高中化学选择性必修三 4.1.3 二糖

2020—2021学年人教版（2019）选择性必修三章节自我强化训练

4.1.3     二糖

1.下列物质不能发生水解反应的是(　　)

A. 蔗糖 B. 葡萄糖 C. 蛋白质 D. 油脂

2.下列关于有机物的叙述不正确的是(　　)

A. 油脂、淀粉、蔗糖和蛋白质在一定条件下都能发生水解反应

B. 淀粉水解的最终产物是葡萄糖

C. 糖类物质都能发生水解反应

D. 苯、乙醇、乙酸和油脂都能发生取代反应

3.下列说法正确的是(　　)

A. 液态油脂通过催化加氢，可提高其饱和度，转化生成半固态的脂肪

B. 在酸性条件下，蔗糖水解成葡萄糖和果糖，它们都能被溴水氧化

C. 油脂的皂化反应和油脂的硬化反应都是取代反应

D. 蛋白质溶液遇醋酸铅可产生沉淀，加入大量的水，沉淀还可溶解

4.下列有关基本营养物质的说法中，正确的是(　　)

A. 葡萄糖能与NaOH溶液反应 

B. 蔗糖和麦芽糖互为同分异构体

C. 纤维素在人体内最终水解为葡萄糖 

D. 淀粉遇碘化钾溶液变蓝

5.根据下列实验操作和现象所得到的结论正确的是（       ）

A.A B.B C.C D.D

6.下列有关化学实验的说法正确的是                                     （     ）

A．乙醇和乙酸乙酯的混合物可以通过蒸馏装置加以分离

B．为配制Fe(NO3)2溶液需加少许稀HNO3抑制Fe2+水解

C．可用浓溴水彻底吸收浓H2SO4和蔗糖反应产生的气体

D．由于NH3显碱性故可以做成喷泉实验

7.下列说法正确的是(   )

A.在鸡蛋清溶液中分别加入饱和溶液，都会因盐析产生沉淀

B.油脂为高分子化合物，其饱和程度越大，熔点越低

C.的水解产物是和

D.麦芽糖及其水解产物均能与新制氢氧化铜悬浊液反应

8.下列说法不正确的是(   )

A.属于糖类、油脂、蛋白质的物质均可发生水解反应
B.乙酸和乙酸乙酯可用Na2CO3溶液加以区分
C.室温下,在水中的溶解度:乙酸>苯酚>溴乙烷
D.酚类物质具有还原性,有些可用作食品中的抗氧化剂

9.下列有关说法正确的是(   )

A.利用乙烯、丙烯能制备多种高分子材料

B.蔗糖、淀粉在稀硫酸中水解的最终产物完全相同

C.用酸性高锰酸钾溶液可以检验中的碳碳双键

D.能与溶液反应生成的有6种结构

10.根据下列实验操作和现象所得到的结论正确的是(   )

A.A          B.B          C.C          D.D

11.下列关于常见有机物的说法正确的是（   ）

A.苯乙烯、乙烯、聚乙烯都能与Br2的CCl4溶液发生加成反应

B.乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能与金属钠反应生成氢气

C.(CH3)2CHCH2CH2CH3 的一氯代物有 5 种

D.糖类、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应

12.中国人民在悠久的历史中创造了绚丽多彩的中华文化，下列说法错误的是(   )

A.“木活字”是由元代王祯创制的用于印刷的活字，“木活字”的主要成分是纤维素

B.“苏绣”是用蚕丝线在丝绸或其他织物上绣出图案的工艺，蚕丝的主要成分是蛋白质

C.“黑芝麻糊”是一道传统美食，食用时可加入白砂糖作配料，白砂糖的主要成分是麦芽糖

D.“黑陶”是一种传统工艺品，是用陶土烧制而成，其主要成分为硅酸盐

13.下列有关糖类、油脂、蛋白质的说法中，不正确的是(   )

A．灼烧蚕丝织物有烧焦羽毛的气味 B．蔗糖可以水解生成葡萄糖与果糖

C．将碘化钾溶液滴在土豆片上，可观察到蓝色

D．利用油脂在碱性条件下的水解，可以制肥皂

14.下列关于糖类物质的说法正确的是(   )

