备战2023生物新中考二轮复习考点精讲精练（广东专用）专题10 人体的营养

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 考点总结一、食物中的营养物质1.人体需要的营养物质主要有六大类：(1)能物质：糖类、蛋白质、脂肪(2)非能物质：无机盐、维生素、水2.六大类营养物质的主要作用：营养物质主要作用营养物质主要作用蛋白质构成人体细胞的基本物质，参与细胞的修复和更新水约占体重的60%~70%，细胞的主要组成成分糖类人体最重要的供能物质维生素含量少，维持人体的正常生理功能脂肪作为备用能物质，在体内储存无机盐构成人体组织的重要材料3.无机盐的作用：无机盐的种类缺乏时的症状含钙的无机盐佝偻病（儿童）、骨质疏松症（中老年人）含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛含铁的无机盐缺铁性贫血含碘的无机盐地方性甲状腺肿、智力障碍含锌的无机盐生长发育不良 4.维生素的作用：种类功能缺乏时的症状食物来维生素A维持人的正常视觉夜盲症肝脏、鱼肝油、
胡萝卜、玉米维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、消化不良牛肉、肾、谷类种皮、豆类维生素C维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用坏血病、
抵抗力下降水果、蔬菜维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、骨质疏松症肝脏、鸡蛋、
鱼肝油二、消化和吸收1.探究试验：馒头在口腔中的变化，淀粉在口腔中的消化与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌都有关系。2.消化系统包括：消化道和消化腺(1)消化道：①口腔：牙齿咀嚼食物；舌搅拌食物；唾液腺分泌唾液，初步消化淀粉。②咽：食物与气体的共同通道（消化道与呼吸道在这里交汇）。③食道：能蠕动，将食物推进胃中。④胃：胃蠕动，使食物与胃液充分混合。⑤小肠：通过蠕动，使食物与消化液充分混合，消化、吸收的主要场所。⑥大肠：通过蠕动，把食物残渣推向肛门。⑦肛门：粪便由此排出。(2)消化腺：①唾液腺：分泌唾液（含有唾液淀粉酶），能初步消化淀粉。②肝脏：分泌胆汁（不含消化酶），将脂肪乳化为脂肪微粒，位于消化道，属于外消化腺。              ③胰腺：分泌胰液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）。④胃腺：分泌胃液（含有盐酸和胃蛋白酶），初步消化蛋白质。⑤肠腺：分泌肠液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）。⑥分泌胆汁，（不含消化酶），脂肪在小肠中乳化成脂肪微粒。注意：①肝脏是人体最大的消化腺；胆汁、胰液、肠液最终流到小肠中，在小肠中完成消化。②小肠是消化和吸收的主要场所。3.小肠适于消化和吸收的特点：(1)长：小肠长5-6米。(2)大：小肠内表面具有环形皱襞和小肠绒毛 ，大大增加了消化和吸收的面积。(3)多：小肠内有各种消化液。(4)薄：小肠周围有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，管壁薄，只由一层上皮细胞构成。4.食物的消化：在消化道内将食物分解成为可以吸收的成分的过程。(1)淀粉的消化（口腔、小肠）：淀粉→麦芽糖→葡萄糖(2)蛋白质的消化（胃、小肠）：蛋白质→氨基酸(3)脂肪的消化（小肠）：脂肪→脂肪微粒→甘油+脂肪酸5.营养物质的吸收：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。三、关注合理营养和食品安全1.合理营养(1)每日三餐，按时进餐（早中晚比例：30%-40%-30%）；(2)不偏食、不挑食，均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔）；
(3)不暴饮暴食。2.食品安全 (1)防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净； (2)不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；(3)防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；(4)保持厨房和餐具的清洁卫生；(5)买经检疫合格的食品。考点突破一．选择题（共10小题）1．下列除哪一项外，其余的都属于有机物（　　）A．水 B．蛋白质 C．淀粉 D．脂肪【分析】人体需要的营养物质主要有无机物和有机物两大类，据此答题．【解答】解：无机物有水、无机盐，是小分子的，不要消化，可以被人体直接吸收，不能为人体提供能量。有机物有糖类、脂肪和蛋白质，是大分子的，要经过消化后才能被人体吸收和利用，能为人体提供能量。可见A符合题意。故选：A。2．预防新冠肺炎让人们对“提高自身免疫力”格外重视。加强体育锻炼，保证充足营养供应是提高免疫力的有效方法，其中为人体提供能量最主要的能物质是（　　）A．维生素 B．脂肪 C．蛋白质 D．糖类【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。