2023年中考化学酸碱盐复习松花蛋中的化学课件PPT

这是一份2023年中考化学酸碱盐复习松花蛋中的化学课件PPT，共13页。PPT课件主要包含了皮蛋知识我想知，如何自制皮蛋呢，识制皮蛋原料，制皮蛋的反应，鸡蛋怎么变成皮蛋，使皮蛋味更佳，为什么蘸醋更美味，非金属氧化物，指示剂，实质OH-等内容，欢迎下载使用。

皮蛋，又称松花蛋。皮蛋不仅营养美味，还具有一定药用价值。《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛，涩，甘，咸，能泻热，醒酒，去肠火，治泻痢，能散能敛。”
腌制皮蛋时，除了新鲜鸡蛋/鸭蛋外，所用到的皮蛋粉主要含有：生石灰，食盐，纯碱，黄泥
CaO，NaCl，Na2CO3
思考：请写出皮蛋粉加水混合后可能发生的化学反应
①CaO+H2O=Ca(OH)2
②Na2CO3+Ca(OH)2=CaCO3↓+2NaOH
生成的氢氧化钠有强碱性，使蛋白质变性凝固，这样液态的鸡蛋变成皮蛋
Na2CO3+Ca(OH)2=CaCO3↓+2NaOH
CO2+2NaOH=Na2CO3+H2O
密封保存，保证有足够的NaOH使鸡蛋凝固，否则，氢氧化钠可能变质，鸡蛋无法凝固
因为发生了酸碱中和反应
思考与讨论：在皮蛋的制作和食用过程中，分别体现了碱的哪些化学性质？
1.Na2CO3+Ca(OH)2=CaCO3↓+2NaOH2.CO2+2NaOH=Na2CO3+H2O3.酸碱中和
①与碱②与活泼金属③与金属氧化物④与盐⑤与指示剂
分别体现了酸的哪些化学性质？
请同学们在碱的化学性质的基础上补充完整酸的化学性质，完善酸碱盐关系转化知识网络
制作过程中，通过和皮蛋粉之间的一系列反应，产生的强碱经蛋壳渗入到蛋清和蛋黄中，与其中的蛋白质分解出的氨基酸进一步发生反应，生成的氨基酸盐晶体沉积在凝胶态的蛋清中，便出现了美丽的“松花”
1.探险队员-盐酸，不小心走进了化学迷宫，不知怎样走出来，因为迷宫有许多“吃人的野兽”（即能与盐酸反应的物质），盐酸必须避开它们，否则就无法通过
请你帮助它走出迷宫（用物质前序号连接起来表示所走路线）_________________________
任务五、课堂练习，通关酸碱盐
2.波尔多液广泛应用于蔬菜、果树等的病害防治，是由硫酸铜溶液和石灰乳按一定比例混合而成的一种保护性杀菌剂。请回答：（1） 配制波尔多液时，发生反应的化学方程式是________________________________________，配制过程中不能用铁制容器，原因是（用化学方程式表示）；________________________________________（2） 喷洒波尔多液后，不到采摘期的蔬果表面有一些蓝色斑点（一种难溶性喊），蓝色斑点的成分是（填化学式）__________，不易用水清洗，可用厨房中的调味剂________浸泡除去。
Ca(OH)2+CuSO4=Cu(OH)2↓+CaSO4
Fe+CuSO4=FeSO4+Cu