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高中生物北师大版 (2019)选择性必修3 生物技术与工程第1章 发酵工程第三节 传统发酵技术课时训练
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这是一份高中生物北师大版 (2019)选择性必修3 生物技术与工程第1章 发酵工程第三节 传统发酵技术课时训练，共13页。试卷主要包含了下列叙述正确的是，下图甲，下列有关无菌技术的叙述错误的是，下列有关培养基的叙述正确的是等内容，欢迎下载使用。
1．许多食品的生产需要借助微生物发酵过程。下列叙述正确的是（ ）
A．利用乳酸菌可将含较多抗生素的牛奶制作成含有抗生素的酸奶
B．在糖源充足时，醋酸菌可以利用乙醇在厌氧条件下生产醋酸
C．果酒发酵产生的酒精为醋酸菌提供碳源和氮源
D．制作泡菜利用的菌种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型
2．下列叙述正确的是（ ）
A．培养细菌时需将培养基的温度调至15~18℃
B．在进行稀释涂布平板法操作时，需要连续画线，且起点和终点不相连
C．倒平板操作中，待平板冷却凝固后将平板倒过来放置
D．大肠杆菌纯化培养只可以用平板划线法
3．下图甲．乙是微生物接种常用的两种方法，丙是接种后培养的效果图解。下列相关叙述中，不正确的是（ ）
A．图甲是平板划线法，图乙是稀释涂布平板法
B．这两种方法所用的接种工具分别是接种针和接种环
C．丙图的接种方法是图乙
D．两种方法的接种操作都一定要在火焰附近进行，因为火焰附近存在着无菌区域
4．最常用的接种微生物的方法是平板划线法和稀释涂布平板法，下列关于二者的比较正确的（ ）
A．③④B．②④C．①④D．②③
5．下列有关微生物培养的叙述，正确的是（ ）
A．培养过微生物的培养基经灭菌后仍可用于培养微生物
B．涂布接种时，要待涂布器上酒精燃尽后冷却再使用
C．对培养皿进行编号或标注时，应使用记号笔在皿盖标记便于观察
D．可用牛肉膏蛋白胨培养基分离固氮菌
6．下列有关微生物培养基种类及配制原则的表述，正确的是（ ）
A．培养霉菌时需将培养基的 pH 调节到中性或微碱性
B．液体培养基可用于观察菌落，固体培养基可用于工业生产
C．任何培养基都必须含有碳源．氮源．水．无机盐及生长因子
D．微生物的生长除受营养因素影响外，还受到 pH．O2．渗透压等的影响
7．下列有关无菌技术的叙述错误的是（ ）
A．对实验操作空间．操作者的衣着和手进行清洁和消毒
B．用于微生物培养的器皿．接种用具和培养基要进行灭菌
C．高压蒸汽灭菌锅需将冷空气彻底排除后才能将锅密闭
D．使用后的液体培养基在丢弃前要用煮沸消毒法进行处理
8．下列有关培养基的叙述正确的是（ ）
A．培养基的成分一般含有水．无机盐．碳源和氮源等
B．配制好的培养基在使用前需放入干热灭菌箱中灭菌
C．培养霉菌时需将培养基的PH调节至中性或碱性
D．液体培养基可以用于分离单菌落及扩大培养菌种
9．下列关于配制培养基的叙述中正确的是（ ）
A．制作固体培养基一定要加入琼脂
B．加入青霉素的培养基可培养放线菌
C．培养自生固氮菌的培养基中不需添加氮源
D．发酵工程一般用固体培养基
10．研究人员拟从土壤样品中分离酵母菌并进行扩大培养，下图所示为操作流程。有关叙述错误的是（ ）
A．若需要调节培养基的pH，应在灭菌后进行
B．步骤④所用方法为平板划线法，划线时不能划破培养基表面
C．为了获得甲醇耐受酵母菌，可通过逐步提高培养基中甲醇的浓度
D．步骤③中将温度大约为50℃的培养基倒入培养皿混匀，冷凝后倒置培养
11．微生物的实验室培养中，有关叙述不正确的是（ ）
A．对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法
B．培养细菌时需将培养基的pH调至中性或微碱性
C．不同种类的微生物的碳源可能不同
D．对于需要长期保存的菌种，可以采用低温-4℃保藏的方法
12．下列实验操作不需要在酒精灯火焰附近进行的是（ ）
A．土壤取样B．称取土壤C．稀释土壤溶液D．涂布平板
13．下列关于微生物营养的说法，不正确的是（ ）
A．对异养微生物而言，牛肉膏既是碳源，又是氮源
B．生长因子是指氨基酸．维生素．碱基等不可缺少的微量有机物