【解答】解：食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。其中，糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输。故选：D。3．下列哪组物质，都能为细胞的生命活动提供能量的是（　　）A．水、糖类、氧 B．糖类、脂类、蛋白质 C．无机盐、维生素 D．尿素、二氧化碳、糖类【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。【解答】解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。脂肪是人体内备用的能物质，糖类是人体进行生理活动的主要供能物质。蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质也能提供能量，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。水、无机盐、维生素不能提供能量。故选：B。4．生物小组测定不同食物中含有能量的结果如表，下列叙述正确的是（　　）食物名称　大米　黄豆　花生仁　核桃仁　质量/克　20　20　①　20　水体积/毫升　50　50　50　50　水温升高/℃　1.3　1.4　2.23A．可以用10毫升水完成该实验 B．水温的变化是该实验的变量 C．①处的食物质量应为20克 D．实验结果表明花生仁含能量最多【分析】（1）种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）。有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧。（2）设置对照组的必要性；对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。【解答】解：A、10毫升水量太少，用50毫升水完成该实验，故A错误。B、对照实验又叫单一变量实验，只有一个量不同，其它量皆相同的实验。只有一个变量，是可以改变的量，即不同的食物是该实验的自变量，故B错误。C、探究某种食物中含有能量的多少，食品的质量必须相同，因此实验中，①应该为20，故C正确。D、从实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁、大米四种食物中，含能量最多的是核桃仁，故D错误。故选：C。5．为了比较蔬菜中维生素C的含量，小钟同学根据维生素C可以使加碘淀粉液褪色的原理，设计了如下实验：在四支同样的试管中分别加入2mL加碘淀粉液，然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液，使得加碘淀粉液刚好褪色，观察结果如下：蔬菜汁液种类芹菜汁黄瓜汁白菜汁青椒汁蔬菜汁滴加量15滴14滴11滴8滴据上表可判断出维生素C含量最多的蔬菜是（　　）A．芹菜 B．黄瓜 C．白菜 D．青椒【分析】根据所学知识可知：维生素C溶液能使加碘的淀粉溶液褪色这一特性，利用这一特性我们就可以测定出蔬菜或水果中维生素C的含量了。【解答】解：维生素C可以使加碘的淀粉溶液褪色，加碘的淀粉溶液容积相等的情况下，滴加汁液滴数少的，说明该液体含维生素C较多，滴加汁液滴数多的，说明该液体含维生素C较少，据此判断：青椒汁用了8滴就使加碘的淀粉溶液褪色，为最少的，所以青椒汁维生素C的含量最多；芹菜汁用了15滴加碘的淀粉溶液褪色，说明芹菜汁维生素C的含量最少。故选：D。6．下列器官中既有消化又有吸收功能的是（　　）A．口和大肠 B．肝脏和小肠 C．胰腺和大肠 D．胃和小肠【分析】消化系统包括消化道和消化腺两部分．消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官．【解答】解：消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官。口腔可对食物进行初步消化，但没有吸收功能。咽和食道既无消化功能又无吸收功能。胃可把蛋白质进行初步消化，又可吸收少量的水、无机盐和酒精。小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。淀粉、蛋白质和脂肪都可在小肠内被消化，它们的消化最终产物也都可被小肠吸收。大肠只能吸收少量的水、无机盐和部分维生素，却没有消化功能。所以既有消化又有吸收功能的是胃和小肠。故选：D。7．食物在人体消化系统内依次经过的器官是（　　）A．口腔→喉→食道→胃→小肠 B．口腔→咽→食道→胃→大肠→小肠 C．口腔→咽→喉→食道→胃 D．口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠【分析】消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏和胰腺；小腺体包括位于消化道内，包括胃腺和肠腺。【解答】解：消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门。因此食物在人体消化系统内依次经过的器官：口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠。故选：D。8．下列小肠的结构特点中与其吸收功能无直接关系的是（　　）A．小肠有皱襞及小肠绒毛 B．