鲁教版九年级下册第十单元 化学与健康第一节 食物中的有机物导学案

第十章 化学与健康

第一节　食物中的有机物

食物中的有机物

1．有机化合物：含有__        __的化合物，简称有机物。最简单的有机物是__        __。

2．无机化合物：除有机物以外的其他化合物，简称无机物。

营养素中的有机物

1．糖类：

(1)组成。

包括__        __、__        __、__        __三种元素，又叫碳水化合物。

(2)常见的糖类物质：淀粉[(C6H10O5)n]、葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖  (C12H22O11 )。

(3)淀粉。

①检验：可以用__        __进行检验，现象是__        __。

②在体内的转化。

(4)功能：是生命活动的主要能源物质，在人类食物所供给的总能量中，有60%～70%来自糖类。

2．油脂：

(1)组成及功能。

油脂由__        __三种元素组成，是人体重要的供能物质。

(2)消化过程。

(3)分类。

3．蛋白质：

(1)生理功能。

构成人体细胞的基础物质，是人体生长和__        __破损组织所需要的主要营养物质，也是人体备用能量的来源。

 (2)代谢过程。

4．维生素：

(1)生理功能。

调节肌体内进行的各种化学反应、保持健康。

(2)种类及作用。

【特别提醒】

　有机物中一定含有碳元素，但是含碳元素的化合物不一定是有机物，例如二氧化碳、碳酸钙等均属于无机物。

【生活链接】

　人体所需的营养可以通过调节日常饮食来补充摄入，当人体缺乏某种元素或由于患病从食物中吸收营养元素的能力下降时，可以服用药物或营养品进行补充。

知识点　营养素的生理功能及食物的主要来源

【典例】(2021·天津中考)如图为某学校午餐食谱，下列说法正确的是(     )

A．牛肉富含淀粉

B．米饭富含蛋白质

C．番茄富含维生素

D．鸡蛋富含糖类

【归纳总结】

【变式训练】

1．(2021·株洲中考)我们每天都要注意合理膳食，以保证各种营养素的均衡摄入。下列有关说法中正确的是(     )

A．缺乏维生素A会引起坏血病

B．糖类是人类食物的重要成分，我们应多吃糖果来补充糖类

C．纤维素不能被人体吸收，因此不必食用蔬菜、水果等富含纤维素的食物

D．油脂是重要的营养物质，而人体摄入过多的油脂后，容易引发肥胖和心脑血管疾病

2．(2019·广安中考)龙安柚是我市特产，其果肉含丰富的营养物质。下表列出的是每100 g龙安柚可食用部分主要营养成分数据。

(1)表中列出的营养成分“钙、磷、铁”是指__        __。

A．分子　　B．元素　　C．单质　　D．原子

(2)蛋白质、糖类、脂肪、维生素均属于__        __(填“有机物”或“无机物”)。

(3)“抗坏血酸”又称维生素C，人体内缺乏维生素C会引起__        __。

A.坏血病　B．氟骨病　C．甲状腺肿大　D．食欲不振

(4)钙是人体内含量最高的金属元素，是构成人体的重要组分。儿童缺钙易患佝偻病和发育不良。缺钙者可以在医生的指导下口服葡萄糖酸钙溶液来补钙。如图是某品牌“葡萄糖酸钙口服液”的部分说明。

【成分】本品每毫升含葡萄糖酸钙【(C6H11O7)2Ca】100 mg(相当于钙9.3 mg)

【包装】每支装10 mL，每盒12支

葡萄糖酸钙的相对分子质量等于430，请计算：

①葡萄糖酸钙中钙的质量分数__        __。

②如果小明每天摄入钙的量为1 000 mg，他通过食物的钙摄入量为721 mg，你建议他每天应该服用该品牌口服液__        __支来补充钙摄入量的不足。
　

1．(2021·白银中考)2021年4月20日，云南省红河州蒙自市草坝镇袁隆平超级杂交水稻如期进行插秧。此次插秧预计亩产量1 200公斤，将向世界纪录发起冲击。水稻中富含的营养素是(     )