C．氮源不能为微生物提供能量
D．氮源主要用于合成蛋白质，核酸以及含氮的代谢产物
14．可以作为硝化细菌碳源．氮源及能量来源的物质依次是（ ）
A．含碳有机物．氨．光B．含碳无机物．氮．氮
C．含碳有机物．氨．氨D．含碳无机物．氨．氨
15．下列关于无菌技术应用的叙述，正确的是（ ）
A．煮沸消毒可杀死物体内外所有微生物
B．使用后的培养基可以直接丢弃
C．紫外线只适用于表面灭菌和空气灭菌
D．金属器具只能采用灼烧灭菌法
16．MRSA一般指耐甲氧西林金黄色葡萄球菌，是一种引起皮肤感染的“超级细菌”，临床滥用抗生素的现象，对MRSA的流行起了一定的扩散作用。某研究小组对其进行了实验室培养和计数等操作。下列叙述错误的是（ ）
A．为防止“超级细菌”散布到环境中应对接种时常用的工具进行灼烧灭菌
B．若采用显微镜直接计数培养液中MRSA的数量则计数结果会比活菌实际值偏低
C．可采用稀释涂布平板法进行接种以对固体培养基中的超级细菌进行计数
D．为了方便后续使用，可将超级细菌菌种在4℃条件下用斜面保藏法临时保藏起来
17．关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述错误的是（ ）
①牛肉膏和蛋白胨都能提供碳源．氮源．磷酸盐．维生素
②等培养基冷却至室温时进行倒平板
③待平板冷却凝固5？10分钟后将平板倒过来放置
④操作顺序为计算．称量．溶化．倒平板．灭菌
⑤将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯溶解
A．①④⑤B．②③⑤C．①②④D．②④⑤
18．通常用来作为菌种鉴定的重要依据是
A．菌落B．细菌形态C．细菌体积D．细菌结构
参考答案与试题解析
1．【答案】D
【解析】
试题分析：
制作果酒．果醋．腐乳．泡菜等都需要借助微生物的发酵过程。发酵是利用微生物，在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。
解答：
A．乳酸菌对抗生素敏感，不能利用乳酸菌将含较多抗生素的牛奶制作成含有抗生素的酸奶，A错误；
B．当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，B错误；
C．酒精不含氮元素，不能为醋酸菌提供氮源，C错误；
D．制作泡菜利用的菌种为乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型，D正确。
故选D。
2．【答案】C
【解析】
试题分析：
本题主要考查微生物的分裂和培养的相关知识，要求考生识记平板划线法和稀释涂布平板法的操作步骤，属于考纲识记和理解层次的考查。
解答：
A．不同细菌适宜生存的温度不同，因此需要根据不同的细菌调节不同的温度，A错误；
B．在进行平板划线法操作时，需要连续画线，且起点和终点不相连，B错误；
C．倒平板操作中，待平板冷却凝固后将平板倒过来放置，防止冷凝水污染培养基，C正确；
D．大肠杆菌纯化培养可以采用平板划线法或稀释涂布平板法，D错误。
故选C。
3．【答案】B
【解析】
试题分析：
4．【答案】A
【解析】
试题分析：
微生物接种到固体培养基常用的方法有稀释涂布平板法和平板划线法，其中稀释涂布平板法接种可以形成单菌落，所以常用来进行微生物的计数。
解答：
①两种方法都需要在无菌条件下操作，①错误；
②两种方法都需要配制固体培养基，均需要添加琼脂，②错误；
③平板划线法不能对菌落进行计数，稀释涂布平板法能进行活菌计数，③正确；
④平板划线法的接种工具是接种环，稀释涂布平板法的接种工具是涂布器，④正确。
综上正确的选项是③④，故选A。
5．【答案】B
【解析】
试题分析：
常用的灭菌方法：干热灭菌法．灼烧灭菌法．高压蒸汽灭菌法。
解答：
A．培养过微生物的培养基应该经灭菌后扔掉，A错误；
B．涂布接种时，应该将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃，待酒精燃尽后，冷却8-10s，B正确；
C．对培养皿进行标记时，应该在皿底进行标记，C错误；
D．牛肉膏蛋白胨培养基含氮，应该用不含氮的培养基培养固氮菌，D错误。
故选B。
6．【答案】D
【解析】
试题分析：