A.凡符合通式的化合物一定属于糖类,不符合此通式的不属于糖类

B.凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类

C.糖类物质与新制浊液混合加热,均能产生砖红色沉淀

D.淀粉、纤维素属于多糖,但二者不互为同分异构体

15.下列实验操作和结论错误的是(   )

A.用新制Cu(OH)2悬浊液可鉴别麦芽糖和蔗糖
B.用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖,但不能证明是否完全转化
C.浓硫酸可使蔗糖脱水变黑,证明蔗糖含C、H、O三种元素
D.蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸,加热几分钟,加入到银氨溶液中,不能发生银镜反应,证明蔗糖不水解

16.一些常见有机物的转化如图,下列说法正确的是(   )

A.上述有机物中只有C6H12O6属于糖类物质 

B.物质A和B都属于电解质
C.物质C和油脂类物质互为同系物 

D.转化1可在人体内完成,该催化剂属于蛋白质

17.将蔗糖水解,并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中,要进行的主要操作顺序是(   )

①加热 ②滴入稀硫酸 ③加入新制的氢氧化铜悬浊液

④加入适量的氢氧化钠溶液调节至碱性

A.①→②→③→④→① B.②→①→④→③→①

C.②→④→①→③→①​ D.③→④→①→②→①

18.如图表示一个化学反应过程,图中的黑球表示两个相同的单糖或其单元。

则图中的a、b、c分别表示(   )

A.麦芽糖   麦芽糖酶   葡萄糖 B.蔗糖   蔗糖酶   果糖
C.乳糖   乳糖酶   葡萄糖 D.淀粉   淀粉酶   葡萄糖

19.对于如图所示实验,下列实验现象预测或操作正确的是(   )

A.实验甲:匀速逐滴滴加盐酸时,试管中没气泡产生和有气泡产生的时间段相同
B.实验乙:充分振荡后静置,下层溶液为橙红色,上层为无色
C.实验丙:由MgCl2·6H2O制备无水MgCl2
D.装置丁:酸性KMnO4溶液中有气泡出现,且溶液颜色会逐渐变浅乃至褪去

20.3.42克蔗糖与3.24克淀粉混和并完全水解，若共生成m克葡萄糖和n克果糖，则m:n为(   )

A.1:3 B.1:5 C.5:1 D.3:1

21.有A、B、C三种无色溶液,它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种,甲同学做实验得出:

①B能发生银镜反应;②A遇碘水变蓝色;③A、C均能发生水解反应,水解液均能发生银镜反应。

(1)试判断它们各是什么物质:

A是______,B是______,C是______。

(2)分别写出A、C发生水解反应的化学方程式:

A:__________________;C:__________________。

22.糖类分单糖 、双糖和多糖。
（1）.葡萄糖和果糖都属于__________, 它们的分子式都是__________,结构简式分别为__________,两者互为__________。
（2）.蔗糖和麦芽糖都属于__________,分子式都是__________,它们互为__________。
（3）.淀粉和纤维素都是__________,都可用通式__________表示,由于n值不同,不能称为__________。

23.有A、B、C、D四种无色溶液,它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液、甲酸乙酯中的一种。经实验可知:

(1)B、C均能发生银镜反应。

(2)A遇碘水变蓝色。

(3)A、C、D均能发生水解反应,水解液均能发生银镜反应。

试判断它们各是什么物质,并写出有关化学方程式

①A是__________,B是__________,C是__________,D是__________。

②有关反应的化学方程式:

a.蔗糖水解__________,

b.甲酸乙酯水解__________。

24.有两位同学同时进行蔗糖的性质实验,并检验水解产物中是否含有葡萄糖。请回答下列问题:
（1）.甲的操作如下:取少量蔗糖加适量水配成溶液;在蔗糖溶液中加入3~5滴稀硫酸;将混合液煮沸几分钟,冷却;在冷却后的溶液中加入银氨溶液,水浴加热。实验结果没有银镜产生,其原因是(   )
A.蔗糖尚未水解
B.加热时间不够
C.煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸
D.蔗糖水解的产物中没有葡萄糖
（2）.乙的操作是:将蔗糖溶液与稀H2SO4共沸后,向溶液中加入新制Cu(OH)2悬浊液,加热至沸腾,一直未见红色沉淀产生,其原因是__________。
（3）.检验蔗糖无还原性但水解产物有还原性,应选用的物质是(   )
A.新制的氢氧化铜悬浊液、稀硫酸
B.银氨溶液、稀硫酸、氢氧化钠溶液
C.银氨溶液、氢氧化钠溶液
D.新制的氢氧化铜悬浊液、氢氧化钠溶液
（4）.两个同学都没有将实验做成功,原因是多方面的。你认为甲同学应该如何操作才能获得成功:__________。

