小学科学粤教粤科版 (2017)五年级下册13 网上学习：身边的发酵食品学案设计

网上学习：身边的发酵食品

【学习目标】

科学知识

1．了解身边的发酵食品，知道如何利用有益微生物使食物更易保存；

2．了解不同地区各具特色的发酵食品及简单的制作流程。

科学探究

1．通过多种渠道收集发酵食品的资料，进行有目的地调查研究；

2．能将自己的研究成果上传至网络，并与他人交流，从而进行分析汇总。

【学习重点】

了解身边的发酵食品以及发酵技术。

【学习难点】

将自己收集到的资料上传至网络与同学分享交流。

【学习过程】

一、预习指南

（一）     预习课文后，完成下列填空。

1．生活中，人们利用（       ）的发酵作用，加工制造出各类发酵食品。

2．常见的发酵食品主要有谷物、（        ）、蔬菜和（        ）。

3．（         ）能更好地保存食物，避免食物因发霉而变质。

4．要想了解发酵食品的常见种类，需要先选定一个种类作为（            ）。

5．酸笋和酸豇豆都是传统的（             ）。

（二）问题银行存折

二、搜集资料与思考探究

（一）活动设计

设计你的专属“观测记录表”（以下记录表仅供参考）。

1．观察发酵的食品，填写下表。

2．根据搜集的不同地方发酵的食品，在下面地图上相应地方涂上相应的颜色。

（二）理解与应用。

举例说出你吃过的一种发酵食品，并说说它可能是如何形成的？

【学习小结】

通过这节课的学习，我们知道了人们利用微生物的发酵作用，加工制造出各类发酵食品。发酵技术能更好地保存食物，避免食物因发霉而变质。

【精炼反馈】

一、    小法官（对的在括号内打√，错的打×）

1．发酵食品具有独特的风味，丰富了人们的饮食生活。                       （      ）

2．发酵食品可以多吃，对人的身体没有影响。                               （      ）

3．泡菜、腐乳和酸奶都是发酵食品。                                       （      ）

4．古时候的人已经熟练利用发酵技术酿造出了酒。                          （      ） 

5．发酵食品含有大量的益生菌，可以改善人的胃口。                         （      ）

二、取出珍宝（把正确的序号填在括号内）

1．下面不属于发酵食品的是（    ）

A．豆腐    B．泡菜      C．酸奶

2．下列属于酸豇豆制作流程的是（    ）

A．装坛密封   B．加盐、煮沸、冷却   C．以上都是