培养基的概念．种类及营养构成：（1）概念：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出的供其生长繁殖的营养基质。 （2）种类：固体培养基和液体培养基。（3）营养构成：各种培养基一般都含有水．碳源．氮源．无机盐，此外还要满足微生物生长对pH．特殊营养物质以及氧气的要求。
解答：
A．培养霉菌时需将培养基的pH调节到中性或微酸性，A错误；
B．固定培养基可用于观察菌落，液体培养基可用于工业生产，B错误；
C．培养基一般都含有水．碳源．氮源和无机盐，有些微生物的培养除了上述几种主要营养物质外，还需要添加生长因子，有的微生物培养基中可以不加碳源，如自养型的；C错误；
D．培养基一般都含有水．碳源．氮源和无机盐。微生物的生长除了受到以上营养因素的影响外，还受到pH．O2．渗透压等的影响，D正确。
故选D。
7．【答案】D
【解析】
试题分析：
微生物分离的基本步骤为配制培养基．接种．培养筛选等。无菌培养，是指在灭菌条件下进行的培养试验。首先要对培养材料灭菌，其次对所使用的容器．介质．营养液等都要高压灭菌，在试验全过程中严格检测无菌条件。
解答：
A．为避免杂菌污染，对实验操作空间．操作者的衣着和手进行清洁和消毒，A正确；
B．用于微生物培养的器皿．接种用具和培养基要进行灭菌，一般是进行高压蒸汽灭菌，B正确；
C．高压蒸汽灭菌锅需将冷空气彻底排除后才能将锅密闭，否则冷空气的存在会影响灭菌效果，C正确；
D．使用后的液体培养基在丢弃前要用高压蒸汽灭菌法进行处理，D错误。
故选D。
8．【答案】A
【解析】
试题分析：
微生物的营养物质主要包括碳源．氮源．水和无机盐等。配置培养基时一般要考虑微生物的营养物质是否全面．各种营养物质的比例及pH等因素。
解答：
A．培养基一般都含有水．碳源．氮源和无机盐，有些微生物的培养除了上述几种主要营养物质外，还需要添加生长因子，A正确；
B．配制好的培养基在使用前需放入干热灭菌箱需要用高压蒸汽灭菌法灭菌，B错误；
C．培养霉菌时需将培养基的pH调节到中性或微酸性，C错误；
D．固定培养基可用于分离单菌落，而液体培养基可用于工业生产，D错误。
故选A。
9．【答案】C
【解析】
试题分析：
10．【答案】A
【解析】
试题分析：
菌种的接种方法包括平板划线法和稀释涂布平板法，平板划线法在划线时不能划破培养基表面。培养基的制备过程可以分为计算．称量．溶化．灭菌和倒平板，其中灭菌以前需要调节pH。培养基中为了获得甲醇耐受酵母菌，则甲醇起选择作用，可以逐步提高甲醇的浓度来筛选。
解答：
A．调节培养基的pH，应该在灭菌前进行，A错误；
B．通过步骤④中菌落的分布可以发现接种方法为平板划线法，划线时不能划破培养基表面，否则使得菌落生长到培养基的内部，B正确；
C．逐步提高培养基中甲醇的浓度，可以使得甲醇的选择作用逐渐加强，从而筛选出甲醇耐受酵母菌，C正确；
D．倒平板的时候需要将培养基冷却到50℃再倒入培养皿混匀，冷凝后倒置培养，D正确；
故选A。
11．【答案】D
【解析】
试题分析：
菌种临时保藏为4℃斜面培养基保存，长期保存可-20℃甘油管藏。
解答：
A．对于频繁使用的菌种，长期保存不适合取用，故用临时保藏的方法，A正确；
B．培养细菌时需将培养基的pH调至中性或微碱性，B正确；
C．不同种类的微生物的碳源可能不同，如自养生物一般利用无机碳源，C正确；
D．对于需要长期保存的菌种，可以采用低温-20℃保藏的方法，D错误。
故选D。
12．【答案】A
【解析】
试题分析：
无菌技术的主要内容：①对实验操作的空间．操作者的衣着和手，进行清洁和消毒；②将用于微生物培养的器皿．接种用具和培养基等器具进行灭菌③为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行；④实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触。
解答：
酒精灯火焰附近存在一个无菌区，无菌操作时，称取土壤．稀释土壤溶液．涂布平板等操作要在酒精灯火焰附近进行，但土壤取样不需要进行无菌操作，所以不需要在酒精灯火焰附近进行，A正确。
故选A。
13．【答案】C
【解析】
试题分析：
解答：
同一种物质可以即作碳源又作氮源，如牛肉膏，A正确；
生长因子是指氨基酸．维生素．碱基等不可缺少的微量有机物，B正确；
