备战2023生物新中考二轮复习考点精讲精练（广东专用）专题10 人体的营养

考点总结

一、食物中的营养物质

1.人体需要的营养物质主要有六大类：

(1)能物质：糖类、蛋白质、脂肪

(2)非能物质：无机盐、维生素、水

2.六大类营养物质的主要作用：

3.无机盐的作用：

4.维生素的作用：

二、消化和吸收

1.探究试验：馒头在口腔中的变化，淀粉在口腔中的消化与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌都有关系。

2.消化系统包括：消化道和消化腺

(1)消化道：

①口腔：牙齿咀嚼食物；舌搅拌食物；唾液腺分泌唾液，初步消化淀粉。

②咽：食物与气体的共同通道（消化道与呼吸道在这里交汇）。

③食道：能蠕动，将食物推进胃中。

④胃：胃蠕动，使食物与胃液充分混合。

⑤小肠：通过蠕动，使食物与消化液充分混合，消化、吸收的主要场所。

⑥大肠：通过蠕动，把食物残渣推向肛门。

⑦肛门：粪便由此排出。

(2)消化腺：

①唾液腺：分泌唾液（含有唾液淀粉酶），能初步消化淀粉。

②肝脏：分泌胆汁（不含消化酶），将脂肪乳化为脂肪微粒，位于消化道，属于外消化腺。             

③胰腺：分泌胰液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）。

④胃腺：分泌胃液（含有盐酸和胃蛋白酶），初步消化蛋白质。

⑤肠腺：分泌肠液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）。

⑥分泌胆汁，（不含消化酶），脂肪在小肠中乳化成脂肪微粒。

注意：

①肝脏是人体最大的消化腺；

胆汁、胰液、肠液最终流到小肠中，在小肠中完成消化。

②小肠是消化和吸收的主要场所。

3.小肠适于消化和吸收的特点：

(1)长：小肠长5-6米。

(2)大：小肠内表面具有环形皱襞和小肠绒毛 ，大大增加了消化和吸收的面积。

(3)多：小肠内有各种消化液。

(4)薄：小肠周围有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，管壁薄，只由一层上皮细胞构成。

4.食物的消化：在消化道内将食物分解成为可以吸收的成分的过程。

(1)淀粉的消化（口腔、小肠）：淀粉→麦芽糖→葡萄糖

(2)蛋白质的消化（胃、小肠）：蛋白质→氨基酸

(3)脂肪的消化（小肠）：脂肪→脂肪微粒→甘油+脂肪酸

5.营养物质的吸收：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。

三、关注合理营养和食品安全

1.合理营养

(1)每日三餐，按时进餐（早中晚比例：30%-40%-30%）；

(2)不偏食、不挑食，均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔）；

(3)不暴饮暴食。

2.食品安全 

(1)防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；

(2)不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；

(3)防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；

(4)保持厨房和餐具的清洁卫生；

(5)买经检疫合格的食品。

考点突破

一．选择题（共10小题）

1．下列除哪一项外，其余的都属于有机物（　　）

A．水 B．蛋白质 C．淀粉 D．脂肪

【分析】人体需要的营养物质主要有无机物和有机物两大类，据此答题．

【解答】解：无机物有水、无机盐，是小分子的，不要消化，可以被人体直接吸收，不能为人体提供能量。有机物有糖类、脂肪和蛋白质，是大分子的，要经过消化后才能被人体吸收和利用，能为人体提供能量。可见A符合题意。

故选：A。

2．预防新冠肺炎让人们对“提高自身免疫力”格外重视。加强体育锻炼，保证充足营养供应是提高免疫力的有效方法，其中为人体提供能量最主要的能物质是（　　）

A．维生素 B．脂肪 C．蛋白质 D．糖类

【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。

【解答】解：食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。其中，糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输。

故选：D。

3．下列哪组物质，都能为细胞的生命活动提供能量的是（　　）

A．水、糖类、氧 B．糖类、脂类、蛋白质 

C．无机盐、维生素 D．尿素、二氧化碳、糖类

【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。

【解答】解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。脂肪是人体内备用的能物质，糖类是人体进行生理活动的主要供能物质。蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质也能提供能量，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。水、无机盐、维生素不能提供能量。

