壤样品中的细菌数为(35+33+34) ÷3×105÷0.1=3.4×107个。运用这种方法统计的结果往往较实际值偏小，原因是个别菌落可能是由2个或多个细菌形成。
30．(2022春·北京海淀·高二统考期末)我国科研人员对秸秆资源的合理利用进行研究。
(1)秸秆的主要成分包括植物细胞壁中的纤维素和半纤维素等多种物质，纤维素彻底水解后得到____________，半纤维素水解后可得到木糖及醋酸盐等。
(2)科研人员首先从土壤中分离纤维素分解菌和半纤维素分解菌。其中，分离纤维素分解菌的方法是：
①制备培养基：制备以纤维素为____________的培养基，并加入刚果红。
②接种：将收集的土壤加入无菌水后摇匀，进行梯度稀释，将稀释液____________在制备的选择培养基平板上。
③纤维素分解菌的分离：纤维素分解菌能够分泌纤维素酶，依据____________的比值，筛选得到能高效分解纤维素的菌种。
(3)用所得菌种进行发酵，分解秸秆中的纤维素和半纤维素，其中，半纤维素水解产物中的醋酸盐是进一步发酵的抑制剂。科研人员尝试利用代谢途径较多的酵母菌株S将醋酸盐消耗掉，并在此基础上改造菌种，发酵产生维生素A等更多有价值的产物。
①科研人员进行图1所示实验，探究不同底物条件下醋酸盐对菌株S发酵的影响。由实验结果可得出的结论是：____________。

②研究发现，菌株S能吸收木糖和醋酸盐等物质进行发酵，代谢途径如图2。

由图2可知，葡萄糖和木糖进入酵母细胞后，通过____________过程为酵母菌的生长和分裂提供大量能量。据图2分析，图1中3组酵母细胞干重小于6组的原因是：葡萄糖一方面可以____________，另一方面可以_____________，进而影响脂类物质的合成。
(4)将工程菌加入到含有秸秆水解产物的发酵罐中，严格控制发酵条件，随时检测培养液中微生物数量和____________等，以便及时补充发酵原料，实现秸秆资源的充分利用。
[答案](1)葡萄糖
(2)     唯一碳源     涂布     菌落直径与透明圈直径
(3)     葡萄糖为底物的条件下，不同浓度醋酸盐均抑制菌株S生长，浓度越高抑制作用越强；木糖为底物的条件下则相反     有氧呼吸     抑制醋酸盐转运进入酵母细胞     抑制醋酸盐转化为乙酰辅酶A
(4)产物浓度(或“底物浓度”)
[解析](1)纤维素是葡萄糖的多聚物，水解后得到葡萄糖。
(2)①分离纤维素分解菌，首先制备以纤维素为唯一碳源的培养基，在其上能生长的即为能利用纤维素的微生物。②稀释涂布分离法可以用来分离菌种，将稀释液涂布在制备的选择培养基平板上。③纤维素被分解，会使菌落周围出现透明圈，因此透明圈直径与菌落直径比值大的，即为降解纤维素能力强的菌种。
(3)①结合图示可知，组别1、2、3为葡萄糖为底物醋酸盐的作用，1为对照组，可知，葡萄糖为底物的条件下，不同浓度醋酸盐均抑制菌株S生长，浓度越高抑制作用越强；4、5、6为木糖为底物，4为对照组，可知木糖为底物的条件下，不同浓度醋酸盐均促进菌株S生长，浓度越高促进作用越强。②有氧呼吸的底物可以是葡萄糖和木糖，有氧呼吸可以产生大量的能量；葡萄糖一方面可以抑制醋酸盐转运进入酵母细胞，影响细胞干重；另一方面葡萄糖抑制醋酸盐转化为乙酰辅酶A，影响细胞干重。
(4)检测培养液中微生物数量和产物浓度，及时补充发酵原料，有利于工程菌更好地降解秸秆水解产物。