自然界中一些微生物如硝化细菌，可以通过氨氧化释放的能量获得生长所需能量，C错误；
蛋白质．核酸以及含氮的代谢产物等都含有氮元素，所以氮源主要用于合成这些含氮的化合物，D正确。
14．【答案】D
【解析】
试题分析：
解答：
试题分析：硝化细菌能利用大气当中的二氧化碳，故是含碳无机物，硝化细菌能将氨氧化成亚硝酸，进而将亚硝酸氧化成硝酸，能利用这两个化学反应中释放出的化学能，故氮源是氨，能量来源也是氨，故D正确，其余错误。
15．【答案】C
【解析】
试题分析：
在微生物的实验室培养中获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵。无菌技术围绕着如何避免杂菌的污染展开，主要包括以下几个方面：
①对实验操作的空间．操作者的衣着和手进行清洁和消毒；
②将用于微生物培养的培养器皿．接种用具和培养基等进行灭菌；
③为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行；
④实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围物品相接触。
解答：
A．煮沸消毒只能杀死物体表面或内部的部分微生物（不包芽孢和孢子），A错误；
B．使用后的培养基丢弃前一定要进行灭菌处理，不能直接丢弃，以免污染环境，B错误；
C．紫外线灭菌是利用适当波长的紫外线能够破坏微生物机体细胞中的DNA或RNA的分子结构，造成生长性细胞死亡和（或）再生性细胞死亡，达到灭菌的效果，此法只能杀死物体表面或内部的部分微生物（不包芽孢和孢子），只适用于表面灭菌和空气灭菌，C正确；
D．金属器具可以采用灼烧灭菌法或干热灭菌，D错误。
故选C。
16．【答案】B
【解析】
试题分析：
微生物培养剂分离的关键是无菌操作。常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法。无菌操作常用的方法主要有消毒和灭菌。据此分析作答。
解答：
A．为防止“超级细菌”散布到环境中，应对接种时常用的工具进行灼烧灭菌，A正确；
B．若采用显微镜直接计数培养液中MRSA的数量，由于无法区分死菌和活菌，故计数结果会比活菌实际值偏高，B错误；
C．可采用稀释涂布平板法进行接种以对固体培养基中的超级细菌进行计数，C正确；
D．为了方便后续使用，可将超级细菌菌种在4℃条件下用斜面保藏法临时保藏起来，D正确。
故选B。
17．【答案】C
【解析】
试题分析：
用牛肉膏蛋白胨固体培养基进行大肠杆菌的纯化培养，可分为制备培养基和纯化大肠杆菌两个阶段进行，其中制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是计算．称量．溶化．灭菌．倒平板。微生物接种的核心是防止杂菌的污染，保证培养物的纯度。
解答：
①蛋白胨只能提供碳源．氮源．维生素，①错误；
②待培养基冷却至50℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板，②错误；
③待平板冷却凝固约5～10min后，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿低在上，③正确；
④制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为计算．称量．溶化．灭菌．倒平板，④错误；
⑤将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯，加入少量的水，加热，⑤正确。
故选C。
18．【答案】A
【解析】
试题分析：
菌落是指由一个微生物细胞在适宜的培养基上形成一个肉眼可见的，具有一定形态结构的子细胞群体．不同种类的细菌所形成的菌落，在大小．形状．光泽度．颜色．硬度．透明度等方面具有一定的特征，每种细菌在一定条件下所形成的菌落，可以作为菌种鉴定的重要依据。
解答：
A．同种类的细菌所形成的菌落，在大小．形状．光泽度．颜色．硬度．透明度等方面具有一定的特征，可以作为菌种鉴定的重要依据，A正确；
B．单个细菌个体微小，用肉眼是看不见的，细菌形态不适合作为菌种鉴定的依据，B错误；
C．单个细菌个体微小，细菌体积不适合作为菌种鉴定的依据，C错误；
D．细菌都属于原核生物，形体微小，结构大同小异，不适合作为菌种鉴定的依据，D错误。