故选：B。

4．生物小组测定不同食物中含有能量的结果如表，下列叙述正确的是（　　）

A．可以用10毫升水完成该实验 

B．水温的变化是该实验的变量 

C．①处的食物质量应为20克 

D．实验结果表明花生仁含能量最多

【分析】（1）种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）。有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧。

（2）设置对照组的必要性；对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。

【解答】解：A、10毫升水量太少，用50毫升水完成该实验，故A错误。

B、对照实验又叫单一变量实验，只有一个量不同，其它量皆相同的实验。只有一个变量，是可以改变的量，即不同的食物是该实验的自变量，故B错误。

C、探究某种食物中含有能量的多少，食品的质量必须相同，因此实验中，①应该为20，故C正确。

D、从实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁、大米四种食物中，含能量最多的是核桃仁，故D错误。

故选：C。

5．为了比较蔬菜中维生素C的含量，小钟同学根据维生素C可以使加碘淀粉液褪色的原理，设计了如下实验：在四支同样的试管中分别加入2mL加碘淀粉液，然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液，使得加碘淀粉液刚好褪色，观察结果如下：

据上表可判断出维生素C含量最多的蔬菜是（　　）

A．芹菜 B．黄瓜 C．白菜 D．青椒

【分析】根据所学知识可知：维生素C溶液能使加碘的淀粉溶液褪色这一特性，利用这一特性我们就可以测定出蔬菜或水果中维生素C的含量了。

【解答】解：维生素C可以使加碘的淀粉溶液褪色，加碘的淀粉溶液容积相等的情况下，滴加汁液滴数少的，说明该液体含维生素C较多，滴加汁液滴数多的，说明该液体含维生素C较少，据此判断：青椒汁用了8滴就使加碘的淀粉溶液褪色，为最少的，所以青椒汁维生素C的含量最多；芹菜汁用了15滴加碘的淀粉溶液褪色，说明芹菜汁维生素C的含量最少。

故选：D。

6．下列器官中既有消化又有吸收功能的是（　　）

A．口和大肠 B．肝脏和小肠 C．胰腺和大肠 D．胃和小肠

【分析】消化系统包括消化道和消化腺两部分．消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官．

【解答】解：消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官。口腔可对食物进行初步消化，但没有吸收功能。咽和食道既无消化功能又无吸收功能。胃可把蛋白质进行初步消化，又可吸收少量的水、无机盐和酒精。小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。淀粉、蛋白质和脂肪都可在小肠内被消化，它们的消化最终产物也都可被小肠吸收。大肠只能吸收少量的水、无机盐和部分维生素，却没有消化功能。所以既有消化又有吸收功能的是胃和小肠。

故选：D。

7．食物在人体消化系统内依次经过的器官是（　　）

A．口腔→喉→食道→胃→小肠 

B．口腔→咽→食道→胃→大肠→小肠 

C．口腔→咽→喉→食道→胃 

D．口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠

【分析】消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏和胰腺；小腺体包括位于消化道内，包括胃腺和肠腺。

【解答】解：消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门。因此食物在人体消化系统内依次经过的器官：口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠。

故选：D。

8．下列小肠的结构特点中与其吸收功能无直接关系的是（　　）

A．小肠有皱襞及小肠绒毛 

B．小肠绒毛壁只有一层上皮细胞 

C．小肠有能分泌肠液的肠腺 

D．小肠绒毛腔内有毛细血管

【分析】小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与其结构特点相适应的：小肠很长，长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中。

【解答】解：A、小肠内表面有许多的环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收的面积，A不符合题意。

BD、小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质，BD不符合题意。

C、小肠壁有肠腺，肠腺分泌的肠液中含有多种消化酶，这是与小肠的消化功能相适应的，C符合题意。

故选：C。

9．下列消化液中不含消化酶的是（　　）

A．唾液 B．胃液 C．胰液 D．胆汁

【分析】人体消化系统由消化道和消化腺两部分组成，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏，它们的功能分别是分泌唾液、胃液、肠液、胰液和胆汁等消化液。