参考答案

1.答案：B

解析：单糖(如葡萄糖)不能水解，二糖(如蔗糖、麦芽糖)、多糖(如淀粉、纤维素)、油脂、蛋白质都能发生水解反应。

2.答案：C

解析：本题的易错点是知道糖类物质大部分都能发生水解，但忽略了单糖不能水解的事实。葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，C项错误。

3.答案：A

解析：液态油脂中含有碳碳双键，能与氢气发生加成反应，可生成半固态的脂肪；在酸性条件下，蔗糖水解成葡萄糖和果糖，葡萄糖分子中含有醛基，能够被溴水氧化，而果糖分子中不含醛基，不会被溴水氧化；油脂的皂化是取代反应，油脂的硬化是加成反应；重金属盐醋酸铅能使蛋白质发生变性而产生沉淀，该反应过程不可逆，加入大量的水，沉淀不会溶解。

4.答案：B

解析：A项，葡萄糖中没有羧基，不与碱反应，故A错误；B项，蔗糖和麦芽糖分子式相同，结构不同，互为同分异构体，故B正确；C项，人体内无纤维素酶，无法使纤维素水解，故C错误；D项，淀粉遇碘变蓝，但碘化钾与淀粉不反应，不能用来检验淀粉，故D错误。

5.答案：C

解析：A. 滴加少量溴水，生成的三溴苯酚易溶于苯，则不能观察到白色沉淀，应利用浓溴水，操作和现象及其结论均不合理，故A错误；

B. 葡萄糖的银镜反应应在碱性条件下进行，应先加入氢氧化钠调节溶液呈碱性，故B错误；

C. 部分沉淀溶解,说明有不溶于盐酸的沉淀,应为硫酸钡,可说明部分被氧化，故C正确；

D. 黄色溶液具有氧化性，也可能含有铁离子，故D错误。

故选：C。

6.答案：A

解析：本题考查化学实验。乙醇和乙酸都是有机物相似相溶，故可用蒸馏的方式加以分离，A正确；加HNO3可以把Fe2+氧化成Fe3+，B错误；浓H2SO4和蔗糖反应可以产生CO2和SO2，溴水可以吸收SO2，但不能吸收CO2，C错误；NH3可以做喷泉实验是因为NH3极易溶于水而非因为其显碱性，D错误。

7.答案：D

解析：本题考查糖类、油脂、蛋白质等有机物的性质。鸡蛋清的主要成分为蛋白质，加入饱和硫酸钠溶液，可以使蛋白质因盐析产生沉淀，盐析是可逆的；加入饱和硫酸铜溶液，蛋白质因变性产生沉淀，变性是不可逆的，故A错误。油脂的相对分子质量较小，不属于高分子化合物，其烃基部分饱和程度越小，熔点越低，故B错误。由酯类水解原理可知，水解产物乙酸中没 有，乙醇中含有，故C错误。麦芽糖和其水解产物葡萄糖的分子中都有醛基，则麦芽糖、葡萄糖属于还原性糖，可与新制氢氧化铜悬浊液反应，故D正确。

8.答案：A

解析：A．单糖不能发生水解反应，二糖、多糖、油脂、蛋白质的物质均可发生水解反应，故A错误；
B．乙酸与碳酸钠反应生成气体，乙酸乙酯与碳酸钠溶液分层，现象不同可鉴别，故B正确；
C．乙酸与水互溶，苯酚在水中溶解度不大，溴乙烷不溶于水，则室温下，在水中的溶解度：乙酸>苯酚>溴乙烷，故C正确；
D．酚羟基易被氧化，则酚类物质具有还原性，有些可用作食品中的抗氧化剂，故D正确；

故选：A.