故选A。
平板划线法
稀释涂布平板法
①
需在无菌条件下操作
不需无菌操作
②
培养基中不加琼脂
培养基中加有琼脂
③
不可计算菌液中的活菌数
可计算菌液中的活菌数
④
需要接种环
需要涂布器
1．许多食品的生产需要借助微生物发酵过程。下列叙述正确的是（ ）
A．利用乳酸菌可将含较多抗生素的牛奶制作成含有抗生素的酸奶
B．在糖源充足时，醋酸菌可以利用乙醇在厌氧条件下生产醋酸
C．果酒发酵产生的酒精为醋酸菌提供碳源和氮源
D．制作泡菜利用的菌种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型
2．下列叙述正确的是（ ）
A．培养细菌时需将培养基的温度调至15~18℃
B．在进行稀释涂布平板法操作时，需要连续画线，且起点和终点不相连
C．倒平板操作中，待平板冷却凝固后将平板倒过来放置
D．大肠杆菌纯化培养只可以用平板划线法
3．下图甲．乙是微生物接种常用的两种方法，丙是接种后培养的效果图解。下列相关叙述中，不正确的是（ ）
A．图甲是平板划线法，图乙是稀释涂布平板法
B．这两种方法所用的接种工具分别是接种针和接种环
C．丙图的接种方法是图乙
D．两种方法的接种操作都一定要在火焰附近进行，因为火焰附近存在着无菌区域
4．最常用的接种微生物的方法是平板划线法和稀释涂布平板法，下列关于二者的比较正确的（ ）
A．③④B．②④C．①④D．②③
5．下列有关微生物培养的叙述，正确的是（ ）
A．培养过微生物的培养基经灭菌后仍可用于培养微生物
B．涂布接种时，要待涂布器上酒精燃尽后冷却再使用
C．对培养皿进行编号或标注时，应使用记号笔在皿盖标记便于观察
D．可用牛肉膏蛋白胨培养基分离固氮菌
6．下列有关微生物培养基种类及配制原则的表述，正确的是（ ）
A．培养霉菌时需将培养基的 pH 调节到中性或微碱性
B．液体培养基可用于观察菌落，固体培养基可用于工业生产
C．任何培养基都必须含有碳源．氮源．水．无机盐及生长因子
D．微生物的生长除受营养因素影响外，还受到 pH．O2．渗透压等的影响
7．下列有关无菌技术的叙述错误的是（ ）
A．对实验操作空间．操作者的衣着和手进行清洁和消毒
B．用于微生物培养的器皿．接种用具和培养基要进行灭菌
C．高压蒸汽灭菌锅需将冷空气彻底排除后才能将锅密闭
D．使用后的液体培养基在丢弃前要用煮沸消毒法进行处理
8．下列有关培养基的叙述正确的是（ ）
A．培养基的成分一般含有水．无机盐．碳源和氮源等
B．配制好的培养基在使用前需放入干热灭菌箱中灭菌
C．培养霉菌时需将培养基的PH调节至中性或碱性
D．液体培养基可以用于分离单菌落及扩大培养菌种
9．下列关于配制培养基的叙述中正确的是（ ）
A．制作固体培养基一定要加入琼脂
B．加入青霉素的培养基可培养放线菌
C．培养自生固氮菌的培养基中不需添加氮源
D．发酵工程一般用固体培养基
10．研究人员拟从土壤样品中分离酵母菌并进行扩大培养，下图所示为操作流程。有关叙述错误的是（ ）
A．若需要调节培养基的pH，应在灭菌后进行
B．步骤④所用方法为平板划线法，划线时不能划破培养基表面
C．为了获得甲醇耐受酵母菌，可通过逐步提高培养基中甲醇的浓度
D．步骤③中将温度大约为50℃的培养基倒入培养皿混匀，冷凝后倒置培养
11．微生物的实验室培养中，有关叙述不正确的是（ ）
A．对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法
B．培养细菌时需将培养基的pH调至中性或微碱性
C．不同种类的微生物的碳源可能不同
D．对于需要长期保存的菌种，可以采用低温-4℃保藏的方法
12．下列实验操作不需要在酒精灯火焰附近进行的是（ ）
A．土壤取样B．称取土壤C．稀释土壤溶液D．涂布平板
13．下列关于微生物营养的说法，不正确的是（ ）
A．对异养微生物而言，牛肉膏既是碳源，又是氮源
B．生长因子是指氨基酸．维生素．碱基等不可缺少的微量有机物
C．氮源不能为微生物提供能量
D．氮源主要用于合成蛋白质，核酸以及含氮的代谢产物
14．可以作为硝化细菌碳源．氮源及能量来源的物质依次是（ ）
A．含碳有机物．氨．光B．含碳无机物．氮．氮
C．含碳有机物．氨．氨D．含碳无机物．氨．氨
15．下列关于无菌技术应用的叙述，正确的是（ ）
A．煮沸消毒可杀死物体内外所有微生物