小肠绒毛壁只有一层上皮细胞 C．小肠有能分泌肠液的肠腺 D．小肠绒毛腔内有毛细血管【分析】小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与其结构特点相适应的：小肠很长，长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中。【解答】解：A、小肠内表面有许多的环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收的面积，A不符合题意。BD、小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质，BD不符合题意。C、小肠壁有肠腺，肠腺分泌的肠液中含有多种消化酶，这是与小肠的消化功能相适应的，C符合题意。故选：C。9．下列消化液中不含消化酶的是（　　）A．唾液 B．胃液 C．胰液 D．胆汁【分析】人体消化系统由消化道和消化腺两部分组成，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏，它们的功能分别是分泌唾液、胃液、肠液、胰液和胆汁等消化液。【解答】解：A、唾液含有唾液淀粉酶，A不符合题意。B、胃液中含有消化蛋白质的酶，B不符合题意。C、胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，C不符合题意。D、肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化，D符合题意。故选：D。10．下列各图中，横轴表示酶的反应条件，纵轴表示酶的催化效率，能正确反映温度或pH与绝大多数酶的催化效率的关系是（　　）A．甲和乙 B．丙和丁 C．都是丁 D．都是甲【分析】影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强，其催化的反应速度加快；到达最适温度（pH） 时，酶活性最强，其催化的反应速度最快；超过最适温度（pH）后，随著温度（pH）的升高，酶活性降低，其催化的速度减慢。【解答】解：酶的活性要受温度和pH的影响，对每一种酶而言，都有其最适宜的温度和pH，在最适温度和最适pH下，酶的活性最高，在最适值之前，酶的活性随温度和pH的升高增强，其催化的化学反应速度加快，高于最适值后，酶的活性随温度和pH的升高降低，其催化的化学反应速度减慢，这与题图中的甲曲线相符。故选：D。二．解答题（共2小题）11．中小学生营养状况令人担忧，表现在：无机盐摄入量不足，贫血现象普遍存在：多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多；校园周边聚集流动摊点等．为改善青少年营养健康问题，国务院批准实施“学生饮用奶计划”．请分析材料并回答：（1）无机盐摄入不足导致贫血，是因为无机盐中的　铁　是构成血红蛋白的主要成分，“学生饮用奶”富含的维生素　D　，能促进钙的吸收；（2）多糖分、高脂肪饮食使人肥胖，是因为这类食物中含有较多的　能量　；（3）“学生饮用奶”有利于中小学生发育和成长，主要是因为牛奶中所含的　蛋白质　是构成人体细胞的基本物质．【分析】我们所吃的食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，合理膳食有利于人的身体健康．【解答】解：（1）红细胞中含有一种含铁的蛋白质，叫做血红蛋白，当红细胞的数量或者血红蛋白的数量低于正常值时，可能患有贫血病，无机盐中的铁是构成血红蛋白的主要成分；维生素D会促进人体对钙的吸收，“学生饮用奶”富含的维生素D，能促进钙的吸收．（2）多糖分、高脂肪饮食使人肥胖，是因为这类食品的热量高，多吃容易导致肥胖．（3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，因为“学生饮用奶”中所含的蛋白质是构成人体细胞的基本物质，所以青少年要多吃含蛋白质丰富的食物．故答案为：（1）铁；D（2）能量（3）蛋白质12．如图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例。请据图回答问题：（1）谷类食物为人体提供的主要物质是 　糖类　。（2）蛋白质是构成人体的基本物质。它主要从第 　②③　（填标号）类中获得，它最终分解为 　氨基酸　。（3）某同学牙龈经常出血，原因可能是对第 　④　（填标号）类食物摄取不足。（4）肝脏分泌的消化液对第 　①　（填标号）类食物有消化作用。【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理。【解答】解：（1）谷类食物含丰富的淀粉等糖类，能为人体提供的主要物质是糖类，糖类是人体主要的供能物质；（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质，②豆类和奶类、③肉类中含丰富的蛋白质和部分脂肪，蛋白质属于大分子的有机物，不能被人体直接吸收，必须经过消化，首先在胃中进行初步消化，最终在小肠内被消化成氨基酸才能被人体吸收和利用；（3）人体缺乏维生素C时易患坏血病。维生素C在④蔬菜和水果中含量丰富，某同学牙龈经常出血，是坏血病的表现，原因可能是对第④类食物摄入量不足；（4）肝脏分泌的胆汁可以对①油脂类进行物理性消化。故答案为：（1）糖类。（2）③②；氨基酸。（3）④；