【解答】解：A、唾液含有唾液淀粉酶，A不符合题意。

B、胃液中含有消化蛋白质的酶，B不符合题意。

C、胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，C不符合题意。

D、肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化，D符合题意。

故选：D。

10．下列各图中，横轴表示酶的反应条件，纵轴表示酶的催化效率，能正确反映温度或pH与绝大多数酶的催化效率的关系是（　　）

A．甲和乙 B．丙和丁 C．都是丁 D．都是甲

【分析】影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强，其催化的反应速度加快；到达最适温度（pH） 时，酶活性最强，其催化的反应速度最快；超过最适温度（pH）后，随著温度（pH）的升高，酶活性降低，其催化的速度减慢。

【解答】解：酶的活性要受温度和pH的影响，对每一种酶而言，都有其最适宜的温度和pH，在最适温度和最适pH下，酶的活性最高，在最适值之前，酶的活性随温度和pH的升高增强，其催化的化学反应速度加快，高于最适值后，酶的活性随温度和pH的升高降低，其催化的化学反应速度减慢，这与题图中的甲曲线相符。

故选：D。

二．解答题（共2小题）

11．中小学生营养状况令人担忧，表现在：无机盐摄入量不足，贫血现象普遍存在：多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多；校园周边聚集流动摊点等．为改善青少年营养健康问题，国务院批准实施“学生饮用奶计划”．请分析材料并回答：

（1）无机盐摄入不足导致贫血，是因为无机盐中的　铁　是构成血红蛋白的主要成分，“学生饮用奶”富含的维生素　D　，能促进钙的吸收；

（2）多糖分、高脂肪饮食使人肥胖，是因为这类食物中含有较多的　能量　；

（3）“学生饮用奶”有利于中小学生发育和成长，主要是因为牛奶中所含的　蛋白质　是构成人体细胞的基本物质．

【分析】我们所吃的食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，合理膳食有利于人的身体健康．

【解答】解：（1）红细胞中含有一种含铁的蛋白质，叫做血红蛋白，当红细胞的数量或者血红蛋白的数量低于正常值时，可能患有贫血病，无机盐中的铁是构成血红蛋白的主要成分；维生素D会促进人体对钙的吸收，“学生饮用奶”富含的维生素D，能促进钙的吸收．

（2）多糖分、高脂肪饮食使人肥胖，是因为这类食品的热量高，多吃容易导致肥胖．

（3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，因为“学生饮用奶”中所含的蛋白质是构成人体细胞的基本物质，所以青少年要多吃含蛋白质丰富的食物．

故答案为：（1）铁；D

（2）能量

（3）蛋白质

12．如图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例。请据图回答问题：

（1）谷类食物为人体提供的主要物质是 　糖类　。

（2）蛋白质是构成人体的基本物质。它主要从第 　②③　（填标号）类中获得，它最终分解为 　氨基酸　。

（3）某同学牙龈经常出血，原因可能是对第 　④　（填标号）类食物摄取不足。

（4）肝脏分泌的消化液对第 　①　（填标号）类食物有消化作用。

【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理。

【解答】解：（1）谷类食物含丰富的淀粉等糖类，能为人体提供的主要物质是糖类，糖类是人体主要的供能物质；

（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质，②豆类和奶类、③肉类中含丰富的蛋白质和部分脂肪，蛋白质属于大分子的有机物，不能被人体直接吸收，必须经过消化，首先在胃中进行初步消化，最终在小肠内被消化成氨基酸才能被人体吸收和利用；

（3）人体缺乏维生素C时易患坏血病。维生素C在④蔬菜和水果中含量丰富，某同学牙龈经常出血，是坏血病的表现，原因可能是对第④类食物摄入量不足；

（4）肝脏分泌的胆汁可以对①油脂类进行物理性消化。

故答案为：（1）糖类。

（2）③②；氨基酸。

（3）④；