B．使用后的培养基可以直接丢弃
C．紫外线只适用于表面灭菌和空气灭菌
D．金属器具只能采用灼烧灭菌法
16．MRSA一般指耐甲氧西林金黄色葡萄球菌，是一种引起皮肤感染的“超级细菌”，临床滥用抗生素的现象，对MRSA的流行起了一定的扩散作用。某研究小组对其进行了实验室培养和计数等操作。下列叙述错误的是（ ）
A．为防止“超级细菌”散布到环境中应对接种时常用的工具进行灼烧灭菌
B．若采用显微镜直接计数培养液中MRSA的数量则计数结果会比活菌实际值偏低
C．可采用稀释涂布平板法进行接种以对固体培养基中的超级细菌进行计数
D．为了方便后续使用，可将超级细菌菌种在4℃条件下用斜面保藏法临时保藏起来
17．关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述错误的是（ ）
①牛肉膏和蛋白胨都能提供碳源．氮源．磷酸盐．维生素
②等培养基冷却至室温时进行倒平板
③待平板冷却凝固5？10分钟后将平板倒过来放置
④操作顺序为计算．称量．溶化．倒平板．灭菌
⑤将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯溶解
A．①④⑤B．②③⑤C．①②④D．②④⑤
18．通常用来作为菌种鉴定的重要依据是
A．菌落B．细菌形态C．细菌体积D．细菌结构
参考答案与试题解析
1．【答案】D
【解析】
试题分析：
制作果酒．果醋．腐乳．泡菜等都需要借助微生物的发酵过程。发酵是利用微生物，在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。
解答：
A．乳酸菌对抗生素敏感，不能利用乳酸菌将含较多抗生素的牛奶制作成含有抗生素的酸奶，A错误；
B．当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，B错误；
C．酒精不含氮元素，不能为醋酸菌提供氮源，C错误；
D．制作泡菜利用的菌种为乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型，D正确。
故选D。
2．【答案】C
【解析】
试题分析：
本题主要考查微生物的分裂和培养的相关知识，要求考生识记平板划线法和稀释涂布平板法的操作步骤，属于考纲识记和理解层次的考查。
解答：
A．不同细菌适宜生存的温度不同，因此需要根据不同的细菌调节不同的温度，A错误；
B．在进行平板划线法操作时，需要连续画线，且起点和终点不相连，B错误；
C．倒平板操作中，待平板冷却凝固后将平板倒过来放置，防止冷凝水污染培养基，C正确；
D．大肠杆菌纯化培养可以采用平板划线法或稀释涂布平板法，D错误。
故选C。
3．【答案】B
【解析】
试题分析：
4．【答案】A
【解析】
试题分析：
微生物接种到固体培养基常用的方法有稀释涂布平板法和平板划线法，其中稀释涂布平板法接种可以形成单菌落，所以常用来进行微生物的计数。
解答：
①两种方法都需要在无菌条件下操作，①错误；
②两种方法都需要配制固体培养基，均需要添加琼脂，②错误；
③平板划线法不能对菌落进行计数，稀释涂布平板法能进行活菌计数，③正确；
④平板划线法的接种工具是接种环，稀释涂布平板法的接种工具是涂布器，④正确。
综上正确的选项是③④，故选A。
5．【答案】B
【解析】
试题分析：
常用的灭菌方法：干热灭菌法．灼烧灭菌法．高压蒸汽灭菌法。
解答：
A．培养过微生物的培养基应该经灭菌后扔掉，A错误；
B．涂布接种时，应该将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃，待酒精燃尽后，冷却8-10s，B正确；
C．对培养皿进行标记时，应该在皿底进行标记，C错误；
D．牛肉膏蛋白胨培养基含氮，应该用不含氮的培养基培养固氮菌，D错误。
故选B。
6．【答案】D
【解析】
试题分析：
培养基的概念．种类及营养构成：（1）概念：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出的供其生长繁殖的营养基质。 （2）种类：固体培养基和液体培养基。（3）营养构成：各种培养基一般都含有水．碳源．氮源．无机盐，此外还要满足微生物生长对pH．特殊营养物质以及氧气的要求。
解答：
A．培养霉菌时需将培养基的pH调节到中性或微酸性，A错误；
