化学第十单元 化学与健康第一节 食物中的有机物教学演示课件ppt

第十单元第一节食物中的有机物一课一练

一、选择——基础知识运用

1.河南小麦熟，国家粮食足。小麦的主要成分是淀粉，淀粉属于(　　)

A．糖类    B．油脂    C．蛋白质    D．维生素

2.下列是食品中的营养素，其中虽不能为人体提供能量，但对调节人体新陈代谢、预防疾病起重大作用的是(   )

A.蛋白质                        B.维生素

C.糖类                          D.油脂

3.某同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不吃富含油脂和蛋白质的食物，则他应该选择的早餐是(   )

A.面包和牛奶                    B. 肉末米粉和酸奶

C.油条和豆浆                    D.馒头和稀饭

4.有人形象地把人体比喻为一架缓慢氧化着的“高级机器”，人体在正常生命过程中也需要不断地补充“燃料”。依据这种观点，人们通常摄入的下列营养物质中不能看作“燃料”的是(   )

A.淀粉           B.水           C.脂肪           D.蛋白质

5.下列有关营养与健康的认识，正确的是(　　)

A．剧烈运动后，大量饮用碳酸饮料

B．碘是人体必需的微量元素，摄入越多越好

C．成人每天需摄入一定量的蛋白质，青少年需要量更大

D．人体活动所需的能量主要来自维生素，需大量摄入

6.滥用食品添加剂是人们普遍关注的热点问题。下列物质做为食品添加剂，不会对人的生命和健康造成危害的是

A.吊白块(甲醛次硫酸钠)    B.食盐

C.亚硝酸钠                D.麦芽糖

7.食品安全关系人民健康，下列食品属于安全食品的是(   )

A.添加瘦肉精饲养的猪肉          B.用化工原料染色的馒头

C.用甲醛浸泡过的毛肚            D.加碳酸氢钠焙制的糕点

二、解答——知识提高运用

8.考试期间，小芳妈妈为了给她补充营养，给她准备的午餐是米饭、水煮鱼片、红烧肉、麻婆豆腐，从均衡膳食角度看，你认为她还需要补充的食物是________。

9.如表是某校食堂周二午餐食谱的部分内容。请回答下列问题。

(1)红烧牛肉中富含的营养物质______在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。

(2)从均衡营养的角度分析，该食谱中缺少的有机营养物质是______。

(3)人体所需热量的 60%～70%来自______，该食谱中富含此类营养物质的食物是______。

10.维生素C又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，能与碘反应。人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。某研究性学习小组对它研究如下：

(1)猜想：维生素C可能具有酸性。

(2)实验方案：

提供试剂：维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊溶液、无色酚酞溶液、氢氧化钠溶液、pH试纸。(实验仪器自选)

根据以上试剂，请你帮助他们设计出两种实验方案，并写出实验现象：

(3)结论：维生素C具有酸性。根据维生素C的性质，判断下列物质中能与维生素C反应的是________________。

A.金属镁      B.氯化钾    C.氢氧化钠     D.硫酸铜

(4)某同学联想到西红柿等中含有丰富的维生素C，放置时间长短是否对维生素C的含量产生影响。他设计了如下实验方案：

Ⅰ.把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎，用纱布将汁液挤入两个烧杯中；

Ⅱ.取两支盛有2 mL蓝色碘的淀粉溶液的试管，分别滴加上述两种汁液，边加边振荡，直到蓝色刚好消失，记录滴数如下：

请回答下列问题：

①你认为西红柿中维生素C含量高的是___________________；

②你从中得到的启示是_______________________________________________。

参考答案

一、选择——基础知识运用

1.  A   2.  B   3. D   4.  B·5. C*com6.  BD   7. Dm

二、解答——知识提高运用

8.蔬菜世纪*教育网

9.(1)蛋白质 (2)维生素  (3)糖类  米饭

10.(2)

(3)A、C

(4)①新鲜的西红柿   ②缺乏维生素C的病人要多吃维生素C含量高的蔬菜和水果；要吃新鲜的蔬菜和水果