小学科学粤教粤科版 (2017)五年级下册13 网上学习：身边的发酵食品教案

“网上学习：身边的发酵食品”教学设计

一、教学目标

科学知识

1、了解身边的发酵食品，知道如何利用有益微生物使食物更易保存；

2、了解不同地区各具特色的发酵食品及简单的制作流程。

科学探究

1、通过多种渠道收集发酵食品的资料，进行有目的的调查研究；

2、能将自己的研究成果上次至网络，并与他人交流，从而进行分析汇总。

科学态度

1、在发酵过程中，体验技术能够改变人们的生活。

2、初步了解科学技术的研究与应用，了解科学技术已成为社会与经济发展的重要推动力量。

二、教学重难点

教学重点：了解身边的发酵食品以及发酵技术。

教学难点：将自己收集到的资料上传至网络与同学分享交流。

三、教学过程

一、课前问答。

1、思考：干酵母粉为什么可以让面发起来？

（因为在干酵母粉里，有一种特殊的微生物——酵母菌。）出示图片

什么是酵母菌？酵母菌有什么特点？

（酵母菌是一种由单个细胞构成的真菌，它既不属于动物，也不属于植物。）

二、问题引入。

1、出示情景图，两个小朋友对着桌面上的发酵食品进行交流，引出疑问

问题1：桌面上摆着什么？

（桌面上摆着泡菜、腐乳和酸奶。）

问题2：你知道这些食品都是怎么制成的吗？

（这些都是经过发酵而制成的。）

问题3：生活中还有哪些食品是经过发酵制成的呢？

其实发酵食品在我们身边很常见，只是大家不知道这是利用发酵技术得来的，这节课我们一起来探讨一下“网上学习：身边的发酵食品”（板书：网上学习：身边的发酵食品）

1、在生活中，人们利用微生物的发酵作用，加工制造出各类发酵食品。常见的主要有谷物、豆类、蔬菜和乳类发酵食品，如豆腐乳、泡菜、酸奶等。

（出示腐乳、泡菜、酸奶的图片）

2、出示四种发酵食品，提问：你尝过哪些发酵食品？

3、发酵技术能更好地保存食物，避免食物因发霉而变质。发酵食品风味独特，丰富了人们的饮食生活。

4、思考：是不是只有我们的家乡才有发酵食品呢？

全国各地的发酵食品是不是都是一样的呢？

5、首先我们一起来看看网上学习流程吧！

6、确定主题——搜集信息——上传资料——交流分享。

一、确定主题

1、了解发酵食品的常见种类，选定一个种类作为研究主题。

2、比如说：你知道泡菜是怎么做的吗？

你知道酸奶是怎么做的吗？

（出示图片）

二、搜集信息

1、我们确定好主题后，就要开始根据主题搜集信息了。

2、思考：我们可以用什么方法搜集信息呢？

3、方法一：调查当地传统的发酵食品用到的原材料、条件控制和制作流程等信息，并做好记录。

方法二：通过网络搜集不同地区的发酵食品的资料。比如常用的百度搜索。

（出示百度搜索图片）

4、接着我们就要把搜集好的信息整理好。

三、上传资料。

1、信息都整理好后，我们就登录小学科学网，上传我们整理好的资料。

四、交流分享

1、登录网络学习平台，阅读各地同学上传的资料，了解不同地区的发酵技术，并与同学交流。

2、然后将其汇总记录。

四、练习

1、常见的发酵食品有哪些种类？

答：答：常见的主要有谷物、豆类、蔬菜和乳类发酵食品，如豆腐乳、泡菜、酸奶等。

2、发酵技术有什么好处？

答： 发酵技术能更好地保存食物，避免食物因发霉而变质。发酵食品风味独特，丰富了人们的饮食生活。

五、拓展

酸奶的制作

六、小结

1、人们利用微生物的发酵作用，加工制造出各类发酵食品。

2、发酵技术能更好地保存食物，避免食物因发霉而变质。

七、板书

网上学习：身边的发酵食品

确定主题

搜集信息

上传资料

交流分享