2020-2021学年劳动故事 “泥人张”精品教学设计及反思
展开四年级第3单元《劳动故事、展示平台》1 教学设计
课题 | 劳动故事、展示平台 | 任务 | 1 | 学科 | 劳技 | 年级 | 三年级 |
学习目标 | 劳动观念: 树立劳动创造美好生活、热爱劳动的观念。 劳动能力: 能制作营养餐单，为他人创造幸福。 劳动习惯与品质:养成勤劳做事的劳动习惯和良好品质。 劳动精神:养成善于发现、积极探索、勇于创新的精神 。 | ||||||
重点 | 习潘恋学徒中，感受刻苦钻研、不怕苦，不怕累，踏实勤奋的精神。 | ||||||
难点 | 养成善于发现、积极探索、勇于创新的精神 。 | ||||||
教学过程 |
教学环节 | 教师活动 | 学生活动 | 设计意图 |
导入新课 | 你知道潘恋是怎样从小学徒到公认的国家级烹饪大师的吗？ 潘恋刻苦钻研、不怕苦，不怕累，踏实勤奋。 让我们阅读《从小学徒做起》。 | 设疑
思考
交流
| 通过设疑，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文铺垫。 |
讲授新课 | 一、劳动故事 除了餐厅的大厨，早餐店的师傅也可能厨艺不凡。采访一下他们，了解他们的学厨经历。 视频《孙丙如的学厨经历》 二、拓展延伸 1.如何练就一手好厨艺？ 大致三步： 首先，认识调料，并且掌握调料在炒菜时添加的时间。还要知道不同品牌调料的味道。 其次，掌握原料，如炒青菜（是否焯水，焯水时是否加点油，这样会使炒出的青菜更加亮泽，还要知道绰焯水时间的长短等等；鱼类怎样去腥。） 总之，要做到多看，多问，多学，多做。 2.说一说，传统的烹饪技巧需要传承的必要性？ 尽管时代变迁，传统美食依然执着于方寸之间，保留着最传统的做法，也为后人留下了宝贵的饮食文化。 在饮食流变中，离不开每一位师傅毫无保留的教学。只有师承才能让美食遍地开花，走得更长远，更有民族特色，更有文化底蕴！ 三、展示平台 制作营养餐单 1.同学们,我们每天都要食用蔬菜、水果、肉类,你知道这些食物富含哪些营养吗?如何吃得更健康呢? 蔬菜、水果类食物含有丰富的维生素和无机盐，是我们保持健康不可缺少的食物。 鱼、肉、蛋、奶、豆类食物含有丰富的蛋白质，是我们长身体必需的营养素。 2.如何吃得更健康呢? 要保证三餐食物多样性，粗细搭配合理，控制食物的热量，到达饮食的均衡。 分小组选择不同类型的食物,探讨这些食物的营养价值,小组间交流后,再制作一份营养餐单吧。 小组1:水果组 蓝莓含有花青素， 可以保护眼晴、增强视力，还可以延缓衰老。 含有丰富的维生素A、香蕉富含维能有效维护皮肤毛发的健康，对手足皮肤皱裂十分有效，而且还能令皮肤光润细滑。蛋白质、钾和维生素C等营养物质，同时膳食纤维的含量也很多。 火龙果性甘平，主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、钙、镁、钾等。富含大量果肉纤维，有丰富的胡萝卜素，维他命B1、B2、B3、B12、C等；火龙果作为一种低热量、高纤维的水果，其食疗作用就不言而喻了，经常食用火龙果，能降血压、降血脂、润肺、解毒、养颜、明目，对便秘和糖尿病有辅助治疗的作用。 小组2:蔬菜组 芹菜含有高纤维, 含铁量高,能够降血压,健脾开胃。 茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素P能改善微细血管脆性和通透性，使毛细血管能保持弹性和正常的生理功能。常食茄子对高血压、脑溢血、动脉硬化、眼底出血等患者有良好的保健作用。 土豆含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维 生素A、B族维生素、维生素C、纤维素、钙、 镁、钾等营养物质，脂肪的含量比较低，具有很高的营养价值，被誉为人类的“第二面包”。 鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 小组3:肉类组 第一，蛋白质： 猪肉平均是13%左右，当然猪瘦肉蛋白质含量高一些。 第二，脂肪，猪肉平均为18%，猪瘦肉相对低一点7%左右； 而猪肉则是以饱和脂肪酸为主，不利于心脑血管疾病、肥胖等疾病防治。 第三，碳水化合物，猪肉提供的能量更高一些。 第四，含有丰富的维生素A和B族维生素，猪肉含铁量也较高。 鱼的营养成分是比较多的，鱼肉富含优质的蛋白，易于消化，脂肪含量低。还含有钙，磷，加点锌，硒等无机盐成分，以及维生素c，维生素D，维生素B等等。经常吃鱼肉有助于补血，养肝，丰富的镁元素。对心脑血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压，心肌梗死等心脑血管疾病。促进人体新陈代谢，对于青少年的身体是最好的。 我制作的营养餐单 一周健康营养食谱 多吃米饭、馒头等谷类食品，多吃蔬菜水果，吃油脂类食品烹调油用量，要清淡少盐 ，加强运动，适量饮水。 四、点赞区 在本次活动中,哪个同学表现较好,值得你向他学习呢? 为他点赞 他表达清晰流利。 他能够按照家人的身体情况制作餐单。 他合理膳食，科学搭配，方法可行 。 他三餐食物多样性，粗细搭配合理。 为自己点赞 我勇于表达自己的想法。 我在小组中能够与大家积极配合完成任务。 我乐于帮助同学。 我能制定科学的营养餐单。 我饮食中多吃水果和蔬菜，食物多样，以谷类为主。 |
阅读课文内容
思考 交流
拓展延伸
交流、思考
说一说，食物富含营养成分。
思考交流回答
交流
点赞 |
实际采访了解厨师的学厨经历。
了解如何练就一手好厨艺以及烹饪技巧需要传承的必要性。
了解食物的营养成分，合理搭配陪膳食，制作营养餐单。
为自己和他人点赞。
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作业布置 | 想一想，如何为家人制订营养餐单，让他们身体更健康。 |
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课堂小结 | 通过学习，了解了潘恋学徒生涯中刻苦钻研与踏实勤奋的品质；在实践中感受营养餐单，体会勤于思考，富于创新的精神。 | 总结 | 对本节课内容进行总结概括。 |
板书 | 劳动故事 展示平台 从小学徒做起 制作营养餐单 点赞区 |
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