A．油脂　　B．糖类　　C．蛋白质　　D．维生素

2．(2021·自贡中考)蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，所以维持生命和健康，进食蛋白质必不可少，在下列食物中，蛋白质含量最高的是(     )

A．米饭　　B．鸡蛋　　C．蔬菜　　D．菜籽油

3．(2021·福建中考)运动员功能饮料含有下列营养素，其中主要用于补充能量的是(     )

A．葡萄糖　　B．维生素　　C．水　　D．无机盐

4．(2021·云南中考)某《食物成分表》显示一些食物的能量值如下，其中能量最低的食物富含的营养素是(     )

A.蛋白质　　B．糖类　　C．油脂　　D．维生素

5．(2021·眉山中考)青少年的健康问题日益引起人们重视。某同学某天中午的食谱：米饭、回锅肉、炸鸡块、牛奶，从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是(     )

A．蒸蛋　　B．清蒸鱼　　C．炒青菜　　D．包子

6．(2020·长沙中考)疫情期间，国家采取了有力的防控措施，我们也要加强个人防护，注重营养均衡。下列有关营养素的说法正确的是(     )

A．蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富

B．糖类和油脂都能为人体提供能量

C．人体需要的维生素全部可在人体内合成，不需要从外界摄入

D．无机盐和水不属于营养素

7．(2020·昆明中考)人类为了维持生命和健康，必须摄取食物，从营养的角度看，基本成分有六种：蛋白质、__        __、__        __、维生素、无机盐和水。维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用，如果缺乏维生素__        __(填“A”或“C”)会引起坏血病。

1．(2020·扬州中考)糖类又称碳水化合物，是人体所需的重要营养物质，葡萄糖中不含有的元素是(     )

A．氢　　　B．碳　　　C．氮　　　D．氧

2．下列名优食品与其所含的主要营养物质对应关系正确的是(     )

A．靖远羊羔肉——维生素

B．永昌虹鳟鱼——油脂

C．安宁白凤桃——蛋白质

D．皋兰“和尚头”挂面——糖类

3．下列关于人体营养与健康的说法，不正确的是(     )

A．人体需要的维生素可全部在人体内合成，不需从外界摄入

B．糖类是人体生命活动最主要的能量来源

C．人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源

D．鱼类、豆类食物富含蛋白质

4．青少年正处于生长发育期，关注健康饮食、确立膳食平衡观是青少年须有的意识。下列有关营养素的相关叙述正确的是(     )

A．无机盐、水分、蛋白质不需要消化可直接吸收进入血液循环

B．膳食纤维不能消化也不能吸收，故不需要摄入

C．人体所需维生素全都需要从外界摄入

D．“平衡膳食宝塔”告诉我们，人体膳食中含量比例最高的应该是谷物(主要是糖类)

5．(2019·衡阳中考)2019年6月7日(农历五月初五)是一年一度的传统佳节－端午节。我们衡阳地区过端午节有吃盐蛋、粽子、黄糖、肉包的习俗。从健康角度分析，除了水之外你认为还需要补充的食物是

__        __(试举一例)。现在人们崇尚健康生活，请你就人们的健康生活提出一条合理化的建议__        __。

　(2020·黔西南州中考)化学源于生活，服务于生活。运用生活经验及所学化学知识填空：

(1)糖类、脂肪、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质，它们所属的类别是__        __(填“有机物”或“无机物”)。大米、面粉等食物中含有的主要营养成分是__        __。

(2)桔子、柠檬等水果中含有酸，吃起来越酸的水果其果汁的pH越__        __(填“大”或“小”)。

(3)维生素C又名抗坏血酸，在酸性环境下稳定，高温下不稳定。它主要存在于水果和蔬菜中，能增强人体对疾病的抵抗能力。

①根据信息可知，维生素C溶液显__        __(填“酸性”“中性”或“碱性”)。

②在下列物质中，能与维生素C溶液发生反应的是__        __(填选项序号)。

a．食盐　　　b．苛性钠　　　c．硫酸镁

③为较好吸收利用维生素C，食用黄瓜时宜__        __(填“凉拌”或“煮熟”)。