9.答案：A

解析：乙烯在一定条件下可以加聚成聚乙烯,丙烯能加聚成聚丙烯,二者可以加聚成聚丙乙烯等,A项正确;蔗糖水解的最终产物为果糖、葡萄糖,而淀粉水解的最终产物为葡萄糖,B项错误;酸性高锰酸钾溶液既可以氧化碳碳双键也可以氧化,不能用来,验题给分子中的碳碳双键,C项错误;符合条件的可看成丁酸[]中烃基上一个氢原子被苯环取代得到的物质,共有5种结构,D项错误。​

10.答案：B

解析：A.向苯酚溶液中加少量的浓溴水,生成的三溴苯酚可以溶解在过量的苯酚溶液中,所以无白色沉淀,A错误;B.沉淀部分溶解,说明还有一部分不溶解,不溶解的一定是硫酸钡,溶解的是亚硫酸钡,所以亚硫酸钠只有部分被氧化,B正确;C.银镜反应是在碱性条件下发生的,本实验中没有加入碱中和做催化剂的稀硫酸,所以无法发生银镜反应,从而无法证明蔗糖是否水解,C错误;D.溶液变蓝,说明有碘生成或本来就有碘分子。能把碘离子氧化为碘的黄色溶液除了可能是溴水外,还可能是含其他氧化剂(如)的溶液;当然黄色溶液也可能是稀的碘水,所以D错误。答案选B。

11.答案：C

解析：聚乙烯中没有碳碳双键，不能与Br2的CCl4溶液发生加成反应，A错误;乙酸乙酯中没有羟基和羧基，未能与金属钠反应生成氢气，B错误；（CH3）2CHCH2CH2CH3分子中存在5种不同化学环境的氢原子，其一氮代物有5种，C正确；糖类中的单糖不能发生水解反应,D错误。

12.答案：C

解析：“木活字”是木头制造的，其主要成分是纤维素，A项正确；蚕丝的主要成分是蛋白质，B项正确；白砂糖的主要成分是蔗糖，C项正确错误；“黑陶”是用陶土烧制而成，其主要成分为硅酸盐，D项正确。

13.答案：C

解析：A. 蚕丝织物含有蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，故A正确；

B. 蔗糖为二糖，可水解生成葡萄糖和果糖，故B正确；

C. 淀粉与碘化钾不反应，遇碘变蓝色，故C错误；

D. 肥皂的主要成分为高级脂肪酸钠，可由油脂在碱性条件下水解生成，故D正确。

故选：C。

14.答案：D

解析：有些符号通式的物质不属于糖类,如乙酸、甲酸甲酯,有些不符合通式的物质属于糖类,如鼠李糖,A项错误;糖类不一定具有甜味,如淀粉,有甜味的物质也不一定是糖类,如糖精,B项错误;淀粉不能与新制悬浊液反应,C项错误。

15.答案：D

解析： 麦芽糖是还原性糖,蔗糖是非还原性糖,A项正确;用银镜反应可以证明有葡萄糖生成,但不能证明蔗糖是否有剩余,B项正确;浓硫酸与庶糖作用使蔗糖炭化(脱去水,剩余C),可证明蔗糖含有C、H、O三种元素,C项正确;欲检验蔗糖水解产物葡萄糖的生成,必须先加入NaOH溶液中和作催化剂的硫酸,再加入银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液进行检验,D项错误.

16.答案：D

解析：淀粉在淀粉酶的作用下发生水解反应(转化1),最终转化为葡萄糖,葡萄糖在酒化酶的作用下转化为酒精,反应的化学方程式为C6H12O62C2H5OH+2CO2↑,乙醇(A)经连续氧化后转化为乙酸(B),乙醇和乙酸反应生成乙酸乙酯(C)。C6H12O6属于单糖,淀粉属于多糖,故A错误；乙酸(B)溶于水中能发生微弱电离,属于弱电解质,乙醇(A)溶于水中不导电,属于非电解质,故B错误;油脂是由高级脂肪酸和甘油通过酯化反应生成的醋,含有酯基,属于酯类化合物,乙醇(A)和乙酸(B)反应生成乙酸乙酯(C),乙酸乙酯虽然属于酯,但其结构与油脂不相似,不互为同系物,故C错误；淀粉属于多糖,可在人体内通过酶的催化作用进行水解,最终生成葡萄糖,且酶属于蛋白质,故D正确。

