生物八年级下册第七单元生物技术第一章生活中的生物技术第一节发酵技术图文ppt课件

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这是一份生物八年级下册第七单元生物技术第一章生活中的生物技术第一节发酵技术图文ppt课件，共14页。PPT课件主要包含了什么菜是泡菜，吃过吗喜不喜欢，四川泡菜，材料准备，动手操作，小结一下等内容，欢迎下载使用。

学习目标：了解泡菜的历史掌握制作泡菜的原理学习制作泡菜
定义：泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。制作原理：乳酸菌发酵
我国的四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地都有自行腌制泡菜的习惯。还有一些国家的人民对泡菜也是情有独钟----韩国
泡菜的起源：起源于中国，泡菜的究竟起源于何时，现在已无从考证。不过最早关于泡菜的记载大概可以追溯到三千年前。《诗经。小雅。信南山》第四章里有这样几句：“疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖。”大意是说，道路边种了瓜，把它剥了来做成泡菜献给皇祖。
泡菜历史悠久，到现在还有很多的人吃，到底有多好吃呢？
制作成本低廉制作方法容易营养卫生利于储存增进食欲利于消化鲜嫩清脆……
优点诸多是不是吃的越多越好呢？
不是的，因为腌制的食物中含有很多的亚硝酸盐，长期大量食用会致癌，所以食用要适量。
谁会做？试着讲一下你的做泡菜经历。（腌咸菜也可以）
泡菜坛食盐新鲜的蔬菜清水调味品……
注意事项：将菜洗净切成小段腌制最少三天避免阳光直射腌制过程中注意密封
泡菜的历史泡菜的原理泡菜的优缺点泡菜的制作

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