B．固定培养基可用于观察菌落，液体培养基可用于工业生产，B错误；
C．培养基一般都含有水．碳源．氮源和无机盐，有些微生物的培养除了上述几种主要营养物质外，还需要添加生长因子，有的微生物培养基中可以不加碳源，如自养型的；C错误；
D．培养基一般都含有水．碳源．氮源和无机盐。微生物的生长除了受到以上营养因素的影响外，还受到pH．O2．渗透压等的影响，D正确。
故选D。
7．【答案】D
【解析】
试题分析：
微生物分离的基本步骤为配制培养基．接种．培养筛选等。无菌培养，是指在灭菌条件下进行的培养试验。首先要对培养材料灭菌，其次对所使用的容器．介质．营养液等都要高压灭菌，在试验全过程中严格检测无菌条件。
解答：
A．为避免杂菌污染，对实验操作空间．操作者的衣着和手进行清洁和消毒，A正确；
B．用于微生物培养的器皿．接种用具和培养基要进行灭菌，一般是进行高压蒸汽灭菌，B正确；
C．高压蒸汽灭菌锅需将冷空气彻底排除后才能将锅密闭，否则冷空气的存在会影响灭菌效果，C正确；
D．使用后的液体培养基在丢弃前要用高压蒸汽灭菌法进行处理，D错误。
故选D。
8．【答案】A
【解析】
试题分析：
微生物的营养物质主要包括碳源．氮源．水和无机盐等。配置培养基时一般要考虑微生物的营养物质是否全面．各种营养物质的比例及pH等因素。
解答：
A．培养基一般都含有水．碳源．氮源和无机盐，有些微生物的培养除了上述几种主要营养物质外，还需要添加生长因子，A正确；
B．配制好的培养基在使用前需放入干热灭菌箱需要用高压蒸汽灭菌法灭菌，B错误；
C．培养霉菌时需将培养基的pH调节到中性或微酸性，C错误；
D．固定培养基可用于分离单菌落，而液体培养基可用于工业生产，D错误。
故选A。
9．【答案】C
【解析】
试题分析：
10．【答案】A
【解析】
试题分析：
菌种的接种方法包括平板划线法和稀释涂布平板法，平板划线法在划线时不能划破培养基表面。培养基的制备过程可以分为计算．称量．溶化．灭菌和倒平板，其中灭菌以前需要调节pH。培养基中为了获得甲醇耐受酵母菌，则甲醇起选择作用，可以逐步提高甲醇的浓度来筛选。
解答：
A．调节培养基的pH，应该在灭菌前进行，A错误；
B．通过步骤④中菌落的分布可以发现接种方法为平板划线法，划线时不能划破培养基表面，否则使得菌落生长到培养基的内部，B正确；
C．逐步提高培养基中甲醇的浓度，可以使得甲醇的选择作用逐渐加强，从而筛选出甲醇耐受酵母菌，C正确；
D．倒平板的时候需要将培养基冷却到50℃再倒入培养皿混匀，冷凝后倒置培养，D正确；
故选A。
11．【答案】D
【解析】
试题分析：
菌种临时保藏为4℃斜面培养基保存，长期保存可-20℃甘油管藏。
解答：
A．对于频繁使用的菌种，长期保存不适合取用，故用临时保藏的方法，A正确；
B．培养细菌时需将培养基的pH调至中性或微碱性，B正确；
C．不同种类的微生物的碳源可能不同，如自养生物一般利用无机碳源，C正确；
D．对于需要长期保存的菌种，可以采用低温-20℃保藏的方法，D错误。
故选D。
12．【答案】A
【解析】
试题分析：
无菌技术的主要内容：①对实验操作的空间．操作者的衣着和手，进行清洁和消毒；②将用于微生物培养的器皿．接种用具和培养基等器具进行灭菌③为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行；④实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触。
解答：
酒精灯火焰附近存在一个无菌区，无菌操作时，称取土壤．稀释土壤溶液．涂布平板等操作要在酒精灯火焰附近进行，但土壤取样不需要进行无菌操作，所以不需要在酒精灯火焰附近进行，A正确。
故选A。
13．【答案】C
【解析】
试题分析：
解答：
同一种物质可以即作碳源又作氮源，如牛肉膏，A正确；
生长因子是指氨基酸．维生素．碱基等不可缺少的微量有机物，B正确；
自然界中一些微生物如硝化细菌，可以通过氨氧化释放的能量获得生长所需能量，C错误；
蛋白质．核酸以及含氮的代谢产物等都含有氮元素，所以氮源主要用于合成这些含氮的化合物，D正确。
14．【答案】D
【解析】
试题分析：
解答：
试题分析：硝化细菌能利用大气当中的二氧化碳，故是含碳无机物，硝化细菌能将氨氧化成亚硝酸，进而将亚硝酸氧化成硝酸，能利用这两个化学反应中释放出的化学能，故氮源是氨，能量来源也是氨，故D正确，其余错误。