17.答案：B

解析：蔗糖水解的实验步骤:取少量蔗糖样品加入3~5滴稀硫酸;将混合液煮沸几分钟检验其水解产物的实验步骤:在冷却后的溶液中加碱中和至溶液呈碱性[因葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液须在碱性条件下发生氧化反应,而此时溶液中有硫酸,呈酸性];加入新制Cu(OH)2悬浊液溶液；加热。实验结果:有砖红色沉淀产生证明蔗糖已经水解,所以该实验中操作步骤的正确顺序为②→①→④→③→①。

18.答案：A

解析：根据图示,b在反应前后未变化,应为催化剂即酶,a是水解后生成两个相同单糖分子的二糖,由此可知,A项符合题意;蔗糖水解生成葡萄糖和果糖,乳糖水解生成匍萄糖和半乳糖,淀粉属于多糖,故B、C、D项均不符合题意。

19.答案：D

解析：实验甲中先发生碳酸钠与盐酸生成碳酸氢钠的反应,则开始没有气泡产生,然后有气泡,但没气泡产生和有气泡产生的时间段前短后长,故A错误;

四氯化碳的密度比水大,充分振荡后静置,下层溶液为橙红色,上层为黄色的氯化铁溶液,故B错误;由MgCl2·6H2O制备无水MgCl2,需要在氯化氢气流中进行,故C错误;

浓硫酸具有脱水性.能使蔗糖炭化,炭与浓硫酸反应生成二氧化硫,二氧化硫具有还原性,能使酸性KMnO4溶液褪色,则可观察到酸性KMnO4溶液中有气泡出现,且溶液颜色会逐渐变浅乃至褪去,故D正确

20.答案：D

解析：由蔗糖水解的化学方程式C12H22O11（蔗糖）+H2O→C6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(果糖)可知，3.42克（为0.01mol）蔗糖水解可以计算得到0.01mol葡萄糖和0.01mol果糖；由淀粉水解的化学方程式（C6H10O5）n（淀粉）+ nH2O→nC6H12O6(葡萄糖)可知，3.24克淀粉（0.02/n mol）水解可以计算得到0.02mol葡萄糖；葡萄糖的量为0.01+0.02=0.03mol，果糖的量为0.01mol，由于葡萄糖和果糖的摩尔质量相等，则m∶n=3:1。答案选D。

解题指导:本题考查糖类的组成和性质等知识。

21.答案：(1)淀粉溶液;葡萄糖溶液;蔗糖溶液 (2);

解析：(1)由题目可知,能发生银镜反应的为葡萄糖溶液,遇碘水变蓝色的为淀粉溶液。由此可以确定A为淀粉溶液,B为葡萄糖溶液,C为蔗糖溶液。

(2)淀粉的水解产物为葡萄糖,蔗糖的水解产物为葡萄糖和果糖。

22.答案：（1）.

单糖   C6H12O6      CH2OH(CHOH)4CHO 、   同分异构体
（2）.双糖       C12H22O11      同分异构体
（3）.多糖      (C6H10O5)n     同分异构体

解析：

23.答案：①淀粉; 葡萄糖; 甲酸乙酯; 蔗糖 

②C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6

     蔗糖       葡萄糖          果糖

HCOOC2H5+H2O HCOOH+C2H5OH

解析：能发生银镜反应的物质,其结构中一定含有-CHO,因此,B、C应是葡萄糖与HCOOC2H5。

遇碘水显蓝色的是淀粉。

HCOOC2H5、蔗糖、淀粉水解的产物均能发生银镜反应。

24.答案：（1）.C; （2）.未加NaOH溶液中和酸,酸溶解了Cu(OH)2悬浊液
（3）.B; （4）.待煮沸后的溶液冷却后加入适量的NaOH溶液至溶液呈现弱碱性，再加入新配制的银氨溶液，水浴加热，就可观察到银镜的生成