高中生物人教版 (2019)选择性必修3第3节 发酵工程及其应用评优课ppt课件

课题名

发酵工程及应用

教学目标

1、熟悉发酵工程的工艺流程；

2、了解发酵工程的应用

教学重点

熟悉发酵工程的工艺流程和发酵工程的应用

教学难点

熟悉发酵工程的工艺流程和发酵工程的应用

教学准备

教师准备：教学讲义和教案

学生准备：提前预习和查询相关资料

教学过程

一、            新课导入

通过青霉素案例资料：青霉素是世界上第一个应用于临床的抗生素。早期科学家只能从青霉菌中提取少量青霉素，它的价格贵如金。随着高产菌种的选育、发酵技术的发展等，青霉素步入了产业化生产的道路。如今，1瓶规格160万单位的青霉素注射剂的价格只要1元左右。

并提出问题：青霉素究竟是怎样生产的呢？

二、            新课讲授

引出发酵工程的概念：是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。

并介绍发酵工程的工艺流程

并着重介绍扩大培养的定义：菌种扩大培养法是对保藏菌种进行活化和逐级繁殖培养，从而为发酵生产提供相当数量代谢旺盛并满足一定生理要求的微生物细胞(种子)的方法。

连续培养：是指在一个非封闭培养系统中接种微生物菌种，并在培养过程中不断补充新鲜营养液，解除抑制因子，优化生长环境，并不断收集培养产物的培养方式。

然后再介绍发酵工程的应用：

食品工业是微生物最早开发和应用的领域如：常见酶制剂：α-淀粉酶、β-淀粉酶、果胶酶、氨基肽酶、脂肪酶等。

医药工业：青霉素的发现和产业化生产推动了发酵工程在医药领域的应用和发展，逐步扩展到了其他抗生素、多种氨基酸、激素和免疫调节剂等生产领域。

农牧业：主要用于生产：①生产微生物肥料； ②生产微生物农药； ③生产微生物饲料。

其他方面：1、解决资源短缺与环境污染问题利用纤维废料发酵生产酒精、乙烯等能源物质等。

将极端微生物应用于生产实践

2、例如嗜热菌、嗜盐菌可以用来生产洗涤剂，嗜低温菌有助于提高热敏性产品的产量。

三、            拓展提升

通过习题练习巩固看学生掌握知识的情况

布置作业

1、尝试制作一样传统发酵美食（泡菜、臭豆腐或葡萄酒）

2、预习微生物培养基本培养技术

板书设计

教学反思

1、前后逻辑安排是否合理？

2、讲课流程是否流畅？

3、学生学习的积极性调动如何？

4、学生对重难点知识的掌握的情况如何？