15．【答案】C
【解析】
试题分析：
在微生物的实验室培养中获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵。无菌技术围绕着如何避免杂菌的污染展开，主要包括以下几个方面：
①对实验操作的空间．操作者的衣着和手进行清洁和消毒；
②将用于微生物培养的培养器皿．接种用具和培养基等进行灭菌；
③为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行；
④实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围物品相接触。
解答：
A．煮沸消毒只能杀死物体表面或内部的部分微生物（不包芽孢和孢子），A错误；
B．使用后的培养基丢弃前一定要进行灭菌处理，不能直接丢弃，以免污染环境，B错误；
C．紫外线灭菌是利用适当波长的紫外线能够破坏微生物机体细胞中的DNA或RNA的分子结构，造成生长性细胞死亡和（或）再生性细胞死亡，达到灭菌的效果，此法只能杀死物体表面或内部的部分微生物（不包芽孢和孢子），只适用于表面灭菌和空气灭菌，C正确；
D．金属器具可以采用灼烧灭菌法或干热灭菌，D错误。
故选C。
16．【答案】B
【解析】
试题分析：
微生物培养剂分离的关键是无菌操作。常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法。无菌操作常用的方法主要有消毒和灭菌。据此分析作答。
解答：
A．为防止“超级细菌”散布到环境中，应对接种时常用的工具进行灼烧灭菌，A正确；
B．若采用显微镜直接计数培养液中MRSA的数量，由于无法区分死菌和活菌，故计数结果会比活菌实际值偏高，B错误；
C．可采用稀释涂布平板法进行接种以对固体培养基中的超级细菌进行计数，C正确；
D．为了方便后续使用，可将超级细菌菌种在4℃条件下用斜面保藏法临时保藏起来，D正确。
故选B。
17．【答案】C
【解析】
试题分析：
用牛肉膏蛋白胨固体培养基进行大肠杆菌的纯化培养，可分为制备培养基和纯化大肠杆菌两个阶段进行，其中制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是计算．称量．溶化．灭菌．倒平板。微生物接种的核心是防止杂菌的污染，保证培养物的纯度。
解答：
①蛋白胨只能提供碳源．氮源．维生素，①错误；
②待培养基冷却至50℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板，②错误；
③待平板冷却凝固约5～10min后，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿低在上，③正确；
④制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为计算．称量．溶化．灭菌．倒平板，④错误；
⑤将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯，加入少量的水，加热，⑤正确。
故选C。
18．【答案】A
【解析】
试题分析：
菌落是指由一个微生物细胞在适宜的培养基上形成一个肉眼可见的，具有一定形态结构的子细胞群体．不同种类的细菌所形成的菌落，在大小．形状．光泽度．颜色．硬度．透明度等方面具有一定的特征，每种细菌在一定条件下所形成的菌落，可以作为菌种鉴定的重要依据。
解答：
A．同种类的细菌所形成的菌落，在大小．形状．光泽度．颜色．硬度．透明度等方面具有一定的特征，可以作为菌种鉴定的重要依据，A正确；
B．单个细菌个体微小，用肉眼是看不见的，细菌形态不适合作为菌种鉴定的依据，B错误；
C．单个细菌个体微小，细菌体积不适合作为菌种鉴定的依据，C错误；
D．细菌都属于原核生物，形体微小，结构大同小异，不适合作为菌种鉴定的依据，D错误。
故选A。
平板划线法
稀释涂布平板法
①
需在无菌条件下操作
不需无菌操作
②
培养基中不加琼脂
培养基中加有琼脂
③
不可计算菌液中的活菌数
可计算菌液中的活菌数
④
需要接种环
需要涂布器
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